Maitsvad jõhvikaküpsetamise ideed samm-sammult retseptidega

Jõhvikate talveks säilitamine on lõbus, kuid mitte vähem töömahukas ettevõtmine. Lõpuks saate maitsvaid jõhvikatoite. Marjade kasutamine hoidiste valmistamiseks on eriti kasulik, kui teie aias on rikkalik saak tervislikke ja värvilisi jõhvikaid.

Jõhvikatest valmistatud talviste valmististe omadused

Jõhvikad sisaldavad suures koguses kasulikke aineid, sealhulgas orgaanilisi happeid, suhkruid, glükosiide, pektiine ja rikkalikult vitamiine: C-, PP-, K- ja B-vitamiine. See ainulaadne koostis võimaldab marju kasutada nii terapeutilistel kui ka dieettoitumistel.

Selleks, et marjad säilitaksid oma ainulaadsed raviomadused, valmistage need õigesti:

• Hoidke marju talveks jahedas ja kuivas kohas. Laotage need õhukese kihina laiali, sorteerides neid perioodiliselt, et eemaldada kuivanud ja närtsinud marjad.
• Kasutage külmutamismeetodit. See sobib eriti hästi marjade jaoks, mis on esimese külma poolt kahjustatud.
• Valmista jõhvikad ilma suhkruta. See meetod võimaldab marju säilitada ilma külmkapita.
• Kasutage erinevaid säilitamismeetodeid: ilma suhkruta või granuleeritud suhkruga. Esimesega saate teha kompotti, tarretist, puuviljajooki või moosi ning ka maitsvat kastet.

Hoidke need jõhvikaretseptid talveks alles. Nii saate oma pere teejoomisele maitsva lisandi. Need moosid on kasutusvalmis, seega ei pea te mingeid koostisosi lisama.

Klassikaline ettevalmistus

Jõhvikatest saab valmistada kõige levinumaid hoidiseid: kompotte, moosi ja suhkrustatud marju. Talvisel toiduvalmistamisel on soovitatav marju ka kuivatada või külmutada.

Külmutamine

Jõhvikaid saab säilitada sügavkülmas ja talvel vastavalt vajadusele kasutada. Selleks vajate ainult ise korjatud marju.

Kuidas puuvilju külmutada:

1. Sorteeri jõhvikad hoolikalt, eemalda oksad, lehed ja lõhkenud marjad.
2. Pange sügavasse anumasse, katke külma veega ja loputage hoolikalt, seejärel kurnake kogu vedelik.
3. Aseta jõhvikad paberrätikutele ja lase neil nõrguda, et liigne niiskus eemaldada, või nõruta sõelas.
4. Pange kuivatatud marjad kilekotti, pigistage õhk välja ja sulgege. Säilitamiseks külmutage.

Kuivatamine

Jõhvikate kuivatamiseks on mitmeid viise: õhu käes, ahjus, elektrilises kuivatis, isegi mikrolaineahjus ja kuivatis.

Elektriline kuivati

Marjade kuivatamine elektrilises dehüdraatoris on üsna lihtne. Kõigepealt pese ja puhasta marjad ning seejärel kuivata need. Aseta jõhvikad seadme alustele ja aseta need dehüdraatorisse.

Kuivatage temperatuuril mitte üle 55 kraadi Celsiuse järgi 40 tundi. Pöörake kuivatamise ajal kandikuid, kuna marjad kuivavad põhjas kiiremini.

Ahi

Marjade ahjus kuivatamiseks kuumuta see 45 kraadini Celsiuse järgi (113 kraadi Fahrenheiti järgi). Kõigepealt kuumuta marjad keeva veega üle, seejärel kuivata need ja laota küpsetusplaadile. Kui jõhvikad on veidi närtsinud, suurenda temperatuur 70 kraadini Celsiuse järgi (158 kraadi Fahrenheiti järgi) ja kuivata 7 tundi.

Kuivatamise ajal avage perioodiliselt ahjuuks ja keerake küpsetusplaat ümber, et parandada õhuringlust ja kiirendada kuivamisprotsessi.

Mikrolaineahi

Kuivatatud jõhvikate valmistamiseks kasutage mikrolaineahju. Asetage jõhvikad kahe puuvillase riide kihi vahele ja asetage need taldrikule.

Aseta anum mikrolaineahju ja kuumuta 200 W juures 3 minutit, seejärel sega ja kuumuta sama kaua. Jätka, kuni marjad on täiesti kuivad.

Dehüdraator

Säilitamiseks kasutage kuivatit, kuna see kuivatab marjad väga põhjalikult, tagades pika säilivuse. Asetage töödeldud marjad kandikutele ja seadke temperatuur 55 kraadini Celsiuse järgi. Sõltuvalt marjade kogusest kuivatage neid 7–15 tundi.

Õhus

Jõhvikad kuivavad õues väga hästi, kuid see meetod võtab kauem aega kui teised meetodid. Selle eeliseks on see, et kõik toitained säilivad.

Enne blanšeerimist kuumuta marju kindlasti korraks keevas vees. Seejärel aseta marjad kandikutele või küpsetusplaatidele. Kata anumad kõigepealt küpsetuspaberi või fooliumiga. Aseta need pimedasse ja hästi ventileeritavasse kohta. Sega marju aeg-ajalt.

Moos

Retsept näeb ette pestud jõhvikate puistamist suhkruga ja seejärel talveks kuivama jätmist. Ettevalmistusaeg on minimaalne, kuid lõpptulemuseks on maitsev moos.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 1,2 kg.
• Suhkur – 900 g.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri marjad, visates ära kõik riknenud. Loputa hoolikalt voolava vee all ja aseta liigne vedelik kurnile.
   
2. Võtke paksu põhjaga kastrul, valage marjad sisse ja puistake suhkruga.
   
3. Jätke 24 tunniks toatemperatuurile, et puuviljad saaksid mahla eraldada.
   
4. Pane jõhvikatega pann pliidile ja lase keema tõusta. Soovi korral lisa maitset kaneeli või nelki.
   
5. Vähenda kuumust ja hauta 40 minutit. Koori ära vaht. Seejärel lülita kuumus välja ja lase täielikult jahtuda.
   
6. Võid kuumalt purkidesse valada, aga siis tuleb vedel.
   

Jõhvikapüree suhkruga

See maitsev roog on valmistatud jõhvikatest ja granuleeritud suhkrust. Selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi ja see võtab vähe aega.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 500 g
• Suhkur – 500 g.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri puuviljad, eemalda riknenud ja loputa hoolikalt. Aseta need kurni, et liigne vedelik ära voolaks.
2. Pane blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks.
3. Lisa suhkur ja sega hoolikalt läbi.
4. Loputage purgid söögisoodaga ja steriliseerige need mis tahes sobival viisil. Pange suhkruga püreestatud jõhvikad purkidesse.

Kompott

Kompott on lemmik talvine maiuspala. Saate seda külalistele serveerida, pühadelaual serveerida või lihtsalt iga päev nautida, et sellest kasu lõigata.

Koostisosad:

• Vesi – 3 liitrit.
• Jõhvikad – 300 g
• Suhkur – 300 g.
• Sidrunhape - 1/3 tl.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri marjad, eemalda praht. Loputa voolava vee all ja lase nõrguda.
2. Loputage purk kuuma vee all söögisoodaga ja steriliseerige. Keetke kaas eraldi.
3. Aseta marjad kuiva purgi põhja ja kata need suhkruga.
4. Lisa sidrunhape.
5. Kuumuta kastrulis vesi keema ja vala see ettevaatlikult marjade ja suhkru peale. Esmalt täida purk veerandi ulatuses ja kata kaanega. 20 sekundi pärast vala purk pooleni keeva veega ja kata uuesti kinni. Seejärel täida purk õlgadeni ja sulge.
6. Keera purk tagurpidi ja mässi see sooja tekki. Lase sel täielikult jahtuda.

Huvitavaid ideid jõhvikate korjamiseks

Jõhvikatest saab valmistada mitmesuguseid huvitavaid talviseid hoidiseid, mis võimaldavad külmal aastaajal nautida tervislikke ja maitsvaid roogasid. Eriti populaarsed on magusasõpradele mõeldud retseptid.

Jõhvikamahla koristamine

Jõhvikamahl on kindlasti midagi, mida sa järgmise hooajani vahele ei jäta, sest see on nii maitsev ja tervislik, et sa ei suuda vastu panna.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 3 kg.
• Vesi – 600 ml.

Ettevalmistus:

1. Lase kooritud ja pestud marjad läbi hakklihamasina.
2. Pane tulele ja kuumuta 70 kraadini.
3. Vala peale vesi ja kuumuta veel 5 minutit, lase keema tõusta.
4. Hõõru segu läbi sõela, eralda viljaliha, seejärel pane see tulele ja lase keema tõusta, seejärel keeda 5 minutit.
5. Valage mahl eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaantega.
6. Asetage purgid tagurpidi ja laske täielikult jahtuda.

Moos

Džemm on nii laste kui ka täiskasvanute lemmiktoit. Seda on üsna lihtne valmistada ja see ei võta palju aega.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 1 kg.
• Vesi – 200 ml.
• Suhkur - 1,5 kg.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri marjad, eemalda kõik kahjustatud või mädanenud marjad ja viska ära praht. Loputa hoolikalt voolava vee all ja nõruta sõelas.
2. Blenderda saumikseriga ühtlaseks massiks.
3. Pane jõhvikapüree paksupõhjalisse kastrulisse ja lisa vesi.
4. Pane tulele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
5. Lisa suhkur, sega ja lase segul keema tõusta. Keeda veel 15 minutit, perioodiliselt tekkiv vaht ära koorides.
6. Lülitage moos välja ja laske sellel täielikult jahtuda.
7. Loputage ja steriliseerige purgid. Seejärel laotage jahtunud segu laiali.

Marjapastilla

Pastilli valmistamine on kiire ja see säilib kaua. See maitsev maiuspala rõõmustab sind alati, kui isutab millegi maitsva järele.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 1 kg.
• Suhkur – 1 kg.
• Vesi – 200 ml.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri ja pese marjad.
2. Pane kastrulisse ja lisa vesi, keeda kuni täielikult pehmenemiseni.
3. Hõõru saadud mass läbi sõela.
4. Sega püree suhkruga ja keeda, kuni see saavutab paksu hapukoore konsistentsi.
5. Saadud segu aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja laota õhukese umbes 3 mm kihina laiali.
6. Asetage mitmeks tunniks 70 kraadini eelsoojendatud ahju. Jätke ahjuuks veidi irvakile.

Jõhvikad meega

Kergelt hapukad jõhvikad sobivad meega ideaalselt, seega proovige kindlasti seda rooga.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 300 g
• Lillemesi – 100 g.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri marjad: eemalda kõik lõhenenud marjad ja praht. Tõsta need sõelale ja loputa voolava vee all.
2. Tõsta puuviljad paberrätikule ja patsuta kuivaks, et eemaldada liigne niiskus.
3. Pane jõhvikad blenderisse ja püreesta. Soovi korral võid kasutada kartulipurustit. Tulemuseks peaks olema sile ja tükiline segu.
4. Vala marjapüree anumasse ja lisa mesi. Sega hoolikalt läbi.
5. Loputage purgid kuuma vee all ja steriliseerige. Pange segu purkidesse ja sulgege kaaned.

Marmelaad

Jõhvikamarmelaad on tõeline maiuspala neile, kes armastavad magusat. See on valmistatud looduslikest koostisosadest ning on maitsev ja imelihtne valmistada.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 500 g
• Suhkur – 375 g.
• Vesi – 110 ml.
• Želatiin – 25 g.

Ettevalmistus:

1. Loputa jõhvikad eelnevalt voolava vee all.
2. Pane marjad kastrulisse ja lisa 50 ml vett. Pane pliidile ja lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust ja hauta 5-7 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Väikeses anumas lahustage želatiin 60 ml vees, segage ja pange kõrvale.
4. Kuni želatiin paisub, jahvata valmis puuviljad blenderis ja hõõru seejärel läbi sõela.
5. Saadud segule lisatakse suhkur ja segatakse hästi.
6. Pane pann pliidile ja hauta veel 15-20 minutit madalal kuumusel. Mõne aja pärast lisa želatiin ja lahusta see pidevalt segades.
7. Jahuta veidi, kata vorm küpsetuspaberiga ja vala segu sinna sisse.
8. Aseta 6 tunniks külmkappi.

Jõhvikakaste

Jõhvikakastet peetakse maitsvaks lisandiks mitmesugustele roogadele. See on tuntud oma õrna aroomi ja rikkaliku maitse poolest.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 250 g
• Suhkur – 100 g.
• Värskelt pressitud apelsinimahl - 150 ml.
• Sool, jahvatatud must pipar – maitse järgi.
• Kaneel – 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri marjad hoolikalt, eemaldades kõik mädanenud viljad ja prahi. Loputa voolava vee all ja nõruta sõelas.
2. Pane jõhvikad kastrulisse ja kata suhkruga.
3. Pane tulele ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Vala apelsinimahl sisse, lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lisa kaneelikoor või 1/2 tl jahvatatud kaneeli, soola ja jahvatatud musta pipart. Hauta pool tundi madalal kuumusel.
5. Pese ja steriliseeri purgid endale meelepärasel viisil.
6. Kui marjade koor on lõhkenud ja segu täielikult pehmenenud, valage see purkidesse ja sulgege kaaned tihedalt. Laske toatemperatuuril seista, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel hoidke külmkapis või keldris.

Samuti saate vaadata videot jõhvikakastme valmistamise kohta:

Jõhvikavein

Jõhvikad ise sisaldavad vähe suhkrut, seega tuleb veini valmistamisel seda täiendada. Saate 2-3 liitrit veini, mille alkoholisisaldus on 10-12%.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 2 kg.
• Suhkur – 2 kg.
• Vesi – 2 liitrit.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri jõhvikad välja ja eemalda praht.
2. Pane marjad mõneks tunniks sügavkülma.
3. Ära pese marju, vaid purusta need blenderis või puidust uhmris püree konsistentsiks.
4. Pane kastrulisse, kata veega ja puista peale 200 g suhkrut. Pane sooja kohta käärima ja kata marliga.
5. Esimese kahe päeva jooksul loksutage mitu korda päevas. Pärast seda segage ainult üks kord päevas. Oodake, kuni tekib paks vaht. See juhtub tavaliselt 4. või 5. päeval.
   
6. Kurna segu ja vala kitsa kaelaga pudelisse. Paigalda veesulgur; selleks sobib meditsiiniline kinnas.
7. Asetage anum pimedasse kohta temperatuuril 22–24 kraadi Celsiuse järgi. Eemaldage kinnas 4 päeva pärast ja lisage 800 g suhkrut. 3 päeva pärast korrake protsessi, kuid kõigepealt purustage ülejäänud suhkur pulbriks ja valage see pudelisse.
8. Jook on valmis, kui kinnas kukub ära ja ilmub sete. Keskmiselt võtab see protsess aega 45 päeva.
9. Kurna veinist sete ja lase sel 3-6 kuud laagerduda.

Jõhvikaliköör

See on väga vana ja populaarne retsept, mis pärineb Suure Isamaasõja aegadest. Jook on kange, aromaatne ja tuntud oma kerge hapukuse poolest.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 300 g
• Viin – 250 ml.
• Suhkur – 30 g.
• Sidrun - pool.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri marjad, pese ja püreesta.
2. Sega viin ja sidrunimahl, lisa suhkur.
3. Kombineeri marjapüreega ja sega läbi.

Morse

Jõhvikamahl on värske, aromaatne ja rikkalik jook, mis avaldab muljet nii sulle kui ka su külalistele. Seda on väga lihtne valmistada.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 500 g
• Vesi – 2 liitrit.
• Mesi – 40 g.

Ettevalmistus:

1. Loputage marjad voolava vee all.
2. Aseta paberrätikutele ja patsuta kuivaks, seejärel pane kastrulisse ja püreesta.
3. Pigista saadud mahl läbi kahe marli kihi, vala purki ja pane külmkappi.
4. Pane ülejäänud puuviljad kastrulisse, kata veega ja lase keema tõusta. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta veel 3-4 minutit. Kurna saadud keedus läbi marli ja vala purki.
5. Kui segu on jahtunud 50 kraadini, lisa mesi ja sega hoolikalt läbi.
6. Vala külmkapist võetud mahl sisse, sega uuesti korralikult läbi ja vala eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Keera kaaned tihedalt kinni.

Jõhvikavalmistised lisanditega

Jõhvikaid saab lisada jäätisele ja sorbetile. Need sobivad suurepäraselt apelsiniga.

Jäätis

Jõhvikajäätise valmistamine võtab väga vähe aega ja vaeva, kuid tulemused rõõmustavad teid.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 300 g
• Suhkur – 210 g.
• Piim – 130 ml.
• Munakollane – 3 tk.
• Vanilliin - näpuotsatäis.
• Kreem – 300 ml.

Ettevalmistus:

1. Pane munakollased, suhkur ja vanill kaussi. Vahusta hoolikalt läbi ja lisa seejärel piim.
2. Vahusta mikseriga 30 sekundit, kuni segu on ühtlane ja ühtlane.
3. Pane saadud segu topeltkatlasse ja hauta tasasel tulel 10 minutit pidevalt segades. Segu peaks paksenema. Lase sel täielikult jahtuda.
4. Sorteeri värsked jõhvikad välja, pese ja kuivata, seejärel tükelda blenderis ja hõõru läbi sõela.
5. Kombineeri marjasegu saadud püreega ja sega ühtlaseks.
6. Vahusta koor ja lisa see vanillikreemisegu hulka. Vahusta ühtlaseks massiks.
7. Tõsta sügavkülmikukindlasse anumasse, kata kinni ja külmuta. Võta iga poole tunni tagant välja ja sega.

Sorbett

Sorbett on sama maitsev maiuspala, mis maitselt sarnaneb jäätisega, kuid millel on iseloomulikud noodid. Teid rõõmustab selle rikkalik maitse ja meeldiv aroom.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 150 g
• Suhkur – 110 g.
• Vesi – 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Kata pestud jõhvikad veega ja keeda 10 minutit.
   
2. Pärast marjade täielikku jahtumist jahvata need saumikseriga ja vala segu vormi.
   
3. Pane sügavkülma. Sega mitu korda, kuni see tarretub.
   

Jõhvikas apelsiniga

Jõhvika ja apelsini kombinatsioon annab vürtsika ja ebatavalise maitse. Valmista see moosi ja sa ei pea pettuma.

Koostisosad:

• Jõhvikad – 400 g
• Suhkur – 100 g.
• Oranž – 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Sorteeri marjad ja eemalda kõik riknenud viljad, oksad, lehed ja praht. Loputa hoolikalt voolava vee all ja aseta paberrätikule, et liigne niiskus eemaldada.
2. Kuumuta apelsin keeva veega ja riivi koor. Koori apelsin ja eralda see sektoriteks, eemalda seemned ja lõika väikesteks tükkideks, seejärel püreesta apelsin ja koor blenderis.
3. Sega apelsinisegu jõhvikatega ja puista peale suhkrut. Blenderda paar minutit.
4. Pese ja steriliseeri purgid ja kaaned. Vala segu anumatesse ja sulge tihedalt.

Muud valikud

Jõhvikatest saab teha enamat kui lihtsalt moosi, hoidiseid ja kompotti. Headel koduperenaistel on palju rohkem retsepte. Allpool on toodud kõige populaarsemad.

Jõhvikapirukas

See pähklikoorega jõhvikatega pirukas on maitsev ja aromaatne. Hellita ennast selle küpsetisega koos teega.

Koostisosad:

• Või – 200 g
• Pulbristatud suhkur – 150 g.
• Jahu – 300 g
• Sool - näpuotsatäis.
• Munad – 2 tk.
• Kreeka pähklid – 150 g.
• Jõhvikad – 400 g
• Suhkur – 150 g.

Vaata videot ja valmista see jõhvikapirukas juba täna:

Jõhvikaküpsised

Mureküpsised on õrnad ja murenevad, erkoranžide nootide ja kuivatatud jõhvikatega.

Koostisosad:

• Või – 150 g
• Suhkur – 70 g.
• Vanillisuhkur – 1 tl.
• Jahu – 180 g
• Apelsinikoor – 1 tk.
• Kuivatatud jõhvikad – 80 g.
• Hakitud pähklid – 50–80 g.

Järgmises videos näidatakse, kuidas teha jõhvikaküpsiseid:

Kapsas jõhvikatega

Vähesed inimesed teavad, aga jõhvikaid lisatakse hapukapsale, et anda sellele rikkalikum maitse ja krõmps. See on eriti kasulik dieedil olevatele inimestele.

Koostisosad:

• Kapsas – 1 kg.
• Jõhvikad – valikuline.
• Sool – 20 g.

Kapsa jõhvikatega keetmise kohta saate teada allolevast videost:

Jõhvikaid kasutatakse väga erinevates roogades, sealhulgas tervislikes talvistes moosides. Laia retseptivaliku hulgast saate valida endale sobivaima ja valmistada marjadest kompotti, puuviljajooki, marmelaadi või kerget veinijooki.

Korduma kippuvad küsimused