Üks edukamaid sorte on Cabernet Sauvignon. See taim võidab aednike südamed oma kasvatamise lihtsuse ja suurepäraste viljaomaduste poolest. Sellel on palju omadusi ja eeliseid, seega kasvatatakse seda sageli aiamaadel või köögiviljaaedades. Järjepideva ja hea saagikuse tagamiseks on oluline õige hooldus.
Valiku ajalugu
Prantsuse aretajate loodud vein, mis on loodud kahe sordi – Cabernet Franci ja Sauvignoni – ristamisel, saavutas kiiresti populaarsuse ja leidis laialdast kasutamist veinivalmistamisel. Seda peetakse üheks parimaks veinitootmiseks.
Kirjeldus
See edeneb praktiliselt kõigis parasvöötme piirkondades. Seal, kus veinivalmistamine on arenenud, muutub see sort oluliseks põllukultuuriks.
Põõsad
Põõsad on jõulised ja laiuvad. Taimed on kaetud pehme tekstuuriga lehtedega, mis on helerohelised. Viinamarjalaadse lehestiku eripäraks on iga voldiku iseloomulik punane ääris ja lehelabade peen karvasus.
Sellel on võime isetolmleda, kuna põõsastel arenevad aktiivselt nii isas- kui ka emasõied. Kaunis lehestikukübar lisab välimusele täiendavaid dekoratiivseid elemente.
Kobarad ja marjad
Soojal aastaajal moodustuvad õiekobarad. Kobarad on väikese suuruse ja kaaluga, kuid nende arvukus tagab suurepärase saagi. Marjad on peaaegu vabalt asetsevad, mitte kokku surutud.
Kobara kuju on ebaühtlane, läbimõõt suureneb märgatavalt alusel, mis väheneb järsult pärast ühte või kahte viljarida. Kobar on võrse külge kindlalt kinnitunud ja marjad ei kuku isegi kerge mehaanilise pinge korral maha.
Maitseomadused
Viljaliha on rohune ja küpsena meenutab iseloomulik maitse karusnahka ja mustsõstraid. Maitseomadused võivad varieeruda sõltuvalt marjade küpsusest, kasvutingimustest ja põõsa asukohast.
Omadused ja omadused
Väga toitev vili, mille kalorisisaldus on 56 kcal 100 g kohta, pakub arvukalt kasulikke omadusi, mis muudavad selle tõhusaks raviks järgmiste haiguste korral:
- immuunsuse suurendamine ja keha üldine tugevdamine;
- kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine;
- seedesüsteemi normaliseerimine;
- mälu ja keskendumisvõime parandamine;
- annab elujõudu ja elujõudu;
- toksiinide ja muude kahjulike ainete eemaldamine organismist;
- positiivne mõju unele;
- vananemisprotsessi aeglustamine.
Kulinaarne kasutus
Cabernet Sauvignon on tuntud oma suurepärase veini poolest, kuid seda kasutatakse laialdaselt ka kulinaarselt. Viinamarja saab toiduvalmistamisel kasutada mitmel viisil:
- värske salat;
- marineeritud viinamarjad;
- magustoidud ja pirukad;
- liha kõrvale roog;
- külmutatud maiustused;
- kompotid ja joogid;
- konserveeritud viinamarjad.
Cabernet Sauvignon on huvitav koostisosa erinevates kulinaarsetes katsetes, andes roogadele peene maitse ja keerukuse.
Sordi plussid ja miinused
Enne istutamist on oluline uurida positiivseid ja negatiivseid omadusi. Sellel põllukultuuril on palju eeliseid:
- Suur saagikus, mis võimaldab teil koguda 60–90 sentimeetrit marju 1 hektari kohta.
- Peen maitse ja atraktiivne välimus.
- Vastupidav pragunemisele ja mädanemisele isegi niiske ilmaga.
- Vastupidavus haigustele ja kahjuritele.
- Külmakindlus, talub temperatuuri kuni -30 °C.
- Selle vähenõudlik loomus võimaldab tal edeneda ja vilja toota erinevates kliimatingimustes.
- Sobib kvaliteetsete alkohoolsete jookide tootmiseks.
Hübriidi puudusteks on hernekujulised viljad ja munasarjade väljalangemine. Nõuetekohase hoolduse korral saab neid probleeme minimeerida.
Maandumisreeglid
Rohke saagi tagamiseks järgige kõiki kasvatusstandardeid ja -soovitusi, pöörates tähelepanu sellistele aspektidele nagu istutusaeg, koha valik, istutustehnoloogia ja hooldusmeetodid. Viinamarjaistandusi saab istutada nii kevadel kui ka sügisel. Istutuskoha valimisel valige hästi valgustatud alad, mis on kaitstud külma ja tuulise tuule eest.
- ✓ Juuremädaniku vältimiseks on põhjavee sügavus vähemalt 2,5 m.
- ✓ Optimaalne mulla pH on 6,0–7,0, mõõdetuna enne istutamist pH-meetriga.
Muld peaks olema liivane või savine, neutraalse pH-ga. Liivsinise või soolase pinnasega pinnas ei sobi. Järgige kindlat istutusmustrit, istutades taimede vahekauguseks 1,3 m ja ridade vahel 3–3,5 m.
Maandumisalgoritm sisaldab järgmisi samme:
- Kaeva 70–80 cm sügavune auk ja aseta selle põhja peen kruusane drenaaž.
- Puista peale 5-10 cm kiht viljakat mulda.
- Aseta viinapuu juurtega allapoole ja kata mullaga.
- Kasta puutüve ring korralikult läbi ja multši turbaga.
Õigesti läbi viidud istutusetapid tagavad võrsete kiire arengu ja aktiivse moodustumise.
Hooldusmeetodid
Cabernet Sauvignon on kergesti kasvatatav ja vähe hooldust vajav taim, mistõttu on see ideaalne valik isegi neile, kellel on vähe aianduskogemust. Ilmastikumuutused ja tuuled ei mõjuta seda ning see on vastupidav enamiku kahjurite suhtes.
Hooldusfunktsioonide hulka kuulub põllumajandustavade järgimine:
- Kastmine. Kasta taime esimest korda pärast talvekatte eemaldamist, pärast viinapuude sidumist võrega. Vajalik on märkimisväärne kogus vett – umbes 40 liitrit küpse taime kohta. Kasuta sooja vett. Täiendav kastmine peaks toimuma enne ja pärast õitsemist.
- Pealmine kaste. Väetis on viinamarjadele hädavajalik, kuid liiga palju võib negatiivselt mõjutada saagi kasvu ja kvaliteeti. Kui mulda enne istutamist väetati, ei ole esimese 3-4 hooaja jooksul vaja täiendavat väetamist. Seejärel lisage orgaanilist ainet, näiteks sõnnikut, turvast või komposti. Mineraalväetistel, nagu ammooniumnitraat, karbamiid, kaaliumühendid ja superfosfaat, on samuti positiivne mõju.
- Kärpimine. See on vajalik, et vältida viinapuu ülekoormamist kobarate näol. Sügis on ideaalne aeg pügamiseks. Kevadine pügamine peaks olema õrn, et vältida viinapuu kahjustamist. Kevadel eemaldage ainult vanad, külmunud või murdunud oksad.
- × Ärge kärpige taimi aktiivse mahlavoolu perioodil (varakevadel), et vältida mahla kadu ja taime nõrgenemist.
- × Taime stressi vältimiseks ärge eemaldage ühe pügamisega rohkem kui 30% võrsetest.
See sort on külmakindel, kuid kesk- ja põhjapiirkondades on soovitatav varjualune. Eemaldage viinapuud ja katke need heina või õlgedega. Kui viinapuud on noored, kaitske neid vineeri või puidust kastidega, mille sees on rohu- või heinapadi.
Video annab üksikasjalikke hooldussoovitusi:
Haigused ja kahjurid
See haigestub harva ja kahjurid seda praktiliselt ei mõjuta. Haigused on põhjustatud ebaõigest põllumajandustavast. Valmimisperioodil tugeva vihmasaju ajal on mõnikord võimalikud seen- või bakteriaalsed infektsioonid.
| Meetod | Tõhusus | Kohaldamisperiood |
|---|---|---|
| Roheline seep (1%) | Tugev halli hallituse vastu | Haiguse esimeste nähtude ilmnemisel |
| Bordeaux' segu (2%) | Tugev valgemädaniku vastane | Iga 5 päeva tagant, 3 protseduuri |
Hall hallitus
Mõjutatud olekus vili kortsub, katab end halli kattega ja hakkab mädanema. Halli hallituse vastu võitlemiseks piserdage istutusi 1% rohelise seebilahusega, eemaldage nakatunud kobarad ja harvendage vilju ventilatsiooni parandamiseks.
Linnud
Nad ründavad sageli küpseid marju, hävitades saagi. Nende tõrjeks kasutage kõrisevaid esemeid, peibutisi ja spetsiaalseid peletusvõrke.
Valge mädanik
Nakatumine toimub viinapuu mehaanilise kahjustuse kaudu. Haigus avaldub kõige märgatavamalt pealsetel ja viljadel. Kahjustatud pealsed kuivavad kiiresti ja marjad hakkavad kollakat tooni võtma, mis lõpuks muutub sinakaks.
Haiguse vastu võitlemiseks eemaldage ja põletage kahjustatud osad, pihustage saaki kolm korda fungitsiidiga koos Bordeaux' seguga (2%), 5-päevaste intervallidega.
Millal koristada ja kuidas säilitada?
Valmimine toimub 143–165 päeva jooksul, mis teeb sellest kesk-hilise sordi. Tõhusaks säilitamiseks valige eraldi ruum, puhastage see enne ja töödelge pinnad lubivärviga. Tagage hea ventilatsioon.
Kobaraid on kõige parem säilitada kuivades puidust kastides, mis on vooderdatud puhta paberi või kuivade õlgedega. Asetage kastid riiulitele. Optimaalse seisukorra säilitamiseks kontrollige kobaraid regulaarselt iga 10 päeva tagant. Kui avastate mädanenud vilju, eemaldage see kohe.
Cabernet Sauvignon veinid
Punase Cabernet Sauvignon veini tootmine toimub vastavalt klassikalisele tehnoloogiale, kuid sellel on oma iseloomulikud omadused, mis annavad joogile äratuntava maitse- ja aroomiprofiili.
Tootmise peamised etapid hõlmavad järgmisi samme:
- Toorainete kogumine ja ettevalmistamine. See kogutakse ja valmistatakse ette edasiseks töötlemiseks.
- Lihvimine ja pressimine. Tooraine purustatakse ja seejärel pressitakse mahla saamiseks.
- Viinamarjavirde ja viljaliha kääritamine. Algab käärimisprotsess, mille käigus suhkur muundatakse alkoholiks.
- Leotamine. Jooki laagerdatakse viljaliha peal, mis võimaldab tanniinide ja pigmentide maksimaalset eraldamist puuviljakoortest. Protsess kestab üks kuni neli nädalat.
- Laagerdunud tammevaadis. Nii omandab vein oma iseloomulikud noodid. Prantsuse tamm annab veinile sigarite, tubaka, vürtside ja laagerdunud puidu noote, Ameerika tamm aga vanilje, kookose ja puidu noote. Laagerdumine võib kesta ühest kuni kaheksa aastat või kauemgi.
- Filtreerimine. Vein läbib filtreerimisprotsessi, et eemaldada setteid ja osakesi.
- Villimine. Valmis jook villitakse pudelitesse.
- Küpsemine keldris. Veinipudelid jäetakse teatud ajaks keldrisse, kus tekib spetsiaalne mikrokliima. Nendes tingimustes vein täielikult küpseb.
Cabernet Sauvignon'i kasutatakse nii ühest sordist valmistatud veinide kui ka segude valmistamiseks, mille valik sõltub piirkonnast. Erinevates riikides kasutatakse erinevaid sorte: Prantsusmaal Merlot, Malbec ja Ptiverdo, Itaalias Sangiovese, Hispaanias Temparillo ja Austraalias Shiraz.
Arvustused
Cabernet Sauvignon viinamarjad pakuvad aednikele ja veinivalmistajatele ainulaadseid võimalusi. Nende edukas kasvatamine nõuab hoolikat hooldust, kuid vastutasuks annavad nad helde saagi ja väärtusliku veinikogemuse.