Parimad viinamarjasordid veini valmistamiseks

Veini valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid viinamarjasorte, mis on ette nähtud ainult veinivalmistamiseks. Neil on iseloomulik maitse, seega neid tavaliselt värskelt ei tarbita. See artikkel esitab parimate veini (tehniliste) viinamarjasortide loetelu koos kirjelduste, fotode ja omadustega.

Valged sordid

Valgeid veine saab valmistada praktiliselt igat tüüpi viinamarjadest, sealhulgas tumedatest viinamarjadest, kui mahl on värvitu. Veini toodetakse pressitud viinamarjamahla kääritamisel ilma kestadeta, millest pigmendid pärinevad. Saadud veinid on heleda värvusega, kuldkollasest konjakilaadse toonini.

Valged veinid erinevad punastest veinidest oma magusama maitse ja madalama alkoholisisalduse poolest.

Pinot Blanc

Tuntud ka kui Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder ja Pinot Blanc, arvatakse, et see sort on Pinot Gris' mutatsioon. See on varavalmiv sort. Viinapuud on keskmise tugevusega ja valmivad hästi.

Kobarad on küll väikesed, kuid kaaluvad tänu tihedale struktuurile 100–110 g. Viinamarjad on väikesed (2,1 g), ümarad ja rohekasvalged. Viljaliha on mahlane, meeldiva sordimaitsega. Valmistatud veinil on peaaegu neutraalne maitse, kuid tunda on õrnu mandli-, õuna- ja lillelisi aroome.

Jooki tarbivad sagedamini noored.

Chardonnay

Klassikaline valge viinamarjasort, mille päritolu on teadmata. Seda on pikka aega kasvatatud Burgundias (Prantsusmaal). See on populaarne Euroopa veinitootjate seas Itaaliast, Ungarist, Saksamaalt, Šveitsist, aga ka USA-st, Austraaliast, Moldovast ja Gruusiast. Venemaal kasvatatakse seda Krasnodari krais ja Adõgee Vabariigis.

See on hooaja keskel valmiv viinamarjasort. Põõsas on keskmise kuni kõrge kasvuga. Kõige paremini valmivad üheaastased võrsed. Lehed on keskmise suurusega, jämedalt kortsulised, ümarad, mitte lõhenenud, vaid viie hõlmaga. Servad on allapoole kumerad. Nende värvus on heleroheline, kuldne, hiljem tumeneb pronksiseks tooniks.

Kobarad on keskmise suurusega (90–95 g) ja keskmise tihedusega. Marjad on väikesed (1,1–1,6 g), kergelt ovaalsed ja rohekasvalged. Kogu viinamarjade pind on kaetud väikeste pruunide laikude ja õhukese vahaja kattega. Viljaliha on mahlane, 1–2 seemnega. Saak on alla keskmise. Viljuvate võrsete osakaal on 40%.

Sellel sordil on suhteliselt kõrge külma- ja põuakindlus, kuid see on sageli vastuvõtlik hallitusele, jahukastele ja putukatele. Vihmase ilmaga marjad mädanevad.

Sordi eripäraks on varajane pungade puhkemine, mis suurendab võrsete kahjustumise ohtu korduvate külmade tõttu. Eksperdid soovitavad istutada viinamarjaistandusi läänenõlvadele. Viinamarjade maitse ja aroom sõltuvad suuresti kliimast ja pinnasest, kus nad kasvavad.

Riesling

Tuntud ka kui Reini riesling, valge riesling, Rheinriesling ja Rieslingok, pärineb see sort Reini kallastelt ja on levinud praktiliselt kõikidesse Euroopa viinamarjakasvatusriikidesse – Austriasse, Bulgaariasse, Šveitsi, Saksamaale, aga ka Ameerika Ühendriikidesse, Venemaale ja mujale. Saksamaa jääb aga viinamarja ajalooliseks kodumaaks.

See hilja valmiv sort (148–160 päeva) vajab valmimiseks jahedaid öid. Saak koristatakse pärast 20. septembrit. Põõsas on jõuline. Lehed on keskmise suurusega, 3- või 5-hõlmalised, jämedalt kortsulised ja helerohelised pronksja varjundiga. Lehetera alumine külg on ämblikuvõrgutaolise karvasusega. Leherootsud on veinipunased. Kobar on keskmine kuni väike, enamasti silindriline. Iga kobar kaalub keskmiselt 80–100 g.

Marjad on väikesed, ümarad, rohekasvalged, kollaka varjundiga. Pinnal on tihedalt hajutatud väikesed tumepruunid täpid. Viljaliha on mahlane, harmoonilise ja rikkaliku maitsega ning 2-4 seemnega. Riesling talub hästi karmi talve ja tänu pungade hilisele avanemisele on ta praktiliselt külmakindel.

See kohaneb kergesti erinevate mullatüüpidega ja võib kasvada isegi kivisel pinnasel. Saak sõltub kliimatingimustest ja kasvutingimustest. Mida viljakam on aga pinnas, seda halvem on veini kvaliteet.

Viinamarjad ei ole immuunsed jahukaste, bakteriaalse vähi, suhtes. Kõrge õhuniiskus võib põhjustada marjade mädanemist, kuid taim on jahukaste suhtes suhteliselt vastupidav. Viinamarju ründavad sageli ka kahjurid, näiteks füllokseera ja viinamarjarullikud.

Sellest valmistatud veinidel on mitmekesine maitse- ja aroomipalett – tunda on puuviljaseid, lillelisi noote, kuivatatud puuvilju, lagritsat, köömneid, aniisi ja isegi "nafta" nooti.

Bianca

Ungaris aretatud varavalmiv sort. Põõsas on keskmise suurusega, võrsed valmivad kiiresti. Lehed on keskmise suurusega ja mõõdukalt lõhenenud. Kobarad kaaluvad 90–120 g ja on keskmise tihedusega. Marjad on väikesed (kuni 1,5 g) ja kollakasrohelised.

Taim on külmakindel, talub kuni -27 °C temperatuuri. See on väga vastupidav haigustele ja kahjuritele, kuid on vastuvõtlik alternariale. Herilased ja linnud söövad vilju hea meelega.

Viinamarjad annavad suure saagi, kuid nende väikeste kobarate koristamine võtab kaua aega. Küpsed viljad võivad okstel pikka aega rippuda, kogudes suhkruid. Seetõttu võimaldab viinamarjade koristamine erinevatel aegadel toota mitmesuguseid veine – kuivi, poolmagusaid, kangestatud või magustoiduveine –, kuid kõige sagedamini kasutatakse marju konjaki valmistamiseks.

Sauvignon Blanc

Tuntud kui Petit Sauternes, Petit Sauvignon ja Sauvignon Blanc, on see Prantsuse keskhooaja sort populaarne Euroopas, Ameerika Ühendriikides, Austraalias ja Argentinas. Põõsad on keskmise suurusega. Küpsed üheaastased võrsed muutuvad punakaspruuniks. Lehed on keskmise suurusega, sügavalt 3 või 5 hõlmaga lõhenenud, laineliste servadega. Alumine külg on kaetud tiheda karvasusega. Kobar on keskmise suurusega, kaalub 75–120 g, silindriline, väga tihe, meenutab maisitõlvikut.

Viinamarjad on väikesed kuni keskmise suurusega, ümarad ja sageli deformeerunud. Nende värvus on rohekasvalge, kuid päikese käes muutuvad nad kollakasroosaks. Viljalihal on huvitav karusnaha maitse. Saagikus on madal kuni keskmine, olenevalt kliimast ja mullast. Sort on vastuvõtlik jahukaste ja hallhallituse suhtes, kuid jahukaste suhtes on see mõõdukalt vastuvõtlik.

Rasketel ja niisketel muldadel kasvatatud viinamarjad kipuvad õisi langema. Sauvignon Blanci iseloomustab kõrge happesus, mis annab sellele hapuka ja terava maitse, mistõttu on see populaarne valik segamiseks.

Valge muskaat

Iidne sort, mis pärineb Süüriast, Araabiast või Egiptusest – mis seletab tema armastust soojuse ja päikese vastu. See viinamari valmib varakult ja hooaja keskel. Selle keskmise suurusega lehtedel on helerohelised sooned, teravad, suured hambad ja hele serv.

Üheaastased küpsed võrsed on helepruunid. Viljakandvate varte osakaal on 44%. Kobarad on keskmise suurusega, silindrilis-koonilised, maksimaalse kaaluga 450 g. Marjad on vahased, sageli deformeerunud ja kuldsed. Viljaliha on mahlane, muskaatpähkli aroomiga.

Tugevad ja korduvad külmad on taimele kahjulikud. Niiskusepuudusele reageerib ta võrsete kasvu järsu aeglustamisega. Ta reageerib hästi kaaliumväetistele. Taim on vastuvõtlik haigustele ja kahjuritele – teda mõjutavad tugevalt hallitus, antraknoos, jahukaste ja hallhallitus. Samuti kannatab ta ämbliklestade, füllokseera ja viinamarjarullikute all.

Seda viinamarjasorti kasutatakse tavaliselt magusate aastakäigu dessertveinide valmistamiseks, mis on äratuntavad sidruni- ja roositee aroomide järgi, muskaatšampanja, magusa lauaveini ja mahlade valmistamiseks.

Aligote

See Prantsusmaalt pärit sort on Nõukogude ja Venemaa veinitootjatele hästi tuntud. Seda kasvatatakse paljudes riikides, sealhulgas Tšiilis, Austraalias, Ameerika Ühendriikides (Californias ja Floridas), Venemaal, Ida-Euroopas ja SRÜ riikides. Selle valmimisaeg sõltub kliimatingimustest; seda peetakse varajaseks kuni keskhooajaliseks sordiks (148 päeva).

Põõsas on keskmise kuni kõrge. Küpsed üheaastased võrsed muutuvad punakaspruuniks, sõlmede juures on sinakaslilla värvus. Kuni 84% viljapõldudest on viljakad. Lehed on suured kuni keskmised, terved, siledad, allapoole kaarduvate servadega. Alumisel küljel on ämblikuvõrgutaoline karvasus. Silindriline kobar on keskmise suurusega, väga tihe, tiibadega ja kaalub keskmiselt 103 g.

Deformeerunud, keskmise suurusega, ümarad marjad on tavalised. Õhuke ja kindel koor on kollakasroheline, kaetud pruunide laikudega. Viljaliha on õrn ja sisaldab 1-2 seemet. Taim on vastuvõtlik hallhallitusele ja hallitusele ning jahukaste suhtes mõõdukalt vastupidav. Marju kahjustavad tugevalt viinamarjaleherullid.

Talvekindlus on keskmine, külmades piirkondades vajab see varjualust.

Eksperdid soovitavad selle sordi veini juua noorelt, kohe pärast villimist. Veinidel on rohelise õuna, ürtide ja tsitruseliste noote. Viinamarjad sobivad värskelt tarbimiseks.

Viura (Makkabeo)

Mitmekülgne Hispaania sort, mida kasutatakse Hispaanias ja Prantsusmaal vahuveinide, kuivade ja magusate veinide valmistamiseks ning mida nauditakse ka värskelt. Põõsad on keskmise suurusega. Lehed on ümarad, nõrgalt hargnenud, 3 või 5 hõlmaga, ümarad ja alumiselt küljelt karvased.

Kobarad on suured, hargnenud ja koonilised. Marjad on keskmise suurusega, kergelt ovaalsed ja valkjaskollased. Viljaliha on mahlane ja krõbe. Saak on suur.

Veinide maitse ja aroom sõltuvad viinamarjade koristamise ajastusest. Varajane koristamine ja roostevabast terasest mahutites laagerdumine annab lillelisi, värskeid ja aromaatseid veine. Tammevaadudes laagerdumine ja hilisem koristamine annab pähklise ja mee maitsega veine.

Valged Chasselad

Vana-Egiptuse sort, mida kasvatatakse paljudes riikides, sealhulgas Venemaal – Volgogradi oblastis, Kalmõkkia Vabariigis, Saratovi oblastis ja kogu Põhja-Kaukaasias. See viinamari valmib varakult (keskmiselt 125 päeva). Lisaks kasutatakse seda alusena sortide määramiseks valmimisaja põhjal.

Põõsad on keskmise suurusega. Lehed on keskmise suurusega, viieharulised, ümarad ja pronksja varjundiga. Kobarad on keskmise suurusega, kaaluvad 193 g, koonilise või silindrilis-koonilise kujuga. Marjad on väikesed, ümarad, kollakasrohelised kuldse varjundiga, kaetud kerge vahaja kattega ja pruunide laikudega. Viljaliha on sulav, sisaldades 2-3 väikest seemet. Taim annab stabiilse ja suure saagi. Viljuvate võrsete osakaal on 62%.

Külmakindlus on keskmine, mis vajab talvekaitset, ning põuataluvus on madal. See on väga vastuvõtlik sellistele haigustele nagu hallhallitus, bakteriaalne vähilaadne haigus, täpiline nekroos ja hallitus, aga ka kahjuritele nagu füllokseera (sort on madala vastupidavusega eeskuju) ja viinamarjakoi.

Grillo

Sitsiiliast pärit viinamarjasort. Erinevalt teistest valgetest sortidest on sellel kõrgem suhkrusisaldus, iseloomulikud organoleptilised omadused ja pikk säilivusaeg. Viinamarjad on traditsioonilise kujuga.

Sellel veinil on õlgkollane värvus roheliste alatoonidega ning õuna, tsitruseliste ja valgete lillede aroom. See sobib ideaalselt kala, mereandide ja pastaga.

Sitsiilialased kasutavad seda Marsala valmistamiseks, mis on kange ja kõrge alkoholisisaldusega magustoitvein.

Sõprus

Mitmekülgne, väga vara valmiv sort, saak algab 20. augustil. Põõsas on keskmise suurusega, keskmise suurusega, kolmeharuliste, hargnenud lehtedega. Leheküljed on hõredalt karvased.

Kobarad on keskmise suurusega, kaaluga kuni 280 g, silindrilis-koonilised tiibadega ja mõõdukalt tiheda struktuuriga. Marjad on suured (4 g), valged ja ümarad. Viljaliha on lihakas, harmoonilise maitse ja muskaatpähkli aroomiga.

Sort on vastupidav hallitusele ja hallhallitusele; jahukaste vältimiseks on vaja töötlemist. See on väga külmakindel, talub temperatuuri kuni -23 °C. Vilju kasutatakse värskelt tarbimiseks ja muskaatveinide valmistamiseks.

Kristall

Väga vara valmiv sort (110–115 päeva). Põõsad on keskmise suurusega, keskmise suurusega, sügavalt hargnenud, tumeroheliste lehtedega. Kobarad kaaluvad umbes 170 g ja on silindrilis-koonilise kujuga, mõõduka tihedusega.

Marjad on keskmise suurusega (kuni 2,1 g), ümarad ja valged, vahaja kattega. Viljaliha on mahlane ja harmoonilise maitsega. See väga külmakindel sort talub temperatuuri kuni -35 °C. Samuti on see immuunne hallituse ja oidiumi suhtes ning hallhallituse suhtes. Saagikus on suur.

Viinamarju kasutatakse kuivade lauaveinide, näiteks šerri valmistamiseks.

Valge traminer

Või Sauvignon Blanc, Rivola Bila. See on roosa Tramineri viinamarja variatsioon, mis erineb ainult marjade valge värvuse poolest. Viinamari on populaarne Moldovas, kus seda kasutatakse aastakäigu veini "Trandafirull Moldovei" valmistamiseks, mis on segatud tema roosa sugulasega vahekorras 1:3. Seda kasvatatakse laialdaselt ka Lääne-Euroopas.

Viinamarja lehed on väikesed, 3 või 5 hõlmaga, kergelt looklevad ja igast küljest kaetud võrgutaolise karvasusega. Kobar on tavaliselt väike, kaalub keskmiselt 90 g. Marjad on keskmise suurusega, ümarad ja paksu koorega. Viljaliha on madala happesuse ja kõrge suhkrusisaldusega, sisaldab 1-3 seemet ning on vürtsika maitsega.

Valmimisaja poolest liigitatakse see viinamarjasort kesk-hiliseks. Saagikus on kõrge, kuid varieeruv. Viljavõrsed moodustavad 50–60% kogusaagist. Sort on mõõdukalt vastupidav hallhallitusele, hallitusele ja viinamarjarullikule. Tal on hea külmakindlus, kuid ta ei talu põuda. Taim on nõudlik mulla ja asukoha suhtes – vajab päikeselist ja hästi ventileeritud mulda.

Selle sordi veinid on kuldse värvusega, madala happesusega ja rikkaliku maitsega – aroomis on tunda teeroosi, kuivatatud puuviljade, rosinate, metsamarjade ja sidruni noote.

Punased sordid

Punaseid veine toodetakse värviliste viljadega viinamarjadest. Erinevalt valgetest veinidest on punased veinid keerukama maitsega ja kuivemad. Marjade seemned sisaldavad tanniine, mis annavad veinile vajaliku kokkutõmbava maitse.

Grenache Noir

Tuntud ka kui Alicante või Granacha, on see iidne sort, mis arvatakse pärinevat Hispaaniast, üks levinumaid maailmas. Põõsad on jõulised. Lehed on suured, 5-hõbedased ja sügavalt hargnenud, ilma karvasuseta.

Kobar on suur ja kooniline. Viinamarjad on keskmise suurusega, ümarad, tumesinised ja kõrge suhkrusisaldusega. Nad valmivad väga hilja (umbes 145 päeva). Viinamari on mullastiku suhtes vähenõudlik ja võib kasvada ka viletsas mullas. Ta talub põuda hästi.

Seda sorti kasutatakse roosade ja punaste veinide valmistamiseks.

Pinot Noir

Tuntud ka kui Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok või Blau Burgundy. Prantsuse sort. Marjad meenutavad väikeseid männikäbisid. Lehed on keskmise suurusega, ümarad, peenelt mullitatud või lainelised, 3 või 5 hõlmaga. Kobarad on väikesed, silindrilised, kaaluvad kuni 100 g ja on väga tihedad.

Viinamarjad on keskmise suurusega, kergelt ovaalsed ja sageli deformeerunud. Nad on tumesinised sinakashalli vahase kattega. Viljaliha on õrn, värvitu mahla ja 2-3 seemnega. See on väga hilja valmiv sort (141-151 päeva), immuunne jahihallituse ning mõõdukalt vastupidav hahkhallitusele ja oidiumile.

Saagikus on madal ja sõltub ilmastikutingimustest. Talvekindlus on keskmine. Sort on mutatsioonile vastuvõtlik, mis on viinud uute Pinot Noir'i sortide aretamiseni:

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvedre (Mourvedre noir)

Lääne-Euroopa päritolu hilja valmiv sort. Põõsad on kõrged. Lehed on keskmise suurusega, nõrgalt hargnenud ja kolmehõljulised. Kobar on keskmine, kaalub 175 g. Marjad on sinakasmustad, tugeva vahase kattega.

Taim on vastuvõtlik haigustele ja kahjuritele. Saagikus on keskmine. Sort on väga põuakindel ja mullastikutingimustele vähenõudlik.

Saperavi

Iidne Gruusia sort, millel on hiline valmimisperiood (150–160 päeva). Põõsad on keskmise suurusega, keskmise suurusega, 3- või 5-hõlmaliste ovaalsete või munajate lehtedega. Kobarad on keskmise suurusega, kaaluvad kuni 99 g. Need on laia koonusekujulised, lahtised ja hargnenud.

Viinamarjad on keskmise suurusega, ovaalsed ja tumesinised õitega. Haiguskindlus on madal. Taime kahjustavad sageli hallitus ja seenhaigus ning vihmase ilmaga hallhallitus. Vähem on ta vastuvõtlik viinamarjarullikutele.

Kõrge põuakindlus, mõõdukas külmakindlus. Temperatuuril -20°C kahjustuvad talvituvad pungad. Saagikus on keskmine. Sordi puuduseks on munasarjade ja õite rohke varisemine ning hernesuurused marjad.

Carmenere

Iidne Prantsuse sort, mis on pärit Bordeaux'st. See on hooaja keskel valmiv viinamari. Viinamarjad on jõulised. Kobarad on väikesed kuni keskmise suurusega, silindrilis-koonilised ja tiivulised.

Marjad on sinakasmustad ja ümarad. Viljaliha on rohulise maitsega. Sort on altid munasarjade kaotusele, kuid on vastupidav seenhaigustele.

Cabernet Sauvignon

Üks populaarsemaid punase veini tootmiseks mõeldud sorte. Päritolumaa: Bordeaux 17. sajandil. Lehed on helerohelised, punaka varjundiga ja tiheda valge-roosa karvasusega. Lehelabad on sügavalt hargnenud, viie hõlmaga. Kobarad on väikesed (73 g) ja silindrilis-koonilised tiibadega.

Marjad on ümmargused, tumesinised ja kaetud paksu vahaja kattega. Koor on paks ja kare ning viljaliha mahlane, bestseera maitsega. See hilja valmiv sort koristatakse septembri lõpus või oktoobri alguses. Viinamari on väga vastupidav hallitusele ja hallhallitusele. See on täiesti vastupidav viinamarjarullikutele ja harva kahjustab füllokseera.

See talub väga hästi ebasoodsaid ilmastikutingimusi, sealhulgas põuda ja külma. Kuumus mõjutab aga marjade suurust negatiivselt, mistõttu need muutuvad märgatavalt väiksemaks. Seda kasvatatakse ainult soojas kliimas, kus saagikoristusaeg on piisavalt pikk, näiteks Prantsusmaal, Tšiilis, Lõuna-Aafrikas, Argentinas, Californias (USA), Itaalias ja Austraalias.

Syrah (Shiraz)

See hooaja keskel kasvav sort pärineb Prantsusmaalt. Põõsas on jõuline, keskmise suurusega, 3- või 5-hõõrmeliste lehtedega. Lehtede alumine külg on kaetud kerge karvasusega. Kobarad on silindrilis-koonilised, keskmise suurusega ja tihedad.

Marjad on ümarad, alt õõnsad, väikesed ja mustad. Saagikus on madal. Vastupidavus peamistele viinamarjahaigustele ja kahjuritele on rahuldav. Selle sordi veine kasutatakse sageli segamiseks.

Merlot

Keskmise hilise saagikusega prantsuse sort. Lehed on rohelised, nõrga pronksja läikega, viieharulised ja alaküljelt hõredalt karvased. Kobarad kaaluvad kuni 150 g. Kobarad on keskmise suurusega, silindrilis-koonilised, mõnikord tiivakujulised ja keskmise tihedusega.

Viinamarjad on keskmise suurusega, mustad ja kaetud paksu vahase kattega. Viljaliha on mahlane, karusnaha maitsega ja sisaldab 1-3 seemet. Saagikus on stabiilne ja kõrge. Merlot on vastuvõtlik jahukaste suhtes ning mõõdukalt vastupidav hallhallitusele ja hallitusele. Tema külma- ja põuakindlus on keskmine.

Sangiovese

Kõige kuulsam Itaalia sort, millel on hiline valmimisaeg. See on kapriisne viinamari, mis kasvab lubjarikkas pinnases ja eelistab soojust, kuid ei talu põuda.

Põõsas on jõuline, keskmise suurusega, 3- või 5-hõlmaliste lehtedega. Kobarate suurus varieerub väikesest suureni, olenevalt kasvukohast. Marjad on tumelillad. Haiguste ja kahjurite kindlus on keskmine. Saak on keskmine.

Richelieu

See Ukraina aretajate lauaviinamarja hübriid eristub varajase valmimisperioodi (115–120 päeva) poolest. Põõsas on jõuline. Kobarad on üsna suured, kaaluvad kuni 800 g, keskmise tihedusega struktuuri ja koonilise kujuga.

Marjad on suured, ovaalsed ja tumesinised. Viljaliha on täidlane ja harmoonilise maitsega. Herneste moodustumist marjadel ei täheldata ja herilased kahjustavad neid harva. Nad on väga külmakindlad, taludes kuni -22 °C temperatuuri. Sort on immuunne hallituse ja oidiumi suhtes; hallhallitus mõjutab seda harva viljade varajase valmimise tõttu.

Bobal

Tuntud ka kui Bobal, Balau, Balauro, Benicarló või Bobos, see Hispaania hiline sort valmib septembri lõpus või oktoobri alguses. Põõsad on jõulised. Lehed on suured, 5-hõõrulised ja alaküljelt karvased.

Kobar on kooniline ja tihe, keskmisest suureni. Marjade suurus varieerub samuti keskmisest suureni. Kobara tiheduse tõttu on need sageli lapikud ja sinakasvioletse värvusega. Sort on vastupidav hallitusele ja oidiumile ning praktiliselt immuunne hallhallituse suhtes.

Isabel

Laua- ja tehniline sort, millel on hiline valmimisperiood (150–180 päeva). Lehed on suured, kolmehõljulised, tumerohelised, rohekasvalge alakülje ja tiheda, tomentose karvasusega. Kobarad on silindrilised, keskmise suurusega (140 g), tiivulised ja keskmise tihedusega.

Marjad on keskmise suurusega, ümara või ovaalse kujuga. Need on mustad, sinaka varjundiga ja paksu vahaja kattega. Koor on paks, viljaliha limase tekstuuriga, tugeva maasika aroomiga. Saak on väike.

Isabella on vastupidav seenhaigustele, füllokseerale ja külmale, seega kasvatatakse seda sageli avamaal. Põhjapoolsetes piirkondades on selle viinamarjasordi kasvatamine ebapraktiline, kuna marjadel pole aega valmida. Vilju süüakse värskelt ja neist valmistatakse tavalisi veine.

Malbec

Prantsuse päritoluga hooaja keskel valmiv sort. Keskmise suurusega põõsad on kaetud keskmise suurusega allapoole kaarduvate servadega lehtedega. Kobarad on väikese kuni keskmise suurusega, koonilise või laia koonuse kujuga ja hubase tihedusega.

Marjad on keskmise suurusega, tumesinised, peaaegu mustad ja kaetud vahase kattega. Õied kipuvad varisema, mille tulemuseks on madal saagikus ja ebaühtlane viljakandmine. Sorti mõjutavad sageli jahukaste, antraknoos ja hallhallitus, kuid ta on jahukaste suhtes mõõdukalt vastupidav ja viinamarjarulliku suhtes veidi vastuvõtlik. Külmakindlus on madal ja taim ei talu ka korduvaid öökülmi.

Festival

Venemaalt pärit varakult valmiv sort. Põõsad on jõulised. Kobarad on väikesed kuni keskmise suurusega, silindrilis-koonilised ja lahtised. Marjad on ovaalsed, tumesinised ja muskaatpähkli aroomiga.

Saagikus on kõrge. Sort on vastuvõtlik füllokseerale, kuid külmakindel (kuni -26°C) ja haiguskindel. Seenhaiguste vastane ravi on aga kohustuslik.

Marquette

Paljutõotav uus sort Ameerika aretajatelt. Sellel on suurem haigus- ja külmakindlus ning suurepärane veini kvaliteet. See hooaja keskel valmiv sort on populaarne valik.

Kobarad on väikesed kuni keskmise suurusega. Marjad on tumesinised. Taim talub külma kuni -38 °C ja on immuunne seenhaiguste suhtes, mõõdukalt vastupidav füllokseerale. Sort on keskmise saagikusega.

Seda iseloomustab võrsete vertikaalne kasv, mis minimeerib viinamarjaistanduse hooldamiseks vajalikke pingutusi.

Dobrõnja

Venemaal aretatud sort, mida iseloomustab varajane valmimisaeg (115 päeva), transporditavus ja sobivus veinivalmistamiseks. Saak koristatakse augusti keskel. Põõsad on jõulised. Lehed on keskmise suurusega, 5-hõõrmelised ja servad kaarduvad ülespoole.

Kobarad on väikesed ja silindrikujulised. Marjad on väikesed ja mustad. Viljaliha on kindel ja mahlane. Saagikus on suur. See sort on väga külmakindel – talub külma kuni -35 °C, ei vaja lisakatet ja talvitub hästi lume all. Taim on vastupidav füllokseerale, hallitusele ja oidiumile.

Augusta

Varase kuni keskhooaja sort (128–130 päeva). Põõsad on jõulised. Kobarad on väikesed (110–120 g), koonilise kujuga ja lahtised. Marjad on väikesed (1,3 g), tumesinised.

Viljaliha on lihakas, õrna muskaatpähkli aroomiga. Saagikus on kõrge. Taim talub temperatuuri kuni -25 °C ja seda saab kasvatada katmata. Viinamarjal on mõõdukas vastupidavus haigustele ja kahjuritele.

Odessa must

Väga hilja valmiv sort (160–165 päeva). Põõsad on keskmise suurusega ja kaetud keskmise suurusega ümarate, 3 või 5 hõlmaga lehtedega. Kobarad on keskmise suurusega, koonilised ja lahtised.

Marjad on väikesed, ümarad ja tumesinised, paksu vahase kattega. Saagikus on suur. Sort on suhteliselt vastupidav hallhallitusele ja jahukastele. Seda iseloomustab suurem talvekindlus, kuid ainult siis, kui sügisel olid ilmastikuolud soodsad ja viinapuudel oli aega valmida.

Mille poolest erinevad viinamarjasordid?

Veini saab valmistada mis tahes viinamarjasordist. Kuid just sort määrab joogi lõhnakile, värvuse ja maitse. Kvaliteetsete veinide valmistamiseks kasutatakse tehnilised viinamarjasordid, või nagu neid ka nimetatakse, veiniviinamarjad. Võrreldes lauaviinamarjadega on neil tagasihoidlikuma suurusega kobarad. Marjad on väga mahlased, kuid väikese kuni keskmise suurusega.

Nende mahlasisaldus ulatub 75–85%-ni kogukaalust. Sõltuvalt suhkrute ja hapete suhtest viljalihas kasutatakse neid erinevat tüüpi veinide – kuivade, vahuveinide ja dessertveinide – valmistamiseks. Veiniviinamarjades ulatub suhkru kontsentratsioon üle 18% ning need peavad sisaldama ka suurt kontsentratsiooni värvaineid ja ekstrakte. Need ained mõjutavad veini rikkalikkust ning määravad selle aromaatse kimbu ja värvuse.

Sortide tabelid kriteeriumide järgi

Allolevas tabelis on esitatud viinamarjasordid koos nende peamiste omadustega ja märge piirkonna kohta, mis on konkreetse sordi kasvatamiseks kõige soodsam:

Nimi	Vaade	Kasvav piirkond	Marjade värvus	Valmimisperiood	Külmakindlus, °C	Haiguste immuunsus	Tootlikkus
Augusta	tehniline	Põhja-Kaukaasia	tumesinine	varakeskel	kuni -26	keskmine	kõrge
Aligote	tehniline	Krasnodari krai	rohekasvalge	varakeskel	keskmine	lühike	kõrge
Bianca	tehniline	Põhja-Kaukaasia	kollakasroheline	varakult	kuni -27	kõrge, välja arvatud antraknoos	kõrge
Sõprus	universaalne	sobib kasvatamiseks kõikides piirkondades	valge	varakult	kuni -23	keskmine	keskmine
Kristall	tehniline	Põhja-Kaukaasia	valge või kollakasroheline	väga vara	kuni -35	kõrge	kõrge
Mourvedre	tehniline	Põhja-Kaukaasia	sini-must	hilja	keskmine	keskmine	madal
Valge muskaat	tehniline	Lõunapiirkonnad	kuldne	varakeskel	madal	keskmine	madal
Odessa must	tehniline	Põhja-Kaukaasia	sini-must	väga hilja	suurenenud	keskmine	keskmine
Saperavi	tehniline	Lõunapiirkonnad	tumesinine	väga hilja	keskmine	keskmine	madal
Valged Chasselad	laud	Krasnodari krai	kollakasroheline	varakult	kõrge	lühike	madal

Eliitviinamarjasordid, millel on järgmised peamised omadused:

Nimi	Päritoluriik	Veinisort	Valmimisperiood	Tootlikkus	Külmakindlus	Haiguskindlus
Cabernet Sauvignon	Prantsusmaa	punane	hilise valmimisega	keskmine	suurenenud	kõrge
Carmenere	Prantsusmaa	punane	keskmine	kõrge	madal	keskmine
Merlot	Prantsusmaa	punane	kesk-hilis	kõrge	keskmine	alla keskmise
Pinot Blanc	Prantsusmaa	valge	keskmine	madal	kõrge	madal
Pinot Noir	Prantsusmaa	punane	hilja	madal	keskmine	keskmine
Riesling	Saksamaa	valge	hilja	ebastabiilne	kuni -20	madal
Sangiovese	Itaalia	punane	kesk-hilis	keskmine	madal	keskmine
Syrah	Prantsusmaa	punane	keskmine	madal	kõrge	keskmine
Sauvignon Blanc	Prantsusmaa	valge	keskmine	alla keskmise	madal	madal
Chardonnay	Prantsusmaa	valge	keskmine	üle keskmise	keskmine	madal

Viinamarjasordi valimine veinivalmistamiseks pole lihtne ülesanne. Igal viinamarjal on oma ainulaadne maitse, aroom ja värvus. Meie artikkel aitab teil teha valiku ja kasvatada sorti, mis vastab teie vajadustele kõige paremini.

Korduma kippuvad küsimused