Kõik Malbeci viinamarjasordi kohta: omadused ja kasvatustehnikad

Malbec on populaarne viinamarjasort, mida kasutatakse veinivalmistamisel ja mis on tavaliste aednike seas väga populaarne. See prantsuse viinamari koges kunagi Lõuna-Ameerika viinamarjaistandustes "teist tuult", kus sellest sai tõeline liider veiniviinamarjade seas.

Malbeci viinamarjade kirjeldus

Malbec on veiniviinamarjasort, mida kasutatakse punaste ja roosade veinide valmistamiseks. See kuulub Lääne-Euroopa gruppi ja seda iseloomustavad tugevad ja jõulised viinapuud kiiresti valmivate võrsetega.

Lühike botaaniline kirjeldus:

• Põõsad - keskmise suurusega, laialivalguv.
• Juured - võimas, hargnenud.
• Lehed — ümarad, keskmise suurusega (16 x 18 cm). Kolme- ja viiehõlmalised, võrgustikulise-kortsulise pinnaga, erineva astmega lõikehammastega. Lehelabad on vesikulaarsed, allapoole kaarduvate servadega. Lehtede perimeetrit ääristavad teravad hambad.
• Klastrid — lahtised, koonilise kujuga. Ligikaudne suurus: 8 x 12 cm. Keskmine kaal: 50 g.
• Marjad — ümmargused, tumepunased, paksu vahaja kattega. Koor on keskmise paksusega. Viljaliha on lihakas, mahlane ja suus sulav.

Valiku ajalugu

Malbeci viinamarjal on pikk ajalugu, see pärineb Prantsusmaalt mitusada aastat tagasi. See aretati kahe viinamarjasordi – Magdalaine Noir des Charentes'i ja Prunellari – ristamise teel.

Selle sünnikohaks peetakse Cahorsi piirkonda Edela-Prantsusmaal. Teiste nimede hulka kuuluvad Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer ja Costa Rose.

Geograafiline jaotus

Malbeci kasvatatakse kogu maailmas 61 000 hektaril, millest umbes 40 000 hektarit asub Argentinas, kus seda peetakse lipulaevaks olevaks sordiks. Seda kasvatatakse laialdaselt ka Prantsusmaal, kus see kaotas osa oma populaarsusest pärast füllokseeraepideemiat ja 1956. aasta külma talve. Nende aastate jooksul hukkus ligi 80% kõigist istutustest.

Prantsusmaal kasvatatakse Malbeci Bordeaux's, Gaskoonias ja Loire'i orus. Seda kasvatatakse ka Ameerika Ühendriikides, Tšiilis, Austraalias, Uus-Meremaal ja mitmes teises riigis. Lõuna-Ameerika kuum kliima on osutunud Malbeci sordi jaoks eriti sobivaks ning seda on seal kasvatatud 19. sajandist alates. Igal aastal 17. aprillil tähistavad veinivalmistajad ülemaailmset Malbeci päeva.

Omadused

Malbeci sort on varakult valmiv viinamari. Sellel on suurepärased agronoomilised omadused, mis muudavad selle kasvatamise lihtsaks.

Peamised omadused:

• Valmimisperiood - Pungude puhkemisest kuni kobarate koristusküpsuseni kulub 140–145 päeva. Pungud algavad aprilli teises dekaadis.
• Viljakate võrsete osakaal - 55–75%.
• Tootlikkus — 40–160 senti hektari kohta.
• Külmakindlus — kuni -18 °C.
• Põuakindlus - hea.
• Kahjurikindlus ja haigused - keskmine.
• Kobarate arv võrse kohta — 1,1–1,5.
• Maitse — meeldiv, harmooniline, kergelt hapukas, marjase maitsega, milles on tunda peeneid šokolaadinoote.
• Viljakoefitsient — 1,5–1,6.
• Happesuse ja suhkru suhe — 0,7%/28%.

Plussid ja miinused

Malbeci populaarsus tuleneb selle voorustest, mis kaaluvad üles selle iidse viinamarja puudused, mida on samuti palju. Saadud veinide kvaliteet muudab aga põllumehed ja veinitootjad nende puudustega leppimiseks valmis.

Maandumine

Suure saagikuse saavutamiseks on vaja professionaalset lähenemist istutuskoha valikule. Samuti on oluline viinamarjaistikute (pistikute) nõuetekohane valimine, ettevalmistamine ja istutamine.

Malbeci viinamarju on soovitatav istutada, võttes arvesse järgmisi nõudeid:

• hea valgustus;
• tasandik või küngas;
• saidi lõunakülg;
• kaitse tuuletõmbuse ja tugeva tuule eest;
• tšernozem või kivine-liivmuld.

Istutamine toimub aprilli teises dekaadis ja kestab mai keskpaigani. Istutamisega kiirustamine ei ole soovitatav, kuna kultuur talub korduvaid öökülmi halvasti. Istutusajad on piirkonniti erinevad.

Millele istutamisel tähelepanu pöörata:

• Pistikud leotatakse 24 tundi kasvustimulaatori lahuses (Epin).
• Kaeva 70 x 70 cm suurused augud. Aseta põhja purustatud kivist või telliskivist drenaažikiht. Kata viljakast mullast ja mulleinist (1:10) valmistatud mullaseguga. Võib kasutada ka huumust.
• Seemik asetatakse mullasegust moodustatud ja juurekaelani mullaga kaetud küngas keskele, tihendatakse kergelt ja kastetakse ohtralt.

Enne istutamist on soovitatav aukudesse valada biostimulandi lahus.

Hooldus

Malbeci sort on hoolduse osas üsna nõudlik. Iga viga toob kaasa saagikuse vähenemise.

Hooldusjuhised:

• Pealmine kaste. Neid kantakse hooaja jooksul kolm korda. Väetise koostis sõltub viinapuude kasvufaasist:
  • Lehtede moodustumise perioodil lisatakse lämmastikku sisaldavaid väetisi, näiteks superfosfaati ja kaaliumsoola, vastavalt 20 g ja 15 g 10 liitri lindude väljaheidete lahuse kohta.
  • Munasarjade moodustumise ajal kastetakse põõsaid superfosfaadi ja kaaliumsulfaadi lahusega, vastavalt 60 g ja 30 g 10 liitri vee kohta.
  • Viljamisetapis lisatakse kaaliumväetisi - superfosfaati ja kaaliumsulfaati, vastavalt 100 g ja 50 g.
• Kastmine. See sort vajab mõõdukat kastmist. Optimaalsed on tilkkastmine või vihmkastmine. Niiskuse puudumine põhjustab sageli õite langemist. Põua ajal suurendage kastmise sagedust ühe korrani 3-5 päeva jooksul. Kevadel ja sügisel kohandatakse kastmist vastavalt mullatingimustele ja sademete hulgale.
• Kärpimine. Malbeci võrsed valmivad üsna kiiresti, seega kärbitakse neid kolm korda. Pärast talve kärbitakse kahjustatud, külmunud ja nõrgenenud oksi. Suvel kärbitakse pärast viljade valmimist ja viimane kärpimine tehakse pärast saagikoristust.
  Malbeci sordi puhul on soovitatav lühike kärpimine, jättes alles ainult 2–4 punga. Esimese punga võrsed tuleks käsitsi maha murda, et soodustada kasvu sissepoole, mitte väljapoole.
• Talvitumine. Talveks ettevalmistumine algab hilissügisel. Esmalt kasta viinapuid niiskuse taastamiseks, seejärel kata need kuuseokste ja õlgedega ning kata seejärel agrokiu, paksu kile või kiltkivilehtedega. Oluline on jätta ventilatsiooniks ventilatsiooniavad. Sulge need, kui temperatuur langeb alla -18 °C.

Haigused ja kahjurid

Malbeci sordil on madal resistentsus viinamarjade tavaliste seenhaiguste, näiteks hallituse ja seenhaiguste suhtes. Ennetav pritsimine Bordeaux' vedeliku, kolloidse väävli ja Ridomiliga aitab neid haigusi ennetada.

Malbeci viinamarju võib mõjutada ka hallhallitus, mida tõrjutakse Horuse, Topsin-M ja sarnaste toodetega. Viinapuud võivad nakatuda ka antraknoosi, mis põhjustab lehtedele tumedate laikude ilmumist. Seda haigust saab tõrjuda Acrobati ja Antracoliga.

Valmivate viinamarjakobarate kaitsmiseks herilaste nakatumise eest pannakse need peenest võrgust või riidest kottidesse. Taimi võivad süüa ka viinamarjarulli röövikud. Kahjustatud viljadel ilmnevad seejärel hallhallituse tunnused. Soovitatavad putukamürgid on Zolon ja Talstar ning efektiivne on ka pritsimine bioloogiliste preparaatidega nagu Actofit ja Bitoxybacillin.

Saagikoristus ja ladustamine

Koristus on õigeaegne, et vältida marjade kukkumist ja pragunemist. Koristamine toimub siis, kui marjad on saavutanud täieliku küpsuse, mida määratakse maitse ja värvuse järgi. Küpsed viljad muutuvad tumesiniseks või lillaks.

Saagikoristus toimub tavaliselt septembri keskel. Pärast korjamist kobarad sorteeritakse, eemaldades kahjustatud marjad, liigsed varred ja varred, et vähendada hallituse ohtu. Korjatud viinamarjad töödeldakse seejärel kohe.

Enne töötlemist võib viinamarju säilitada jahedas ruumis temperatuuril 0–+4 °C ja suhtelise õhuniiskuse juures 90%. Ideaalne on kelder või külmkapp. Seda tööstuslikku viinamarjasorti ei saa pikka aega säilitada.

Sordi taotlemine

Malbeci viinamarja kasutatakse peamiselt veinivalmistamisel. Sellest saadakse kõrge tanniinisisaldusega veine, mis annab neile potentsiaali pikaks laagerdumiseks.

Malbeci veinidel on tumedate marjade – murakate, kirsside, mustikate ja punaste ploomide – aroomid. Neil võib olla ka ploomi ja vürtsikaid noote, näiteks nelki ja piment. Tammevaadis laagerdunud veinidel tekivad lisaks vanilje-, šokolaadi- ja tubaka aroomid.

Malbeci viinamarjadest valmistatud populaarsed veinid:

• Cahors AOP (Cahors) - hapukad, vaoshoitud veinid puuviljaste nootidega.
• Cheval des Andes on Argentina aastakäiguvein.
• Zuccardi on Lõuna-Ameerika parim Malbeci vein.
• Catena Zapata on Argentinast pärit esmaklassiline vein.

Caliterra, Rigali, Viu Manenti ja Trapiche'i veinid väärivad mitte vähem tähelepanu.

Ilma vaadis laagerdumiseta valmistatud veine soovitatakse tarbida aasta jooksul. 3-4 kuud laagerdunud veine saab pudelites säilitada 2 või 3 aastat. Umbes aasta laagerdunud veine saab säilitada kuni 10 aastat.

Malbeci veine peetakse keskmise hinnaklassiga veinideks ja need on suurepärane alternatiiv premium-alternatiividele. Saadud veini maitse sõltub suuresti kliimast ja muudest kasvutingimustest. Näiteks Prantsuse Malbeci veinidel on kirsi- ja vaarikamaitse, samas kui Argentina Malbeci veinidel on ploomi- ja murakanoodid.

Sarnased sordid

Malbeciga on mitu sorti, mis on erineval määral sarnased ja võivad seda asendada.

Sarnased sordid:

• Merlot Merlot on Bordeaux'st pärit punase veini viinamari. See on maailmas suuruselt teine ​​​​istutatav viinamari pärast Cabernet Sauvignon'i. Viljad on suured ja tumesinised. Merlot' veinides on vähe tanniine. Nende aroomides on tunda vaarika, muraka, ploomi, kohvi ja šokolaadi noote.
• Shiraz või Syrah — Prantsuse punane viinamari, millel on tihedad ja mahlased marjad, mida katab paks, tumesinine, peaaegu must kest. Sellest saab puuviljase, šokolaadise ja vürtsika aroomiga veini.
• Dolcetto — Itaalia viinamari väikeste tumesiniste marjadega. Sellest saab hapukas ja kuiv vein, millel on mõrkjas järelmaitse ning lagritsa ja mandli noodid.
• Petit Verdot - Sellel tööstuslikul viinamarjal on väikesed tumesinised marjad, mis valmides muutuvad sinakasmustadeks.
• Mourvedre — Hispaania viinamarjasort väikeste paksu koorega marjadega. Vili on tume ja kõrge tanniinisisaldusega. Sellest saab tiheda veini, milles on muraka ja kirsi noote.
• Toriga Nacional — uus Portugalis populaarne viinamarjasort. See annab tumedaid, paksu koorega marju, mida kasutatakse kangendatud veinide valmistamiseks.

Malbec on tume tööstuslik viinamarjasort, mis meeldib punase veini austajatele. See on üsna nõudlik, seega vajab selle kasvatamine regulaarset hooldust ja saagikus sõltub keskkonnatingimustest.

Korduma kippuvad küsimused