Merlot on nõutud Lääne-Euroopa viinamarjasort, mis on veinivalmistamisel väga populaarne. See on veiniviinamarjade seas teisel kohal, jäädes alla vaid tuntud Cabernet Sauvignon'ile.
Kirjeldus ja omadused
Merlot on veinivalmistamiseks kasvatatav kõrge saagikusega tehniline sort.
Lühike botaaniline kirjeldus:
- Põõsad — keskmise suurusega, võrsed on hallid roosakate laikudega.
- Juured - võimas, hargnenud.
- Lehed — suured, kortsus, viieharulised, tumerohelised, sügisel kuldpunaseks muutuvad. Alt udusulged, servad sakilised.
- Lilled — biseksuaalne, kogutud pööriskujulistesse õisikutesse. Meeldiva lõhnaga.
- Klastrid — silindrilis-kooniline, keskmise tihedusega. Keskmine kaal: 110–150 g.
- Marjad — mustad, paksu vahaja kattega ja õhukese, tugeva koorega. Viljaliha on mahlane ja mahl värvitu. Vili on ümar. Ühe marja keskmine kaal on 1–1,4 g. Läbimõõt on 12–13 x 13–14 mm. Viljaliha sisaldab 1–3 seemet.
Peamised omadused:
- Valmimisperiood - Hiline. Kui vilja kasutatakse lauaveini valmistamiseks, võtab see valmimisajaks 155 päeva; magustoiduveini puhul 165 päeva.
- Viljakate võrsete osakaal - 52,8%.
- Tootlikkus — 50–60 c/ha, viljakatel aastatel võib koristada kuni 80–150 c/ha.
- Külmakindlus — kuni -22 °C.
- Põuakindlus - keskmine.
- Kahjurikindlus ja haigused - keskmine.
- Kobarate arv võrse kohta — 1,2.
- Maitse - õrn, harmooniline, öökull.
- Viljakoefitsient — 1.7.
- Suhkrusisaldus — 195–220 g/100 kuupmeetrit. dm.
- Happesus — 5,2–8,5 g/kuupkummi kohta
Merlot viinamarjad õitsevad mais või juunis. Sort valmib suurepäraselt nii jaheda kui ka sooja ilmaga. Viimasel juhul on vili suhkrurikkam. Talveks on viinapuud peaaegu täielikult küpsed.
Päritolu
Merlot' viinamari pärineb Prantsusmaalt. Esimesed mainimised sellest pärinevad 18. sajandist. Seda on pikka aega kasvatatud Bordeaux' viinamarjaistandustes. See oli eriti levinud Gironde'i jõe paremal kaldal (Saint-Émilion, Pomerol).
Geneetiline analüüs näitas, et selle vanemad olid Cabernet Franc ja Madeleine Noir des Charentes. Merlot'l on palju teisi nimesid: Bignie Rouge, Vidal, Ojaleshi, Plan Médoc ja Alicante.
Geograafiline jaotus
Merlot' viinamarjad on tänapäeval laialt levinud kogu maailmas. Neid kasvatatakse piirkondades, kus on pehme, soe kliima ja pikad suved. Lisaks Prantsusmaale kasvatatakse Merlot'i ka Itaalias, Hispaanias, Portugalis, Montenegros, Šveitsis, Ameerika Ühendriikides, Austraalias, Horvaatias, Moldovas, Argentinas ja Ukrainas.
Venemaal kasvatatakse Merlot viinamarjasorti paljudes piirkondades, kuid kõige levinum on see Krasnodari krais. Merlot kanti Venemaa Föderatsiooni riiklikusse registrisse 2002. aastal.
Merloti eelised
Merlot viinamarjad on rikkad mikroelementide, vitamiinide ja muude kasulike ainete poolest. Neid leidub nii värsketes puuviljades kui ka veinitoodetes.
Marjad sisaldavad:
- Naatrium — säilitab vee tasakaalu ja osaleb ainevahetusprotsessides. Merlot veini joomine soodustab vere uuenemist ja rakkudevahelise vedeliku tootmist.
- Kaalium - aitab tugevdada veresoonte seinu ja avaldab positiivset mõju südamelihase tööle.
- Kaltsium - säilitab luutiheduse, küünte ja juuste kasvu.
- Magneesium - normaliseerib seedesüsteemi tööd.
Merloti plussid ja miinused
Enne Merlot viinamarjade istutamist oma aeda peate hindama kõiki selle plusse ja miinuseid, et otsustada, kas see sort sobib konkreetsete tingimuste ja eesmärkide jaoks.
Maandumisfunktsioonid
Selleks, et Merlot viinamarjad edeneksid ja annaksid järjepidevat saaki ning ootuspärase kvaliteediga viljad, tuleb neid õigesti istutada ja kasvatada.
- ✓ Optimaalse toitainete imendumise tagamiseks peaks mulla pH olema vahemikus 6,0–7,0.
- ✓ Juuremädaniku vältimiseks on põhjavee sügavus vähemalt 1,5 m.
Maandumisfunktsioonid:
- Asukoha valimine. Merlot' viinamarjad istutatakse soojadele nõlvadele, mis on kaitstud külma tuule eest. Madalad, liiga kuivad või vastupidi soised alad on vastunäidustatud.
- Maandumisplaan. Kõrvuti asetsevate taimede vahel hoidke 1,2–1,5 m vahekaugust. Reade vahel hoidke umbes 3 cm vahekaugust.
- Istutuskuupäevad. Sooja kliimaga piirkondades istutatakse sügisel, külmade talvedega piirkondades eelistatakse kevadist istutamist.
- Muld. See sort kasvab kõige paremini jõeliivaga segatud savimuldas, mis parandab mulla õhustamist. Selleks lisatakse sageli peent killustikku.
- Istutusmaterjali ettevalmistamine. Istutamiseks kasutatakse kaheaastaseid seemikuid. Seemikute juured kastetakse vette päev enne istutamist.
- Kaevu ettevalmistamine. Kaks nädalat enne istutamist kaeva 80x80x80 cm suurused augud ja paigalda toed. Lisa põhja drenaažimaterjali ja 20 liitrit viljaka mulla ja huumusega segatud potimulda.
- Maandumisprotsess. Taim asetatakse augu keskele ja täidetakse mullaga. Seejärel kaetakse tüve ümbritsev auk turba, saepuru, sambla või värskelt niidetud rohuga.
Hooldus
Saagi kvaliteet ja kvantiteet ei sõltu mitte ainult kasvutingimustest, vaid ka hooldusest. Merlot viinamarjad ei vaja erilist hoolt, vaid lihtsalt tavapäraseid põllumajandustavasid, kuid neid tuleb regulaarselt ja õigeaegselt rakendada.
Kastmine
Noori viinamarju kastetakse 1-2 korda nädalas. Soovitatav kastmiskogus on 10-20 liitrit. Kuival perioodil kastmine sageneb.
- × Külma veega kastmine võib juurestikule šoki tekitada, eriti kuumadel päevadel.
- × Liigne kastmine marjade valmimisperioodil viib nende pragunemiseni ja kvaliteedi languseni.
Kastmine on eriti oluline järgmistel perioodidel:
- 2 nädalat enne õitsemist, pungade ja võrsete õitsemise perioodil.
- 2 nädalat pärast õitsemist, kui moodustuvad nõelapea suurused viljad.
- Viljade täitmise ja intensiivse kasvu staadiumis, kuni need saavutavad tehnilise küpsuse.
Pealmine kaste
Põõsad ei vaja esimese kolme aasta jooksul lisaväetamist, kuna nad saavad istutusaugust piisavalt toitaineid. Seejärel tuleb neid hooaja jooksul umbes viis korda väetada. Esimesed kolm väetamist hõlmavad lämmastikväetiste, näiteks karbamiidi või ammooniumnitraadi, kasutamist. Järgnevad väetamised hõlmavad fosfori- ja kaaliumühendite kasutamist.
Kärpimine
Kärpimine toimub kevadel ja sügisel. On kahte tüüpi: üks on suunatud põõsa kujundamisele ja teine tervise säilitamisele, eemaldades haiged, kahjustatud või talvel külmunud võrsed.
Viinamarjaistanduste pügamine toimub sügisel. See pügamine stimuleerib uute võrsete kasvu ja suurendab saagikust. Euroopa veinitootjate kogemused näitavad, et viinapuu saagikuse vähendamine mõjub soodsalt veini maitsele. See lähenemisviis sobib eksklusiivsete veinide tootmiseks; muudel juhtudel on mõistlik saagikust suurendada.
Merloti puhul on ideaalne saagikus 50 punga põõsa kohta mõõduka kärpimise (5-6 punga) korral. Nõrkade ja viljatute võrsete eemaldamine suurendab samuti saagikust, ulatudes kuni 6 kg põõsa kohta.
Talveks varjupaik
Külmadel talvedel viinamarjade kasvatamisel on ette nähtud varjualune. See peaks kaitsma viinapuid madalate temperatuuride mõjude eest. Sellisel juhul kasvatatakse viinamarju standardsete vormideta, näiteks mitmeharulise lehviku või kaldus kordoni abil.
Viinapuud eemaldatakse võrestiku küljest, asetatakse maha ja kaetakse seejärel õlgede, saepuru, lehtede, pilliroo või muu kattematerjaliga. Peale asetatakse veekindel kate, näiteks kile või katusepapp. See hoiab ära pungade mädanemise katte niiskuse tõttu.
Haigused ja nende vastu võitlemise meetmed
Merlot' sort on vastupidav hallitusele, hallhallitusele ja teistele seenhaigustele. Jahukaste võib aga sellele viinamarjasordile märkimisväärset kahju tekitada. Oluline on regulaarne ennetav pritsimine vasksulfaadi ja süsteemsete fungitsiididega.
- ✓ Lehtedel ja võrsetel on valge pulbriline kate, mida ei saa maha pühkida.
- ✓ Mõjutatud lehtede ja marjade deformatsioon ja kuivamine.
Ennetavad meetmed:
- Enne istutamist hoitakse pistikuid soojas vees.
- Drenaaži paigaldamine istutusauku.
- Pinnase regulaarne multšimine.
- Istutage põõsad nii, et oleks tagatud ventilatsioon.
- Pinnase regulaarne kobestamine.
Ladustamine
Merlot viinamarjad sisaldavad väga vähe tanniine, mistõttu need ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks. Kobaraid saab madalamal temperatuuril – külmkapis või keldris – säilitada vaid 2-3 nädalat.
Sordi taotlemine
Merlot' viinamarju kasutatakse punaste veinide valmistamiseks ja ka segamiseks. Sellel viinamarjal on võime pehmendada teiste sortide karmi maitset.
Merloti on mitu eriti populaarset kaubamärki:
- Itaalia - magus ja hapukas, vürtsika noodiga.
- Toscana (Itaalia sort) - laagerdunud kaks aastat tammevaadis, kohvi ja mustika nootidega.
- Uus maailm (Lõuna-Ameerika) - piparmündi ja valge pipra maitsega aroom sisaldab ploomimoosi noote.
- Prantsuse keel (Bordeaux'st) on kõige populaarsem variant, millel on marjane maitse. See ühendab endas muraka, sõstra, kirsi ja vaarika noote, samas kui aroomis on tunda kannikest, ploomi ja kakaod.
Merlot' viinamarju peetakse teenitult üheks populaarseimaks sordiks maailmas. See sort annab ainulaadse tooraine punase veini tootmiseks, olles samal ajal üsna vastupidav, kergesti kasvatatav ja saagikas.