Rieslingi viinamarjade omadused ja nende aias kasvatamise reeglid

Riesling on maailmakuulus valge viinamari, mida põllumehed on kasvatanud sadu aastaid. Seda veiniviinamarja nimetatakse sageli "viinamarjaistanduste kuningaks" ja seda kasutatakse laialdaselt mahlade ja peenveinide valmistamiseks.

Rieslingi sordi kirjeldus

Rieslingi sorti iseloomustab jõuline kasv. Selle bioloogilised omadused on tüüpilised jõuliste Lääne-Euroopa sortide rühmale.

Lühike kirjeldus:

• Põgenemised Noorena on nad kaetud peene helerohelise pronksja varjundiga karvasusega. Aasta pärast muutuvad oksad helepruuniks ja on kaetud tumedate sõlmedega.
• Lehed Keskmise suurusega ümarad lehed, millel on kolm või viis hõlma ja sügav kuni keskmine haru. Lehed on kortsus, tumerohelised ja sügisel muutuvad kollaseks. Lehtede alumine külg on karvas. Leherootsud ja ebaküpsed võrsed on veinipunased.
• Lilled Kahesooline. Pärast õitsemist moodustuvad väikesed tihedad kobarad, mille pikkus on 8–14 cm ja laius 6–8 cm. Kobarad on tavaliselt silindrilise või silindrilise koonuse kujuga ja lühikese varrega (3 cm). Kobara keskmine kaal on 80–100 g.
• Marjad Rohekasvalged või rohekaskollased, ümarad ja õhukese, kuid kindla koorega, millel on nähtavad pruunid laigud. Neil on mahlane viljaliha ja sees 2-4 seemet. Marjade läbimõõt on 11-15 mm ja keskmine kaal on 1,3 g.

Aretusajalugu

Rieslingi viinamarja mainiti esmakordselt 1435. aastal (Rüsselsheimi linna kroonikates Saksamaal). Arvatakse, et Rieslingi esivanemad olid metsikud viinamarjad ja mõned kultiveeritud sordid. Ilmunud Reini kaldale, levis see kiiresti teistesse piirkondadesse.

Arvatakse, et üks vanemasortidest oli Gouais Blanc viinamari. Sakslased nimetasid seda Weisser Heunischiks. Kuigi see sort on tänapäeval väga haruldane, oli see keskajal Saksamaal ja Prantsusmaal laialt levinud.

Tänapäeval kasvatatakse umbes 60% Rieslingist Saksamaal. Seda kasvatatakse ka Austrias, Šveitsis, Tšehhi Vabariigis, Rumeenias, Ameerika Ühendriikides, Argentinas ja teistes riikides, kus on pehme kliima ja pikk soe aastaaeg. Sordi tänapäevane nimetus Riesling kasutati esmakordselt 1552. aastal.

Teised nimed:

• Reini Riesling;
• Valge Riesling;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

Tänapäeval on Riesling koos Chardonnay ja Sauvignon Blanciga üks kolmest parimast valgest viinamarjasordist.

Omadused

Riesling on viinamarjakasvatajate austuse pälvinud õigustatult; sellel on suurepärased omadused ja see sobib ideaalselt toidu- ja veinitööstusele.

Rieslingi sordi omadused:

• Tootlikkus. Sõltub kliimast, asukohast ja kasvutingimustest. Riesling viinamarjad on madala saagikusega sordid, mille keskmine saagikus on 70–90 sentimeetrit hektari kohta. Viljakandvaid võrseid on alla 90%. Iga viljakandev võrse annab paar kobaraid.
• Külmakindlus. Sort on külmakindel ja talub temperatuuri kuni -20 °C; see talub ka korduvaid kevadkülmi.
• Põuakindlus. Sort ei talu põuda hästi, on vaja pidevalt säilitada optimaalne niiskustase.
• Valmimisperioodid. Pungu puhkemisest saagikoristuseni kulub 150–160 päeva. Ettenähtud kasvukohtades valmib Riesling septembri lõpuks.
• Maitse — meeldiv ja tasakaalustatud. Marjadel on mahlane viljaliha, mille suhkrusisaldus on umbes 20%. Happesus on 8,5–10,5 g/l.
• Viinamarjamahla saagikus— 80%.
• Värskete marjade kalorisisaldus — 43 kcal 100 g kohta.

Rieslingi viinamarjadele sarnaste omadustega sordid: Bakator white, Arnsburger, Sukholimansky white, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Rieslingi viinamarjade kasutusalad

Rieslingveinid on kahvatukollased, kergelt rohekad. Neil on magus, värskendav ja peen maitse, millel on iseloomulik happesus. Õuna ja pirni aroomid segunevad lilleliste nootidega.

Rieslingi veinide aroomibukett:

• lillelised noodid - tunda on valgete lillede ja rooside lõhna;
• rohttaim - värskelt lõigatud rohu aroom;
• puuviljane - virsiku, rohelise õuna, pirni, greibi, aprikoosi ja troopiliste puuviljade aroomid;
• mineraal – tulekivi, kummi, metalli, õli, petrooleumi aroomid.

Laagerdunud veinile on iseloomulikud õlised noodid. Nende ilmnemist soodustavad ka rikkalik päikesepaiste, küpsed marjad, madal õhuniiskus ja soe, kivine pinnas. Veini maitses mängib olulist rolli ka „väärismädanik“, mis suurendab puuviljade suhkrusisaldust ja aroomi.

Riesling toodab peeneid kuivi ja poolkuivi veine, mis sobivad ideaalselt kala-, linnuliha- ja sealiharoogadega. Need sobivad hästi ka erinevate puuviljade, vahukommide, kreemikookide ja muude magustoitudega.

Plussid ja miinused

Arvestades Rieslingi pikka ajalugu ja populaarsust, pole üllatav, et sellel sordil on palju voorusi. Kuid enne selle viinamarja oma aeda istutamist on kasulik olla teadlik ka selle puudustest.

Maandumisfunktsioonid

Rieslingi kasvatamisel on mitmeid eripärasid, mis lõppkokkuvõttes määravad mitte ainult saagi kvaliteedi, vaid ka veinid ise. Eelkõige tuleb tähelepanu pöörata kasvutingimustele ja istutuskorraldusele.

Saidi nõuded

Rieslingi sorti istutatakse päikesepaistelistele nõlvadele. See kohaneb hästi mitmesuguste muldadega. Kõige soodsamad tingimused on viljakad ja hea kuivendusega mullad. Riesling kasvab kõige paremini laugjatel nõlvadel lubjarikkal pinnasel.

Kliimanõuded

Riesling valmib üsna hilja. See viinamari valmib aga varem kui paljud teised sordid. Optimaalse happesusega marjade saamiseks peab valmimine olema aeglane. See on võimalik piirkondades, kus on pikad ja jahedad suved. Ainult sellistes tingimustes saab kasvatada kvaliteetseid viinamarju ja toota head veini.

Soovitatav istutusaeg

Parim aeg Rieslingi viinamarjade istutamiseks on kevad. Tavaliselt istutatakse neid kasvupiirkondades aprilli lõpus või mai alguses, kui öökülmade oht väheneb. Kui piirkonnas on pehmed talved, on istutamine võimalik ka sügisel. Oluline on oodata, kuni muld on kevadel soojenenud, ja sügisel, kuni see on külmunud.

Naabruskond

Lähedal kasvavad põllukultuurid võivad mõjutada viinamarjade kasvu ja arengut. Mõned taimed on soodsad ja mõned ebasoodsad ning oluline on viimaseid läheduses vältida.

Head naabrid Rieslingi viinamarjadele:

• ristik ja herned rikastavad mulda lämmastikuga;
• Basiilik, till, rosmariin, lavendel ja õitsvad rohttaimed meelitavad ligi kasulikke putukaid;
• Sirel, jasmiin ja muud dekoratiivpõõsad või -puud võivad olla looduslikuks barjääriks, mis kaitseb viinamarju tugeva tuule eest.

Seemikute valik ja ettevalmistamine

Seemikutel peaks olema laitmatu, kahjustamata koor ja terved juured, ilma kuivade või mädanenud võrseteta. Eelistada tuleks seemikuid, millel on kolm või enam juurt ja viis või kuus punga. Kui lehed on närtsinud, kõverdunud või deformeerunud, on seemikud halva kvaliteediga.

Enne istutamist kasta viinamarjaseemnete juured 3-6 tunniks vette. See protseduur aitab viinamarjadel kiiremini juurduda. Samuti on soovitatav juuri töödelda fungitsiidide ja insektitsiididega.

Platsi ettevalmistamine

Enne Rieslingi viinamarjade istutamist on vaja teha mullaanalüüs. Määratakse selle pH, viljakus ja mineraalide sisaldus. Alalt eemaldatakse umbrohi, kivid ja muu praht. Seejärel mulda haritakse, lisades tulemuste põhjal erinevaid komponente.

Kui muld on happeline, lisage lupja; kui see on tihe või halvasti kuivendatud, lisage liiva ja orgaanilist ainet (komposti või huumust). Vajadusel lisage ka mineraalväetisi.

Seemikute istutamise omadused maasse

Rieslingi seemikute istutamiseks kaeva 45–60 cm sügavused ja 60 cm laiused augud. Kõrvuti asetsevate seemikute vahekaugus on 1,5–3 m. Reade vahele jäetakse 2,5–3 m vahed. Aukudesse lisatakse komposti või kõdunenud sõnnikut. Aseta seemik augu keskele, täida see mullaga, tihenda ja seo seejärel toe külge.

Hooldus

Kvaliteetse saagi saamiseks vajalikes kogustes on vaja viinamarjaistandusi korralikult hooldada.

• Kastmine. Esimestel kasvuaastatel kastetakse Rieslingi viinamarju regulaarselt. Kastmine on oluline ka põua ja kuumuse ajal. Eriti palju vett on vaja kasvu algstaadiumis, kevadel ja suve alguses; hiljem vähendatakse kastmise mahtu ja sagedust. Ülekastmine on vastunäidustatud, kuna see soodustab juuremädanikku.
• Pealmine kaste. Aprillis ja mais vajavad viinamarjad lehtede kasvu stimuleerimiseks lämmastikku. Kasutada võib kaalium- või ammooniumnitraati või karbamiidilahust. Viinapuude ümber pihustatakse väetisi, jälgides, et need ei puutuks kokku taimedega. Mais ja juunis vajavad viinamarjad fosforit ja kaaliumi; sel perioodil võib kasutada superfosfaati või muid kaaliumsulfaati sisaldavaid väetisi. Enne talve võib teha teise väetamise, et tagada kevadine toitainete kättesaadavus, kuid lämmastikusisaldust tuleks hoida minimaalsena.
• Kärpimine. Tavaliselt tehakse seda talve lõpus või kevadel alguses, enne kui viinapuud aktiivselt kasvama hakkavad. Eemaldatakse kõik vanad, haiged ja kahjustatud võrsed, mis kasvavad vales suunas.
  Kasvuperioodil kärbitakse liigseid võrseid ja lehti, mis takistavad ventilatsiooni ja päikesevalguse läbilaskmist kobarateni. Viinapuude ladvad lõigatakse tagasi esimese elusa punktini. Sügisel korratakse pügamist, eemaldades vanad ja haiged viinapuud.
• Talvitumine. Kõigepealt eemaldage kõik langenud lehed, et vältida haiguste levikut. Katteks kasutatakse multši, õlgi või mitmesuguseid kattematerjale, näiteks agrokiudu.

Kahjurite ja haiguste tõrje

Rieslingi sort on vastuvõtlik mitmetele levinud viinamarjahaigustele ja kahjuritele, seega on kahjustuste vältimiseks soovitatav ennetavaid meetmeid.

Kõige sagedamini mõjutavad Rieslingit järgmised haigused:

• oidium;
• bakteriaalne vähk;
• hall mädanik.

Erinevalt paljudest teistest sortidest on riesling üsna vastupidav hallitusele. Seene Botrytis cinerea nakkus põhjustab aga lisaks kahjulikule hallhallitusele ka nn väärismädanikku, mis annab veinile iseloomuliku maitse ja aroomi.

Haiguse riski vähendamiseks aitab järgmine:

• päikeselise koha valimine;
• õige pügamine;
• langenud lehtede eemaldamine;
• tervisliku mulla säilitamine;
• pügamiskääride ja muude tööriistade desinfitseerimine;
• Kandke fungitsiide õigeaegselt.

Riesling-viinamarju ründavad kõige sagedamini järgmised kahjurputukad: füllokseera ja viinamarjakoi. Neid tõrjeks kasutatakse tugevaid fungitsiidid. Viinamarju tuleb kaitsta ka lindude ja nälkjate eest püünistega ning talvel näriliste eest kaitsevõrkudega.

Saagikoristus ja ladustamine

Kobarad koristatakse siis, kui marjad on optimaalse küpsuse saavutanud. Neil peaks tekkima maitse, mis tasakaalustab harmooniliselt suhkrut ja happesust. Küpsust määratakse marjade maitsmise teel.

Rieslingut on kõige parem korjata jahedal hommikul, et säilitada maksimaalsed aroomid. Kobarate korjamisel on oluline marjadele mitte vajutada, et neid mitte kahjustada.

Riesling viinamarjad ei säili hästi; ideaaljuhul töödeldakse neid kohe pärast koristamist. Kui saaki on aga vaja mõnda aega säilitada, on vaja ventileeritavat ruumi temperatuuriga 4–10 °C. Ventilatsioon ja puhta õhu juurdevool on hädavajalikud. Optimaalne õhuniiskus on 85–90%.

Riesling on vana ja usaldusväärne sort, mis on tänaseni populaarne. See on kergesti kasvatatav ja vastupidav sort, kuid selle kasvatamisel on oluline arvestada kasvukoha ja mullastiku nõuetega, et tagada ideaalsed viinamarjad veinivalmistamiseks.

Korduma kippuvad küsimused