Sauvignon Blanc, mis on tuntud oma meeldiva aroomi ja erksa maitse poolest, on veinisõprade seas auväärsel kohal. Sellel on suurepärased omadused ning arvukalt eeliseid ja ainulaadseid jooni. Rohke saagi saamiseks on oluline õige ja õigeaegne hooldus.
Ajalugu ja levik
Selle aretajate nimed on teadmata. See loodi Prantsusmaal ja levis hiljem üle maailma. Selle aretamisel kasutati nii Tramineri sorti kui ka ühte tundmatut liiki. Kultuuripalett on tuntud erinevate nimede all: Genetin, Muscat Sylvaner ja teised.
See kuulub Lääne-Euroopa sortide hulka ja on nüüdseks laialdaselt kasvatatud kõigil mandritel, olles valgete viinamarjasortide seas teisel kohal. Chardonnay on liider. Tema kodumaaks peetakse Loire'i orgu Prantsusmaal. Seda kasvatatakse edukalt mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka Itaalias, Austrias, Tšehhi Vabariigis ja teistes riikides.
Sauvignon Blanci viinamarjade kirjeldus
Sauvignon Blanc on tehniline viinamarjasort, mida kasutatakse valge veini tootmiseks. See köidab nii algajate kui ka kogenud aednike tähelepanu.
- ✓ Iseloomulik marjane aroom koos maasika ja tsitruseliste nootidega.
- ✓ Spetsiifiline lehekuju: sügavalt lõigatud, kolme- või viiehõlmaline.
Viinapuu ja põõsas
Põõsad on keskmise suurusega ja annavad mõlemast soost õisi. Viljavõrsete arv taimel jääb vahemikku 37–80. Iga viljavõrse annab umbes 0,6 kobarat ja iga viljavõrse 1–1,2 kobarat.
Viinapuud on kaetud lehtrikujuliste, sügavalt lõhenenud lehtedega, mis võivad olla kolme- või viiehõlmalised. Lehtede alumised küljed on tihedalt kaetud harjastega, ämblikuvõrkudega sarnaste karvadega.
Kamp
Neid iseloomustab väike suurus. Keskmiselt kaaluvad nad 75–120 grammi. Nad on silindrikujulised ja suure tihedusega. Kobarate pikkus varieerub 10–13 cm ja laius ulatub 6–10 cm-ni.
Marjad ja nende maitse
Neil on valkjas-rohekas värvus, mis päikesevalguse käes muutub roosakaskollaseks. Need sisaldavad väikeseid seemneid. Viljaliha on mahlane ja koor üsna kindel. Kujult on nad kergelt ovaalsed ja ümarad ning läbimõõduga 14–17 mm, mis teeb nad suhteliselt väikeseks.
Küpsete kobarate maitse on harmooniline, karusnaha nootidega. Viljad sisaldavad märkimisväärses koguses C-vitamiini ja suhkrut.
Põuakindlus, külmakindlus
Sellel on mõõdukas põuakindlus, seega on oluline jälgida niiskustaset. Põõsaste juured pole eriti arenenud, mistõttu on kuivas pinnases raske vett leida. Taim talub külma kuni -25 °C. Võrsed on külmakindlad, kuid juured vajavad sügisel soojustamist.
Vastupidavus haigustele ja kahjuritele
Sellel on hea vastupidavus seeninfektsioonidele. Nõuetekohase hoolduse korral ründavad kahjurid seda harva. Saagi säilitamiseks on siiski soovitatav ennetav ravi.
Tolmlemine, õitsemisperiood ja valmimisaeg
Õisikud kogutakse kobaratena. Kuna see sort on hooaja keskel, ilmuvad esimesed õied mai alguses. Taim annab biseksuaalseid pungi, seega pole vaja lähedusse tolmeldajaid istutada. Saagikoristus algab septembri lõpus. Ajastus sõltub suuresti ilmastikutingimustest.
Tootlikkus ja viljakus
Saagikus ei ole eriti kõrge. Saagikust on võimalik suurendada ilma põõsaste ülekoormamise riskita, suurendades viljapõldude arvu.
Marjade keemiline koostis
Toiteväärtus 100 g kohta on 69 kcal. Marjad sisaldavad järgmisi komponente:
- valgud: 0,7 g;
- rasvad: 0,2 g;
- süsivesikud: 17,2 g.
Viljad on rikkad ka toidukiudainete – 0,9 g ja vee – 80,5 g – poolest.
Kasu ja kahju
Seda tervislikku delikatessi kasutati iidsetel aegadel külmetushaiguste raviks ja väsimuse vastu võitlemiseks. Marjad on rikkad makro- ja mikroelementide, fruktoosi ja vitamiinide poolest. Need sisaldavad mitmesuguseid aminohappeid, mis sünteesivad vitamiine ja hormoone, reguleerivad lipiidide ainevahetust ja toodavad uureat.
Selle kasutamist ei soovitata maohaavandite, rasvumise, diabeedi, kõhulahtisuse või kroonilise kopsupõletikuga inimestele. See on vastunäidustatud mao kõrge happesuse, seedehäirete, diabeedi või kõrge vererõhu korral. See võib kahjustada hambaemaili.
Rakendus veinivalmistamisel
Oma suurepäraste omaduste poolest tuntud Sauvignon Blanc’i kasutatakse laialdaselt kvaliteetsete valgete veinide valmistamiseks.
- Veini tootmine. See on üks populaarsemaid sorte valge veini tootmiseks. Selle hea happesus, väljendusrikkad puuviljased aroomid ja värskus muudavad selle ideaalseks mitmesuguste veinistiilide loomiseks, alates kergest ja värskendavast kuni rikkaliku ja täidlase veinini.
- Segud. Seda kasutatakse sageli segudes teiste sortidega, et anda veinile täiendavaid aroome, struktuuri ja keerukust. Näiteks paaritatakse seda sageli Semilloni ja Muscat'i viinamarjadega.
- Värske tarbimine. Marju süüakse värskelt. Neil on värskendav maitse tsitruseliste ja ürtide nootidega.
- Degustatsioonid ja üritused. Kasutatakse veinide degusteerimiseks või muudel üritustel, kus hinnatakse kvaliteetset valget veini.
Mõned kokad kasutavad puuvilju erinevate roogade ja kastmete valmistamiseks, lisades neile erilise aroomi ja maitse.
Sordi plussid ja miinused
Sellel on mitmeid olulisi eeliseid, mis muudavad selle tootjate ja kultuurihuviliste seas populaarseks.
Maandumisreeglid
Ideaalne istutuskoht on lõunapoolne koht, kus on pidevalt päikesevalgust. Kõrgemad kohad on ideaalsed, kuna need aitavad kaitsta taime juuri liigse veevoolu eest tugevate vihmasadude ajal.
- ✓ Optimaalse toitainete imendumise tagamiseks peaks mulla pH olema vahemikus 6,0–7,0.
- ✓ Juuremädaniku vältimiseks on põhjavee sügavus vähemalt 1,5 m.
Järgige neid soovitusi:
- Maandumiskoht. Valige kerge kuni keskmise mullaharivusega kasvukohad; ideaalne on viljakas huumuskarbonaatne muld. Soovitatav on valida nõlval asuv koht, kus viinapuud hästi kasvavad. Istutuskoht peaks olema põhjaveest võimalikult kaugel.
- Seemiku valimine. Ostke istutusmaterjali spetsialiseeritud puukoolidest ja usaldusväärsetelt tarnijatelt. Pöörake tähelepanu selle välimusele: see peaks olema tugev, terve ja kahjustamata. Juurestik peaks olema niiske, pikkade, kahjustamata juurtega ning pungad ei tohiks vajutamisel maha kukkuda.
- Istutamine avamaal. Istutuskoha ettevalmistamiseks kaeva soovitud sügavusega auk. Lisa väetist, turvast ja komposti, et luua viljakas mullakiht. Aseta seemik auku, täida mullaga, väeta ja tihenda. Paigalda toed.
Nõuetekohaste istutus- ja hooldustavade järgimisega tagate tervisliku kasvu ja arengu, mis omakorda garanteerib kvaliteetsed marjad.
Hooldusmeetodid
Hooldus mängib teie saagi tervise, kasvu ja kvaliteedi tagamisel võtmerolli. Järgige neid põhilisi põllumajandustavasid:
- Kastmine. Taim eelistab mõõdukat kastmist ega talu liigset niiskust. Kasta taime ainult siis, kui sademeid pole piisavalt, andes umbes 10 liitrit vett taime kohta. Seejärel kobestage mulda, et parandada juurte õhustumist.
- Pealmine kaste. Iga kolme aasta tagant sügisel laotada umbes 6–8 kg sõnnikut ruutmeetri kohta. Pealmise väetamise jaoks kasutada fosfor- ja kaaliumväetisi (50–60 g ruutmeetri kohta). Igal kevadel anda 3–4 g lämmastikväetist ruutmeetri kohta.
- Kärpimine. Alusta pügamist kaks nädalat pärast lehtede langemist. Standardse pügamise korral jäta põõsa kohta umbes 5-8 punga.
- Talveks valmistumine. Taim on külmakindel kuni -22 °C-ni, kuid madalamatel temperatuuridel on vaja kaitset. Selleks kasutage mitmeharulisi ventilaatoreid või diagonaalset nööri. Viinapuude katmine õlgede, pilliroo või puidulaastudega aitab taime külma eest kaitsta. Katke varjualune katusepapi või kilega, et see kuivaks jääks.
- × Ärge kärpige taimi aktiivse mahlavoolu perioodil (varakevadel), et vältida mahla kadu ja taime nõrgenemist.
- × Väldi liigset pügamist, sest see võib järgmisel hooajal saagikust vähendada.
Neid hooldussoovitusi järgides tagate terve taimekasvu, hea saagi ja kvaliteetse veini.
Haigused ja kahjurid
Haiguste ja kahjurite tõrje on hoolduse oluline osa. Oluline on järgida põhilisi ennetavaid meetmeid.
Hallitus
Hallitus on ohtlik seenhaigus, mis mõjutab viinamarju, põhjustades lehtede kuivamist ja kukkumist. Haiguse vastu võitlemiseks kasutage selliseid kemikaale nagu Cuproxat, Hom, Oxyhom, Bordeaux' segu, Horus ja Ridomil Gold.
Rahvapärased meetodid hõlmavad kaaliumpermanganaadi, sooda, joodi lahuseid, mädanenud heina infusioone ja puutuha ekstrakti.
Oidium
Oidium on ohtlik haigus, mis avaldub tuha- või valge kattega laikudena lehtedel, puuviljadel ja ämblikuvõrkudel viinamarjadel.
Haiguse raviks kasutage väävlilahust ja keemilisi preparaate: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Hall hallitus
Hallhallitust põhjustab botrytis ja see edeneb kõrge õhuniiskuse tingimustes. Sümptomiteks on halli kattega pruunid laigud, närbunud lehestik, õite tumenemine ja marjade mädanemine.
Ravimiseks eemaldage kõik kahjustatud alad ja kandke peale fungitsiide, näiteks Ronilan, Sumilex, Euparen, vasksulfaat, Bordeaux' segu ja kaaliumjodiid. Rahvapäraste abinõude hulka kuuluvad söögisooda ja kaaliumpermanganaadi lahus.
Saagikoristus ja ladustamine
Sauvignon Blanc valmib hilissügisel, aasta lõpu paiku. See ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, seega tarbitakse see kohe või kasutatakse tootmises. Viljast valmistatud veini säilivusaeg on umbes kolm aastat. Transport võib kobarate välimust negatiivselt mõjutada.
Arvustused
Sauvignon Blanc on tuntud oma erakordsete omaduste poolest, mis teeb sellest ühe populaarseima ja ihaldatuima sordi veinisõprade ja kultuurihuviliste seas. Selle tervise ja saagi kvaliteedi säilitamiseks tuleb pöörata erilist tähelepanu haiguste ennetamisele ja kaitsele, samuti nõuetekohasele hooldusele.