Tempranillo viinamarjade ja veini omadused ning sordi kasvatamise reeglid Venemaal

Tempranillo on populaarne viinamarjasort kogu maailmas. Kuigi selle marju on juba ammu kasutatud kvaliteetsete, rikkaliku maitse ja aroomiga veinide valmistamiseks, jätkavad Hispaania ja Portugali veinitootjad väsimatut tööd. Nad täiustavad oma veine pidevalt, muutes need veelgi rafineeritumaks, eriti pärast puidust tünnides laagerdumist.

Päritolu ajalugu

Selle viinamarja päritolu kohta on mitmesuguseid arvamusi. Ühe hüpoteesi kohaselt on see sort Pinot Noiri järeltulija.

Teised allikad väidavad, et pistikud tõid palverändurid Burgundiast Põhja-Hispaaniasse Rioja provintsi, mida peetakse selle sordi sünnikohaks.

Tempranillo viinamarja kirjeldus

Selle peamised eelised on suurepärane kohanemisvõime keskkonnatingimustega ja kiire valmimine. Aednikud hindavad selle suuri kobaraid ja mahlaseid marju.

Põõsas

Põõsastele on iseloomulik kiire ja jõuline kasv, mis on võimeline toetama kuni 20 viljavõrset. Viinapuu oksad ulatuvad kuni 7 m pikkuseks. Lehestik on väike, kergelt kortsus ja mõõdukalt kohevam. Õied, mis on kahesoolised, ei lange maha.

Klastrid

Kobarad on koonilise või silindrilis-koonilise kujuga kompaktsed struktuurid, mis kaaluvad umbes 600 g. Kobarate täidis on keskmine ja võib varieeruda sõltuvalt piirkonna kasvutingimustest ja kliimatingimustest.

Puuvilja omadused

Tänu oma ainulaadsetele omadustele naudivad veinivalmistajad erinevates veinitootmisriikides marjade lisamist oma jookidele, andes vedelikule sügava ja rikkaliku tooni.

Vilja iseloomulikud omadused:

• Kalorisisaldus. Sisaldab 64 kcal 100 g kohta.
• Maitseomadused. Kasutatakse värskelt tarbimiseks harva oma kõrge happesuse tõttu. Selleks valitakse tavaliselt välja suurimad ja küpsemad kobarad, jättes need suhkru kogumiseks viinapuule kauemaks. Keskmine suhkrusisaldus on umbes 16%.
• Kasulikud omadused ja mitte nii kasulikud. See sisaldab laia valikut kasulikke mikro- ja makrotoitaineid, aga ka vitamiine, mis on tervise säilitamiseks hädavajalikud. Puuvilja söömine aitab tugevdada immuunsüsteemi, parandada juuste ja naha seisundit ning normaliseerida psühho-emotsionaalset seisundit.
  Kõrge happesuse tõttu ei ole neid soovitatav süüa maohaiguste või kõrge happesusega gastriidi korral. Diabeedi ja toiduallergiaga inimesed peaksid nende marjade tarbimisel olema ettevaatlikud.
• Rakendus. Hispaanias toodetakse Tempranillos kvaliteetset veini, mida iseloomustab kõrge tanniinisisaldus, rikkalik värvus ja sobivus pikaks laagerdumiseks.

Tempranillo viinamarjasordi omadused

Kõige soodsamad valmimistingimused on kõrgmäestikes. Rekordiline marjasaak registreeriti istanduses, mis asub 700 meetri kõrgusel merepinnast.

Külmakindlus

Puuviljakultuurid ei talu tugevaid öökülmi ega pikaajalisi põuaperioode. Taimed taluvad temperatuuri kuni -18 °C ja on edasiste temperatuurilanguste korral külmumisohus.

Mõõdukas kliimas kasvatamisel on vaja enne talve algust põõsaste isoleerimiseks võtta täiendavaid meetmeid.

Põuakindlus

Sellel marjakultuuril on madal põuakindlus. Kõrge kvaliteedi ja rikkaliku saagi tagamiseks on oluline range kastmisgraafik.

Tootlikkus ja viljakus

Viljad algavad 3-4 aasta pärast avamaal kasvatamist. Viljade valmimist mõjutavad kasvupiirkonna kliima ja ilmastikutingimused. Hispaanias peetakse seda sorti varajaseks valmivaks, parasvöötmes aga toimub valmimine hiljem.

Nõuetekohase ja õigeaegse hoolduse korral saate põõsa kohta kuni 5 kg vilja. Tööstuslikul skaalal on maksimaalne saagikus 10 tonni hektari kohta.

Vastupidavus haigustele ja kahjuritele

Põllukultuur vajab täiendavat kaitset seenhaiguste ja kahjurite eest. Põõsaid töödeldakse keemiliste ja bioloogiliste preparaatidega nii varakevadel kui ka enne talvise puhkeperioodi algust.

Tolmlemine, õitsemisperiood ja valmimisaeg

Viinamarjaõied on biseksuaalsed, seega toimub spontaanne tolmlemine putukatest ja tuulest sõltumatult. Õitsemine toimub mai lõpus või juuni alguses ja kestab 8–15 päeva.

Pungumine algab õiealusest ja levib järk-järgult üle õisiku. Nõrga õitsemise korral kasutavad aednikud protsessi toetamiseks punga või munasarja.

Eelised ja puudused

Tänapäeva tarbijad hindavad sellest sordist valmistatud veine kõrgelt ja see on selle peamine eelis. Muude tähelepanuväärsete omaduste hulka kuuluvad:

Sarnased sordid

Tempranillo on kohalik viinamarjasort. Sellel on ühiseid omadusi teiste punase veini viinamarjasortidega: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop ja Codryanka.

Tempranillo vein

Allpool on populaarsed veinikategooriad, mis pakuvad mitmesuguseid valikuid. Populaarsete jookide lühike kirjeldus:

• Vin Joven. Ilma tünnis laagerdumiseta ja lühikese säilivusajaga. Levinud peamiselt Hispaanias.
• Crianza. Kaks aastat, sh kuus kuud Ameerika tammevaadudes laagerdunud veinil on keerukam maitse ja aroom.
• Reserva. Kolm aastat, sh üks aasta tammevaadis laagerdunud, on sellel rafineeritud ja täidlane maitse ning see on küpsem kui Crianza.
• Suur reservaat: Viis aastat, sh 1,5 aastat tammevaadis laagerdunud vein uhkeldab rikkalike tanniinide ja sügavama, keerukama iseloomuga.

Tempranillo veini peamised tootjad on Portugal, Hispaania, Argentina, Ameerika Ühendriigid ja Austraalia.

Seemikute istutamine

Kvaliteetne kasv ja areng sõltuvad seemikute nõuetekohasest ettevalmistamisest, istutamisest ja hilisemast hooldusest. Kasvatamise olulised etapid hõlmavad järgmist:

• Soovitused seemikute istutamiseks. Istutage 1,5–2 kuud enne esimest külma, et tagada taime juurdumine ja toitainetega rikastumine. Parasvöötmes istutage seemikud varakevadel, enne kasvuperioodi algust.
• Sobiva asukoha valimine. Valige lõuna- või läänepoolsed nõlvad, kus on hea päikesevalgus, vältides tuuletõmbust ja tugevat tuult. Istutamiseks on eelistatud lahtine, viljakas lubjakiviga muld.
• Naabruskond teiste kultuuridega. Heade naabrite hulka kuuluvad salat, spinat, hapuoblikas, peet, herned, sibul ja lillkapsas. Need kultuurid aitavad tugevdada viinapuid, soodustada kasvu ja kaitsta nakkuste eest. Nende lähedus mõjutab positiivselt ka marjade maitset.
• Istutusmaterjali valik ja ettevalmistamine. Ostke seemikuid usaldusväärsetelt tarnijatelt. Valides pöörake tähelepanu nende tervisele, kahjustuste puudumisele ja haigusnähtudele. Sobivatel seemikutel peaks olema sirge tüvi, arenenud juurestik ja nad peaksid olema kahe- kuni kolmeaastased.
• Platsi ettevalmistamine. Enne istutamist kaevake ala üles, puhastage umbrohud ja praht ning lisage vajalikke väetisi olenevalt mulla omadustest.
• Maandumisalgoritm. Kaeva augud, loo drenaažikiht, lisa viljakas muld ja löö sisse tugivaiad. Aseta seemikud maasse, kata mullaga ja tihenda.

Istutamine lõpetatakse noorte taimede rikkaliku kastmisega.

Hoolduse peensused

Nõuetekohased põllumajandustavad mõjutavad positiivselt viljakandmisprotsessi ja määravad viinamarjade maitse. Hoolitse oma saagi eest:

• Kastmine. Varakevadel, kohe pärast katte eemaldamist, kasta taime rikkalikult. Õitsemise alguses lisa piisavalt vett. See on vajalik jõulise õitsemise säilitamiseks, mis soodustab viljade moodustumist. Kasta põõsaid kindlasti viljapungade moodustumise ajal ja seejärel vastavalt vajadusele.
• Söötmisskeem. Sügisel kasutage orgaanilist väetist: kaevake juurevööndi ühele küljele kuni 50 cm sügav ja 80 cm lai kraav. See peaks mahutama 3-4 ämbrit komposti. Orgaaniline väetis peaks olema täielikult kõdunenud.
  Pärast väetise kaevikusse panemist tihenda see ja kata mullaga. Sellest väetisevarust piisab kolmeks aastaks. Järgmisel korral kaeva orgaanilise aine jaoks kraav teisel pool.
• Kärpimine. Põõsad vajavad regulaarset keskmise jämedusega pügamist, lühendades neid 6-8 punga võrra, kuna sort ei talu liigset raskust. Ülekoormuse vältimiseks jätke alles 20 viljavõrset või 30 punga. Kasvuperioodil eemaldage nõrgad, kahjustatud ja viljatud võrsed.
• Haiguste ja kahjurite tõrje. Tempranillo on vastuvõtlik seenhaigustele (hallhallitus, hallitus ja jahukaste). Regulaarne ennetav ravi aitab vähendada nakkusohtu.
  Tõrjeks kasutage kontaktfungitsiide nagu Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordeaux' segu ja kolloidne väävel. Madalatel temperatuuridel kasutage Switchi, Strobi ja Kumulus DF-i.
  Viinapuude kõige ohtlikum kahjur on füllokseera (viinamarja lehetäi), mis elab juurtel. See kahjur levib kiiresti ja võib viia põõsaste täieliku hävimiseni. Selle tõrjeks kasutatakse püretroide: tsüpermetriini ja deltametriini.
• Saagi koristamine ja ladustamine. Kärpige kobaraid terava tööriistaga kuiva ilmaga ja saatke need töötlemiseks. Tööstuslikel viinamarjasortidel on piiratud säilivusaeg ja neid kasutatakse veini tootmiseks.
• Talveks valmistumine. Mandrilises kliimas kasvatamisel on madalate temperatuuride tõttu oht viinapuudele külmakahjustusi tekitada. Viinapuude talveks katmine on hädavajalik.
  Üks viis külmakaitse tagamiseks on viinapuid kasvatada kaldus kardoni või mitmeharulise lehviku abil. See võimaldab viinapuid hõlpsalt tugikonstruktsioonidelt eemaldada ja hiljem katta.

Agrotehnilised meetmed tagavad saagi vastupidavuse erinevatele ilmastikumuutustele ja muudele ebasoodsatele teguritele.

Huvitavaid fakte

Tempranillo hoiab teenitult viiendat kohta istutusala poolest maailmas. Hispaanias peetakse punast sorti kõige ihaldatumaks ja populaarsemaks. Need on Rahvusvahelise Viinamarja- ja Veiniorganisatsiooni (OIV) 2017. aasta andmed.

Muud huvitavad faktid:

• Nimi pärineb hispaaniakeelsest sõnast "temprano", mis tõlkes tähendab "varajane" ja viitab varajasele valmimisperioodile.
• See on kuulus oma paljude sünonüümide poolest ja selle nimed võivad Hispaania ja Portugali erinevates osades erineda. Seda nimetatakse sageli Tinta Roriziks, Aragonesiks, Tinto del Toroks, Tinto Finoks, Ull de Llebre'iks ja Cencibeliks.

Arvustused

Tempranillo viinamarjad on veinitööstuses laialdaselt nõutud. Nende ainulaadsed omadused ja kõrge kvaliteet on teinud neist eelistatud valiku kasvatamiseks erinevates piirkondades. Vaatamata madalale külma-, põua-, haiguste- ja kahjurikindlusele aitab õigeaegne ja nõuetekohane hooldus tugevdada nende immuunsust.

Korduma kippuvad küsimused