Mis köögivili on bataat? Selle kasulikud omadused ja kasutusalad

Bataat on tähelepanuväärne vili, mida sageli võrreldakse tuttava kartuliga. Sarnasused piirduvad aga välimusega, samas kui bataadi maitse, toiteväärtus ja kalorsus on üsna erinevad.

Bataat: mis köögivili see on?

Bataat on mugultaim, mis kuulub perekonda Ipomoea ja kuulub Convolvulaceae sugukonda. Bataat on väärtuslik söödakultuur.

Natuke ajalugu

Bataati on kasvatatud asteekide ajastust alates. Tol ajal kutsuti seda juurvilja "camotliks" ja seda söödi toorelt, keedetult ja praetult.

Bataadi sünnimaa on Lõuna-Ameerika. Mõnedel teadlastel on teised teooriad, uskudes, et see saak pärineb Brasiilia või Mehhiko troopilisest kliimast. Bataat muutus populaarseks Ameerikas ja on sellest ajast alates levinud üle kogu maailma.

Bataati on mainitud Polüneesias, Uus-Meremaal, Lääne-India saartel ja Lihavõttesaarel. Euroopasse tõid selle köögivilja hispaanlased ning seejärel levis see Vahemere äärde ja lõpuks Aasia riikidesse.

Taime botaaniline kirjeldus

Bataadi kõiki osi kasutatakse mitmesugustes roogades. Köögiviljal on pikad mugulad, mis ulatuvad kuni 30 cm-ni. Juurviljale on iseloomulik õrn, mahlane, lihakas viljaliha õhukese koorega.

Mugulad võivad olla ümmargused või spindlikujulised. Bataadil võib olla maitsetu või väga magus maitse. Viljaliha võib olla pehme ja mahlane või kuiv ja kõva. Purunemisel eraldub mugulatest piimjat mahla. Mugulatel pole auke ja võrsed arenevad peidetud pungadest.

Taime õied arenevad lehtede kaenaldest ja neil on suur lehtrikujuline kroon, mis on värvunud valgeks, roosaks või kahvaturoosaks. Lehed on lobalised, palmjad või südamekujulised, valdavalt pikkade leherootsudega. Lehestik on erkroheline.

Mugulate koostis võib varieeruda sõltuvalt hooldusest, kasvutingimustest ja sordist, mis mõjutab oluliselt nende maitset. Näiteks kollased ja oranžid sordid sisaldavad rohkem karoteeni, samas kui lillad ja sirelid sordid sisaldavad rohkem antotsüaniine (millel on antioksüdantsed omadused).

Kasulikud omadused ja võimalik kahju

Bataadil on oma keemilise koostise tõttu arvukalt raviomadusi. Selle tervisliku ja toitva köögivilja regulaarne tarbimine varustab keha vitamiinide ja mineraalidega ning aitab leevendada teatud haigusi.

Mis kasu on bataadist?

• Bataat sisaldab karoteeni, mis on nooruse ja ilu jaoks hädavajalik. Kollageen aitab võidelda kortsude vastu ja parandab naha seisundit. Bataadi söömine garanteerib suurepärased noorendava toime tulemused.
• Bataat on rikas kaaliumi poolest, mis aitab võidelda depressiooni vastu. Igasugune stress põhjustab kaaliumikaotust ja bataadi söömine varustab keha selle olulise toitainega. Bataati peetakse kergeks taimseks antidepressandiks, mis aitab unustada väsimuse ja ärrituvuse.
• Eksperdid soovitavad bataati kõrge vererõhuga inimestele. Seda peetakse heaks kõrge kolesteroolitaseme ennetajaks.
• Selle köögivilja tarbimine vähendab liigesehaiguste tekke ja püsimise riski. Bataadil on omadused, mis aitavad vähendada aju ja lihaste põletikku.
• Bataat on diabeetikutele väga tervislik toit, kuna sellel on madal glükeemiline indeks, mis tähendab, et see on ohutu.
• See vili soodustab normaalset seedimist. Bataat sisaldab toidukiudaineid, mis aitavad ennetada sooleprobleeme. Samuti leevendab see gastriidi ja haavanditega seotud valu.
• See köögivili on kasulik neile, kes soovivad lihasmassi kasvatada. Enamik sportlasi lisab selle oma toidusedelisse optimaalsete tulemuste saavutamiseks.
• Bataadil on suitsetajatele kasulik mõju. Regulaarne suitsetamine kurnab organismist A-vitamiini. Bataadi söömine aitab seda vitamiini taastada.

Bataadil on kõrgem toiteväärtus kui tavalisel kartulil. 100 grammi bataati sisaldab 16 grammi süsivesikuid ja 77 kcal. 100 grammi bataati sisaldab ainult 13 grammi süsivesikuid ja 60 kcal.

Eksperdid usuvad, et bataat on tervislikum valik, kuna see sisaldab palju tärklist, mis võib teie figuuri negatiivselt mõjutada. Mõlemal juurviljal on aga kasulikud omadused.

Bataati ei sööda mitte ainult toiduna, vaid sellest tehakse ka ravimtaimi. Igal meditsiinilisel vahendil on teatud vastunäidustused. Toorest juurest valmistatud tinktuure ja pulbrit ei tohiks tarbida haavandilise koliidiga inimesed ega raseduse ajal.

Suure koguse bataadi regulaarne söömine võib põhjustada neerukive. Seetõttu on mõõdukus oluline, kuna juurviljal on teatav potentsiaal kahjulik olla.

Rakenduse omadused

Bataati kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse ka kosmeetikas ja erinevates ravimites.

Bataadi kõiki osi kasutatakse kariloomade söödana ning bataaditärklis limaekstraktide kujul on meditsiinis populaarsust kogunud katva ja pehmendava ainena.

Lõuna-Ameerikas valmistatakse riidevärvi bataadimahla ja laimimahla segamisest. Õigete mahlakoguste abil saab saavutada mis tahes tooni, roosast mustani.

Kulinaarsed meistriteosed

Bataati saab praadida, keeta, küpsetada, lisada pudrule või süüa toorelt. Noori bataadi lehti ja varsi kasutatakse pärast keetmist või leotamist salatites. Köögiviljast saab valmistada sufleesid, krõpse, moosi, vahukomme ja muid roogasid.

Keedetud bataat maitseb mõnevõrra nagu magus, külmutatud kartul. Toorelt süües meenutavad nad nii värvi kui ka maitse poolest porgandeid. Röstitud bataat maitseb sarnaselt kõrvitsaga, kui seda valmistatakse samal viisil.

Frittata

Frittata on ainulaadne roog. See on munapuder köögiviljadega. See on ideaalne hommikusöögivalik.

Koostisosad 4 portsjoni jaoks:

• munad – 4 tk;
• bataat – 1 tk;
• piim - maitse järgi;
• ürdid, vürtsid, sool - maitse järgi;
• porrulauk – 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika bataat väikesteks kuubikuteks ja porrulauk rõngasteks.
2. Prae köögivilju taimeõlis või küpseta ahjus. Bataat peaks olema pehme ja sibul krõbe.
3. Vala muna- ja piimasegu ettevalmistatud köögiviljade peale.
4. Kuumuta ahi 200 °C-ni.
5. Küpseta 15 minutit.

Maitsvad võileivad

Väga lihtne retsept, mis nõuab minimaalselt koostisosi ja veidi vaba aega.

Koostisosad 4 portsjoni jaoks:

• bataat – 2 tk;
• kirsstomatid – 5 tk;
• küüslauk - 4 väikest nelki;
• avokaado – 1 tk;
• rukola - maitse järgi;
• oliiviõli – 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Pese bataat ja lõika see tükkideks. Pintselda pooli oliiviõliga.
2. Kuumuta ahi 180 °C-ni.
3. Pane bataat 20 minutiks ahju.
4. Prae küüslauku, kirsstomateid ja rukolat oliiviõlis. See protsess võtab paar minutit.
5. Purusta avokaado kahvliga, lisa sool ja vürtsid.
6. Kata küpsetatud bataadid avokaadomussi ja köögiviljadega. Serveeri soojalt.

Kartulipüree on magusam kui tavaline kartul.

Bataadipüree on sama maitsev kui tavaline kartulipüree. Selle valmistamiseks on vaja vaid kolme koostisosa: 500 g bataati, 1 spl mozzarellat ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese bataat ja koori see.
2. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks.
3. Vala peale väike kogus kuuma vett ja keeda pehmeks.
4. Kurna vesi, jättes osa hilisemaks kasutamiseks kõrvale.
5. Lisa roogile õhukeselt viilutatud mozzarella, lisa sool ja püreesta püreeks.
6. Kui see osutub liiga paksuks, lisa veidi vett, milles bataat keedeti.

Bataadikrõpsud

Bataadikrõpsud on maitsvad ja krõbedad. Nende valmistamiseks vajate bataati, taimeõli, soola, pipart ja kaneeli.

Viiluta bataat õhukeselt, aseta küpsetusplaadile ja nirista peale õli, soola, pipart ja natuke kaneeli. Küpseta friikartuleid eelsoojendatud ahjus 200ºC juures umbes 15-20 minutit mõlemalt poolt.

Bataadifritterid

Pannkooke on väga lihtne teha. Tavapärase roa asemel proovige bataadipannkooke – need on maitsvad ja täidavad kõhud.

Tooted:

• bataat – 600 g;
• jahu – 150 g;
• koor – 300 ml;
• munad – 3 tk;
• küpsetuspulber – 10 g;
• taimeõli – 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Sega sügavas kausis munad, koor, sool, küpsetuspulber ja jahu.
2. Riivi bataat peeneks ja lisa kaussi. Sega korralikult läbi.
3. Kasutage valmis segu pannkookide küpsetamiseks.
4. Pane segu hästi kuumutatud praepannile ja prae mõlemalt poolt mitu minutit.

Bataadi- ja kõrvitsasupp

Paljudele inimestele meeldivad eelroad. Bataadisupp kõrvitsaga on väga kerge, kuid toitev roog, mis parandab seedimist.

Tooted:

• köögiviljapuljong – 1 liiter;
• bataat – 500 g;
• kõrvits – 500 g;
• läätsed – 40 g;
• sibul – 1 tk;
• oliiviõli – 1 spl;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Võtke sügav praepann.
2. Haki sibul peeneks ja prae seda õlis veidi.
3. Lisa peeneks hakitud bataat ja kõrvits, läätsed, vürtsid ja sool. Keeda viis minutit, pidevalt segades.
4. Vala puljong sisse ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust. Kata pann kaanega ja hauta 40–50 minutit.
5. Püreesta valmis supp saumikseriga.

Nõuetekohane ladustamine

Pärast koristamist on bataati kõige parem säilitada puidust või plastist anumates. Ideaalis peaksid need olema täidetud liivasegu, saepuru või õlgedega. Mõned aednikud soovitavad iga vili paberisse pakkida.

Bataati tuleks hoida ruumis, mille temperatuur on vahemikus 13–16 °C. Madalama temperatuuri korral võivad viljad rikneda ja mädaneda. Kõrge temperatuur on sama ohtlik, kuna mugulad võivad idaneda.

Korduma kippuvad küsimused

Paljudel inimestel on mitmesuguseid küsimusi selle kohta, kas bataat on lastele, lemmikloomadele ja diabeetikutele ohutu. Vaatame lähemalt.

Kas bataat on dieedi ajal diabeedi korral lubatud?

Bataadi tarbimisel piiranguid ei ole. Dieedil olevad või diabeeti põdevad inimesed ei pea bataati oma toidusedelist välja jätma. See sõltub aga roa valmistamisest ja tarbitavast kogusest.

II tüüpi diabeediga inimesed ei pea bataadi tarbimise pärast üldse muretsema. I tüüpi diabeediga inimesed peavad aga jälgima oma süsivesikute tarbimist ja insuliiniannust.

Inimestel, kes jälgivad oma veresuhkru taset, soovitatakse bataati keeta, et vähendada tärklisesisaldust, kuna tärklis on teatud ühendites glükoosi vorm. See põhjustab süsivesikute lahustumist vedelikus. Seega ei tõsta bataat veresuhkru taset.

Kas on okei lastele bataati anda?

Bataat on lastele ohutu anda, alustades esimestest tahketest toitudest. Piiranguid pole. Ärge lisage seda toodet oma dieeti, kui teil on individuaalne talumatus.

Kas loomadele saab bataati anda?

Bataadi söötmine teistele loomadele on vastuvõetav. See sõltub täielikult lemmiklooma individuaalsest toitumisest. Bataat sisaldab palju mikroelemente, vitamiine ja kiudaineid.

Huvitavaid fakte

See ainulaadne eksootiline köögivili on hinnatud mitte ainult oma väärtuslike toitainete rikkuse, vaid ka ainulaadsete omaduste poolest.

Juurvilja kohta on mitu huvitavat fakti:

1. Bataat sisaldab naissuguhormooni progesterooni. See suurendab kaunite naiste libiidot. Seetõttu võib seda julgelt nimetada afrodisiaakumiks.
2. Seda mitmekülgset toodet kasutatakse tärklise, suhkru, alkoholi ja jahu tootmiseks. Selleks kasutatakse taime mugulaid, lehti ja varsi.
3. Aasialased eelistavad valmistada roogasid maguskartuli sortidest, mille viljaliha on lilla.
4. Bataadi seemneid kasutatakse kohviasendaja valmistamiseks.
5. Bataadi maitse kirjeldamine vaid ühe sõnaga on üsna keeruline. Neid on tohutult palju erinevaid sorte, millel kõigil on oma eripärane maitse. Bataat võib maitseda nagu kõrvits, kabatšokk, banaan või kastan.

Bataat on ainulaadne vili, mida iseloomustab magus maitse meeldiva järelmaitsega. Seda juurvilja kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinilistel eesmärkidel ja seda soovitatakse ka dieediks. Sellel on palju ainulaadseid omadusi, mida gurmaanid hindavad.

Korduma kippuvad küsimused