Kuidas bataati õigesti kasvatada ja saagi eest hoolitseda?

Bataat on muguljas ronitaim. Venemaale jõudis see Hispaaniast 18. sajandil. Alles nüüd on see laialdast populaarsust kogumas. Paljude aednike jaoks peetakse seda köögivilja uueks söödava juurvilja sordiks. Seetõttu on selle kasvatamine keeruline.

Botaaniline kirjeldus

Bataat on muguljas mitmeaastane taim perekonnast Ipomoea. Seda nimetatakse sageli bataadiks. Sellest valmistatakse ka maailmakuulsat vürtsi kurkumit. Algselt tarbisid seda köögivilja madala sissetulekuga inimesed. Nüüd leidub seda peenrestoranide menüüdes.

Välimus:

• Lehed on viieharulised, südamekujulised ja asetsevad õhukestel piklikel leherootsudel.
• Kuni 5 m pikkused varred, mis läbivad juurestikku, moodustades mugulaid.
• Õied on valged, selgelt eristuva lillaka varjundi ja õrna roosa alatooniga. Need on lehtrikujulised.
• Taime kõrgus kuni 18 cm.
• Vili koosneb kapslist, mis sisaldab nelja tumedat seemet. Iga seeme kaalub 200–500 g. Mõnes piirkonnas võib see ulatuda kuni 3 kg-ni.
• Köögivilja pikkus on kuni 30 cm.
• Viljaliha on mahlane ja õrn. Koor on õhuke. Aukeid pole, nagu tavalistel kartulitel. Idud moodustuvad peidetud pungadest.
• Kuju, värvus, maitse ja tekstuur varieeruvad sordist olenevalt.

Omadused ja saagikus

Bataati hinnatakse lisaks maitsele ka saagikuse tõttu, mis teeb selle sobivaks söödakultuuride kasvatamiseks. Kuigi saagikus on kõrge, võib see kõikuda sõltuvalt sordist, mullatingimustest ja kliimast.

On erinevaid tüüpe:

• kõrge saagikusega bataat;
• keskmise saagikusega;
• madala saagikusega.

Mida kõrgem on indeks, seda jämedam on pehmus ja seda nõrgem on maitse. Neid sorte kasutatakse tavaliselt kariloomade söödana või tööstuslikuks töötlemiseks.

Juurvilja muud omadused:

• Valmimisperiood. Bataat on saadaval varajase, keskmise ja hilise sordina. Koristamine algab tavaliselt 4,5–5 kuud pärast istutamist. Maitse on parim, kui koristada 5 kuu pärast. Mõned sordid hakkavad mädanema juba kuue kuu pärast mullas.
• Vastupidavus haigustele ja kahjuritele – kõrge. Täiendavat kaitset pole vaja. Köögivilja võivad rünnata hiired, nälkjad ja metsvitsalised.
• Kvaliteedi hoidmine – nõrk. Suur kogus suhkrut ja teisi lahustuvaid süsivesikuid loob soodsa keskkonna igasuguste käärimis- ja mädanemismikroorganismide arenguks, põhjustades saagi kiiret riknemist.
• Transporditavus madal. Selle põhjuseks on puuviljade kiire riknemine.
• Suhtumine halba ilma. Bataat on soojust armastav saak ega karda põuda.

Bataadi omadused

Bataat on pärit Peruust ja Colombiast. See pole ainus ainulaadne omadus; on ka mitmeid muid huvitavaid fakte:

• Bataati võib pidada viinapuuks, kuna sellel on pikad varred.
• Kõik puuviljad, olenemata sordist, on pikliku kujuga.
• Tselluloosi värvus sõltub tüübist ja võib olla: lilla, oranž, punane, valge, kollane.
• Maitse on võrreldav porgandiga. Magusus tuleneb kõrgest glükoosisisaldusest.
• Bataat on söödakultuur, mis eelistab riigi lõunapiirkondi.
• Saak on kõrge ainult soodsate tingimuste korral.
• Istutamine toimub seemikute abil. Mugulate istutamine on samuti võimalik, kuid kasvuperiood on aeganõudev ja saaki pole võimalik enne külma ilma saabumist.
• Keemiline koostis on erinev. Kollased ja oranžid bataadid on rikkad beetakaroteeni poolest. Lillad bataadid on rikkad antotsüaniinide poolest, mis ei kao isegi pikaajalisel keetmisel.
• Juurvilja kasutatakse sageli mitmete haiguste (näiteks vähi, haavandite ja südame-veresoonkonna haiguste) ennetamiseks.
• Kalorisisaldus on 60 kcal 100 g kohta, mis teeb sellest köögiviljast toitumisalase aluse.
• Troopilise kliimaga riigis on bataat mitmeaastane taim.

Tüübid ja sordid

Maailmas on umbes 7000 bataadi sorti. Need jagunevad järgmistesse rühmadesse:

• Sööt. See on kerge viljalihaga köögivili, mis säilitab küpsetamisel oma tekstuuri. Vili pehmeneb, kuid ei muutu pudruks. See sarnaneb kõige rohkem tavalise kartuliga. See on madala suhkrusisaldusega ja seda kasutatakse sageli praadimiseks.
• Köögiviljad. Värvus on hele, roosade, oranžide ja sirelilillade varjunditega. Maitse on mõõdukalt magus. Glükoos puudub. Viljaliha on õrn. Need sordid sobivad praadimiseks, hautamiseks ja kartulipüree valmistamiseks.
• Magustoit. Neil on rikkalik kollane või oranž viljaliha. Sahharoosi ja glükoosi kogus on piisav, et anda magus maitse. Seda juurvilja võib võrrelda puuviljaga. Seda kasutatakse magustoitudes, putrudes ja pirukates. Püree on õrn, sest selle tekstuur võimaldab seda hästi keeta.

Piirkondlik kasvatamine

Bataat on söödakultuur, mis annab maitsvaid ja väärtuslikke vilju. Seetõttu püüavad paljude piirkondade aednikud seda oma maatükkidel istutada. Siiski on ka mõningaid iseärasusi.

Kasvatamine lõunapoolsetes piirkondades

Bataat on troopilise päritoluga. Geneetiliselt eelistab taim sooja ja päikeselist kliimat. Seetõttu on lõunapoolsed piirkonnad kõige sobivamad. Mandriline kliima võimaldab suurimat saaki.

Bataati paljundatakse tavaliselt seemnete abil, kuid Krimmis saab kasutada pistikuid. Istutamine tuleks teha nii vara kui võimalik – aprilli keskel.

Krasnodari oblasti kliima soodustab mitmesuguste köögiviljasortide kasvatamist. Nii varajased kui ka hilise valmimisega sordid saavad selles piirkonnas võrdselt hästi hakkama.

Bataadi kasvatamine parasvöötmes. Peamised probleemid

Bataadi kasvatamine Kesk-Venemaal on võimalik. Pidage lihtsalt meeles järgmisi juhiseid:

• Parem on osta külmakindlate sortide seemikuid, mille on aretajad aretanud spetsiaalselt külmadele piirkondadele: punane ženšenn, valge kristall, lilla draakon.
• Saak on hea, kui istutad varakult valmivaid sorte. Need valmivad mitte rohkem kui 110 päevaga.
• Saak lakkab kasvamast, kui õhutemperatuur langeb alla 10 kraadi.
• Parasvöötme laiuskraadidel saab bataati kasvatada ainult seemikutest.

Kas Uuralites ja Siberis on võimalik bataati kasvatada?

Siberi ja Uuralite aednikud eelistavad samuti varakult valmivaid ja külmakindlaid sorte. Millised on nende omadused?

• Istutamine ainult seemikute abil.
• Kasvutööde algus toimub juuni esimesel poolel.
• Seemnematerjali võib mulda panna ainult siis, kui pinnakiht on soojenenud vähemalt +18 kraadini.

Bataadi idandamise meetodid

Bataati ei saa mugulast kasvatada nagu tavalist kartulit. Seetõttu tuleb vili enne istutamist idandada. Selleks on mitu võimalust.

Idanemine vees

Selle meetodi ainulaadne omadus on see, et 30 päeva pärast idanemist saab mugula mulda istutada, kus see jätkab seemikute jaoks pistikute tootmist. Neid saab teravate kääride või aiakääridega ära murda või võrselt osaliselt kärpida.

Millised on esialgsed sammud:

1. Leidke anum, kuhu pool juurviljast kergesti mahub. See võib olla väike klaas või purk.
2. Täida anum veega ja aseta bataat sinna nii, et vedelik kataks ainult 2 cm köögivilja. Aseta lõikepind allapoole. On oht, et bataat kukub põhja. Soovitatav on see asetada väikeste kaante peale, näiteks ravimipurkide kaantele. Neil on väiksem ümbermõõt ja need aitavad seda paigal hoida.
3. Oota, kuni köögiviljal on lehed ja juured.

Parim on kasvatada pistikuid pooleks lõigatud bataadist. Sellel on mitu põhjust:

• See kiirendab seemikute moodustumise protsessi ja seemikute arv on suurem kui terve köögivilja puhul.
• Bataadil on pealne osa, kus kasvavad lehed, ja alumine osa, kus areneb juurestik. Pungad on inimestele nähtamatud, seega on võimatu ülemist ja alumist osa eristada. Terve bataadi istutamisel võite küljed segi ajada. See võib viia katastroofiliselt aeglase võrse arenguni.
• Poollõikusega on kõik lihtsam. Lõige on koht, kus moodustuvad juured.

Idanemine mullas

See meetod hõlmab taimede juurimist mullasegus. Nõuetekohane ettevalmistus on oluline. Bataat on tundlik mikrotoitainete puuduse suhtes, seega lisage segule vermikomposti, mis sisaldab kõiki mineraale.

Parim on segu eelnevalt ette valmistada, et tagada selle desinfitseerimine, kastes seda Fitosporin-M lahusega. Saadaval erinevates vormides, soovitatav pulber on 5 g 10 liitri vee kohta, mis on piisav 100 ruutmeetri jaoks. Pärast kastmist laske mullal umbes kaks nädalat niiskeks seista.

Toimingu algoritm on järgmine:

1. Täida anum või kast ettevalmistatud mullaga. Kata umbes 2 cm paksuse saepuruga segatud liivakihiga.
2. Vajutage bataat horisontaalselt mulda.
3. Asetage anum pimedasse kohta, kus temperatuur on üle 20 kraadi Celsiuse järgi. Kastke regulaarselt. Ärge laske mullal läbi kuivada.
4. Jälgige istutusprotsessi. Kui mugulad on tärganud, viige konteiner päikesevalguse kätte.

Parima tulemuse saavutamiseks võid päevavalgust pikendada 16 tunnini. Selleks kasuta kasvulampi. Sooja veega kastmine aitab idanemisprotsessi kiirendada.

Bataadid on soovitatav karpi asetada pikali, st horisontaalselt. Püsti hoides tuleks arvestada ülemise ja alumise osaga, kust lehed ja juured välja kasvavad. Nagu varem mainitud, ei ole täpset asukohta visuaalselt võimalik kindlaks teha.

Muud pistikute sundimise meetodid

Bataadi mugulaid saab idandada saepurus, paberrätikutes või liivas. Niiskuse säilitamine on igal juhul oluline. Idud ja pungad ilmuvad igal juhul. Niipea kui need moodustised hakkavad ilmuma, istuta mugulad mulda.

Seemikute kasvatamise reeglid

Bataadi seemikuid kasvatatakse sageli seemnetest. See meetod on oma lihtsuse tõttu populaarseks muutunud; isegi algaja aednik saab ülesandega hakkama.

Mida arvesse võetakse:

• Alusta seemnete külvamist jaanuari lõpus või veebruari alguses. Seda seetõttu, et mõned sordid idanevad üsna kaua.
• Hea istutusmaterjal peaks olema ümbermõõduga 3,5–4,5 cm, musta või pruuni värvi ja ümara kujuga. Leota neid 24 tundi soojas vees. Kui aega on, jäta 48 tunniks seisma. See kiirendab idanemist.
• Soovi korral võite seemneid desinfitseerida mangaanilahuses. Leotage neid 20 minutit kaaliumpermanganaadi lahuses (1 g 100 ml vee kohta), loputage ja kuivatage.
• Istutage spetsiaalsetesse umbes 25 cm läbimõõduga aianõudesse. Substraat peaks koosnema võrdsetes osades murust, huumusest ja liivast. Muld peaks olema kobe ja viljakas. Tavaline potimuld ei sobi. Selles puuduvad toitained ja see kujutab endast suurt kahjurite nakatumise ohtu.
• Külva seemned 1,5–2 cm sügavusele. Kata mullaga, tihenda ja kasta.
• Seemikute idanemise optimaalne temperatuur on +20 °C. Ruum peaks olema hästi ventileeritud. Kasti võib asetada aknalauale või katta läbipaistva kilega.

Bataadi istutamine avamaal

Bataadi sarnasus kartuliga ei mõjuta istutamist mingil moel. Seda saaki kasvatatakse harva juurviljana. Seemikute juurdumine avamaal on oma ainulaadsete omadustega.

Bataadi kombineerimine teiste taimedega

Bataadil on tugev immuunsüsteem ja ta on kahjurikindel. Seetõttu ei pea muretsema naabertaimede pärast, mis võivad seda nakatada, ega ka nende pärast, mis seda kaitsevad. Bataat talub enamikku kultuure hästi. See sobib eriti hästi kaunviljadega.

Mis kell istutada?

Bataat on soojust armastav taim. Seetõttu tuleks istutada soojematel kuudel. Aeg sõltub kasvupiirkonnast. Tavaliselt tehakse seda mais-juunis. Selleks ajaks on öised külmad möödas ja muld on soojenenud optimaalse 15 kraadini Celsiuse järgi. Akaatsiaõied võivad olla eeskujuks.

Kui istutamine toimub varem, siis tehke seda kasvuhoones või purgi all.

Platsi ettevalmistamine

Bataadi saagikuse tagamiseks vali asukoht hoolikalt. Kultuur ei armasta varju; kasvukoht peaks olema hea drenaažiga. Peenrad peaksid olema avatud, kuid tuule eest kaitstud.

Kõige maitsvamaid juurvilju saab ekstraheerida kõrge lämmastikusisaldusega savi- ja liivsavimullast.

Valmistage bataadi istutamiseks muld ette sügisel. Tehke järgmist:

1. Kaeva muld 15-20 cm sügavusele.
2. Lisage mädanenud sõnnikut (5 kg 1 m² kohta). Võite selle asendada kompostiga (200 g 1 m² kohta).
3. Väetage mulda superfosfaadi (25 g ruutmeetri kohta) ja kaaliumsulfaadiga (15 g ruutmeetri kohta). Kandke kuni 15 cm sügavusele. Selle sügavuse ületamine põhjustab taime liiga pikkade ja õhukeste juurte arengut, mis mõjutab negatiivselt mugulate kaalu.
4. Kevadel kobestage tulevane peenar ja lisage ammooniumnitraati (35 g 1 ruutmeetri kohta).

Avatud pinnasesse istutamise reeglid

Istutage seemikud avamaale hommikul või õhtul. See aitab taimedel uue keskkonnaga kiiremini kohaneda. Potis kasvatatud seemikute puhul asetage need koos juurepalliga auku. Veepurkide kasutamisel lõigake kergelt ära kõik hargnenud juured, aga ainult siis, kui need on saavutanud märkimisväärse suuruse.

Istutusmuster:

• istutusaukude sügavus on umbes 15 cm;
• seemikute vaheline kaugus on 40 cm (kui sort on pikakasvuline, siis 70 cm);
• ridade vaheline kaugus – 70 cm.

Kompaktsem paigutus on vastuvõetav. Aja jooksul moodustab taim lehestiku ja võrsete vaiba, mis kaitseb mulda kiire niiskuse aurustumise eest.

Maandumisalgoritm:

1. Vormi augud.
2. Istutage seemikud esimese pungani. Tihendage muld.
3. Kasta taime korralikult. Kasuta 0,5 ml vett augu kohta. Vette võib lisada mis tahes orgaanilist väetist. See kaitseb taime seenhaiguste eest.
4. Kata iga põõsas lõigatud plastpudeliga. Kattematerjali valiku võti on läbipaistvus.
5. Eemaldage konteiner niipea, kui uued lehed hakkavad kasvama.

Venemaa lõunapoolsetes piirkondades saab bataati istutada seemnetest avamaal. Selleks toimige järgmiselt.

1. Valige varakult valmiv sort, sest istutamine peaks algama kohe pärast külmaohu möödumist.
2. Töödelge seemneid kaaliumpermanganaadiga (1 g 100 ml vee kohta, laske 20 minutit seista, kuivatage).
3. Asetage terad 4 cm sügavusele.
4. Kasta peenart toatemperatuuril settinud veega.
5. Kata istutus kilega. Eemalda see, kui võrsed hakkavad tärkama.

Bataadi eest hoolitsemine

Sa ei saa kasvatada tervislikke ja maitsvaid bataate, kui sa nende eest korralikult ei hoolitse. Selle protsessi eripärad on sellised, et pead võib-olla loobuma mõnest tavapärasest hooldusest.

Kuidas kasta?

Bataat on söödakultuur, millel on hea põuakindlus. Seetõttu ei vaja see rikkalikku kastmist. Esimese kuu jooksul pärast seemikute ümberistutamist avamaale kasta neid aga põhjalikult ja järjepidevalt. Aja jooksul vähenda kastmist mõõduka tasemeni.

Alates suve keskpaigast kasta peenart mitte rohkem kui üks kord 1,5 nädala jooksul. Kui vihma sajab, saab taim piisavalt sademeid täielikuks kasvuks.

Bataadi väetamine

Taim ei vaja väetist esimese kahe nädala jooksul pärast istutamist. Selle aja jooksul võib lisaväetis kahjustada noort juurestikku.

Seejärel on vaja järgmisi aineid:

• Lämmastik. See aitab kaasa lehtede ja võrsete arengule. Sageli kasutatakse suspensiooni – 5 liitrit 10 ruutmeetri kohta. Oluline on mitte üle pingutada, sest orgaaniline aine soodustab seenhaiguste teket.
• Juuli keskel viljasaagi suurendamiseks lisage kaaliumi ja fosforit. Jätkake väetamist septembri lõpuni. Parim valik on puutuhk. Sellel on optimaalne toitainete tasakaal.
  Valmistage lahus 10 liitrist veest ja 35 g ainest ning laske sellel nädalaks seista. Segage segu perioodiliselt. Kandke 1 liiter põõsa kohta.

Umbrohutõrje ja kobestamine

Bataat üldiselt umbrohutõrjet ei vaja. Ta on ronitaim ja tema võrsed pärsivad umbrohu kasvu.

Põõsa eripärad mõjutavad mullaharimise vajadust. Selle protseduuri võib ära jätta, kuid ainult ühel juhul: juurvili ei ilmu mullapinnalt välja. Sellisel juhul tuleks mulda umbes iga kahe nädala tagant mullaharida.

Kobestage mulda alles enne aktiivse kasvufaasi algust. See võimaldab tiheda katte teket, mis loob optimaalsed tingimused mugulate arenguks.

Bataadi kahjurid ja haigused

Bataat on haigustele ja kahjuritele vastupidav. Kuid isegi kõige maitsvamad, mahlasemad, suuremad ja ilusamad mugulad kannatavad sageli lehmapähliku vastsete rünnaku all. Tõrje on hädavajalik.

Sageli kasutatakse putuka- ja putukamürki ehk antihruštši, mis ründab kahjuri närvisüsteemi, halvab selle ja hävitab vastsed kiiresti. See vähendab kaudselt ka viirus- ja seenhaiguste riski. Kasta lahusega, mis sisaldab 10 ml 5 liitri vee kohta. Sellest kogusest piisab 20 ruutmeetri jaoks.

Kes veel võib söödakultuure kahjustada:

• Nälkjad. Nad ilmuvad pikemate vihmasadude ajal. Nendest vabanemiseks pange oma õuele sööt – õllega täidetud kausid. Tegusid tõmbab lõhn ligi, seega koguge neid sel ajal.
• Ämbliklesta. Parasiitlus esineb põua ajal. Pihustage taime kummeli infusiooniga. Selleks valage 1 kg õisi 5 liitrisse kuuma vette ja laske 12 tundi tõmmata. Seejärel kurnake, lahjendage veega võrdsetes osades ja pritsige.
• Mustjalg. Haigus, mis põhjustab varremädanikku juurekaelas. Kui idanemise ettevalmistamise etapis kasutati Fitosporin-M-i, on taim haiguse eest kaitstud.

Bataadi koristamine ja ladustamine

Bataadi koristamine toimub septembri keskpaigast oktoobri alguseni, enne külmade ilmade saabumist. Aeg varieerub olenevalt kasvupiirkonnast. Juured saab üles kaevata 12–16 nädalat pärast istutamist. Otsige kolletavaid lehti ja varsi.

Käitlemisel pidage meeles, et köögivili on habras ja puruneb kergesti. Parim on kasutada kahvlit; see teeb bataadi eemaldamise seda kahjustamata lihtsamaks.

Säilitamisreeglid:

• asetage väikestesse kandikutesse;
• toatemperatuur +10 kuni +15 kraadi;
• Esmalt laske puuviljadel 4-7 päeva umbes +30 kraadi juures "puhata".

Bataat kui dekoratiivne toataimed

Bataadil on palju sorte. Üks populaarsemaid on tulikas ehk Ipomoea batata. Seda dekoratiivset sorti kasvatatakse sageli toataimena.

Välimus:

• Kõrgus kuni 30 cm, võrsed on pikad, liana-sarnased, kuni 2 m. Nad võivad roomata ja tugede ümber nöörida.
• Südamekujulised lehed kuni 15 cm. Värvus rohelisest helepunaseks või kollaseks.
• Juulis moodustuvad grammofonide kujulised väikeste valgete, sireliliste või roosade õite õisikud.
• Külgvõrsed kannavad väikeseid mugulaid. Mehhikos ja Kesk-Ameerikas kasutatakse neid toiduks. Meie riigis see nii ei ole.

Bataadi ipomoea on atraktiivne taim, mis võib iga aknalauda heledamaks muuta, kui pidada silmas mõnda kasvatusjuhist:

• Talvel võib põõsas külmas toas lehti kaotada. Parim asukoht on lõuna- või kagupoolne aken filtreeritud päikesevalgusega.
• Tugev tuuletõmbus võib taime kahjustada. Tuulutage hoolikalt.
• Kasta juurtele. Sagedus: 1-2 korda nädalas, olenevalt õhutemperatuurist.
• Vältige pihustamist. Vastasel juhul kaob dekoratiivne efekt.

Bataat on muguljas mitmeaastane taim. Meie riigis, igas Venemaa piirkonnas, istutatakse ja koristatakse seda söödavat juurvilja igal aastal, järgides reegleid. Kultuur eelistab soojust ja päikesevalgust, kuid mõned sordid võivad kasvada Siberis ja Uuralites. Taim vajab hoolt.

Korduma kippuvad küsimused