Millal ja kuidas aiast taliküüslauku korjata?

Taliküüslaugu sortide tüüpiline valmimisaeg on 100 päeva ja oluline on mitte maha magada koristusperioodi. Koristusajad varieeruvad aga piirkonniti ja muudest teguritest olenevalt. Allpool on toodud üksikasjalikud ajakavad ja populaarsed taliküüslaugu koristusmeetodid.

Küüslaugu täieliku küpsuse kindlakstegemine

Küüslaugu koristamine algab juuli lõpus ja kestab umbes augusti alguseni. (Me räägime talvistest sortidest.) Enne koristamist peaksid aednikud veenduma, et küüslauk on küps ja valmis üleskaevamiseks ja ladustamiseks. See tagab mitte ainult tulevaste roogade suurepärase maitse, vaid ka toote säilivusaja (st pikaajalise säilitamise parimas seisukorras, säilitades kõik toiteväärtused ja välimuse). Eriti oluline on mitte maha magada valmimisperioodi, kui saaki kasvatatakse suures mahus edasiseks müügiks.

Kuidas teha kindlaks, millal küüslauk on küps ja koristamiseks valmis? Peate hoolikalt jälgima taime välimust nii maapinnast kui ka sibulates. Küpsust näitavad järgmised tunnused:

• Õhukotid või õisikudÜlespoole ulatuvatel vartel puhkevad õisikute väliskestad ja hakkavad ilmuma seemned ehk nagu neid nimetatakse, sibulad.
• Lehed. Taime alumised võrsed tunduvad kuivemad ja kollasemad, samas kui ülemised võrsed omandavad samuti kollaka varjundi. Kui enamik lehti näeb selline välja, tähendab see, et taim on fotosünteesi ja kasvu lõpetanud. On aeg koristada. Kui lehed on närbunud ja maapinnale langenud, on koristamiseks liiga hilja.
• Pirnid. Testimiseks tõmmake välja paar pead või kaevake need pooleldi üles, eelistatavalt peenra vastaskülgedelt. Küpsed isendid peaksid olema kindlad, kergesti eralduvad ja kaetud kahe või enama kergesti kooruva soomuskihiga. Soomustel on lillakas toon. Küpsete talviste sortide küünised on pehmed, üleküpsenud sortide küünised aga lõhenenud.

Aednikud kärbivad võrsuvaid sorti sageli kasvuperioodil, mis takistab neil küpsust varte järgi määramast. Kogenud aednikud soovitavad aga kogu saagi küpsuse kindlakstegemiseks jätta vähemalt mõned varred lõikamata. Lisaks kasutatakse varsi seejärel istutamiseks ja igaüks neist tärkab.

Kogumisajad on piirkonniti erinevad

Venemaa aednikud koristavad küüslauku tavaliselt jaanil. Varakult valmivad sordid on valmis 10–14 päeva varem kui hilja valmivad sordid. Kliimatingimused, olenevalt piirkonnast, kus saak istutatakse, võivad aga valmimist mõjutada. Varajane või hiline kevad, kuumad või niisked suvekuud ja muud tegurid võivad valmimist mõjutada. Tavaline koristusaeg võib olenevalt ilmastikutingimustest nädala või rohkemgi nihkuda.

Kasvuperiood lüheneb, kui suvi on vihmane. Kuumus ja kuivus lükkavad valmimist edasi.

Ligikaudsed saagikoristusajad olenevalt piirkonnast on järgmised:

• Krimmis, Kaukaasia piirkonnas ja teistes lõunapoolsetes piirkondades algab suvilate hooaeg varakult.talvise küüslaugu sordid valmivad 5.–10. juuliks.
• Kesk-Venemaal – Mustal Maa ja Volga oblastis – kaevatakse esimene saak üles alates 10. juulist. Moskva oblastis on see veidi hiljem: 12. juulist kuni kuu lõpuni.
• Siberis ja Kaug-Idas valmivad talvised sordid juuli viimasel kümnel päeval ja kui suvi on jahe, koristatakse saak augusti alguses.
• Küüslauk koristatakse põhjapoolsetes piirkondades augusti alguse lähedal.

Kuukalendri järgi koristamise tunnused

Mõned aednikud koristavad küüslauku kuukalendri järgi, kuna arvatakse, et sibulate üleskaevamine teatud päevadel pikendab nende säilivusaega. Kuu liikumise põhjal teevad nad kõik vajalikud toimingud: mulla muldamine, pügamine, mulla kobestamine jne.

Saak koristatakse kahaneva kuu ajal. Kui küüslauk on tehniliselt küps, saab seda koristada igal sobival ajal, välja arvatud täiskuu ja noorkuu päevad.

2019. aasta kuukalendri järgi on talviste sortide koristamiseks soodsad perioodid:

• 18. juulist kuni 31. juulini;
• 16.–29. augustini.

Niipea kui ilmnevad selged küpsuse märgid, tuleks saak koristada ühe nädala jooksul. Liiga vara koristamine toob kaasa lahtise küüslaugu, üleküpsenud sibulad, mis võivad uuesti kasvada, ja halva säilivuse. Kogenematud aednikud võivad saada madalama kvaliteediga saagi.

Kuidas õigesti talvist küüslauku koristada?

Küüslaugu nõuetekohane koristamine tagab pikaajalise säilivuse. Ettevalmistus algab 2-3 nädalat enne eeldatavat koristuskuupäeva, mis tähendab:

• vähendada kastmiste arvu, vältides juuremädanikku;
• 7-10 päeva enne kaevamist lõpetage kastmine täielikult;
• 2-3 päeva enne koristamist kobestage ja rohige peenrad;
• Vajadusel lõigake ära kollased lehed.

Millal ja kuidas taliküüslauku korjata?

Talvise ja suvise küüslaugu sortide (st talviste ja kevadiste sortide) koristusgraafik on sama. Koristage selge ja kuiva ilmaga varahommikul või hilisõhtul, pärast suvesoojuse vaibumist. Koristusprotseduur on järgmine:

1. Pead kaevatakse välja labidaga, hanguga või spetsiaalse tööriistaga – aiakahvliga. Need eemaldatakse maapinnast ettevaatlikult, ilma sikutamata, et mitte kahjustada habrasid juuri.
2. Puhasta juurte külge kleepunud muld ära. Ära peksa seda maha, vaid raputa, muidu saavad küüned kahjustada ja mädanevad.
3. Välja kaevatud küüslauguküüned asetatakse ridadesse mööda peenraid kuivama.
4. Kahjustatud sibulad on parem kohe ära süüa, mitte neid pikka aega säilitada. Mädanenud või hallitanud sibulad visake ära.

Spetsialist selgitab, kuidas küüslaugusibulate küpsust kontrollida ja need õigesti maast eemaldada. Vaata videot:

Ettevalmistus ja säilitamine

Pärast taliküüslaugu peenrast väljakaevamist kuivatatakse küüsi nädal või veidi kauem (7–10 päeva) ilma juuri ja lehti eemaldamata. Mõned jätavad saagi otse peenrasse, kuid seda tuleks teha ainult kuiva ilmaga. Oluline on meeles pidada, et öösel langeb kaste, mis korjatud kobaraid märjaks teeb. Küüslaugu kuivamise ajal kanduvad kõik küüslaugu pealsetest toitained sibulatesse.

Küüslauku kuivatatakse tavaliselt vihma eest kaitstud kohas: suvisel verandal, kuuri all, kuuris või pööningul. Valitud kohas peaks olema hea ventilatsioon. Sibulad laotakse puidust lauale või põrandale, kaetakse ajalehega. Eelnev pesemine pole vajalik, kuigi mõned inimesed teevad seda.

1-2 nädala pärast kärbitakse säilitatud küüslauku, sealhulgas juuri, pealseid ja lehti. Seda tehakse spetsiaalsete pügamiskääridega, et vältida küpsete sibulate kahjustamist. Soojas toas, eriti linnakorteris, säilitamisel võivad valesti kärbitud küüslauku idanema hakata. Juured kärbitakse järgmiselt:

1. Kui küüslauguküüsi müüakse, jäetakse tüvele minimaalne 1–3 mm habe või lõigatakse juured täielikult ära, jättes maha lohu.
2. Vastasel juhul võite juuri kärpida, jättes umbes 3–5 mm pikkuseks. See küüslauk säilib hästi.
3. Kui plaanite osa saagist edasiseks istutamiseks kasutada, on vastuvõetav juure suurus 5–10 mm.

Tõhus, ehkki aeganõudev viis küüslauguküünte idanemise vältimiseks on juurte ja aluse sulgemine kuuma vahaga. Need küüslauguküüned ei sobi edasiseks istutamiseks, kuid säilivad hästi ja talvituvad hästi isegi ebasoodsates tingimustes.

Kas nooled tuleks eemaldada?

Enne pikaajalist ladustamist eemaldage kuivanud küüslauguvarred – ülespoole kasvanud võrsed. Optimaalne kaela lõikepikkus on 6–10 cm, olenevalt valitud ladustamisviisist:

• Kui kavatsete saaki kimpudena säilitada, jätke varred 10–15 cm pikkuseks. Nii on lihtsam mitu pea kokku siduda.
• Saagi rippvõrgus, kastis või karbis hoidmiseks on mugav lühike, mitte üle 3 cm pikkune vars. Mädanemise vältimiseks peaks välimine soomus olema lõikejoonest allpool.
• Küüslauguküünte punutud patsidesse punumise vana meetod nõuab peaaegu kogu varre – nii varre kui ka lehtede – olemasolu.

Pärast iga pea töötlemist on korjatud küüslauk valmis pikaajaliseks ladustamiseks. Enne ladustamist on soovitatav pead suuruse järgi sorteerida ja veenduda, et anumad on puhtad: steriliseerige klaasanumad, puistake kotte lauasoolaga (kui kavatsete saaki säilitada niiskes kohas, näiteks keldris või aluspõhjas) jne.

Väikesed küüslauguküüned säilitatakse sageli õlis ja külmkapis. See küüslauk sobib hästi salatikastmete valmistamiseks.

Kogenud aednik näitab teile, kuidas küüslauku punuda. Lisateabe saamiseks vaadake videot:

Küüslaugu nõuetekohase koristamise ja ladustamisega saate oma saagist maksimumi võtta – seda müües, värskete roogade valmistamiseks kasutades või konserveerides. Küüslaugu koristamine on lihtne ja isegi algajad aednikud, kes seda esimest korda proovivad, ei kanna mingeid kaotusi.

Korduma kippuvad küsimused