Erineva küpsusastmega suvikõrvitsa koristamise reeglid ja periood

Suvikõrvits on populaarne ja kergesti kasvatatav köögivili, mis sobib isegi algajatele aednikele. Saak pole aga alati rahuldav, sest kogenematud aednikud, kes ei tea küpsusmärke ja koristusaegu, kipuvad vilja sageli üle küpsema. See muudab selle sitkeks ja sobivaks ainult loomasöödaks.

Kuidas sa tead, kas suvikõrvits on küps?

Kui vili saavutab täieliku küpsuse, langeb selle maitse järsult. Viljaliha muutub kiuliseks ja selle niiskusesisaldus väheneb. Koor muutub paksemaks ja karedamaks.

Kooriku kõvenemise aste sõltub sordist. On hübriide, mis saavutavad suure suuruse, kuid nende seemned jäävad väikeseks ja koor pehmeks.

Peamised märgid, mis näitavad puuviljade küpsust:

• suvikõrvitsad omandavad konkreetsele sordile iseloomuliku värvuse;
• nahk muutub läikivaks ja tihedaks;
• puuvilja koputamisel ilmub tuhm heli;
• vars tumeneb ja muutub puitunuks;
• lõikel on näha kiuline südamik õõnsustega;
• seemned on kaetud tihedama koorega.

Kuid ka täielikult küpsenud suvikõrvitsa väärtus on märkimisväärne. Neid kasutatakse:

• kariloomade söötmiseks;
• pikaajaliseks hoiustamine;
• talviste konservide valmistamiseks, kuna noored puuviljad lagunevad konserveerimise ajal lihtsalt laiali;
• Küpsete puuviljade seemned eemaldatakse, kuivatatakse ja kasutatakse järgmise hooaja istutusmaterjalina (erandiks on hübriidsordid).

Küpsete viljade põõsale jätmine on soovitatav alles hooaja lõpus. Põhjus on lihtne: viljakandmise kõrghetkel imevad küpsed viljad kõik toitained ära. Selle tulemusena taim nõrgeneb ja munasarjade arv väheneb.

Suvikõrvitsa koristamise ajad

Erinevate roogade jaoks koristatakse viljad tehnilise küpsuse saavutamisel. Nende pikkus on umbes 15 cm ja laius umbes 8 cm. Suvikõrvits saavutab selle suuruse umbes 18 päeva pärast õitsemise algust.

Noortel viljadel on õrn, mahlane viljaliha ja õhuke koor (mida ei pea töötlemise ajal koorima). Valmimisaeg varieerub olenevalt sordist:

1. Varajane valmimine. Istutamise päevast kuni viljade koristamiseni kulub umbes 26–40 päeva.
2. Hooaja keskel. Saaki saab koguda 44–55 päeva pärast külvi.
3. Hilisvalmiv. Viljamine algab 60–75 päeva pärast külvi.

Puuviljade koristamise ajastus sõltub ka piirkonnast, kus suvikõrvitsat kasvatatakse:

1. Siber ja Uuralid. Esimesed suvikõrvitsad valmivad juulis ja koristamine lõpeb augustis.
2. Moskva oblast, Keskvöönd. Viljade valmimine algab juuni lõpus. Suvikõrvitsa koristamine jätkub septembri keskpaigani või lõpuni (kuni saabub stabiilne ja jahe ilm).
3. Lõunapoolsed piirkonnad. Puuviljade koristamine algab mais või juulis või augustis, kui kasvatatakse hilja valmivaid sorte.

Ainult täielikult küpseid puuvilju saab pikka aega säilitada. Külmutatud köögiviljad kaotavad oma iseloomuliku maitse ja hakkavad kiiresti riknema.

Suvikõrvitsa koristamise reeglid

Saagikoristus toimub hommikul või õhtul, et lõikehaav saaks enne pimedat paraneda. Samuti on vaja järgida mõnda reeglit:

• Päeval ei ole soovitatav puuvilju korjata, kuna need sisaldavad minimaalselt toitaineid ja vedelikku ning närbuvad kiiresti;
• pärast väetise kasutamist või glasuur Sa ei tohiks köögivilju korjata - nakkus võib koos niiskusega tungida kahjustatud koesse;
• lõige tehakse puhaste, teravate pügamiskääride või noaga, eelistatavalt täisnurga all;
• Ärge murdke puuvilju kätega - see võib varre kahjustada;
• pikaajaliseks ladustamiseks kogutakse puuviljad augusti lõpus ja septembri lõpuni;
• kogu saak tuleb koguda enne külmade algust;
• mitu nädalat enne pikka aega säilitatavate puuviljade koristamist on vaja kastmine lõpetada;
• Köögiviljade koristamisel asetage need ettevaatlikult maapinnale; te ei saa neid ära visata, vastasel juhul hakkavad need kiiresti riknema;
• Pärast koristamist suvikõrvitsat ei pesta (see kahjustab kaitset pakkuvat vahakat katet) ja mustus eemaldatakse ettevaatlikult salvrätikuga;
• Pärast koristamist laotatakse puuviljad ühes reas puidust platvormile ja kuivatatakse mitu tundi;
• Kui köögivilju kavatsetakse säilitada, jätke vähemalt 5 cm (eelistatavalt 8 cm) vart.

Millal noori puuvilju koristada?

Saagikoristus algab juuli alguses, kuna selleks ajaks on köögiviljad kasvanud 10 cm pikkuseks. Saagikoristusaja täpseks määramiseks võite kasutada õitsemise ajaraami – 15–19 päeva pärast esimeste õite ilmumist.

Samuti võite tugineda oma eelistustele. Kuna noored köögiviljad on väga õrnad, kasutatakse neid kohe pärast koristamist. Seega määrab kokk konkreetse kulinaarse meistriteose jaoks sobiva küpsuse ja suuruse.

Millal korjata küpseid suvikõrvitsaid?

Saagikoristusaeg sõltub konkreetsest sordist. Keskmise ja hilise hooaja köögiviljade puhul peaks koristamine algama augusti teises pooles ja jätkuma septembri lõpuni – umbes 100–120 päeva pärast istutamist.

Miks on oluline suvikõrvitsat regulaarselt korjata?

Noori köögivilju tuleks koristada vähemalt iga 5 päeva tagant. Töötlemata jätmise korral kasvavad nad üle, kaotavad oma maitse ja nende koor muutub kõvaks.

Samuti on oht saagikuse vähenemiseks. Haiguste oht suureneb. Sügisel koristatakse köögivilju iga 7–10 päeva tagant, kuna sel perioodil väheneb viljasaak.

Mida teha suvikõrvitsaga pärast koristamist?

Tarbimisküpseks saanud noori köögivilju saab mõnda aega külmkapis säilitada. Temperatuuril 0–2 °C säilitavad viljad oma maitse ja värskuse umbes 14 päeva.

Enne ladustamist tuleb köögiviljad sorteerida, eemaldades kahjustatud naha ja tunnustega isendid lagunemise algus Puuviljavarred. Töödelge lõikekohta aktiivsöepulbri või puutuhaga.

Köögivilju hoitakse jahedas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Oluline on hoida õhutemperatuur vahemikus 4–10 °C. Puuviljad asetatakse riiulitele või riiulitele, eraldades iga rea ​​papiga, et need üksteisega kokku ei puutuks.

Suvikõrvits on saak, mida iseloomustab rikkalik ja kauakestev viljakandvus. Köögivilja saab ka pikka aega värskena säilitada, kaotamata oma maitset või toiteväärtust. Köögiviljad säilitavad oma värskuse aga ainult siis, kui need on koristatud õige aja jooksul ja tingimustes.

Korduma kippuvad küsimused