Brokkoli ülevaade ja kasvatamise saladused

Lillkapsataoliste õisikutega roheline kapsas on tänapäeval väga populaarne. See on brokkoli. See on väga tervislik köögivili, mida saab kasvatada igat tüüpi pinnases. Selles artiklis arutame lähemalt, kuidas saavutada head saaki ja millised on selle kapsatüübi omadused.

Mis on brokkoli?

Brokkoli on köögivili, mis kuulub ristõieliste (Brassicaceae) sugukonda. Seda tuntakse tavaliselt brokkoli, spargelkapsa ja idukapsa nime all.

Botaaniline kirjeldus

Brokkoli on üheaastane rohttaim, mis kasvab kuni 1 meetri kõrguseks. Sellel on hargnenud juur ja silindriline vars, millel on pikal leherootsul laiad, suured ja tumerohelised lehed, mis sageli on ülespoole suunatud. Lehelehe kuju sõltub sordist. See võib olla sile ja läikiv või deformeerunud pinnaga ja lokkis servadega.

Peajuurest areneb tihedalt pakitud õisikutega pea. Tipilise õisiku eemaldamine stimuleerib perifeersete ja külgmiste peade arengut, mille tulemuseks on suurem kogusaak.

Õitsemise ajal, mis toimub sügise alguses ja keskel, annab kapsas väikesed kollased või harva valged õied. Need õied annavad viljad kaherakuliste kaunade kujul. Seemned on suured ja ümmargused, varieerudes pruunikas-mustana. Selle saagikuse kogus ulatub 12–15 kg/10 ruutmeetri kohta.

Omadused

Brokolit mainitakse juba Vana-Rooma kultuuris, kuid selle päritolumaaks peetakse Väike-Aasiat ja Vahemere piirkonda. Euroopas saavutas see tunnustuse alles 16. sajandil. Ameeriklased hakkasid seda kapsast laialdaselt kasvatama 20. sajandil. Venemaal on brokoli populaarsust kogunud alles hiljuti. Tänu soodsatele kasvutingimustele on see riigi keskosas laialt levinud.

Brokkoli meenutab lillkapsast, olles oma esivanem. Kuid kuigi nad erinevad välimuselt, erinevad nad ka maitse ja keemilise koostise poolest. Brokkolit on kahte sorti:

1. See areneb ühe peana, mis koosneb kompaktselt paiknevatest õisikutest.
2. Need koosnevad paljudest üksikutest õievartest, mis ei ole kogutud ühte peasse (sparglihübriidid).

Süüakse rohelisi või lillasid õisikuid, mis ei ole veel õitsenud ning sisaldavad suures koguses toitaineid ja kasulikke elemente. Brokkoli sisaldab:

• Vitamiinid: rühmad B, E, A, PP, K, U, C. Tänu neile paraneb juuste ja küünte seisund, nägemisteravus, närvisüsteem on tasakaalus ja immuunsus suureneb.
• Mineraalid: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Need eemaldavad organismist liigset vedelikku, soodustades neerude tööd, avaldavad soodsat mõju südame tööle ja vere koostisele ning stimuleerivad sapi tootmist.
• Kiudained, stimuleerides soolestiku tööd, on kasulik dieedi ja tervisliku toitumise puhul.

Mõnes mõttes sarnaneb see kapsas munavalgega, kuid kolesterooli kogunemise asemel aitab see selle taset alandada ja organismist välja viia. Brokkoli söömine soodustab haavade kiiremat paranemist, taastab kõhrekoe ning vähendab südameatakkide ja insultide riski.

Teadlaste sõnul aitab seda tüüpi kapsas tänu sulforafaanile võidelda vähirakkudega ja ennetab ka maohaavandite teket, tappes selles sisalduvaid baktereid, mis seda haigust põhjustavad.

Kui õied kollaseks muutuvad, ei ole kapsas enam söömiseks kõlblik. Brokkolit kasutatakse paljudes roogades, sealhulgas konserveerimisel ja marineerimisel.

Kasvatamise eelised ja puudused

Brokkoli kasvatamise eelised hõlmavad järgmist:

Seda tüüpi kapsa kasvatamise puuduste hulka kuuluvad:

Sordid ja hübriidid

Brokolil on lai valik sorte ja hübriide, seega on võimalik valida väga erinevate tingimuste ja kliima jaoks.

Nimi	Kasvuperiood, päevad	Pea kaal, g	Saagikus, kg/m²	Omapärad
Linda	75–80	350–400	3-4	õisikud on tihedad; külgpead kuni 5 tk, igaüks 50–70 g.
Kääbus	110–120	400–600	4-5	külgpead 5 tk 200 g; Sobib kääritamiseks ja säilitamiseks.
Õnn	85-90	150	2-2,5	kardan külma
Toon	72–77	200	2.5	mitu külgmist pead; kõrgel ja madalal temperatuuril omandab see pruuni varjundi; läheb kiiresti õitsema.
Keiser	80	kuni 500	3-5	keskmine pea tihedus; õisikud on kooniliste jõulupuude kujulised; ilus värv.
Õnnelik	68–72	900	5-7	haigustele vastupidav
Vitamiin	85-90	300	3-4	keskmine pea tihedus; Viljad riknevad kiiresti.
Fiesta	80	kuni 1500	4,5–6	tihedad hallikasrohelised pead; ei moodusta külgmisi pead; kahjurite suhtes vastupidav.
Monton	87–93	kuni 1000	4-5	valguslembene; mõõdukalt tihe pea; talvekindel.
Caesar	115	500	3-4	pead on tihedad ja lillaka varjundiga; universaalne kasutusviis; säilib hästi.

Regionaalsus ja kliima

Brokkoli edeneb Venemaa keskmiste laiuskraadide parasvöötmes. Seemned idanevad temperatuuril 6–8 °C, kuid pikaajaline selline soe temperatuur pärsib oluliselt taime edasist arengut ja kasvu. Optimaalseks temperatuurivahemikuks peetakse 16–18 °C.

Kui temperatuur tõuseb pikaks ajaks üle 25 kraadi, moodustuvad turustamatu välimusega pead, mis liiguvad kiiresti õitsemisfaasi.

Piirkondades, mida iseloomustavad tugevad temperatuurikõikumised ja halb mulla koostis, ei anna brokkoli sageli vilja, vaid muutub „tühjadeks õiteks“, mille õisik on deformeerunud ja tarbimiseks kõlbmatu.

Kus ja kui palju seemmaterjali müüakse?

Brokkoli seemneid müüakse spetsialiseeritud kauplustes ja veebiturgudel. Neid saab tellida ka posti teel. Hind sõltub sordist, seemnete arvust pakis, hulgihinnast, päritolupiirkonnast ja külvipunktide vahelisest kaugusest. Näiteks:

• Flapru veebipood, Jekaterinburg: brokoli seemned "Tonus" 0,5 g (20 paki komplekt) maksab 180 rubla;
• Rjazanis asuv veebipood "Kõrge idanemisvõimega seemned": brokoli seemned "Lord F1" 12 tk - 48,6 rubla;
• SemenaOpt veebipood, Rostov Doni ääres: Fiesta F1 brokoli seemned Hollandist, 2500 tk — 1590 rubla.

Seemnete ostmisel lugege hoolikalt pakendil olevat teavet. Kui külvate hübriidi, millel on sordi nime järel märge "F1", siis sellelt korjatud seemnetel ei ole emasordi brokoli omadusi. Hübriidseemneid tuleb osta igal aastal.

Maandumiseks ettevalmistumine

Brokkoli istutamine ja kasvatamine on lihtne isegi algajatele aednikele. Iga samm nõuab aga hoolikat ja vastutustundlikku tähelepanu.

Tingimused

Aktiivseks kasvuks vajab brokoli temperatuuri vähemalt 10 °C ja mitte üle 25 °C. Enamik sorte ja hübriide eelistab päikeselisi peenraid. Parim on hoida köögivilja eemal tuuletõmbusest ja tugevast tuulest.

Järgige reeglit külvikord Istutamisel arvestage brokkoli lähedusega teistele taimedele. Kapsast ei ole soovitatav kasvatada piirkondades, kus eelmisel hooajal kasvatati ristõielisi (Brassicaceae) kultuure.

Brokkoli on kõige parem istutada kaunviljade, kõrvitsate, kartulite, sibulate, porgandite ja tomatite järele. Asetage lähedale peenrad kartulitest, sibulatest, salatitest, porganditest, petersellist, salveist ja kurkidest. Vältige tomatite, ubade, maasikate ja maasikate istutamist brokkoli lähedale.

Istutuskoht ja muld

Brokoli istutamiseks valitud koht tuleks ette valmistada, alustades sügisest. Selleks puhastage peenar põhjalikult kõikidest eelmiste põllukultuuride taimejäätmetest ja umbrohtudest. Parim viis nende prahtide hävitamiseks on põletamine, eriti kui piirkonnas on esinenud seenhaigusi.

Seejärel kaevake muld üles, kasutades toitainete täiendamiseks orgaanilist väetist. Sobib huumus või kompost, koguses 3,5–5 kg ​​ruutmeetri kohta. Kui muld on happeline, lupjake seda kriidi või lubjakiviga.

Lisateavet mulla desinfitseerimise kohta enne seemikute istutamist leiate siit. Siin.

Seemned

Enne istutamist tuleb seemned ette valmistada:

• Kalibreerimine. Sorteeri seemned välja, jättes alles suurimad isendid.
• Desinfitseerimine. Valmistage ette heleroosa kaaliumpermanganaadi lahus ja leotage seemneid selles 15-20 minutit, seejärel loputage veega. Vältige pikaajalist desinfitseerimist, et vältida brokoli pungade keemilist põletust.
• Kasvu aktiveerimine. Idanemise suurendamiseks ja seemnete kõvastumiseks leota neid 12–15 tundi Epini kasvuaktivaatoris. Teine võimalus on hoida seemikuid 1–2 päeva kütteallika lähedal või 24 tundi külmkapis. Veendu, et seemned ei puutuks kokku temperatuuridega alla 3 °C ega üle 50 °C.
• Seemnete kuivatamine. Hõlbustab külvitööd, taastades seemnematerjali voolavuse.

Pärast neid protseduure on seemned täielikult valmis külvamiseks avamaal või seemikute kasvatamiseks kodus.

Kasvamisjuhised

Lõunapoolsetes kliimas eelistavad aednikud külvata brokoli seemneid otse mulda. Kuigi brokolil on pikk kasvuperiood, mis kestab 3–4 kuud, on peadel aega küpseda. Seemikutest kasvatamine lühendab kasvuperioodi ja suurendab üldist saagikust.

Seemikute meetodil

Seemikute kasvatamiseks vajate laiu ja madalaid anumaid. Need võivad olla erineva suurusega umbes 25 cm kõrgused puidust kastid. Sobivad ka muud anumad, näiteks tükeldatud plastkanistrid või 5-liitrised PET-pudelid.

Mõned brokkoli külvamise peensused ja iseärasused seemikutest kasvatamisel on kirjeldatud allolevas videos:

Osta potimulda spetsialiseeritud poest, supermarketist või valmista see ise. Potimuldi segu valmistamiseks vajad võrdses koguses:

• aiast pärit muld;
• huumus;
• turvas;
• liiv.

Lihtsam variant on segada aiamuld puutuhaga (300 g orgaanilist ainet mulla ämbri kohta).

Soovitatav on omatehtud istutusmulda küpsetada küpsetusplaadil ahjus 20 minutit temperatuuril 150–200 °C 10 päeva enne kasutamist. Pärast jahtumist kasta mulda nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega. See hävitab kõik kahjurite vastsed ja seente eosed.

Nüüd saate otse seemnete külvitegevuste juurde liikuda:

3. Mahuti põhjale asetage drenaažikiht paisutatud savist, kruusast või purustatud tellistest.
4. Täida pealmine osa mullaga, jättes ülemise serva kohale vähemalt 1,5–2 cm ruumi. See on vajalik, et kastmisel vesi üle ääre ei valguks.
5. Tee kogu pinnale 1,5 cm sügavad augud, jättes nende vahele 2,5–3 cm vahe. Aseta seemned neisse ja kata mullaga, tihendades seda veidi.

Kui hoiate temperatuuri 16–25 °C juures ja tagate regulaarselt mõõduka mulla niiskuse, ei lase seemikud kaua oodata.

Teine seemikute kasvatamise meetod on külvata seemned ükskõik millistesse konteineritesse, üsna lähestikku. Kaks nädalat pärast idanemist istuta kindlasti iga brokolitaim eraldi, avaramatesse konteineritesse või kasvuhoonesse, asetades seemikud mulda esimeste idulehtede ilmumise ajal.

Lisaks on sorteerimine vajalik järgmistel juhtudel:

• tihe istutamine sügavatesse kastidesse;
• mulla ja õhu ebapiisav soojenemine, kui seemikud on istutamiseks valmis avamaal.

Brokkoli ei talu ümberistutamist hästi, seega järgige võimalusel külvigraafikut algusest peale, et häiriksite kapsast ainult seemikute istutamisel avatud alale.

4,5–5,5 nädalat pärast idanemist, kui noortel kapsataimedel on moodustunud 4–5 lehte ja juured on piisavalt tugevad, istutage seemikud ümber:

1. Jaga valitud ala aukudeks, jättes iga augu vahele 30–50 cm vahe. Jäta ridade vahele vähemalt 50 cm. Kasta istutusaugud.
2. Eemaldage seemikud ettevaatlikult konteineritest koos mulla juurepalliga. Ärge sikutage neid vartest, sest see võib taime kahjustada. Selle asemel raputage neid konteineritest väljavõtmisel õrnalt.
3. Aseta taim auku ja kata seemik mullaga. Optimaalne istutussügavus on selline, kus mullatase ulatub esimeste lehtedeni, neid katmata.
4. Kasta ala.

Ära näpi brokoli juurt ümberistutamisel või seemikute korjamisel. See aitab juurestikul areneda. muud tüüpi kapsasSellisel juhul viib see taimede surmani.

Nüüd jääb üle vaid jälgida noore kapsa seisukorda, tehes õigeaegselt põllumajandustöid.

Otse mulda istutamine

Brokoli kasvatamisel ilma seemikuteta külvatakse seemned otse mulda. Enne istutamist valmistage muld ja seemned ette samade meetoditega nagu seemikute puhul.

Kui soodsad tingimused on saabunud, külva seemned niiskesse mulda, järgides pakendil olevat istutusmustrit. Kui seemikutele on arenenud 2-3 lehte, harvenda neid, jättes taimede vahele 35-40 cm. See vahemaa võib olla suurem või väiksem, olenevalt sordist ja küpse brokoli suurusest.

Järgmises videos selgitatakse, kuidas brokolit avamaal istutada:

Pilves ilmaga pärastlõunat peetakse ümberistutamiseks soodsaks.

Kuidas põllukultuuride eest hoolitseda?

Seda tüüpi kapsa taimehooldusmeetmed ei muutu sõltuvalt istutusmeetodist ja hõlmavad standardseid protseduure:

• kastmine;
• umbrohutõrje ja kobestamine;
• pealmine kaste.

Brokkoli kastmine

Niisuta mulda olenevalt ilmastikutingimustest. Kuiva ja kuuma ilmaga kasta brokolit vähemalt 4-5 korda nädalas. Pärast kastmist kobesta mulda, et vältida pinnale tiheda kihi teket, mis takistaks õhu läbitungimist ja soodustaks niiskuse kiiret äravoolu sügavamatesse mullakihtidesse.

Brokkoli reageerib hästi õhu niisutamisele ja istutusala pritsimisele pihustuspudeliga. Kui brokkoli ei saa piisavalt niiskust, on selle õisikud väikesed ja maitse halveneb.

Brokkoli väetamine

Esimene väetamine on võimalik alles pärast taime teise lehe ilmumist. Kui seemikute areng on aeglustunud, saab neid väetada, lahustades järgmised koostisosad 10 liitris vees:

• kaaliumkloriid - 20 g;
• superfosfaat - 20 g;
• ammooniumnitraat või karbamiid - 20 g.

Teine väetamine toimub 7-10 päeva pärast seemikute istutamist (otsekülvi korral, kui taimel on 4-6 lehte). Kasutage karbamiidilahust (20-25 g ämbritäie vee kohta) või orgaanilist lahust. Segage vesi ja sõnnik või kompost vahekorras 4:1. Valage iga taime alla 150-200 ml väetist.

Brokoli kolmas söötmine toimub õisikute moodustumise ajal. Kasutage superfosfaati (20 g 10 liitri vee kohta).

Viimane väetamine, mille eesmärk on stimuleerida külgmiste võrsete moodustumist, tuleks teha pärast brokoli peamise võrse lõikamist. Väetise koostis on sama, mis kolmandal väetamisel.

Haigused ja kahjurid

Brokkoli peamiseks haiguseks peetakse mustjalg — haigus, mis põhjustab järkjärgulist juuremädanikku. Seda saab ära tunda brokoli lehtede kahvatumise, närbumise ja kiduruse järgi. Mullast välja tõmmates paljastavad juurest sissevajunud, tumedad ja mädanenud kahjustused.

Probleemi ravimine pole mõtet, kuna see diagnoositakse tavaliselt protsessi hilisemas etapis, kui seeninfektsioon on juba haripunkti jõudnud. Seetõttu peetakse ennetavaid meetmeid musta jala vastu võitlemise peamiseks vahendiks:

• seemnete ja pinnase desinfitseerimine;
• mulla kobestamine ja umbrohu hävitamine;
• mõõdukas kastmine;
• külvikord;
• istanduste harvendamine, et brokoli juureosa ventileerida.

Nälkjaid ja röövikuid peetakse brokoli peamisteks putukakahjuriteks. Nende vastu võitlemiseks valige traditsioonilised meetodid:

• Kartuli- või tomatipealsete infusioon. Vala 1/5 ämbritäis hakitud taimematerjali 4/5 osa veega. Lase keema tõusta, hauta 3-5 minutit ja lase 24 tundi soojas kohas tõmmata.
• Tubakatolmul, punasel kuumal pipral ja pesuseebil põhinev lahus.Sega supilusikatäis pipart, peotäis tubakat, 40 grammi seepi ja 10 liitrit vett. Lase 2–4 tundi tõmmata. Kurna ja pritsi brokolit. Ära unusta segu enne söömist korralikult voolava veega loputada.
• Purustatud munakoored tõrjub hästi nälkjaid.

Istutage brokoli kõrvale piparmünti või saialilli – röövikud ei salli nende eeterlike õlide lõhna, mis kaitsevad kapsast rünnaku eest.

Abiks on keemilised vahendid nagu Actellic, Groza ja Foxim. Nende kasutamine on võimalik ainult siis, kui juhiseid ja reegleid rangelt järgitakse.

Lisateavet kapsahaiguste ja kahjurite kohta leiate aadressilt see artikkel.

Koristamine

Sõltuvalt sordist saab brokoli esimese saagi 12–16 nädalat pärast külvi. Sort määrab, kas valmib üks pea või pakuvad maitset ka teised külgpead.

Ära oota, kuni pea on täissuurune, sest see võib põhjustada üleküpsemise ja maitse kaotamise. Lõika brokkoli hommikul, et tagada maksimaalne mahla imendumine.

Lahtised brokolipead sisaldavad vähem toitaineid, kuid nende keetmisaeg on oluliselt lühem. Kõvad brokoliõisikud vajavad pikemat keetmisaega, kuid on ka palju rikkamad vitamiinide ja mineraalide poolest.

Esimesed lõigatud pead säilivad külmkapis umbes nädala. Õisikuteks jaotatuna võib need talveks sügavkülmutada. Selle kapsa külgpead ja hilisema valmimisega sordid sobivad kõige paremini konserveerimiseks ja keldris hoidmiseks umbes 0 °C juures.

Pärast koristamist peenra puhastamiseks jätke juurtest väljatõstetud taimejäägid pinnale. Mõne nädala pärast moodustuvad neile väikesed brokolipead, mis on söödavad ja maitsvad.

Brokkoli kasvatamine on lihtne ega vaja spetsiaalseid seadmeid ega teadmisi. Minimaalse materiaalse investeeringu ja väikese ajaga, et hoolikalt vajalikke põllumajandustöid teha, saate nautida rikkalikku saaki tervislikust ja maitsvast kapsast.

Korduma kippuvad küsimused