Mis on Savoy kapsa eripära ja kuidas seda õigesti kasvatada?

Savoy kapsas on meie riigi köögiviljaaianduse nišis järk-järgult oma kohta sisse võtmas. Selle ebatavaline välimus ja uskumatu maitse on toonud sellele koha paljude aednike seas. Kahjuks saab stereotüübi selle köögivilja nõudlikkusest hajutada ainult tegeliku kasvatamise abil. Selles artiklis uurime Savoy kapsa omadusi ja seda, kas seda tasub oma aias kasvatada.

Mis on Savoy kapsa juures erilist?

Savoy kapsal on ilus välimus, mis meenutab kaugelt imelist lille. Selle pea on moodustatud õrnadest rohelistest, lainelistest lehtedest, mistõttu jääb üldine tihedus lahtiseks ja seda saab kergesti osadeks eraldada.

See kapsas erineb valgest kapsast ka selle poolest, et kuumutamisel ei erita see iseloomulikku lõhna. Sellest valmistatud roogadel on iseloomulik maitse ja valmis tekstuur on õrnem.

See Savoy köögivili on ainulaadne selle poolest, et varased sordid ei säili pikka aega hästi, mistõttu see ei sobi marineerimiseks, talviseks hoidistamiseks ega kääritamiseks. See on tõeliselt hooajaline köögivili.

Päritolu ajalugu

Savoia kapsas on pärit Vahemerest. Põhja-Aafrikas kasvab see kõige metsikumalt, kuid itaallased tutvustasid seda köögiviljana kodustamisele. Nemad olid esimesed, kes seda Savoia vürstiriigis üle viie sajandi tagasi kasvatasid. Sellest pärineb ka kapsa nimi.

Alguses usuti, et Savoy kapsas on vaeste toit, kuid hiljem hindasid selle maitset ka üllassündinud inimesed.

18. sajandil nimetati seda tüüpi kapsast "Milanese", "Lombard" või "Itaalia" kapsaks. Tänapäeval nimetavad tšehhid ja poolakad seda sorti "Prantsuse" kapsaks, sest Savoy vallutas Napoleon ja see kuulub Prantsusmaale. Ida-Euroopa riikides on Savoy kapsal oma eriline nimetus - "pits" või "pitsitegija".

Meie riigis on Savoy kapsas suhteliselt haruldane köögiviljakultuur, mis on tõenäoliselt tingitud ekslikust arvamusest, et see vajab rangemaid kasvutingimusi. Tänu tervisliku toitumise ja uute toodete trendile on Savoy kapsas aga järk-järgult tähelepanu pälvinud ja armastatakse seda esimesest maitsest.

Botaaniline kirjeldus

Savoi peakapsas kuulub ristõieliste sugukonda. Selle ehitus meenutab valge peakapsa oma: sellel on hargnenud juurestik ja kõrge, võllikujuline vars, millele moodustuvad laiad lehed vaevu nähtavate soontega, mis raamivad pea.

Lehtede värvus sõltub kapsasordist. See võib olla erinevates toonides roheline, valge kattega või ilma. Lehed meenutavad välimuselt lainepaberit, peenelt kortsus välimusega.

Lehepea on lahtine, kaalub 0,5–3 kg. Lõigatuna on ülemised lehed smaragdrohelised, muutudes varre poole lähenedes järk-järgult üha kollasemaks.

Teisel aastal kasvatab Savoy peakapsas pikemad varred ning ilmuvad valged ja kollased õied. Moodustub kaunjas vili, mis sisaldab nelja ümmargust pruunikasmusta seemet. Seemned säilitavad oma kasulikud omadused neli aastat.

Kasvatamise eelised ja puudused

Savoy kapsa kasvatamisel on oma eelised ja puudused.

Kasvatamise eelised:

Kasvatamise puuduste hulka kuuluvad:

Rakendus, koostis, eelised ja kahju

Savoy kapsast kasutatakse salatites ja seda kuumtöödeldakse ka igasuguste suppide, kotlettide, hautiste ja küpsetiste täidiste valmistamisel.

Selle köögivilja kasulikud omadused tulenevad rikkalikust vitamiinide, mineraalide ja mineraalsoolade sisaldusest. Savoy kapsa regulaarne tarbimine tugevdab üldist immuunsust, tugevdab südant ja veresooni, taastab ja stabiliseerib närvisüsteemi ning avaldab positiivset mõju vereringesüsteemile.

Kõrge kiudainesisaldus aitab kustutada nälga ja normaliseerida seedetrakti tööd. See omadus on eriti oluline kaalulanguse ja tervisliku toitumise seisukohalt.

Savoy kapsa kasulike omaduste hulgas väärib erilist tähelepanu vähi ennetamine.

Vältige selle köögivilja söömist pärast kõhu- või rinnakuoperatsiooni. See on vastunäidustatud ka seedetrakti probleemide või kilpnäärmehäiretega inimestele.

Levinud sortide kirjeldus

Kõik Savoy kapsa sordid ja hübriidid jagatakse vastavalt perioodi kestusele esimestest aktiivsetest võrsetest kuni peade vegetatiivse küpsuseni järgmiselt:

• varajane valmimine - kuni 120 päeva;
• hooaja keskel - kuni 135 päeva;
• hilja - alates 135 päevast.

Vaatleme mõningaid levinumaid sorte ja nende omadusi.

Sordi nimi	Küpsus	Pea kaal, kg	Omapärad
Varajane Viini	varakult	kuni 1,2	haiguskindel
Kuldne varajane	varakult, kuni 95 päeva	0,8	ei pragune; väga maitsvad puuviljad.
Võrdleb	varakult, kuni 80. aastani	0,8	vastupidav pragunemisele; vastupidav haigustele ja kahjurite rünnakutele.
Rahu	varakult	kuni 1,5	pead ei pragune
Aastapäev	varakult, kuni 102 päeva	kuni 0,8	peenelt villitud lehed; altid pragunemisele.
Melissa	keskmine	kuni 3 kg	tihedad kapsapead; väga "kortsus" lehed.
Sfäär	keskmine	kuni 2,5	magushapu maitse; ebatavaline värv.
Alaska	hilja	kuni 2,4	tihe pea; saab pikka aega säilitada.
Stilon	hilja	kuni 2,6	talub temperatuuri kuni -6 °C
Uralochka	hilja	kuni 2,3	tihedad pead; ei pragune; suurepärane maitse.

Savoy kapsa kasvatamine seemikutest

Savoy kapsa koristamise kõige levinum meetod on seemikutest kasvatamine. See võimaldab kapsapeadel küpseda kaks nädalat varem kui seemnetest kasvatamisel. Lisaks suureneb saagikus 30–40%.

Millal külvata seemikutele?

Külvitööde ajavahemik sõltub otseselt kapsa sordist:

• külvake kevade saabudes varakult valmivaid sorte;
• hooaja keskpaiga sordid - märtsi viimasest kümnest päevast;
• hilised sordid - aprilli algusest.

Pange tähele, et täielikult istutamiseks valmis seemikute kasvatamine võtab keskmiselt 35–45 päeva.

Muld seemikute kasvatamiseks

Seemnete külvamiseks ei ole vaja poest ostetud mulda osta. Selline muld on aga desinfitseeritud ja hea koostisega. Istutussegu saab ise valmistada. Võtke aiast ämber mulda ja lisage 2,5–3 kg kõdunenud sõnnikut või komposteeritud orgaanilist ainet. Või segage:

• 5 osa turbast või aiamullast;
• 1 osa huumust;
• 1 osa jõeliiva;
• 0,5 osa puutuhka.

Küpseta omatehtud mullasegu ahjus pool tundi temperatuuril 150–180 °C. Nädal või kaks enne külvi kasta segu keeva veega või nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

Lisateavet selle kohta, kuidas mulda enne seemikute istutamist ise desinfitseerida, lugege veel üks artikkel.

Külvieelne seemnetöötlus

Enamasti on poodidest ostetud usaldusväärsetelt tarnijatelt pakendatud seemned juba desinfitseeritud ja idanemist soodustavate ainetega töödeldud. Seetõttu on need kaetud rohelise või muu värvilise ainega. Kui see aga nii ei ole või kui saite seemned naabritelt või sõpradelt, peate need eelnevalt töötlema.

Seenhaiguste leviku vältimiseks leota seemneid nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses 15–20 minutit. Sellest ajast piisab, seega pole leotamisaega vaja pikendada. See võib põhjustada keemilisi põletusi ja seemnete täielikku kahjustumist.

Seemneid saab kõvaks muuta kuumuse või külma abil. Esimene võimalus hõlmab seemnete soojendamist kahe päeva jooksul kütteallika lähedal, teine ​​aga seemikute asetamist kohta, kus õhutemperatuur on 1–4 °C (külmkapp, kelder, rõdu jne). Teise võimalusena võib seemneid 24 tundi 2 °C vees leotada.

Pärast nende toimingute tegemist kuivatage seemned, et neid oleks istutamise ajal lihtsam kasutada.

Seemnete külvamine seemikute jaoks

Pitslilli võib külvata ühisesse potti või eraldi tassidesse. Eelistatav on turbatabletid või -potid. Nii ei pea seemikute aeda ümberistutamisel juuri eemaldama, mis hoiab ära nende kahjustumise ja tagab sujuva kohanemise.

Asetage anuma põhja drenaažikiht, täites selle istutusseguga. Kastke mulda ja tehke 1 cm sügavused read. Jätke vagude vahele umbes 3-3,5 cm vahe. Puistake seemned 1,1-2 cm vahedega ja katke mullaga. Kastke.

Kata seemikud kilega või klaasiga ja aseta sooja kohta. Igapäevane tuulutamine ja mulla niisutamine soodustavad noorte võrsete idanemist. Niipea kui seemned hakkavad idanema, eemalda kate ja aseta seemikud umbes 8 °C (46 °F) temperatuuriga kohta, eemal otsesest päikesevalgusest. Vähenda mulla niisutamist.

Põllukultuuride tingimused ja hooldus

Seemikute eest hoolitsemine ja soodsa mikrokliima loomine garanteerib tulevikus suured Savoy kapsapead.

Habras seemikud vajavad vähemalt 14 tundi päevavalgust, seega kui vihmasel või pilvisel päeval päikest pole või olenevalt piirkonna iseärasustest, kasutage lambid või muud lisavalgustusseadmed. Hoidke seemikute temperatuur päeval 15–17 °C ja öösel umbes 10 °C.

Soovitatav on peenraid kasta veega, mille temperatuur on võimalikult lähedane mulla temperatuurile. Väldi mulla ülekastmist või ülekuivatamist. Pärast mulla niisutamist kobesta see. See hoiab ära kõva kooriku tekkimise pinnale, võimaldab niiskusel mullas kauem püsida ja hoiab ära mädanemise.

Seemikute immuunsuse tugevdamiseks ning kasvu ja taimestiku stimuleerimiseks kasutage väetist:

• Esimene söötmine on 4-5 päeva pärast korjamist. Lahustage 10 g 5 liitris vees. ammooniumnitraat või karbamiid ja 20 g superfosfaati. Väetise kogus on 1-2 supilusikatäit põõsa kohta.
• Seemikute teine ​​​​väetamine toimub 12-15 päeva pärast ümberistutamist. Lahuse koostis jääb samaks, kuid väetise kontsentratsioon kahekordistub.
• Mõni päev enne noorte seemikute ümberistutamist söödake neid seguga:
  • vesi - 5 liitrit;
  • kaaliumsool - 40 g;
  • superfosfaat - 25 g;
  • ammooniumnitraat - 15 g.

Enne väetise pealekandmist niisutage mulda, et vältida juurestiku põletamist.

Kümme kuni neliteist päeva enne seemikute õue ümberistutamist alustage kapsa karastamist. Selleks langetage järk-järgult temperatuuri ruumis, kus seemikud asuvad. Esmalt jätke aknad lahti, seejärel viige taimed päevaks rõdule ja jätke nad sinna üleöö.

Oluline on taimi järk-järgult karastada, et need külmast ei sureks. Paar päeva enne istutamist jätke potid seemikutega õue, vähendades kastmist, kuid jälgides, et muld liiga kuivaks ei muutuks.

Üksikutesse pottidesse korjamine

Noorte seemikute tiheda istutamise korral on vaja need ümber istutada eraldi suurematesse pottidesse, et tagada neile piisavalt toitaineid ja arenguruumi ning valmistada neid ette ümberistutamiseks avamaale.

Väljakiskumine toimub 7–10 päeva pärast aktiivset tärkamist, kui idulehtede lehed arenevad. Kasta seemikuid, et vältida nende kahjustamist mullast eemaldamisel. Enne ümberistutamist kärbi juuri kolmandiku võrra. See stimuleerib juurte kasvu ja aitab taimedel aias kiiremini kanda kinnitada.

Pärast ümberistutamist hoidke seemikud esimestel päevadel otsese päikesevalguse eest kaitstult. Hoidke neid soojas (umbes 17–19 °C). 4–5 päeva pärast võib temperatuuri langetada 13–15 °C-ni.

Savoy kapsa seemikute istutamine avamaal

Aeda siirdatud seemikud vajavad nende kasvutingimuste optimeerimist ja järgnevaid hooldusmeetmeid, et tagada tervete ja maitsvate peade moodustumine.

Millal istutada seemikuid selles piirkonnas?

Seemikute istutamise ajastuse määravad kasvukoha piirkondlik asukoht ja kliima. Keskmiselt tehakse seda tööd mais. On oluline, et seemikutel oleks aega soovitud staadiumini vormimiseks ja küpsemiseks, mille määravad:

• taime tervislik välimus, vähemalt 15 cm kõrgune;
• 4-5 lehe olemasolu;
• varre täppide ja pragude puudumine;
• hästi arenenud juurestik.

Savoy kapsa koht

Savoy kapsa kasvatamiseks maatüki valimisel arvestage külvikorra ja teiste taimede lähedusega. Kui eelmisel hooajal kasvatati samas peenras ristõielisi kultuure (redis, naeris, mädarõigas jne), on soovitatav eraldada neile teine ​​​​ala. Parimad eelkäijad on kaunviljad, teraviljad, kartulid, sibulad, kurgid ja tomatid.

Valige valgusküllane ja hästi ventileeritud koht. Pidage meeles, et Savoy kapsas vajab kasvamiseks suurt pinda ja eelistab kergelt happelist mulda. Seetõttu lisage vajadusel mulda lupja.

Kõige parem on maatükk ette valmistada kohe pärast eelmist saagikoristushooaega. Kaeva peenrad üle ja lisa orgaanilisi või mineraalväetisi. Ideaalsed on kompost, huumus, kanasõnnik, kaaliumsool ja superfosfaat. Lämmastikväetamine tuleks edasi lükata kevadeni.

Istutusprotsess ja -skeem

Jagage ala augudeks, asetades need ruudukujuliselt, hoides nende vahel vähemalt 40 cm vahekaugust. Istutusaugu sügavus määratakse turbapoti või seemiku juurepalli kõrguse järgi.

Niisuta augud, aseta taim neisse ja kata mullaga. Kasta. Kata pealt multšiga kuni esimese leheni. See hoiab ära mulla kuivamise ja annab köögiviljasaagile täiendavaid mikro- ja makrotoitaineid.

Et aidata taimedel kiiremini juurduda ja kohaneda, kaitske neid päikese eest, varjutades neid spetsiaalse võrgu või muude konstruktsioonidega.

Savoy kapsa hooldus ja kasvatamine

Selle köögivilja eest hoolitsemine pole keeruline ega vaja erilisi oskusi või teadmisi. Sammud on sarnased valge kapsa hooldamisega.

Kastmine, umbrohutõrje, kobestamine ja küngamine

Kogu kasvuperiood Kapsapead on soovitatav mõõdukalt kasta. Kui ala üle kasta, suureneb seenhaiguste oht märkimisväärselt. Ülekastmine põhjustab kapsapea pragunemist ja meelitab ligi ka nälkjaid ja teod.

Kapsapea täitmise perioodil kasutage vihma asemel juurte kastmise meetodit.

Eemalda umbrohud viivitamatult, et vältida toitainete raiskamist. Umbrohud levitavad ka haigusi.

Muldade kobestamine ja küngastamine soodustavad mulla õhustamist, soodustavad juurte kasvu ning hoiavad ära erosiooni ja juurte paljastumise. Mehaaniline mullatöötlus juurestiku lähedal hävitab potentsiaalsed kahjurite vastsed.

Viljastumine

Avamaal kasvatades vajab Savoy kapsas veelgi rohkem toitaineid, eriti pea moodustumise ja valmimise etapis. Pea moodustumise alguses väetage seda 10% mullein'i lahusega või kompleksse mineraalväetisega. Saate seda ise valmistada, segades järgmised koostisosad ämbritäies vees:

• superfosfaat - 35–40 g;
• kaaliumsool - 20 g;
• karbamiid või ammooniumnitraat - 20 g.

Teist söötmist saab teha 10–15 päeva pärast esimest. Suurendage lisasööda kogust 50%.

Lämmastikupuudusele viitab alumiste lehtede kollasus ja närbumine. Kui kapsa üldine värvus muutub, muutudes heledamaks, viitab see kaaliumilisandite vajadusele. Liigne fosfor mullas põhjustab kapsa varajase õitsemise.

Olge väetise tüübi ja koguse valimisel ettevaatlik. Nii ala- kui ka ülekasutamisel võivad olla negatiivsed tagajärjed.

Ravi ja kaitse haiguste ja kahjurite eest

Savoy kapsa hübriidid on haigustele ja kahjuritele vastupidavad. Siiski on oluline teada, kuidas ennetada ja kaitsta end selliste probleemide eest nagu:

• seeninfektsioonid;
• mosaiik;
• lutikad;
• kirbud;
• nälkjad;
• lehetäide jne.

Ennetamine hõlmab kapsapeenarde tolmutamist iga kahe nädala tagant kriidijahu, puutuha või kolloidse väävliga. Kasulik on seemikute pritsimine mangaanilahuse, joodiga vadaku (5 tilka 5 liitri kohta) või 10% keefirilahusega.

Seenhaiguste algstaadiumis aitab kahjustatud taimede eemaldamine peenrast ja põletamine. Järgnev töötlemine Fundazoli, Bordeaux' segu või Fitosporin-M-iga kaitseb ülejäänud kapsast.

Kapsa putukakahjureid saab kõige paremini tõrjuda traditsiooniliste meetoditega, näiteks tõkete loomisega köögiviljasaagile juurdepääsu takistamiseks või kahjureid tõrjuvate tingimuste loomisega. Nende meetodite hulka kuuluvad:

• pihustamine tuhalahusega, tomatipealsete või tubaka infusiooniga pesuseebi lisamisega;
• kapsa kõrvale piparmündi, saialillede, sibulate jms istutamine;
• röövikute ja nälkjate käsitsi kogumine ja muud meetodid.

Kui probleem on kaugelearenenud, saab aidata ainult sihipärane keemiline töötlus. Need töötlused tuleb läbi viia vastavalt juhistele ja ettevaatusabinõudele.

Lisateavet kapsahaiguste ja kahjurite kohta on saadaval. siin.

Savoy kapsa koristamine ja ladustamine

Varajase Savoy kapsa esimene saak valmib suve keskpaigaks. Need pead ei sobi säilitamiseks. Selle maitsva ja toitva hilja valmiva köögivilja säilitamiseks järgige neid juhiseid:

• Ära kiirusta koristamisega. Õisikud võib taimele jätta kuni esimeste külmadeni, mis langevad -6°C-ni.
• Korja üle 0,5 kg kaaluvaid kapsapäid. Mida suurem vili, seda kauem see säilib.
• Korja saak kuiva ja külma ilmaga, lõpetades kastmise paar päeva enne protseduuri.
• Lõika pead ära koos mõne kaitsva lehega. Need kaitsevad köögivilja tolmu ja mustuse eest ning säilitavad niiskuse.

Säilitamiseks puista köögiviljapead purustatud kriidiga ja lõika varred ära. Aseta köögiviljad lõikepinnaga ülespoole kuivadele riiulitele, jättes iga pea vahele ruumi. Veendu, et piirkonnas poleks seeni ega närilisi.

Savoy kapsa säilitamise optimaalsed tingimused on 90–95% õhuniiskus ja -3 kuni +3 °C temperatuur.

Harilik kapsas on valge kapsa tõeline konkurent. Seda köögivilja on lihtne kasvatada ja see on väga tervislik süüa. Ärge laske end selle harjumatust nimest heidutada; selle kasvatamine on lihtne ning õigete kasvatustavade ja ajastuse järgimine annab rikkaliku saagi.

Korduma kippuvad küsimused