Lillad kartulid oma lillaka viljalihaga ilmusid Venemaal suhteliselt hiljuti (pärast 2007. aastat), kuid on juba võitnud eksootika austajate südamed. See pole üllatav, sest neist saab valmistada tuttavaid roogasid, aga omapärase nüansiga – lillaka värvusega.
Lilla kartuli üldised omadused
Lillad kartulisordid pärinevad Lõuna-Ameerikast pärit metsikust taimest. Pikka aega jäid need Euroopa riikides harimata, kuni tänapäeva teadlased hakkasid neid metsikuid taimi aretama mitmesugusteks hübriidideks ja sortideks. Tulemuseks on ebatavalised mugulad, millel on palju kasulikke omadusi.
See juurvili on mitmeaastane köögivili maavitsate perekonnast. Seda eristab asjaolu, et sisemine viljaliha on koorest veidi heledam.
Natalia Smorchkova selgitab allolevas videos, kuidas kasvatada lillasid kartuleid, nende välimust ja maitset:
Välimus
Kartuli välispind, nagu ka viljaliha, on eksootilise lillaka varjundiga. Saadaval on ka sirelililla, heleroosa ja õrnlilla sorte. Eristavad omadused:
- piklik kuju;
- viljaliha on keskmise tärkliserikka struktuuriga;
- paks nahk;
- maksimaalne pikkus – 10 cm (sõltuvalt sordist);
- paberimass võib olla täielikult või osaliselt värvitud;
- keedetult - murenev;
- kaal - 50-200 grammi.
Maitseomadused
Lilladel kartulitel on eriline omadus – õrn pähkline maitse, mis lisab keedetud roogadele ainulaadse pikantsuse. Praadimiseks need kartulid aga ei sobi. Neid kasutatakse peamiselt kartulipüree valmistamiseks.
Lilla kartuli sordid
| Nimi | Valmimisperiood (päevades) | Mugula kaal (g) | Tselluloosi värv |
|---|---|---|---|
| Violette | 90–110 | 70–100 | Violetne |
| Kõik sinine | 80–100 | 150–200 | Lilla-sinine |
| Punane ime | 75 | 100–150 | Lilla punaste veenidega |
| Plahvatus | 60–70 | 100–120 | Lilla siniste täppidega |
| Lilla | 70–80 | 100–150 | Sinine ja valge marmor |
| Gurmee | 80–90 | 100 | Valge ja lilla |
| Salblue | 70–80 | 100 | Violetne |
| Üllatus | 75–85 | 120–150 | Roosa |
| Imetegija | 80–90 | 100–120 | Violetne |
| Lilla kreem ja virmalised | 90–100 | 100–150 | Lilla valgete veenidega |
| Pärlmutter | 85-95 | 100–120 | Violetne |
| Öö | 80–90 | 100–150 | Tume lilla |
Nii välismaised kui ka kodumaised aretajad on välja töötanud palju lilla kartuli sorte:
- Violette (Ametüst, Negress, Prantsuse või Hiina trühvel) iseloomulikeks tunnusteks on suured mugulad ja intensiivse värvusega südamik. Sellel on pikk säilivusaeg ja koor on kõigist sortidest kõige tumedam. See on hilja valmiv sort ja mitmekülgne toiduvalmistamisel.
- Kõik sinine ("täiesti sinine"). Värvus on sirelililla-sinine, valmimisaeg on keskmiselt hiline, kaalub kuni 200 grammi. Sellel on lühike säilivusaeg.
- Punane ime – keskmise kaaluga, valmib 75 päevaga. Iseloomulikeks tunnusteks on punased veenid ja sissevajunud silmad.
- Plahvatus. Varajane sort, kaalub kuni 120 grammi. Värvus on sirelililla, aga siniste laikudega. Ei säili hästi.
- Lilla Viljaliha on marmorjas (sinakasvalge). Vili on keskmise raskusega, valmimisaja alguses või keskel ja ümara-ovaalse kujuga. Selle eripäraks on magusa mandli järelmaitse.
- Gurmee Kaalub 100 grammi, värvus on valge ja lilla.
- Salblue. Iga mugul kaalub 100 grammi. Eriliseks omaduseks on see, et seda saab salatites kasutada ilma keetmata.
- Üllatus. Tselluloosil on roosa toon ja see kaalub kuni 150 grammi.
- Imetegija sisaldab märkimisväärses koguses C-vitamiini, iseloomustab keskmine küpsus ja madal saagikus.
- Lilla kreem ja virmalised. Tselluloosil on valged veenid.
- Pärlmutter eristub läikiva koorega.
- Öö. Viljaliha on erakordselt tume, ilma lisanditeta.
Igal sordil on ühised omadused, kuid nende peamine eristav omadus tavalistest kartulitest on see, et vitamiinid ja toitained on kõige kontsentreeritumad kooresse, seega on soovitatav kartuleid keeta koorega.
Istutamise, kasvatamise ja hooldamise omadused
Nõuetekohase hoolduse ja põllumajandustavade järgimise korral on võimalik saavutada suurem saagikus. Seetõttu on oluline rangelt kinni pidada ettenähtud standarditest.
Istutuskoht, mulla ettevalmistamine:
- Lillat kartulit tuleks kasvatada päikesepaistelisel küljel, kõige sagedamini edelapiirkondades.
- Taim armastab palju hapnikku, seega tuleks enne istutamist muld korralikult üles kaevata ja kobestada. Muld peaks olema kohev ja kerge.
- Parim pinnas on savine, lammimuld, neutraalne, mätas-podsoolne.
Lillad sordid istutatakse samal ajal kui tavalised kartulid – aprillis, mais.
Istutusmaterjali ettevalmistamine:
- Kui plaanite seemneid külvata, peaksite neid kõigepealt traditsioonilisel meetodil leotama ja laskma neil idaneda. Kodus istutatakse idandatud seemned pottidesse, mille järel seemikud tärkavad.
- Mugulate kasutamisel peaksid need idanema kuu aja jooksul. Õhutemperatuur peaks olema vahemikus 14–18 °C. Juured peaksid saama piisavalt päikesevalgust.
Küngastamine ja kobestamine:
- Esimene mullakaevamine tehakse enne külmade saabumist. See on vajalik, et tagada patogeenide hävimine külma ilmaga.
- Lõdvendamine ja küngastamine Seda tehakse regulaarselt pärast esimeste võrsete ilmumist.
- Kui pinnasele on tekkinud kuiv koorik, tuleb see kindlasti kobestada ja mäestada.
Loe lähemalt artiklist: Kuidas jalgrattast mägijat teha.
Kastmine:
- Esimene kastmine toimub pärast idanemist.
- Teist korda kastetakse taime pärast pungade moodustumist.
- Kolmas on see, kui lilled langevad.
- × Väldi mulla ülekastmist, sest see põhjustab mugulate mädanemist.
- × Lehtede kõrbemise vältimiseks vältige kuumadel päevaperioodidel kastmist.
Kui vihma ei saja, on soovitatav kergelt kasta iganädalaselt. Ülekastmine pole aga vajalik, kuna lillad kartulid ei talu niiskust. See põhjustab mädanemist. Samuti tuleks vältida mulla ülekuivatamist.
Väetis:
- Esimene väetamine tehakse ettevalmistusetappidel enne istutamist. Kasutage 60–75 kg komposti 100 ruutmeetri mulla kohta. Lisaks lisage mineraalväetist, mis koosneb 3 kg superfosfaadist ja 1,5 kg kaaliumsoolast (100 ruutmeetri kohta).
- Istutamisel lisa auku otse peotäis puutuhka ja 1 tl nitroammofoskat või nitrofoskat.
- ✓ Kasutage ainult lehtpuude tuhka, kuna see sisaldab rohkem kaaliumi ja fosforit.
- ✓ Vältige männi tuhka selle kõrge vaigusisalduse tõttu, mis võib taimi kahjustada.
Maandumisreeglid:
- sügavus – 9–11 cm;
- aukude vaheline kaugus – 29–31 cm;
- ridade vaheline kaugus – 59–61 cm.
Kahjurite ja haiguste tõrje
Lillade sortide eeliseks on nende immuunsus selliste suhtes haigused, näiteks kärn, mädanik ja vähk (nõuetekohaste põllumajandustavade kohaselt). Täheldatakse mõõdukat resistentsust Colorado kartulimardikate ja teiste kahjurite, samuti lehemädaniku suhtes. Seetõttu on vaja taimi töödelda sobivate toodetega.
Ennetava meetmena on soovitatav seemikuid või mugulaid enne istutamist töödelda kaaliumpermanganaadi lahusega. Kahjurite rünnakute vältimiseks tuleks perioodiliselt istutuskohta vahetada, vaheldumisi kartuleid ubade, fatseelia ja kapsaga.
Kuidas säilitada lillasid kartuleid?
Lillad kartulisordid eelistavad jahedat, kuiva ja pimedat keskkonda. Ainult nendes tingimustes on juured haigustele vastuvõtlikud.
- • Hoidke kartuleid pimedas, et vältida rohelust ja solaniini kogunemist.
- • Hoidke kadude minimeerimiseks säilitustemperatuuri vahemikus +2 °C kuni +4 °C.
Enne ladustamist kontrollige kindlasti iga kartulit ja eemaldage kõik kahjustatud kartulid. Sorteerige kartuleid perioodiliselt ja eemaldage kõik kahjustatud kartulid.
Lilla kartuli plussid ja miinused
Eelised:
- maitse pikantsus;
- hea saagikus;
- ebatavaline varjund (võite oma külalisi üllatada);
- resistentsus peamiste haiguste vastu;
- toitaineterikas.
Vead:
- on mitmeid vastunäidustusi;
- paks nahk;
- vajadus väetise järele;
- See mädaneb, kui vihma sajab.
Kulinaarne kasutus
Lillat sorti peeti kunagi ainulaadseks ja peeneks kartuliks, mille hind oli ülikõrge. Sellest valmistati ebatavalisi roogasid, millel oli pikk ja pähkline maitse.
Tänapäeval on see köögivili kõigile kergesti kättesaadav, seega kasutavad koduperenaised ja restoraniomanikud seda aktiivselt toiduvalmistamisel. Seda praetakse, keedetakse ja küpsetatakse. Sellest saab suurepäraseid kartulipannkooke, friikartuleid, zrazy'sid, draniki'sid, friikartuleid, salateid, kartulipüreed, ahjuroogasid (eriti kihilisi), suppe ja palju muud. Eriti ainulaadsed on lilla täidisega vareenikud.
Kuid selle eripäraks on selle kasutamine dieettoitumises, kuna see soodustab kaalulangust, küllastab keha mikroelementidega ja kiirendab ainevahetust.
Keetmisjuhised:
- Kõige parem on seda köögivilja keeta soolases vees. Nii säilivad kõik selle kasulikud toitained.
- Pärast keetmist nahas tuleb koor kergemini maha kui tavalistelt sortidelt.
- Parimaks kombinatsiooniks peetakse ube, liha, köögivilju, kala ja ürte.
- Kartulite kiiremaks keemiseks lisa 1 supilusikatäis võid ja pärast keetmist (nagu peet) aseta pann jääkuubikutega külma vee alla.
- Blenderi kasutamine on keelatud, kuna mass muutub pastaks.
- Kooritud kartulite keemisel vabaneb nende loomulik värvaine, mis annab veele smaragdrohelise tooni. Ärge laske end sellest heidutada; puljongit saab kasutada supi või kastme valmistamiseks.
- Vee värvuse tõttu ei saa lillat sorti koos valgete kartulite ja teiste köögiviljadega keeta.
- See valmib kiiresti, mida tasub meeles pidada.
Mõnede roogade retseptid:
- Salat. Riivi keedetud kartulid, lisa ürte ja küüslauku, maitsesta soola ja pipraga ning kata majoneesiga. See sobib suurepäraselt võileivakatteks.
- Rösti terved kartulid, koori need ja lõika pooleks. Laota need taldrikule, nirista neile ohtralt Kreeka jogurtit. Puista peale veidi ürte.
- Friikartulid. Koori toored kartulid ja lõika viiludeks. Patsuta paberrätikutega kuivaks. Torka küljed kahvliga läbi. Puista peale soola. Pane friikartulid metallsõela ja lase keevas taimeõlis. Aseta rätikule, kuni rasv nõrgub.
- Keeda tavalist nuudlisuppi, aga lisa lillasid kartuleid (puljong muutub rohekaks). Lisa riivitud sulatatud juust ja ürdid keetmise lõpupoole.
- Hautis. Keeda kartulid ja püreesta need. Lisa toores muna ja veidi sooja koort. Laota panni põhja kihiti hautatud seened, sibul ja porgand ning kata lilla püreega. Korda seda veel 2-3 korda. Puista peale ürte ja juustu.
Võimalikud vastunäidustused ja näidustused
Lilladel kartulitel pole praktiliselt vastunäidustusi, kuid nende tarbimist tuleks piirata järgmistel juhtudel:
- madal vererõhk (hüpotensioon);
- individuaalne sallimatus;
- kõhukinnisus;
- maomahla madal happesus;
- lõppstaadiumis rasvumine.
Seda köögivilja on vaja süüa järgmiste patoloogiate korral:
- hüpertensioon (kõrge vererõhk);
- suhkurtõbi;
- nõrgenenud immuunsus;
- joove;
- mõned südame-veresoonkonna ja vereringesüsteemi haigused;
- põletikulised protsessid kehas.
Kasutamise eelised ja kahju
Lilla kartuli kasulik mõju tervisele:
- Vererõhu langetamine.
- Vananemisprotsessi aeglustamine (tänu šokeerivale hulgale antioksüdantidele).
- Immuunsüsteemi tugevdamine, mis omakorda takistab külmetushaiguste, nakkushaiguste ja muude haiguste teket.
- Vee tasakaalu normaliseerimine.
- Endokriinsüsteemi funktsionaalsuse parandamine.
- Nägemise teravustamine.
- Vereringesüsteemi seinte tugevdamine.
- Veresuhkru taseme langetamine.
- Kõrvaldab kõhupuhituse, kiirendab seedimist.
- Happesuse vähendamine gastriidi korral.
- Põletikulise protsessi vähendamine siseorganites.
- Müokardi funktsiooni säilitamine.
- Kõrvaldab ärrituvuse.
- Uni on normaliseeritud.
Mis kahju võib tekkida:
- Kartuli söömine vastunäidustuste korral võib teatud haigusi süvendada: hüpotensioon võib viia hüpotensiivse kriisini jne.
- Kartulite ülesöömisel (ülesöömine): kõhupuhitus, raskustunne maos, kõhukinnisus, puhitus.
- Individuaalse talumatuse korral: tekib allergiline reaktsioon.
Arvustused
Seda sorti on teistest lihtne eristada – sellel on pealsed tumedad laigud. Kui ma selle üles kaevasin, olin tõeliselt pettunud – mugulad polnud maas nähtavad, seega pidin tütre appi kutsuma. Saak oli päris hea ja mugulad on väga suured. Ma ei oodanud ainult pungade põhjal nii head tulemust. Ainus probleem oli Colorado kartulimardikas. See kartulimardikas armastab mardikat rohkem kui teised sordid. Nii et ma koristasin seda peaaegu iga päev, mürgitades seda sageli.
Lillad kartulid on toitaineterikkad, ainulaadse värvuse ja pikantse maitsega. Neid kasutatakse diabeedi ja teatud muude terviseprobleemide raviks. Neid on lihtne kasvatada ja hooldada, kuid neil on oma vastunäidustused. Kui otsustate neid oma aeda istutada ja süüa, siis arvestage kindlasti kõigi eelnevatega.
Oleme oma suvilas lillasid kartuleid kasvatanud juba kolm aastat. Sort on teadmata ja meid see eriti ei huvita. Need maitsevad täpselt nagu teised kartulid. Aga värvus on üsna atraktiivne, erkpunane, ja need on ka tervislikumad kui tavalised kartulid.
Foto järgi otsustades on see Purple Majesty või lilla. Muide, sellel on väga hea säilivusaeg ja meeldiv, mahe maitse.