Kõige tõhusamad viisid sibulate säilitamiseks

Pärast sibulate koristamist on oluline neid võimalikult kaua säilitada, kaotamata kvaliteeti. Selle saavutamiseks tuleb sibulaid korralikult ette valmistada. Nende säilitamiseks on mitmeid viise, mida käsitletakse artiklis lähemalt.

Pikaajaliseks ladustamiseks ettevalmistamine

Sibulate pikaajalise ladustamise põhitingimus on nende õigeaegne koristamine – need peaksid olema küpsed, kuid mitte liiga kauaks maasse jäetud. Küpsed sibulad säilivad lühemat aega ja on haigustele vastuvõtlikumad, üleküpsenud aga kipuvad idanema.

Tööd tuleks planeerida kuiva ilma jaoks. Koristatud saak vajab teatavat ettevalmistust:

1. Sibulate puhastamine mullastLiiga hõõruda pole vaja; kõik ebavajalikud jäägid saab pärast kuivamist eemaldada.
2. KuivatamineSee etapp peaks kestma kaks nädalat. Kui ilm on päikeseline, on soovitatav saak otse peenardele laotada – protsess läheb palju kiiremini. Pilvise või vihmase ilmaga saab sibulaid kuivatada igas kuivas ja hästi ventileeritavas kohas. Soomused ja juured peaksid olema täiesti kuivad.
   Kuivatamise ajal tuleb sibulaid perioodiliselt pöörata. See pole vajalik traatvõrgust kuivatusrestide kasutamisel. Teine võimalus on elektriahi. Seadke temperatuur madalaimale seadistusele, et sibulad ära ei kuivaks. Parim on neid kuivatada avatud uksega, et liigne niiskus saaks kiiremini aurustuda.
3. Lõplik puhastusKogu järelejäänud muld ja pragunenud soomused tuleks eemaldada.
4. KärpimineSelle etapi eripärad sõltuvad saagi säilitamise viisist. Juured tuleb igal juhul täielikult kärpida, ilma alust puudutamata. Suled kärbitakse tavaliselt täielikult, jättes alles vaid 5 cm pikkuse saba. Pikemad tuleks säilitamiseks punuda.
5. TapmineSee töö tuleks kooskõlastada teiste ettevalmistustöödega. Ladustamisele sobivad ainult kõvad sibulad, millel pole mehaanilisi kahjustusi ega haigus- või kahjurikahjustuste tunnuseid. Sibulad, mis neile nõuetele ei vasta, tuleks tarbimiseks alles hoida või ära visata. Kärpimisel pange rohelise kaelusega sibulad kõrvale – need ei säili hästi.
6. SorteerimineSee etapp kombineeritakse tavaliselt ka ühe eelmisega. Saak tuleks suuruse järgi kolme rühma jagada.

Juurte põletamine aitab vähendada sibula idanemise ohtu. Need ei sobi istutamiseks, seega tuleks istutusmaterjal kohe kõrvale panna. Teine võimalus on lõigatud otsi töödelda laimipastaga. Ka neid sibulaid ei tohiks istutamiseks kasutada.

Sibulate säilitustingimused

Koristatud sibulate säilivusaja pikendamiseks tuleb täita teatud tingimusi. Nende hulka kuuluvad ruumi temperatuur ja niiskus – mõlemad on omavahel seotud.

Köögiviljade säilitamiseks on kolm võimalust:

• Külm meetod Temperatuuril -3 kuni 0 kraadi Celsiuse järgi on see parim valik. Sellistel tingimustel säilib saak võimalikult kaua.
• Soe meetod Temperatuuril 18–22 kraadi Celsiuse järgi peaks õhuniiskus olema 60–70%.
• Kombineeritud meetodAlgselt säilitatakse saaki temperatuuril 18–22 kraadi Celsiuse järgi ning püsivate külmade ilmade saabudes jahutatakse see ja minnakse üle külmmeetodile. Kevadel ja sula ajal minnakse tagasi soojameetodile.

Sibulate külmas hoidmisel ärge jätke neid pikaks ajaks sooja kohta. Kasutage neid söömiseks väikestes kogustes.

Sobiva temperatuuri valimisel arvestage sibulasordiga. Sibula vürtsikuse suurenedes langeb soovitatav säilitustemperatuur.

Sibulate hoiuruum peaks olema kuiv ja hästi ventileeritav. Ventilatsioon võib olla loomulik või sundventilatsioon. Viimasel juhul on oluline jälgida selle nõuetekohast toimimist. Läheduses ei tohiks olla soojusallikaid.

Sibulat on oluline hoida õigetes anumates. Need peaksid olema hingavad. Kastid, restid või korvid ei tohiks olla kõrgemad kui 30 cm. Sama kehtib ka teiste anumate kohta – sibulakiht ei tohiks samuti ületada 30 cm. Soovitatav on kasutada väiksemaid anumaid, et minimeerida saagi kahjustusi riknemise korral.

Sibulate ladustamisel on oluline järgida ka järgmisi tingimusi:

• tooraine perioodiline kontroll koos riknenud esemete tagasilükkamisega - piisab 2-3 sellisest kontrollist kogu perioodi jooksul;
• vältige sibulate ladustamist koos põllukultuuridega, mis vajavad suuremat siseõhu niiskust;
• Kastides ja muudes konteinerites hoidmisel ärge sulgege neid tihedalt - see suurendab õhuniiskust ja kutsub esile mädanemise;
• vältides tugevaid ja sagedasi temperatuurimuutusi ruumis.

Kõige paremini säilivad kuumad ja varakult valmivad sibulad. Salati- ja poolkuumate sortidel on keskmine säilivusaeg.

Sibulate hoidmise meetodid keldrites ja keldrites

Sibulate hoidmine keldris või keldris pakub jahedama temperatuuri ja suurema ruumi eelist. Saate oma saaki säilitada järgmistel viisidel:

• Riiulid, riiulidEnne sibulate laotamist kata pind kinni. Kasutada võib paberit, kotiriiet või õlgi. Plastikut ei soovitata. Võimalusel laota sibulad ühe kihina.
• Puidust kastid, paberkastidSelliste konteinerite perforeerimine on kohustuslik. Need tuleks asetada riiulitele või varustada alustega. Sibula hoiustamise konteinerid ei tohiks puutuda kokku ruumi põranda ega seintega.
  Samuti on oluline meeles pidada toormaterjali kihi optimaalset paksust – kui see on liiga paks, hakkavad alumised sibulad mädanema, mis omakorda põhjustab sibulate mädanemist ja rikneb konteineris olevad ülejäänud sibulad.
• Linased kotidÜhes kotis on optimaalne hoida kuni 5-10 kg sibulat.
• Nailonist sukadTõhus vanaema meetod. Ära topi sukki liiga palju, muidu võivad need hoiustamise ajal rebeneda ja kogu sisu kukub põrandale. Sibulaga täidetud sukad võivad kukkumise ajal kahjustuda ja isegi enne leidmist rikkuda. Riputa sibulaga täidetud sukad siseruumidesse, et need millegagi kokku ei puutuks.
• MunakonteineridSee meetod sobib neile, kellel on palju selliseid anumaid ja väikeseid sibulaid. Need tuleks jagada anumatesse ja asetada riiulitele. Anumaid saab üksteise peale virnastada. Pappanumad on parimad.

Lubja kasutamine on kasulik keldris või aluspinnal. Seda saab kanda ruumi seintele ja põrandale või panna anumatesse ja asetada nurkadesse või mööda seinu. Lubi imab hästi niiskust.

Saagi paremaks säilitamiseks on efektiivne purustatud kriidi kasutamine. Piisab 0,2 kg pulbrist 10 kg sibula kohta. Kandke pulber ühtlaselt igale sibulale igast küljest, kuid ärge tehke liiga paksu kihti. Kriit imab ladustamise ajal liigset niiskust, ennetades mitmeid haigusi.

Liigse niiskuse imamiseks võib kasutada ka tuhka või puidulaaste. Kui ruum on liiga kuiv, on abiks koristamise ajal kestad alles jätta ja ülejäänud koristatud materjali peale puistata.

Sibulate kodus hoidmise meetodid

Kõigil pole keldrit ega keldrit, seega on sibulate hoidmine korteris pakiline probleem. Samuti on see mugav osa saagist toiduks ladustamiseks, kui peamine hoiuruum asub kodust kaugel.

Punumine

Üks populaarsemaid viise on punumineSee tuleks ette planeerida, kuna peate jätma 12 cm pikkused sabad. Peate järgima järgmist algoritmi:

1. Toorainete sorteerimine suuruse järgiSee võimaldab teil punutisi tugevamaks ja ühtlasemaks muuta.
2. Valmistage ette tugev ja piisavalt pikk köis – selle pikkus vastab punutise pikkusele. Mugavam on üks ots kohe hoiuruumis kinni siduda.
3. KudumineKinnita nööri alumise otsa külge vartest 2-3 sibulat. Selleks võid eelnevalt aasa teha. Seejärel võta korraga kaks sibulat, keera varred kokku, aseta need juba rippuvate sibulate peale ja keera neid veel üks või kaks korda. Võid võtta ka ühe sibula korraga, kerides selle varre kaks korda ümber nööri.

Valmis patse saab riputada kappi, sahvrisse või kööki. Kui need on hoolikalt punutud võrdse suurusega sibulatest, täiendavad need ideaalselt teie interjööri.

Sibula hoidmiseks mõeldud konteiner

Kodus saab sibulat säilitada järgmistes konteinerites:

• puidust kastid;
• perforeeritud pappkarbid;
• vitstest korvid;
• riidest kotid;
• nailonist sukad;
• spetsiaalsed polüpropüleenist köögiviljavõrgud.

Panipaik rõdul

Korteris saab sibulaid rõdul hoida, kui see on suletud. Kui rõdu on külm, saab saaki seal säilitada kuni -6 kraadi Celsiuse järgi. Siiski tuleks arvestada öiste temperatuuridega.

Kui rõdu on soe, saab sibulaid seal kogu talve hoida. Selleks võib kasutada sobivaid anumaid või riputada need sukkadesse või patsidesse. Pea meeles, et temperatuurikõikumised on sibulate jaoks ebasoovitavad, kuna need suurendavad riknemise ja idanemise ohtu.

Säilitamine külmkapis ja sügavkülmas

Üks parimaid kohti sibulate hoidmiseks korteris on külmkapp. Seal võivad sibulad säilida kuni kuu aega.

Sibulate külmutamine on üks võimalus neid kodus säilitada. Koori, tükelda ja külmuta sibulad. Parim on need jagada väikestesse anumatesse või tugevatesse kottidesse. Samuti võid valmistada erinevaid köögiviljasegusid.

Külmutatud sibulaid saab säilitada temperatuuril -18 °C (-18 °F) kuni kuus kuud. Kui sügavkülmiku temperatuur on umbes -8 °C (-8 °F), lüheneb säilivusaeg poole võrra.

Sibulate külmutamise kohta talveks saate teada järgmisest videost:

Muud sibulate hoiustamise kohad

Mistahes anumasse pandud sibulaid saab hoida ka sahvris, pööningul või kapis. Kastid ja karbid saab paigutada voodi või kapi alla, kui läheduses pole radiaatorit ega muud soojusallikat. Purustatud kriit on tõhus viis sibulate töötlemiseks.

Sibula säilitamine

Konserveerimine on samuti populaarne viis sibulate kodus säilitamiseks. Marineerimine on eriti kasulik, kuna see annab iseloomuliku maitse ning seda saab lisada salatitele ja eelroogadele.

Sibulaid saab säilitada niisama või koos teiste köögiviljadega, näiteks tomatite, paprikate ja kurkidega. Punased sibulad sobivad suurepäraselt palsamiäädikasse – väikeseid sibulaid pole vaja isegi hakkida.

Sibulate kuivatamine

Kuivatamine on hea viis ürtide säilitamiseks. Sellisel juhul lisab kuivatatud ürtide lisamine toiduvalmistamise lõpus roale nii maitset kui ka aroomi.

Kuivatatud sibulad, lõigatud rõngasteks. Piisab kolmest tunnist 60 kraadi juures (140 kraadi Fahrenheiti). Hoidke kuivatatud sibulaid tihedalt suletud anumas. Võite neid säilitada eraldi või segada teiste kuivatatud köögiviljade ja ürtidega.

Sibula riknemise võimalikud põhjused ladustamise ajal ja ennetavad meetmed

Sibula riknemine ladustamise ajal tähendab tavaliselt mädanemist. Sellel võib olla mitmeid põhjuseid:

• haigus - enamasti on see seen- või bakteriaalne infektsioon, mille tunnused ilmnevad täpselt ladustamise ajal;
• kõrge õhuniiskus toas;
• ebaõige pakendamine – tihedalt suletud anumad, polüetüleeni kasutamine;
• Lämmastikku sisaldavate väetiste liigne kasutamine lähendab küll saagikoristusaega, kuid mõjutab negatiivselt saagi säilivusaega.

Järgmised meetmed aitavad vältida saagi riknemist ladustamise ajal:

• istutusmaterjali töötlemine kevadel – optimaalne on kasutada kaaliumpermanganaadi lahust;
• väetiste mõõdukas kasutamine, kaaliumi korrektne väetamine - need pikendavad saagi säilivusaega;
• koristamisel olge ettevaatlik – nakatumine tekib sageli mehaaniliste kahjustuste tõttu;
• kahjustatud isendite hoolikas tapmine ja eemaldamine;
• saagi täielik kuivatamine;
• ruumide ettevalmistamine saagi ladustamiseks – selle täielik kuivatamine, desinfitseerimine;
• hea ventilatsiooni tagamine;
• soovitatava temperatuuri ja niiskuse taseme säilitamine;
• hingavate konteinerite kasutamine ladustamiseks;
• ladustatud saagi perioodiline kontroll koos riknenud isendite tagasilükkamisega.

Sibulate säilitusomaduste kohta saate teada järgmisest videost:

Sibulate õigete ladustamisreeglite järgimine aitab neil võimalikult kaua heas seisukorras püsida. Seda saab teha korteris või isegi siis, kui teil on kelder või maapealne ruum. Saagi säilitamine on eriti oluline, kui osa sellest on mõeldud järgmise aasta istutamiseks.

Korduma kippuvad küsimused