Millised on erinevat tüüpi sibulad: söödavad ja dekoratiivsed?

Sibul pole mitte ainult maitsev ja tervislik köögivili, vaid ka ilus saak, mida sageli kasutatakse lilleaedades. Üheksasajast sibulaliigist on söödavad vaid kakssada kümme. Kõik on väärtuslikud ja soovitatavad regulaarseks tarbimiseks.

Mis tüüpi sibulaid on olemas?

Sibul on pikka aega olnud osa inimtoidust – see kodustati Aasias üle 4000 aasta tagasi. See köögivili ilmus Venemaal 12. sajandil ja sai kohaliku elanikkonna seas nii armastatuks, et peaaegu ükski roog poleks ilma selleta täielik.

Sibulad on kaheaastased või mitmeaastased rohttaimed, millel on üks ühine omadus: ümar sibul, mis koosneb mitmest kestast. Mõned liigid on söödavad kõikide osade poolest – sibul, varred ja rohelised tipud. Kuid mõnda sibulat kasvatatakse kindlate osade – tippude või vastupidi – sibulate pärast.

Sibula liigid, looduslikud ja kultiveeritud, erinevad üksteisest:

• välised omadused;
• maitse;
• maapealse osa kõrgus;
• õitsemise ja valmimise perioodid.

Meie aednikud kasvatavad tavaliselt kahte või kolme sibulasorti, harva rohkem, ja see on häbiasi – iga sort on omal moel ainulaadne, oma ainulaadsete omaduste ja kvaliteetidega. Sibulaid kasutatakse lisaks toiduvalmistamisele ja rahvameditsiinisele ka kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses.

Populaarsed sibulasordid

Roa valmistamisel on oluline arvestada kasutatava sibula tüübiga – nende maitse ja muud omadused on nii erinevad, et need võivad toidu maitset dramaatiliselt muuta. Allpool on toodud kõige populaarsemad söödavate sibulate tüübid koos lühikeste kirjeldustega nende välimuse, maitse ja muude omaduste kohta.

Sibulad

Sibul on koos leivaga kahtlemata üks peamisi toiduaineid mitte ainult Venemaal, vaid ka kogu maailmas. Miljardi elanikuga Indias peetakse sibulat strateegiliselt oluliseks toiduaineks, täpselt nagu meie riigis kartulit.

Klassikaline sibul on kerakujuline või kergelt piklik ja kollakaspruuni koorega. Lillad ja valged sordid liigitatakse eraldi rühmadesse.

Sibulate omadused:

• kasvatamine - kaheaastases kultuuris kasvatatakse kõigepealt seemned, seejärel sibulakomplektid;
• kasvatamise peamine eesmärk on saada sibulaid, mis koosnevad mahlastest soomustest, mis asuvad põhjas (lühendatud vars);
• sulg on söödav, mahlane, kuid mõnevõrra kare;
• sibulad võivad olenevalt sordist olla valged või lillad, kibedad või magusad;
• Seda eristab eeterlike õlide kõrge sisaldus, mis ei ole mitte ainult teravuse ja vürtsikuse allikas, vaid ka bakteritsiidsed omadused;
• kollased sibulad on kuumemad kui heledad;
• valgetel sortidel on mahe maitse ja need ei ole kibedad;
• Punakaslilladel sortidel on sageli meeldiv magus maitse.

Ladinakeelne nimetus: Allium cepa.

Šalottsibul

Mitmeaastane taim, mis moodustab pesasid mitmest sibulast (4–10). Iga sibul kaalub kuni 30 g. Neil on kergelt terav, magus ja õrn maitse. Kevadel. šalottsibul Neid kasvatatakse mahlaste roheliste sulgede, mitte suviste sibulate saamiseks.

Šalottsibula omadused:

• kiire valmimine;
• kõrge saagikus;
• hea säilivusaeg;
• istutamine toimub kevadel ja sügisel;
• tumerohelisi õhukesi sulgi lõigatakse hooaja jooksul mitu korda;
• sibulad on pikliku kujuga ja neid kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks;
• üks taim annab kuni 20–30 sibulat;
• eelistab varjulisi peenraid, viljakaid ja mõõdukalt niiskeid;
• Prantsuse köögi oluline koostisosa, peeneks hakitud sibul, praetakse võis ja kasutatakse sibulasuppide valmistamiseks.

Ladinakeelne nimetus: Allium ascalonicum.

Porrulauk

Seda sibulat hinnatakse oma jämeda valge varre pärast, mis asub taime tüvel. Selle jaoks porrulauku peamiselt kasvatataksegi. Nende maitse on peenem ja magusam kui sibulasortidel ning aroom on õrnem. Süüakse ka noori porrulauku, kuid need muutuvad vanusega jämedamaks.

Porrulaugu omadused:

• saak on üheaastane ja seda kasvatatakse seemikute abil;
• on hea säilivusajaga;
• ei vähenda C-vitamiini sisaldust säilitamise ajal;
• lehed on pikad ja lamedad, meenutavad küüslaugulehti;
• on suurema saagikusega kui sibul;
• kasvab hästi savistel lammide muldadel, kuid halvasti liivastel ja rasketel savistel muldadel;
• nõuab sagedast kastmist, kobestamist, küngamist ja väetamist;
• Säilitatakse koos lehtede ja vartega.

Ladinakeelne nimetus: Allium porrum.

Walesi sibulad

See liik on mitmeaastane ja seda tuntakse ka kui "toru" või "tatarka". Seda kasvatatakse laialdaselt Siberis ja teistes piirkondades. See ei kasva peale Kaug-Põhja. Walesi küüslauk sulgede pärast, mis on õrnemad ja vitamiinirikkamad kui sibulanaloogid.

Walesi sibula omadused:

• väga kõrge C-vitamiini sisaldus;
• maitsev salatites, suppides ja muudes roogades;
• kasvades toodab see hargnevat rohelist massi;
• kasvab hästi ainult viljakas pinnases;
• külmakindel;
• Hooaja jooksul saate koristada kaks saaki - suve alguses ja sügisel.

Ladinakeelne nimetus: Allium fistulosum.

Lima sibul

Limasaimel on teine ​​botaaniline nimetus – longus sibul. See on püsik ja seda kasvatatakse noorte lehtede pärast, mis ilmuvad varakevadel, kui aias muud rohelust pole. Oma nime on ta saanud rikkaliku lima järgi, mis lõikamisel tekib. Seda kasvatatakse kogu Venemaal.

Lima-sibula omadused:

• suled on paksud, siledad, lihavad, ümarate otstega;
• lehe (sulgede) kuju - lame;
• eristab suurenenud külmakindlus ja kiire kasv;
• Õitsemise ajal moodustuvad kahvaturoosad õisikud, mis sarnanevad murulaugu sfääriliste peadega;
• paljundatakse seemnete ja põõsaste jagamise teel;
• kasulik aneemia, haavandite ja kõrge happesusega gastriidi korral;
• on veel üks nimi - ferrugiinne, tänu rauasoolade kõrgele sisaldusele;
• sibulate läbimõõt (silindrilised või lühendatud) on 1,5–2 cm.

Ladinakeelne nimetus: Allium nutans.

Metsik küüslauk

Metsküüslauku nimetatakse sageli karuküüslauguks tema ebatavaliselt laiade tippude tõttu ning seda tuntakse ka võiduka küüslaugu või metsküüslaugu nime all. Sellel mitmeaastasel taimel on piklik sibul ja kuni 10 cm laiused tipud. Metsküüslauk kasvab kogu Euroopas, ka looduses. Seda koristatakse kevadel – metsades, põldudel ja niitudel.

Karuvibu omadused:

• taime kõrgus - kuni 30 cm;
• eelistab varjulisi alasid;
• lehed lõigatakse kevadel vara, kogu põõsas korraga ära, sest pärast soojenemist muutub metsküüslauk jämedaks ja maitsetuks;
• lehed ei ole kibedad ning neil on tugev küüslaugu maitse ja lõhn;
• Kodus kasvatades kasutatakse seemnete külvamist.

Ladinakeelne nimetus: Allium ursinum.

Mitmetasandiline vibu

Seda peetakse vitamiinide ja fütontsiidide sisalduse poolest juhtivaks taimeks. Sellel on ebatavaline välimus: varte otstes moodustuvad suured õhulised sibulad. Nendest sibulatest kasvavad uued varred, mis annavad ka uusi õisi ja nii edasi kuni kolme või nelja tasemeni.

Omapärad mitmetasandiline vibu:

• Lehti süüakse värskelt ja sibulaid marineeritakse;
• kasvab hästi kergetes ja lahtistes muldades;
• vastupidav - talub külma ja põuda;
• talub temperatuuri kuni miinus 50 °C.

Ladinakeelne nimetus: Allium proliferum.

Küüslauk

Kummalisel kombel on tavaline küüslauk sisuliselt sibul. See on sibulaliste perekonna teine ​​populaarseim sort pärast sibulat. Selle botaaniline nimetus tähendab ladina keelest tõlgituna "külvatud sibul".

Küüslaugu omadused:

• on mitmeaastane - esimesel aastal kasvavad üksikud nelk, teisel - keeruline sibul, mis koosneb paljudest nelkidest;
• toiduks kasutatakse lehti, võrseid ja sibulaid;
• kaevamist ja ümberistutamist pole vaja.

Ladinakeelne nimetus: Allium sativum.

Rocambole

Seda nimetatakse ka küüslaugusibulaks selle sibula ja küüslaugu maitse kombinatsiooni tõttu. Selle püsiku teiste nimede hulka kuuluvad hobuküüslauk, elevantküüslauk, Egiptuse küüslauk või Hispaania sibul. rokambole See meenutab porrulauku, kuid sellel on suuremad sibulad, mis nagu küüslauk koosnevad mitmest nelgist.

Rocambole'i ​​omadused:

• Nad söövad sibulaid ja lehti;
• on vähem terava maitsega kui küüslauk;
• kõrge saagikus - ühest peenrast piisab suure pere saagi saamiseks;
• sibulate läbimõõt nõuetekohase hoolduse korral on kuni 15 cm;
• nelgi istutamine toimub kevadel;
• Rocambole istutatakse oktoobris enne talve, kaetakse külma eest kaitsmiseks multšikihiga.

Ladinakeelne nimetus: Allium scorodoprasum.

Sibul-uskun

Sellel on lamedad, kaldus lehed – täpselt nagu küüslaugul. Kuid sibul õitseb teistmoodi: pikkade varte otsi kroonivad sfäärilised kollased õisikud. See suhteliselt uus sibulasort köidab ostjaid ja aednikke oma pikantse maitse ja ürdise aroomiga.

Sibula omadused:

• lõhnab küüslaugu järele;
• Neid kasvatatakse peamiselt roheliste pärast, aga sibulaid kasutatakse ka toiduks, peamiselt erinevate köögiviljade konserveerimisel;
• saab kasvatada ilutaimena.

Ladinakeelne nimi: Allium obliquum L.

Piment

See sort on oma nime saanud õisikute eritava aroomi järgi. Murulaugu lehed on tihedad ja lihavad ning ulatuvad 60 cm kõrguseks. See mitmeaastane taim võib ühes kohas kasvada kuni neli aastat. Selle taime teine ​​nimetus on hiina küüslauk.

Lõhnavate sibulate omadused:

• maitse ühendab sibula ja küüslaugu noote;
• paljundamine on võimalik seemnete ja sibulate abil;
• rohelus püsib õrn kogu hooaja vältel, sealhulgas hilissügisel;
• mulla suhtes tagasihoidlik ja vähenõudlik;
• talub põuda hästi, kuid sulgede mahlasuse säilitamiseks vajab see rikkalikku kastmist;
• Hooaja jooksul tehakse 3-4 pistikut;
• rohelisi sulgi kasutatakse toiduna - neid lisatakse roogadele ja hautatakse lisandina;
• õievarred säilitatakse marinaadis nagu metsküüslauk;
• talub külma kuni miinus 45 °C;
• on dekoratiivse efektiga - saab istutada mööda radu ja aedu;
• Õisikud on vihmavarjukujulised poolkerakujulised, meenutades valgeid tähti.

Ladinakeelne nimetus: Allium ramosum.

Vananev Buchu sibul

Seda metsikut sibulat leidub Siberis, kasvades peamiselt mäenõlvadel. Puchukhul on mitu liiki: Euroopa, Transbaikali, Altai-Sajani ja Kaug-Ida. Need kõik erinevad lehtede kuju ja pikkuse poolest.

Puchuki omadused:

• rohelisi kasutatakse esimeste roogade ja salatite valmistamiseks;
• lõikamine toimub kevadel, kuna hiljem muutuvad lehed liiga kibedaks ja karedaks;
• Sibulad lõigatakse, kuivatatakse ja lisatakse maitseainena erinevatele roogadele.

Ladinakeelne nimetus: Allium senescens L.

Murulauk

See mitmeaastane sibul pole mitte ainult söödav, vaid ka dekoratiivne – seda istutatakse lillepeenardesse ja aedadesse oma sirelilillade õisikute pärast. Need pole mitte ainult ilusad, vaid ka söödavad ning neid kasutatakse koos roheliste otstega salatites. Taime kasvatatakse õhukeste, kergelt mõrkjate roheliste otste pärast.

Murulaugu omadused:

• külmakindel - võib kasvada Kaug-Põhja tingimustes;
• nõuab regulaarset kastmist ja head valgustust;
• teisel aastal õitseb see väikestest sfäärilistest peadest koosnevate "vihmavarjudega" - lilla, roosa, violetne;
• suled kogutakse 2-3-aastastelt sibulatelt;
• rohelisi lõigatakse hooaja jooksul mitu korda;
• Suve teisel poolel muutub sulg jämedamaks.

Ladinakeelne nimetus: Allium schoenoprasum.

Vali sibul maitse järgi

Vaatamata sibulasortide rohkusele kasvatavad meie aednikud ja suvised elanikud enamasti sibulat ning koduperenaised ostavad seda ka turgudelt ja supermarketitest. Kuid isegi ühe sordi piires võib sibulate maitse olla erinev. Seetõttu pöörake toiduvalmistamiseks sibula valimisel tähelepanu sellele, et sort.

Kuum sibul

Terava maitsega sibulasordid on üldiselt need, millel on hea säilivusaeg ja madal saagikus.

Populaarsed kuumad sordid:

• Kaltsedon. Keskhooaja sort universaalseks kasutamiseks. Igast sibulast saab ühe umbes 90 g kaaluva sibula. Saagikus ulatub 5 kg-ni ruutmeetri kohta. Sibulad on paigutatud maapinnast kõrgele, mis lühendab valmimisaega ja lihtsustab koristamist.
• Timirjazevski. Tõestatud sort (aretatud 1968. aastal) saagikusega 3,2–5 kg ​​ruutmeetri kohta. Sibula kaal on 50–70 g. See on varajane sort ja sobib kuivatamiseks. Sibula keskmine kaal on 45–80 g. Saagikus on 3,3 kg ruutmeetri kohta.
• Stuttgarti mägi. Lihtsalt kasvatatav varajane sort lamedate ümarate sibulatega. Ruutmeetri kohta saab 4–7 kg sibulat. Sibula keskmine kaal on 25 g. Säilivusaeg on 4–6 kuud.
• Strigunovski kohalik. See sort on rahvapäraselt aretatud. Ametlikult kasvatatud alates 1943. aastast. Soovitatav kasvatada kaheaastase kultuurina seemikutest.
• Arzamasi kohalikVarajane sort, mille sibulad kaaluvad 70–90 g. Ruutmeetri kohta saab kuni 3,2 kg sibulat. Vastuvõtlik sibulakärbsele ja jahukaste võib mõjutada.

Kõik ülaltoodud sordid kuuluvad klassikalisse sibularühma – need, millel on kollakaspruun koor. Värviliste sortide hulgast on aga soovitatav otsida poolteravaid sibulaid.

Poolterav sibul

Poolteravad sibulad annavad suuremat saaki kui kuumad sibulad, kuid vajavad erilisi koristus- ja ladustamistingimusi. Poolteravad sibulad kahjustuvad ja riknevad transportimise ajal kergemini.

Parimad poolkuumad sordid:

• Carmen. Hollandi sibulad ümarate ja lamedate mugulatega. Ruutmeetri kohta saab koristada kuni 2,5 kg sibulaid. Kaaluvad 50–120 g. Koor on lilla ja viljaliha valge punase varjundiga. Ideaalsed salatitesse ja toiduvalmistamiseks, säilivad kaua ja on haiguskindlad.
• Brunswick. Sellel on kirsipunased, lamedad sibulad. Iga sibul kaalub 100–120 g. Viljaliha on valge, vaarika varjundiga. Saagikus on 3,2 kg ruutmeetri kohta. Bakteriaalsete infektsioonide vältimiseks on soovitatav istutada õienuppudena.
• Kaba. Hilja valmiv sort, mida kasutatakse peamiselt salatite jaoks. Sibulad on suured, kaaluvad kuni 200 g. Soomused on kuldkollased. Soovitatav on istutada seemikutest. Ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.
• Vaim F1. Hollandi sibul, millel on hea säilivusaeg. Vastupidav mädanikule ja idanemisele. Kasvatatakse peamiselt seemnest. Sibulad on ümmargused, lamedad ja pronksjad. Saagikus kuni 2 kg ruutmeetri kohta.

Magus sibul

Enamik magusaid sorte on ette nähtud söömiseks ilma kuumtöötluseta; need on küll saagikad, kuid neil on halb säilivusaeg. Magusaid sibulaid kasvatatakse peamiselt Venemaa lõunapiirkondades.

• Näitus. Hollandi sort väga suurte, kuni 500–800 g kaaluvate sibulatega. Need on ümarad ja piklikud, kuldsete soomuste ja valge viljalihaga. Ruutmeetri kohta saab koristada kuni 4,3 kg sibulaid. Säilib kuni 4 kuud.
• Punane parun. Punane sort ümarate, kergelt lamedate sibulatega. Viljaliha on valge ja roosa, lillakaspunaste soontega. Sibulad kaaluvad 50–120 g. Saagikus kuni 3 kg ruutmeetri kohta. Talub hästi varajasi öökülmi.
• Karamell. Sellel on piklikud sibulad – kuni 10 cm pikkused. Nende kaal on 40–60 g. Viljaliha on valge ja soomused lillad. Kasutatakse salatites. Saagikus kuni 4,3 kg ruutmeetri kohta.
• Jalta. Salatisort, millel puudub praktiliselt kibedus. Sibulad on lapikud, kaaluvad 100–160 g. Soomused on lillad ja viljaliha on hele, sirelililla varjundiga. Selle sibula säilivusaeg on kuni 5 kuud. Saagikus on 4–6 kg ruutmeetri kohta.

Suurte sibulate sordid

Paljud koduperenaised ja aednikud eelistavad töötada suurte sibulatega. Need on eriti mugavad konserveerimiseks, säilitamiseks ja suurte toidukoguste valmistamiseks. Lisaks eelmainitud magusale näitusesibulale tasub kaaluda ka mitmeid teisi suureviljalisi sibulasorte.

Suured sordid:

• Vene suurus. Selle sordi sibulad valmivad seemikutest kasvatatuna augustis või septembris. Iga sibul kaalub 800–1000 g. Leidub ka kuni 3 kg kaaluvaid isendeid. Sibulad on ümmargused, kuldkollased ja viljaliha kreemikasvalge.
• Gloobus. Hilishooaja salatisibul. Soovitatav kasvatada seemikutest, seemned külvata märtsis. Sibulad on lamedad, kollaste koortega, mahlased ja magusad, kaaluvad 800 g. Neil puudub tugev sibulalõhn. Saagikus on 9–12 kg ruutmeetri kohta.
  Globo sibulad tuleks kohe ära süüa; need ei sobi säilitamiseks, kuna kipuvad idanema.
• Valge tiib. Hübriidsibul tugevate lehtede ja juurestikuga. See annab ümaraid valgeid sibulaid, mis kaaluvad kuni 400 g. Viljaliha on nagu soomusedki valge ja väga mahlane. Kasvab igas kliimas. Säilivusaeg on kuni 5 kuud. See on mitmekülgne sibul.

Dekoratiivsed sordid

Enamik sibulaid on püsikud, mis võivad samas kohas kasvada viis aastat või kauem. Valides sorte, mis õitsevad erinevatel aegadel, saate luua pidevalt õitseva lillepeenra.

Parimad sordid dekoratiivsed sibulad erineva valmimisajaga:

• Hiiglaslik sibul. Ta kasvab kuni 180 cm kõrguseks. Õitseb mais või juuni alguses lillade kerakujuliste õisikutega (läbimõõduga 15 cm). Lehed on elliptilised.
  
• Ümarapealine sibul. Selle taime teine ​​nimetus on trummelpulgad. Sellel on ovaalsed õisikud (läbimõõduga 3 cm), mis on roosad või burgundiapunased. Õitsemine algab juulis või augusti alguses.
  
• Vibu on ilus. Selle sibula teine ​​nimetus on "ilus". Sellel on väikesed lillad õied, mis on kogunenud lahtistesse vihmavarjukujulistesse õisikutesse. See sibul õitseb augustis.
  

Lillepeenarde ja lilleaedade rajamisel on oluline arvestada istutatavate sibulate kõrgusega. Sellest kõrgusest lähtuvalt määratakse nende paigutus – esireas, keskel või taustal.

Kuidas valida sorti suuruse järgi:

• Madala kasvuga sordid (kuni 30 cm) - Karatavski sibul, kuldne sibul, Ostrovski sibul.
• Keskmise suurusega sordid (40-60 cm) - Christophi vibu, Schuberti vibu, vibuvibu.
• Kõrged sordid (70–120 cm) – sinine sibul, Pskem, Oblique ja Sitsiilia.

Värvilised sibulad

Värvilised sibulasordid erinevad tavalistest sibulatest – kollakaspruunidest ja kuldkollastest – mitte ainult välimuse, vaid ka teatud omaduste, eelkõige maitse ja aroomi poolest.

Populaarsed värvilised sordid:

• Valge sibul. Selle eripäraks on kergelt magus maitse ja iseloomuliku karmi kibeduse puudumine. Soovitatavate sortide hulka kuuluvad Neman, Yalta White, Albion F1 ja Sterling F1.
• Punane sibul. Seda kasutatakse eriti laialdaselt toiduvalmistamisel, praetult, marineeritult ja salatitele lisatuna. See mitte ainult ei anna iseloomulikku maitset, vaid lisab ka dekoratiivset hõngu. Selle maitse on veidi teravam kui kollasel paprikal. Parimad sordid on 'Red Brunswick', 'Red Baron', 'Brunswick', 'Campillo F1' ja 'Black Prince'.

Sibulate mitmekesisus võimaldab teil luua oma aias selle maitsva ja tervendava köögivilja jaoks tõelise kasvulava. Sibulate kasvatamine on lihtne, kuna nad on vastupidavad ja vähenõudlikud ning nende kasulikud omadused on hindamatud – nii kulinaarsed kui ka meditsiinilised.

Korduma kippuvad küsimused