Kuidas vältida kurkide üleküpsemist? Mida teha, kui nad on üleküpsenud?

Aednikel ja eriti suvistel elanikel ei õnnestu alati kogu saaki õigeaegselt koristada. Mõned köögiviljad lihtsalt küpsevad üle ja kõlbmatud edasiseks kasutamiseks. Kuid see reegel ei kehti kõigi põllukultuuride kohta. Kui teie kurgid on üle kasvanud, ärge muretsege. Nende kasumlikuks taaskasutamiseks on palju võimalusi.

Millal peaks kurke koristama?

Köögiviljade koristamine toimub vastavalt konkreetsele sordile ettenähtud ajakavale, kuid aednikud peaksid pöörama tähelepanu ka kurkide välistele omadustele, kuna koristusperiood ei lange alati kokku tehnilise küpsuse algusega. Seda mõjutab ilm. kasvutingimused, hoolitsus.

Sellest hoolimata on vaja keskenduda sissenõudmise tähtaegadele, mis põhinevad erinevatel näitajatel.

Sordi põhjal

Spetsialiseeritud poest seemnete ostmisel sisaldab pakend põhjalikku teavet istutus- ja koristusaegade kohta mitte ainult konkreetse sordi, vaid ka piirkonna kohta. Üldine teave on saadaval:

1. Varakult valmivad sordid. Tehniline küpsus saabub 35–45 päevaga. Enamik varajasi kurke (eriti hübriide nagu Masha F1, Temp F1 jne) valmivad ühtlaselt (kõik korraga) ja ainult vähesed vajavad koristamist 6–12 päeva jooksul.
   Neid kasutatakse tavaliselt salatites. Varakult valmivad sordid kasvavad väga kiiresti. Ärge viivitage koristamisega; kõige parem on alustada varem kui märgitud aeg. Saagikoristusperiood on juuni.
2. Hooaja keskpaiga sordid. Nende valmimisaeg on 45–55 päeva. Konserveerimine on vastuvõetav, kuid ülevalmimine on ebasoovitav.
   Kogenud aednikud soovitavad korjata isegi veidi tooreid isendeid, mille maitse avaldub pärast kuumtöötlemist. Saagikoristusaeg on juuli-august.
3. Hilisvalmivad sordid. Tehnilise küpsuse saavutamine võtab aega 55–75 päeva. See sort annab vilja tavaliselt pika aja jooksul, kuna viljad arenevad aeglaselt.
   Koristamine peaks toimuma pikemate intervallidega kui varajaste sortide puhul (kiiresti kasvavate sortide puhul kontrollige peenraid iga päev; hilise kasvuga köögiviljade puhul iga 2–4 ​​päeva tagant). Koristusperiood on august–oktoober.

Kogumisaeg

Kurkide korjamine aiast päeval, eriti otsese päikesevalguse käes, on rangelt keelatud. Kurke tuleks korjata varahommikul või õhtul (pärast kella 20.00), kuna sel ajal on köögiviljad kõvad ja minimaalse veesisaldusega. Need säilivad kauem ilma närbumiseta.

Kui kurkidele on öö jooksul kogunenud kastet, lükka koristamine edasi, kuni need on kuivanud. Samuti pole soovitatav neid vihma ajal koristada.

Sõltuvalt eesmärgist

Köögiviljade kasutusviisi põhjal valitakse küpsusaste ja seega ka koristusaeg. Kehtivad järgmised juhised:

• Tarbimiseks (värskelt) - kurkide suurus ei tohiks ületada 10 cm.
• konserveerimiseks - optimaalsed väärtused on 6-10 cm;
• tünnides soolamiseks - 10–20 cm.

Kuidas sa tead, kas su kurgid on üle kasvanud?

Sõltuvalt sordist saavutavad kurgid tehnilise küpsuse 7–14 päeva pärast munasarja täielikku moodustumist. Sel perioodil on kurgid kõige õrnemad ja mahlasemad, õhukese koorega ja rikkaliku värvusega.

Saagikoristuse kuupäeva ei ole alati võimalik täpselt kindlaks määrata, eriti kui ilmastikutingimused ei vastanud tootja soovitustele või kui saak külvati kodustest seemnetest. Sellistel juhtudel pöörake tähelepanu teguritele, mis viitavad saagi üleküpsele:

• õrnad muhud pinnal kaovad, kui need on sordile tüüpilised;
• värvus muutub - rohelise asemel ilmub kollasus (mida üleküpsenud on köögivili, seda rohkem neid muutusi esineb);
• kui lõikad vilja, leiad seest suured seemned, millel on väga kare koor;
• koorik muutub liiga kõvaks;
• struktuur muutub pehmeks (kaovad elastsus ja kõvadus);
• suurus ületab konkreetse sordi puhul tüüpilist suurust;
• maitse muutub vesiseks ja maitsetuks;
• aroom väheneb mitu korda;
• teisejärguline lilleelement on täielikult kuivanud ja maha kukkunud;
• Kui sordil peaksid olema triibud, siis üleküpsenud kujul näevad need kustutatud välja.

Kuidas takistada nende ülekasvamist?

On ülioluline õppida, kuidas vältida kurkide üleküpsemist, ja mõned nipid on abiks. Üleküpsenud köögiviljad kaotavad oma toiteväärtuse, krõmpsuvuse, maitse, aroomi ja värskuse. Need muutuvad sitkeks ja kõvaks ning nende välimus on ebameeldiv.

Teine põhjus puuviljade õigeaegseks koristamiseks on uute munasarjade moodustumine ja teiste kurkide kasvu kiirendamine. Kui põõsale jäävad üleküpsenud viljad, nõrgeneb taim (kurgid jätkavad toitainete ammutamist) ja olemasolevad munasarjad kukuvad maapinnale.

Et vältida ülekasvanud isendite kasvamist teie aiapeenardes:

• kontrollige viljapõõsaid iga päev ja koristage iga 2 päeva tagant (varakult valmivad tuleks koristada iga päev);
• kuuma ilmaga valmivad köögiviljad palju kiiremini - mõnikord on vaja saaki korjata kaks korda päevas (hommikul ja õhtul);
• Kasvuperioodi lõpus aeglustuvad taime ainevahetusprotsessid - koguge üks kord iga 3 päeva tagant;
• Rohi taimi sagedamini, et umbrohud ei kataks põõsast, muutes viljade nägemise võimatuks;
• kärpige perioodiliselt alumisi lehti ja pimestage külgvõrseid alumises astmes - valmivad viljad on selgelt nähtavad;
• korja põõsastelt kõik deformeerunud isendid, kuna neist ei kasva täieõiguslikku köögivilja, kuid see ammutab taimest palju mahla;
• Noorte põõsaste sagedasem "mahalaadimine" on väga oluline (nende juurestik ja peavars pole täielikult tugevnenud); väikseid kurke saab kasutada salatite jaoks või konserveerida kurkidena.

Kui teie kurgipeenar asub teie dahas ja te ei saa sageli saaki koristada, soovitavad eksperdid istutada pikaviljalisi kurgisorte. Need sordid kasvavad aeglasemalt ja neil on pehmed seemned (need ei kõvene arenedes).

Lisaks ei laiene vili ja koor ei muutu karedaks. Selliste sortide näideteks on ‘Chinese Heat-Resistant’, ‘Alligator’, ‘Shanghai Young Man’ ja ‘Russian Size’.

Mida teha ülekasvanud kurkidega?

Peaasi, et neid ära ei visataks, sest isegi üleküpsenud köögiviljad on põllumehe töö ja investeeringu vili. Sõltuvalt defektse toodangu hulgast kasutatakse erinevaid töötlemismeetodeid, sealhulgas talveks konserveerimist.

Kasutage uue hooaja seemnetena

Kaasaegsed aednikud püüavad mitte jätta üleküpsenud kurke taimele, kuna see vähendab saagikust. Hübriidsortide (tähisega F1) seemnete korjamine on mõttetu. Järgmisel aastal on saadud viljad muteerunud ega vasta enam ettenähtud nõuetele.

Sellest hoolimata jätavad paljud põllumehed taimi ülekasvama. Viljade ja munasarjade moodustumise vähenemise riski vähendamiseks tuleks seemikud jätta ühele taimele, mitte igale taimele eraldi.

Marineeritud kurk

Kurkide marineerimine on Venemaal harjunud juba iidsetest aegadest, eriti tünnimeetodil. Seda saab teha korteris, kasutades puidust tünni asemel emailitud potti või plastmahutit.

Mida sul vaja läheb:

• kurgid - 4 kg;
• tillioksad - 150 g;
• mädarõika lehed (erilise krõmpsu saamiseks) - 50–70 g;
• vaarika- ja kirsilehed - 10 tk;
• loorberileht, mustsõstar ja tammelehed - igaüks 5;
• küüslauk - 50-60 g;
• paprika - 1-2 tk;
• küüslauguherned - 2-3 g;
• vesi - 5 liitrit;
• sool - 300 g.

Küpsetusprotsess:

1. Sorteeri kurgid, aseta need laia kaussi ja kata veega. Jäta 4–6 tunniks seisma (see neutraliseerib üleküpsenud kurgi sees olevad tühimikud).
   
2. Aseta pool vürtsidest ja ürtidest anuma põhja. Aseta kurgid peale. Püüa asetada suurimad kurgid põhja. Tihedalt kokku pakkides soodustab see paremat käärimist.
   
3. Aseta ülejäänud koostisosad kurkidele.
   
4. Valmista soolvesi: vala kastrulisse jahe, keetmata vesi (võid kasutada filtreeritud või poest ostetud vett), lisa sool ja sega, kuni viimane koostisosa on lahustunud.
   
5. Vala köögiviljad nende peale, aseta peale alus ja raskus.
   
6. Kata marliga. Hoia toatemperatuuril umbes nädal, koorides iga päev ära käärimise käigus tekkiva vahu.
7. Kui kurgid on soolatud, asetage anum külmkappi, eemaldades marli ja kattes kaanega.

Viilutatud marineeritud

Maitsev Poola retsept. Kasulik salatites, marineeritud kurgisupis ja lihtsalt eelroana.

Koostisosad:

• kurgid - 4 kg;
• magus paprika - 0,5 kg;
• marinaadi jaoks:
  • äädikas - 400 ml, aga võite kasutada veidi vähem;
  • sool ja suhkur - igaüks 200 g;
  • vesi - 3 liitrit;
  • loorberileht, sinepiseemned, pipraterad.

Töö edenemine:

1. Keeda marinaad - keeda 10 minutit ilma äädikata.
   
2. Koori kurgid, eemaldades kõva koor ja kõvad seemned. Haki paprikad ribadeks või viiludeks.
   
3. Kuumuta eraldi potis vesi keema. Kasta iga paprika viieks sekundiks vette ja seejärel kohe jäävette. Nii on koore eemaldamine lihtsam.
   
4. Pange kõik koostisosad steriliseeritud klaaspurki. Lisage äädikat soolvee keetmise lõpus. Täitke purgid ja sulgege steriliseeritud kaantega.
   Steriliseerige 1-liitriseid purke 20 minutit ja 0,5-liitriseid purke 10 minutit. Pärast steriliseerimisaja möödumist sulgege kaaned, keerake purgid tagurpidi ja katke tekiga.

Lisa teistele köögiviljadele

Kurgid sobivad hästi peaaegu iga köögiviljaga. Talvise salati valmistamisel lisa üleküpsenud kurke. Nii ei pea sa neid koorima.

Samuti võite teha kurgisalatit. Selleks vajate järgmist:

• kurgid - 1 kg;
• sibul ja porgand - igaüks 200 g;
• küüslauk - 1 keskmine pea;
• sool - 1 spl;
• vürtsid;
• sidrunhape - 5 g.

Küpsetusprotsess:

1. Koori köögiviljad, eemalda kurkidest seemned ja lõika kõik suurteks ribadeks.
   
2. Pane kastrulisse, lisa hakitud küüslauk ja sool. Lase keema tõusta ja keeda 8–10 minutit.
3. Tõsta steriliseeritud purkidesse ja sulge.
   

Talvised ettevalmistused erinevate roogade valmistamiseks

Üleküpsenud kurke saab hilisemaks kasutamiseks säilitada. Selline säilitamisviis võib olla suppide, kastmete jms alus.

Mida sul vaja läheb:

• kurgid - 1 kg;
• sibul ja porgand - igaüks 200 g;
• värske estragon - 50 g;
• sool - 25 g;
• sidrunhape - 1/2 tl;
• küüslauk - 1 pea.

Valmistamine on lihtne: koori ja lõika ribadeks (riivi). Lisa vürtsid ja kõik muu, sega korralikult läbi ja lase 2 tundi seista. Keeda 20 minutit ja seejärel pane purki.

Kasutamine kosmeetilistel eesmärkidel

Üleküpsenud kurke kasutatakse naha niisutamiseks, puhastamiseks ja valgendamiseks. Toodet saab näole kanda mis tahes kujul – viilutatult, riivitult, teiste koostisosadega segatult jne.

Sööt kariloomadele ja kodunärilistele

Kurgid on lemmiktoit igat tüüpi kariloomadele ja kodulindudele – kanadele, hanedele, partidele, kalkunitele, lehmadele, kitsedele ja sigadele. Ka kodunärilised (rotid, hiired ja hamstrid) peavad seda köögivilja delikatessiks.

Kurgid on 90% ulatuses vedelad, toimides nii vee kui ka toitainete allikana.

Kui teie kurgid on üle kasvanud, ärge heitke meelt. Parem on ise välja mõelda, kuidas müügikõlbmatut toodet müüa, või järgida kogenud aednike ja taibukate koduperenaiste nõuandeid. Kõige kõlbmatumatest kurkidest saate lapsega koos meisterdada. See on ka toote mõnevõrra kasulik kasutusviis, kuna see arendab laste loovat mõtlemist.

Korduma kippuvad küsimused