Suvikõrvits on huvitav taim, mis sarnaneb suvikõrvitsaga, kuid millel on ainulaadne välimus. Seda köögivilja kasutatakse mitmesugustes roogades, sealhulgas konserveerimisel ja marineerimisel.
Kõrvitsa kirjeldus
Kõrvitsakõrvits on üheaastane rohttaim, mis kasvab põõsa või poolpõõsana. Sellel on suured, jäigad lehed ja üksikud, ühesoolised, kollased õied.
- ✓ Istutamiseks optimaalne mulla temperatuur peaks olema vähemalt 10 °C.
- ✓ Taimede vahekaugus peaks olema 70–80 cm, et tagada piisav kasvuruum.
Kõrvitsa viljad on sordist olenevalt kas taldriku- või kellukesekujulised. Koor võib olla valge, roheline, kollane, lilla või kirju. Mõnel sordil on koorel ka laigud ja triibud.
Vilju hinnatakse nende maitse poolest, kuna neid saab hautada, praadida, marineerida ja soolata. Kõrvits maitseb sarnaselt suvikõrvitsaga, kuid neil on õrnem maitse, mis meenutab pigem sparglit või artišokki.
Kõrvits on dieettoode, mida soovitatakse mao-, maksa- ja neeruhaiguste, aga ka ateroskleroosi korral. Sellel on tugevad diureetilised omadused, mis aitavad organismist liigset vedelikku ja soola välja viia.
- × Väldi mulla ülekastmist, sest see võib põhjustada juuremädanikku.
- × Ärge istutage kõrvitsat varju, sest see vähendab saagikust ja viljade kvaliteeti.
Kasu ja kahju
Noort kõrvitsat peetakse kõige maitsvamaks ja toitvamaks. Vili sisaldab 4–12% kuivainet ning on rikas ka pektiini, suhkru, toorvalgu ja rasva poolest. Kõige huvitavam on see, et viljas olevad suhkrud on fruktoosi ja glükoosi kujul, mistõttu on need kergesti seeditavad.
Kõrvits sisaldab ka mineraalsooli: kaaliumi, fosforit ja kaltsiumi. Vili on rikas naatriumi, koobalti, titaani, liitiumi, alumiiniumi, raua, molübdeeni, tsingi ja teiste mikroelementide poolest. Samuti sisaldavad need vitamiine B1 ja B2 ning kollased viljad on rikkad askorbiinhappe ja karoteeni poolest.
100 g kõrvitsat sisaldab 18 kcal. Madala kalorsuse ja kõrge kiudainesisalduse tõttu on see soovitatav dieedipidajatele.
Viljad aitavad normaliseerida ainevahetust ning on abiks südame-, neeru- ja maksaprobleemide korral. Samuti on see saak kasulik hüpertensiooni, aneemia ja ateroskleroosi ennetamiseks ja raviks.
Teadlased on leidnud, et apelsinimahla söömine aitab organismist kolesterooli eemaldada.
See sisaldab ka luteiini, mida on peaaegu viis korda rohkem kui teistes sortides. Kui see komponent siseneb vereringesse, toimib see antioksüdandina: see hoiab ära verehüüvete tekkimise, tugevdab immuunsüsteemi ja neutraliseerib vabu radikaale.
Üldiselt on kõrvits ohutu köögivili, mis põhjustab harva allergilisi reaktsioone või ebameeldivaid sümptomeid. Liigne tarbimine võib aga esile kutsuda mitmesuguseid terviseprobleeme:
- kõhulahtisus;
- dehüdratsioon;
- sagedane urineerimine;
- kõhupuhitus.
Seda toodet ei soovitata kroonilise düspepsiaga inimestele. Konserveeritud kõrvitsat ei soovitata lastele ning suhkrut sisaldavad marinaadid on diabeetikutele rangelt keelatud. Neerupuudulikkuse ja neerukividega inimesed peaksid seda puuvilja samuti vältima.
Mis vahe on kõrvitsal ja suvikõrvitsal?
U suvikõrvits Kõrvitsa ja pattypan-kõrvitsa vahel on mõningaid erinevusi. Välimuselt ja maitselt on nad vaid mõnevõrra sarnased, kuid erinevad märkimisväärselt.
Suvikõrvitsa omadused:
- viljal on piklik kuju;
- hästi küpsenud toote pikkus võib ulatuda 50 cm-ni;
- viljaliha on õrn, mahlane, mõõdukalt tihe;
- kasutatakse toidu söömiseks mis tahes küpsusastmes;
- säilitavad oma kasulikud omadused pikka aega pärast viinapuust eemaldamist;
- Seda saab tarbida toorelt, mahla kujul või salati koostisosana;
- universaalne rakendus.
Kõrvitsa omadused:
- viljal on taldriku-, kelluke- või tähekujuline konfiguratsioon;
- vilja läbimõõt ei ületa 8–12 cm;
- viljaliha on poorne, kuiv;
- ei sobi tarbimiseks füüsilise küpsuse staadiumis;
- nõuab enne kasutamist kuumtöötlust;
- kõige sagedamini kasutatakse konserveerimiseks.
Seega on suvikõrvitsa ja pattypan-kõrvitsa kuju, suuruse ja tarbimiskõlblikkuse osas oluline erinevus.
| Parameeter | Squash | Suvikõrvits |
|---|---|---|
| Kalorisisaldus (100 g kohta) | 18 kcal | 17 kcal |
| Kiudainesisaldus (100 g kohta) | 1,2 g | 1,0 g |
Erinevat tüüpi kõrvitsate maitseomadused
| Nimi | Puuvilja kuju | Koori värv | Maitseomadused |
|---|---|---|---|
| Valge pattypan-kõrvits | Plaadikujuline | Valge | Õrn, magushapu |
| Kollane kõrvits | Kellukesekujuline | Kollane | Õrn, pähklise maitsega |
| Roheline kõrvits | Plaadikujuline | Roheline | Õrn, seene nootidega |
| Lilla kõrvits | Kellukesekujuline | Violetne | Õrn, magushapu |
| Kirju kõrvits | Plaadikujuline | Kirju | Õrn, pähklise maitsega |
Neid on palju kõrvitsa sordidVõite kasutada valgeid, kollaseid, rohelisi ja muid kõrvitsasorte, kuid maitse poolest need palju ei erine.
Toores kõrvits meenutab suvikõrvitsat, kuid on õrnem, kergelt magus ning pähklise ja maitsva puravike maitsega. Pähklise ja seenelise maitse võimendamiseks prae köögivilja lihtsalt päevalille- või oliiviõlis.
Kui soovite oma külalistele oma kulinaarsete oskustega muljet avaldada ja lasta neil teie roa välimust imetleda, kasutage toiduvalmistamiseks erineva koorevärviga kõrvitsaid.
Mida kõrvitsast süüa teha?
Kõrvitsat kasutatakse mitmesugustes roogades. Seda köögivilja kasutatakse praadimiseks, hautamiseks, marineerimiseks ja konserveerimiseks. Road on õrnad ja mahlased ning nende maitse on ainulaadne ja meeldiv.
Praetud kõrvits
See on lihtne roog, mis nõuab minimaalselt koostisosi ja aega.
Koostisosad (6 portsjoni jaoks):
- kõrvits – 600 g;
- jahu – 6 spl;
- sibul – 2 tk;
- taimeõli – 6 spl;
- või – 2 spl;
- sool - näpuotsatäis;
- till – 1 kamp.
Valmistamismeetod:
- Valmistage ette kõik vajalikud tooted.
- Lõika kõrvits kuubikuteks, veereta jahus ja lisa soola.
- Kuumuta või ja taimeõli. Lisa kõrvitsatükid ja prae neid ohtras õlis keskmisel kuumusel 3-4 minutit, kuni need on kuldpruunid.
- Keera tükid ümber ja prae teiselt poolt veel 2 minutit. Aseta küpsenud viilud taldrikule.
- Koori ja haki sibul peeneks. Prae ülejäänud õlis 2-3 minutit kuldpruuniks.
- Aseta sibulad praetud kõrvitsa peale.
- Haki till peeneks ja puista see valmis kõrvitsale.
Konserveeritud kõrvits
Konserveeritud kõrvits on imeline roog, mis meeldib kõigile. See on tõeline päästerõngas pühadelaual ja pakub rõõmu kogu talveks.
Koostisosad 2-liitrise purgi jaoks:
- kõrvits – 1,5 kg;
- kirsstomatid – 300 g.
- Marinaadi jaoks:
- suhkur – 1 spl;
- sool – 1 spl;
- kuivatatud tähtaniis – 2 tk;
- valged pipraterad – 10 tk;
- köömned – 1 tl;
- loorberileht – 3-4 tk;
- küüslauk – 3-4 nelki;
- äädikas 70% - 1,5 spl.
Ettevalmistus:
- Pese köögiviljad, kuivata need ja pane purki, lisa küüslauk.
- Vala segu peale keev vesi. 10-15 minuti pärast kurna vesi ja vala uuesti peale keev vesi.
- Lisa vette kõik marinaadi koostisosad peale äädika. Lase keema tõusta, vala kõrvitsaga purki, lisa äädikas ja sulge purk kaanega.
Täidetud kõrvits
Täidetud kõrvits näeb välja väga atraktiivne ja roog maitseb üsna ebatavaliselt.
Koostisosad (6 portsjoni jaoks):
- keskmise suurusega kõrvits – 6 tk;
- veiseliha või sealiha - 800 g;
- sibul – 4 tk;
- hapukoor - 200 ml;
- või – 150 g;
- küüslauk – 4 nelki;
- sool – 2 tl;
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
Ettevalmistus:
- Valmistage ette kõik vajalikud tooted.
- Pese kõrvits, lõika pealsed ära ja eemalda ettevaatlikult seemned, eemaldades kõik kiulised koed. Hõõru kõrvitsa sisemust küüslauguga.
- Loputage liha külma jooksva vee all, eemaldage kiled ja kõõlused ning hakkige.
- Koori sibul, pese ja haki peeneks ning prae seda koos lihaga kuumas võis. See protsess võtab umbes 20 minutit.
- Lisa soola ja pipart. Tõsta tulelt ja sega, lisades hapukoort.
- Kuumuta ahi eelsoojaks.
- Täida kõrvits ettevalmistatud täidisega. Pintselda väliskülg ülejäänud võiga, kata äralõigatud ülaosadega ja aseta need ettevaatlikult küpsetusplaadile.
- Küpseta rooga 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 60 minutit. Köögiviljad peaksid pehmenema.
Hautatud kõrvits
Seda rooga on väga lihtne valmistada. Koos teiste köögiviljadega sobib kõrvits ideaalselt liha kõrvale või pearoaks.
Koostisosad (6 portsjoni jaoks):
- noor kõrvits – 750 g;
- sibul – 3 tk;
- väikesed porgandid – 2 tk;
- tomatipasta – 1,5 spl. l.;
- petersell ja spinat - 1 kamp kumbki;
- sool - 1,5 tl;
- jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
Ettevalmistus:
- Valmistage ette kõik vajalikud tooted.
- Pese kõrvits, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Tee sama porganditega.
- Koori sibul ja lõika poolrõngasteks.
- Haki ürdid peeneks.
- Kuumuta pannil taimeõli. Prae sibulat keskmisel kuumusel kuldpruuniks, umbes 5-7 minutit.
- Lisa tomatipasta ja sega.
- Pane kõrvits ja porgandid pannile, lisa sool ja pipar ning sega hoolikalt läbi.
- Vala peale veidi vett ja hauta kaane all pool tundi, kuni see on valmis.
Squash-pannkoogid
Kõrvitsapannkoogid on väga lihtne, kiire ja maitsev roog. Neid saab serveerida moosi, mee või hapukoorega.
Koostisosad (6 portsjoni jaoks):
- kõrvits – 400 g;
- jahu – 250 g;
- suhkur – 4 spl;
- munad – 1 tk;
- sool - 0,5 tl;
- sooda - näpuotsatäis;
- taimeõli – praadimiseks.
Ettevalmistus:
- Pese ja koori kõrvits. Lõika tükkideks ja eemalda seemned. Riivi peenema riiviga.
- Lisa muna.
- Lisa sool, suhkur ja söögisooda. Sega hoolikalt läbi.
- Lisa jahu ja sega korralikult, kuni kõik tükid on lahustunud.
- Kuumuta praepann taimeõliga.
- Kasuta lusikat, et võtta veidi tainast ja aseta see pannile.
- Prae pannkooke keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 1-2 minutit.
Kõrvits on maitsev puuvili, tervislik ja praktiliselt kahjutu. Sellest köögiviljast saab valmistada mitmesuguseid roogasid, mis on eriti kasulik dieedil olles.