Miks paprikad ei punaseks muutu: põhjused ja viisid valmimise kiirendamiseks

Paprikad läbivad valmimisel mitu etappi: esmalt on nad rohelised, seejärel muutuvad kollaseks ja järk-järgult punaseks. Paljud aiapidajad ootavad innukalt oma paprikate punetamist, et neist saaks teha kauneid talvehoidiseid. Kui paprikate punaseks muutumine võtab kaua aega, saab enamasti nende valmimist kiirendada.

Paprika valmimise etapid

Paprikaid saab korjata juba ammu enne, kui nad punaseks lähevad – nad on maitsvad isegi valmimata. Küpsusaste, mil paprikad korjatakse, määrab lisaks maitsele ka säilitamis- ja koristustehnikad.

Paprikal on kaks küpsusastet:

• Tehniline. Seda nimetatakse ka saagikoristusküpsuseks. Munasarjade moodustumisest tehnilise küpsuseni kulub 40–45 päeva. Selles etapis ei ole viljad veel omandanud oma täielikke sordiomadusi, kuid on juba üsna valmis nii tarbimiseks kui ka talveks säilitamiseks.
• Bioloogiline. See toimub seemnete valmimise perioodil ja viljad omandavad erksad sordiomadused.

Tehnilisest küpsusest bioloogilise küpsuseni kulub 3-4 nädalat. Selle aja jooksul saab vilju koristada ja süüa, säilitada, lisada salatitesse ja muudesse roogadesse. Kuid just selle viimase kuu jooksul kogub köögivili maksimaalse koguse toitaineid, suhkruid ja mikroelemente.

Bioloogiliselt küpsed paprikad erinevad tehniliselt küpsetest mitte ainult välimuse ja värvuse, vaid ka toiteväärtuse poolest. Punased paprikad on tervislikumad kui valmimata rohelised.

Miks paprikad ei punaseks muutu: peamised põhjused

Mõnikord, isegi pärast suureks kasvamist, jäävad paprikad pikaks ajaks roheliseks – nad ei muutu punaseks. On mitu põhjust, miks paprikad täielikult ei valmi. Aedniku ülesanne on täpselt kindlaks teha, mis põhjustab paprikate punetamise aeglustumist, ja võtta vastavalt vajadusele asjakohaseid meetmeid.

Sordi omadused

Aiapidajad püüavad sageli kasvatada kvaliteetseid paprikaid poest ostetud köögiviljadest korjatud seemnetest. Kasulik on teada, et enamik Venemaa supermarketites müüdavatest suurtest ja ilusatest paprikatest pärineb soojemast kliimast või Lõuna-Venemaalt.

Miks paprikad punaseks ei lähe:

• Tsoneerimine. Egiptuses, Türgis või Krasnodari oblastis kasvatatud köögiviljad ei sobi parasvöötmesse. Soojas kliimas kasvatatud sortidel pole enamikus Venemaa piirkondades aega valmida või valmivad need mitu nädalat hiljem kui piirkondlikud sordid.
• Sordi omadused. On paprikasorte, mis ei muutu isegi bioloogilise küpsuse staadiumis kollaseks ega punaseks. Valmides omandavad nad rohelise värvuse – heleda või tumeda, lilla või šokolaadikarva. Segaduse vältimiseks lugege enne pakendilt sordiinfot.
  Punasemaks muutumatute sortide hulka kuuluvad Viking, Zephyr ja Green Miracle paprikad. Kui otsite spetsiaalselt punaseid paprikaid, kontrollige eelnevalt sordi omadusi.
• Valmimisperioodid. Mõned sordid valmivad mitu nädalat hiljem kui teised. Uurige eelnevalt, kas paprikat peetakse varajaseks, hooaja keskpaigaks või hiliseks. Valmimisaegade vahemik on väga lai – mõned sordid valmivad 90 päevaga, teised 150 päevaga.

Ebasoodsad tingimused

Paprikad "keelduvad" punaseks muutumast, kui nad puutuvad kokku ebasoodsate tingimustega – kui rikutakse põllumajandustavasid või on halb ilm.

Asjaolud, mille korral pipar ei muutu punaseks:

• Temperatuur. Paprikad kasvavad hästi ja valmivad temperatuuril 18–30 °C. Viljad ei valmi jaheda ilmaga – kui termomeeter langeb 12–13 °C-ni. See soojust armastav kultuur lihtsalt lakkab sellisel temperatuuril kasvamast. Kui temperatuur tõuseb 35 °C-ni, kuivavad paprikataimed kiiresti ära.
• Valgustus. Paprikad edenevad, kui neid päevas vähemalt 12 tundi valgustatakse. Kui päevavalgus on liiga pikk – üle 14 tunni –, võib see samuti viljade valmimist takistada.
• Kastmine. Paprika kasvu, valmimise ja viljakandmisega kaasnevad probleemid, kui seda kasta külma ja settimata veega. Kastmismeetod mõjutab ka paprika arengut: vältige lehtede ja varte kastmist; kastke ainult juuri.
• Tihedad istutused. Kui paprikapõõsad on istutatud liiga tihedalt ja varjavad üksteise valgust, siis viljad valmivad aeglaselt ega puneta, sest neil puudub toitainete sisaldus.

Põllumajandustehnoloogia vead

Põllumajandusvead, mida sageli teevad kogenematud aednikud, võivad samuti põhjustada hilinenud valmimist.

Põllumajandusvead, mis takistavad paprikate valmimist:

• Seemnete vale külvamine. Maasse külvamist saab teha alles pärast temperatuurikõikumiste lakkamist, mulla soojenemist ja stabiilse kuumuse saavutamist.
• Sobimatu pinnas. Paprikad vajavad kerget ja viljakat mulda; rasked savimullad ja liiga happelised mullad ei sobi. Hilinenud valmimise vältimiseks lisage peenardele orgaanilist ainet ja dolomiidijahu, mis vähendab mulla happesust.
• Väetisi manustati valesti. Paprikad reageerivad liigsele lämmastikväetisele negatiivselt. Selle asemel, et suunata oma energia viljade valmimisele, koguvad taimed rohelist massi. Lämmastikku lisatakse enne suve algust; õitsemise ja viljastumise ajal on see vastunäidustatud.
  Kaaliumipuudus mõjutab negatiivselt ka viljade valmimist; ilma selleta ei pruugi paprikad üldse valmida. Selline olukord on tavaliselt täheldatud liiva- ja turbarikkas pinnases. Kaltsiumipuudus on samuti ohtlik ja seda saab leevendada puutuhaga.
• Munasarjade liig. Nende arvukus mõjutab saagikust negatiivselt ja võib põhjustada paprikate valmimise viivitusi - neil pole aega suureks kasvada ega punaseks muutuda.
  Pungadest harvendamine aitab seda probleemi vältida. Soovitatav on eemaldada esimene õisik, mis asub varre hargnemiskohas. Vahele peaks jääma ainult üks, kõige elujõulisem pung. Vastasel juhul pole põõsal piisavalt energiat kõigi viljade valmimiseks.
• Juurte kahjustus. Selline olukord võib tekkida paprikate seemikutest kasvatamisel. Kui ümberistutamise ajal juured kahjustuvad, võib see taime edasisele kasvule väga negatiivselt mõjuda. Kahjustatud juurtega paprikate taastumine võtab väga kaua aega, taim jääb arengus maha ja viljadel pole aega valmida.
  Paprikataimede hoolikas korjamine ja ümberistutamine aitab seda probleemi vältida. Seda tehakse ainult ümberlaadimise teel – seemikud eemaldatakse istutusnõust ja viiakse koos mullapalliga uude kohta. Ümberistutamise ajal on kõige parem juuri mitte häirida.

Kuidas kiirendada paprikate valmimist põõsas?

Iga paprikakasvataja eesmärk on saada suuri, lihakaid ja erksavärvilisi vilju. Kui paprikad on küpsed, muutuvad need uskumatult maitsvaks, sobivad suurepäraselt teiste köögiviljade ja lihaga ning sobivad ideaalselt töötlemiseks ja konserveerimiseks.

Üldised meetodid

Hilinenud valmimise põhjust ei ole alati võimalik 100% täpsusega kindlaks teha. Kui ilm on hea ja sordiga probleeme pole, tuleks võtta meetmeid, et põõsad kiiremini vilja valmiksid.

Mida teha, et paprika kiiremini punaseks läheks:

• Kui sügis läheneb ja ilm läheb jahedaks, katke valmivate paprikatega peenrad agrokiust või lausriidest materjaliga;
• kasta pipart ainult sooja veega, mis on kuumutatud temperatuurini +60°C, vala see ainult juurevööndisse;
• pihustage põõsaid fosfor-kaaliumväetistega - näiteks kaaliumsulfaadiga (1 tl 10 liitri vee kohta) või puutuha lahusega (300 g 10 liitri vee kohta);
• nopi osa lehti ära – need lükkavad vilja valmimist edasi, aga ära pinguta üle, nopi ära ülemised ja alumised lehed;
• Kui sügisvihmad on alanud, kaitske paprikat liigse niiskuse eest kilekatte ehitamisega;
• lisage pärmilahus (200 g elusat või 10 g kuiva 10 l vee kohta).

Erinevalt paprikatest ei valmi tšillipiprad pärast põõsast korjamist täielikult. Selleks, et tšillipipra kaunad punaseks muutuksid, kaevatakse taimed üles ja riputatakse tagurpidi.

Nüansid siseruumides kasvatamiseks

Pipar on soojust armastav saak, seega tuleb vilja valmimist mitte aeglustada. kasvuhoonetes Öösel tuleks kõik aknad ja välisuks sulgeda. See kaitseb põõsaid külma ja tuuletõmbuse eest.

Kuidas veel kasvuhoones paprikate valmimist kiirendada?

• paigaldage ja lülitage sisse täiendavad kütteseadmed;
• Asetage voodite vahele kuuma veega täidetud plastpudelid;
• aktiivse kasvu ajal lõigake ära kõik liiga pikad võrsed - see parandab põõsaste valgustust ja stimuleerib paprikate valmimist;
• Lisage valgust ultraviolettlampide paigaldamisega – sinine valgus on paprikatele kasulik isegi siis, kui kasvuhoones on piisavalt päikest.

Nüansid avatud maa jaoks

Varjualuse puudumine raskendab paprikate kasvatamist sügise eel. Kui valmimine viibib ja ilm on juba külmaks läinud, peate taimi kütma – asetage peenarde vahele pudelid või ahjus soojendatud kivid, nagu kasvuhoones.

Paprikate õigeaegseks valmimiseks on oluline põõsaid regulaarselt hooldada. Augusti lõpus korja ära kõik õied ja eemalda kõik liiga lopsakad võrsed. Sügise saabudes korja ära kõik väikesed paprikad – neil pole niikuinii aega valmida, kuid nad takistavad suuremate viljade valmimist.

Kas paprikat on võimalik kodus küpsetada?

Paprikaid saab valmida samamoodi nagu vilju. Selleks, et need saavutaksid bioloogilise küpsuse ning ei rikneks, ei muutuks punaseks ega kaotaks oma maitset, asetatakse need 4-5 päevaks sooja ja pimedasse kohta.

Kuidas paprikat valmima panna:

• Esimene meetod. Aseta paprikad pimedasse ruumi, näiteks sahvrisse, ja aseta nende vahele üks punane paprika või küps õun.
• Teine viis. Laota aknalauale, eelistatavalt põhjapoolsele aknale, alumiiniumfoolium. Aseta valmimata paprikad fooliumile. See laseb päikesevalgusel fooliumilt peegelduda, stimuleerides valmimisprotsessi.
• Kolmas tee. Kui teil on suur saak, pange paprikad paberkottidesse või pappkarpidesse. Asetage banaanid ja õunad lähedale. Sulgege anumad tihedalt; mõne päeva pärast muutuvad paprikad punaseks.

Kui pipart pole vaja kohe punaseks muuta, asetatakse see jahedamasse ruumi.

Paprika optimaalsed ladustamistingimused:

• temperatuur - +10...+12°C;
• õhuniiskus - 85–90%.

Nendes tingimustes säilivad ja valmivad paprikad samaaegselt. Bioloogilise küpsuse – täieliku punakuse – saavutavad nad umbes kuu aja pärast.

Rohelisi paprikaid pole olemas – tõde või müüt?

Turgudel ja kauplustes võib näha rohelisi, kollaseid ja punaseid paprikaid. Paljud inimesed arvavad, et need paprikad on erinevad sordid. Tegelikult võivad need paprikad olla samast sordist; need lihtsalt korjati erinevates küpsusastmetes.

Rohelised, kollased ja oranžid paprikad on valmimata punased paprikad. Kuid on tõepoolest sorte, mis jäävad kollaseks või oranžiks ka küpsena. Rohelised paprikad on punaste, oranžide ja kollaste sortide vahepealne aste.

Paprikate värvus mõjutab mitte ainult puuvilja maitset, vaid ka toitainete sisaldust:

• Roheline pipar. See sisaldab rohkem fütosteroole, mis reguleerivad rasvade ainevahetust ja eemaldavad organismist kolesterooli, ning K-vitamiini, mis ennetab ateroskleroosi.
• Kollased ja oranžid paprikad. Need sisaldavad palju karoteeni ja C-vitamiini. Kaaliumi ja raua sisalduse poolest ületavad nad punast ja rohelist paprikat, seega on need kasulikud aneemia ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele.
• Punane pipar. See on suhkrurikas, mistõttu on see magusam kui teised paprikad. See sisaldab väärtuslikku ainet nimega lükopeen, mida soovitatakse vähi ennetamiseks. Punased paprikad sisaldavad rohkem A-, C-, B- ja E-vitamiini.

Kogenud aednike näpunäited

Lisaks paprikate valmimise kiirendamise põhireeglitele avatud ja suletud pinnasel on mitmeid lihtsaid meetmeid, mis võivad paprikate valmimist kiirendada.

Kasulikke näpunäiteid kogenud aednikelt:

• Paprikate kiiremaks valmimiseks tuleks saaki sagedamini korjata. See on eriti oluline viljahooaja alguses – korja kindlasti esimesed paprikad, sest see aitab järgmistel kiiremini valmida.
• Banaanikoored, mis on laotatud peenardele, aitavad ergutada valmimist. Need vabastavad etüleeni, mis kiirendab puu- ja köögiviljade valmimist.
• Kui aiahooaeg hakkab lõppema ja temperatuur langeb, tuleks põõsale jätta ainult suurimad paprikad ja väiksemad ära korjata. Samuti tuleks põõsastelt eemaldada kõik õied ja viljapungad, et kogu taime energia oleks suunatud ülejäänud paprikate valmimisele.

Paprika hilinenud valmimine on väike probleem, millele on kasvuperioodi eri etappidel mitmesuguseid lahendusi. Nõuetekohaste põllumajandustavade järgimisel saavutavad paprikad kindlasti oma bioloogilise küpsuse. Äärmuslikel juhtudel, kui ilm seda ei luba, saab paprikad valmima panna siseruumides.

Korduma kippuvad küsimused