San Marzano tomatite omadused ja põllumajandustehnoloogia peensused

San Marzano on vana Itaalia tomatisort, mida kasvatatakse avamaal või kasvuhoonetes. Kodumaised aednikud armastavad seda ebatavalise välimusega viljade ja rikkaliku maitse pärast. Seda hinnatakse külma- ja kuumakindluse, temperatuurikõikumiste taluvuse ning hea saagikuse eest aastaaegadel, mil teiste sortide saagikus järsult langeb.

Loomise ajalugu

See tomatisort on Napolis tuntud alates 1770. aastast. Selle seemned saabusid Lõuna-Itaaliasse kingitusena Peruust. Esmakordselt kasvatati neid San Marzano sul Sarno linnas, mis asub Vesuuvuse jalamil. Tänapäeval on see sort Campanias (Sarnese-Nocerino piirkonnas) väga levinud.

Tänu aretajate pingutustele on seda tomatisorti korduvalt täiustatud ja selle omadusi on parandatud. Ametlikud registrid sisaldavad järgmist teavet:

• Liik registreeriti 1926. aastal;
• Patent kuulub aretusfirmale Hortus, mis on spetsialiseerunud eliitköögiviljaseemnete tootmisele;
• See ei ole kantud Vene Föderatsiooni riiklikusse registrisse.

Kirjeldus ja omadused

See tomatisort uhkeldab paljude suurepäraste omadustega, mistõttu on see aastakümneid atraktiivne valik nii era- kui ka ärikasvatajatele. Enne Itaalia tomati istutamist oma aeda tutvuge selle omaduste ja botaanilise kirjeldusega.

Milline põõsas välja näeb?

San Marzano taimed on määramatud. Neid eristab nende välimus:

• kõrgus - kasvuhoones 1,8–2 m (aia avatud aladel kuni 1,5 m);
• võimas struktuur;
• hästi arenenud juured;
• tugev keskvõrse;
• painduvad oksad;
• mõõdukas paksenemine;
• helerohelised lehed;
• lihtsad õisikud;
• 5-8 tomatist koosnevad viljakobarad (esimene moodustub 5-6 lehe kohal).

Itaalia tomatipõõsad vajavad sagedast näpistamist, iga 10 päeva tagant. Nad on haritud mitmeks varreks ja alati toe külge seotud.

Puuvilja omadused

Sellel tomatisordil on huvitav välimus. Visuaalselt meenutab see erkpunast piklikku terava otsaga paprikat. Sellel on järgmised omadused:

• keskmise suurusega (pikkus - 10-14 cm);
• kaal - 90-120 g;
• läikiv, rikkaliku punase värvusega nahk, õhuke, elastne, üsna tugev, mitte lõhenemisele kalduv;
• paksud lihavad punase-vaarika värvi seinad, mõõdukalt mahlased, suure kuivainesisaldusega;
• väike arv seemnepesasid ja väike seemnete sisaldus neis.

Selle sordi saagi maitseomadused on suurepärased. Maitse on väga rikkalik ja intensiivne: valdavalt magus, kerge värskendava happesusega. Seda rõhutab ere vürtsikas aroom. Vähese päikesevalgusega tingimustes kasvatatud viljadel on väljendunud happesus.

Valmimine, viljakandmine ja produktiivsus

See sort liigitatakse kesk-varajaseks köögiviljakultuuriks. Selle saak valmib järgmiste ajavahemike jooksul:

• 100–115 päeva – seemnete külvamisest kuni viljade valmimiseni koristusküpsuseni;
• 90 päeva - pärast idanemist (kuumas Napoli kliimas valmivad tomatid 75-80 päeva).

San Marzano tomatid valmivad ühtlaselt. Nende saagikoristuse tippaeg on suve teisel poolel (juuli-august).

Aednikud koristavad ühelt taimelt 10–12 suurt viljakobarat (kuni 8–10 kg). Selle sordi keskmine saagikus põllul on 12 kg ruutmeetri kohta. Kasvuhoonetingimustes, täiustatud põllumajandustavade korral, suureneb põõsaste produktiivsus märkimisväärselt.

Haiguskindlus

See köögiviljasort on väga vastupidav haigustele ja kahjuritele. Selle taimed ei ole nakkustele vastuvõtlikud:

• fusarium;
• verticillium närbumine;
• Alternaria;
• Kladosporioos.

Ka õieotsamädanikku nad ei kannata. Küll aga on nad vastuvõtlikud lehemädanikule ja antraknoosile. Kõige levinum kahjur on Colorado kartulimardikas. Ennetavate meetmete abil saab seda probleemi vältida.

Kasvupiirkonnad ja temperatuuritaluvus

San Marzano põõsad on vastupidavad ja stressikindlad. Neid iseloomustab võime taluda ebasoodsaid ilmastikutingimusi:

• külm;
• kuumus;
• põuad;
• teravad temperatuurikõikumised.

Nad kasvavad hästi enamikus Euroopa riikides. Aednikud kasvatavad neid edukalt kogu Venemaal, aga ka Valgevenes, Ukrainas ja Moldovas. Isegi riskantsetes põllumajandusvööndites annavad nad stabiilse saagi.

Eesmärk ja rakendus

Itaalia tomatisaak on oma kasutusviiside poolest mitmekülgne. See sobib suurepäraselt nii värskelt tarbimiseks kui ka koduseks toiduvalmistamiseks:

• Tomateid lisatakse erinevatele roogadele;
• nad teevad neist kastmeid ja ketšupit;
• konserveeritud;
• sool;
• kuivatamisele ja närbumisele allutatud.

Need sobivad eriti hästi tervete viljade konserveerimiseks. Sellisel kujul on tomatid väga maitsvad ja aromaatsed. Oma kodumaal konserveeritakse neid ilma säilitusaineteta, kasutades ainult soola ja värsket basiilikut. Napolilased kasutavad neid seejärel maitsva tomatikastme valmistamiseks.

Itaalia kokad väldivad värskete San Marzano tomatite kasutamist püree või kastme valmistamiseks, et mitte hävitada tomatite lihakate seinte kiude. Nad usuvad, et tomati sisemise struktuuri säilitamine säilitab selle rikkaliku maitse. Neid tomateid lisatakse traditsiooniliselt ka Napoli pitsale.

Sordi sordid

Kuna aretajad jätkavad selle iidse Itaalia sordi täiustamist, on turul saadaval palju selle sorte:

• San Marzano 15 F1Hübriidi töötasid välja Ameerika teadlased. Seda eristavad pirnikujulised viljad ja suur suurus.
• San Marzano Lungo F1Selle hübriidsordi aretasid Itaalia aretajad. Seda iseloomustab kõrge saagikus ja viljad, mis niiske ilmaga vähem lõhenevad.
• San Marzano Gigante 3Sordi iseloomustavad suured viljad, saak valmib 90 päeva jooksul pärast seemnete külvi.
• San Marzano ScataloneNapoli tomatisorti iseloomustavad hiline valmimine ja pirnikujulised viljad.
• San Marzano LampadinaSelle sordi põõsad on jõulised ning viljad on pikliku pirnikujulised ja väga lihavad seinad.
• San Marzano roosaSelle sordi tomateid iseloomustab ilus roosa värvus ja äärmiselt magus maitse.
• San Marzano NanoItaalia kultivari determinantne sort. Põõsad kasvavad kuni 0,6 m kõrguseks ja annavad piklikke ploomikujulisi vilju, mis on maitsvad ja aromaatsed.
• San Marzano GoldenSee on madalakasvuline sort, mille taimed ei ole kõrgemad kui 1 m. Nad annavad rikkaliku saagi väikeste, ploomikujuliste, kollaste tomatite näol.

Kuidas San Marzanot kasvatada?

Kasvatage seemikute abil mitmesuguseid tomateid. Tugevate seemikute istutamine oma aeda võimaldab teil hiljem saavutada maksimaalse tomatisaagi, kui te nende eest korralikult hoolitsete.

Seemnetest sundimine

Alusta külvi märtsi keskel. Tee seda 60–65 päeva enne seemikute eeldatavat peenrasse ümberistutamist. Istuta seemned kobedasse, viljakasse mulda (tavaliselt poest ostetud universaalsesse substraati). Kasuta kvaliteetset ja kõrge idanemismääraga seemet.

Külvamiseks järgige samm-sammult juhiseid:

1. Täida kastid toitva mullaseguga.
2. Niisuta mulda.
3. Tehke sinna augud või vaod. Nende sügavus on 1-1,5 cm.
4. Asetage seemned, jättes nende vahele paar sentimeetrit ruumi.
5. Kata põllukultuurid mullaga.
6. Niisutage istutust pihustuspudeli abil leige settinud veega.
7. Kata istutusnõu kilega ja hoia soojas kohas (temperatuuril kuni 25 °C).

Kui võrsed on tärganud, eemaldage kate. Asetage seemikualus lõunapoolsele aknalauale ruumis, mille temperatuur on 20–22 °C. Vajadusel tagage lisavalgustus. Niisutage seemikuid mõõdukalt, et muld läbi ei kuivaks. Kobestage seemikute all olevat mulda ettevaatlikult.

Kui taimedel on arenenud 2-3 pärislehte, istuta need ümber. Istuta seemikud ümber üksikutesse pottidesse (turbapottidesse või 10 cm kõrgustesse tassidesse), mis on 1/3 ulatuses täidetud toitaineterikka substraadiga. Istutamisel veendu, et lehed jäävad poti ülaservast 1 cm allapoole.

Ülekanne

Istutage San Marzano tomatiistikud kasvuhoonesse aprilli lõpus ja avamaale mai keskel. Enne ümberistutamist veenduge, et öökülmaoht on möödas ja muld on soojenenud aias 15 °C-ni ja varjualuses 10 °C-ni.

Eraldage oma aias tomatipeenra jaoks maatükk, mis vastab järgmistele nõuetele:

• päikeseenergia;
• tuuletu;
• kaitse tuuletõmbuse eest;
• ei asu madalikul, kus muld on niiske ja külm;
• lahtise, toitaineterikas ja neutraalse happesusega pinnasega (see tuleb sügisel üles kaevata ja väetada komposti/sõnniku, mineraalühenditega nagu superfosfaat ja kaaliumsulfaat);
• kasutati eelmisel hooajal tomatite parimate eelkäijate kasvatamiseks: porgandid, kõrvitsad, squash ja rohelised põllukultuurid.

Istutage Napoli tomatiistikud ümber nende püsivasse kasvukohta päikesepaistelisel ja tuulevaiksel päeval. Järgige soovitatavat istutusmustrit 50x50 cm. Istutage mitte rohkem kui 3-4 taime ruutmeetri kohta peenrale. Järgige samm-sammult juhiseid:

1. Kaeva istutusaugud kuni 30 cm sügavusele.
2. Lisage igale veidi komposti ja puutuhka, samuti 20 g fosfori-kaaliumi segu.
3. Täida istutusaugud mullaga, tihendades seda kergelt varte ümbert.
4. Kasta istutust.

Niipea kui tomatitaimed hakkavad moodustuma, eemalda nõrgad võrsed, jättes alles mõned tugevad varred. Need moodustavad terve taime aluse. Arendage San Marzano taimed kaksiktüvedeks. Eemaldage regulaarselt külgvõrseid (vähemalt kord 10–12 päeva jooksul).

Toetus tomatipõõsale

Oma kõrge kasvu tõttu vajavad Itaalia tomatitaimed tugevate ja usaldusväärsete tugede külge sidumist:

• kõrged panused;
• trellid.

Toestamine hoiab ära varte ja võrsete murdumise, mis võib olla põhjustatud arvukate valmivate viljade raskusest. Paigaldage toed seemikute aeda või kasvuhoonesse ümberistutamisel.

San Marzano väetis

Ilma korraliku toitainete lisamiseta on San Marzano põõsaste maksimaalse saagikuse saavutamine keeruline. Väetage neid suve jooksul mitu korda:

• pärast seda, kui seemikud on uues kohas juurdunud;
• 10 päeva pärast väetiste esimest kasutamist;
• põõsaste õitsemise perioodil;
• vilja valmimise perioodil.

Väetage tomatitaimi kaks esimest korda orgaanilise ainega (lehmasõnniku või lindude väljaheidete lahus) ja lämmastikku sisaldavate mineraalväetistega, näiteks karbamiidi või ammooniumnitraadiga. Kolmandal ja neljandal söötmisel kasutage fosfori-kaaliumi segusid (superfosfaat, kaaliumsulfaat).

Tomatipõõsa kastmine

See köögivili vajab niiskust. Kasta seda regulaarselt sooja settinud veega (temperatuur -20 °C). Kuigi see sort on põuakindel, vähendab niiskuse puudumine saagikust. Rohke saagi saamiseks kasta seda alati, kui mulla pealmine 5 cm kuivab.

Kombineerige peenra mulla niisutamist teiste hooldusprotseduuridega:

• LõdvendamineKobestage mulda madalalt, et vältida taimede vigastamist. Vältige tiheda mullakooriku teket, mis võib takistada hapniku jõudmist tomatijuurteni.
• UmbrohutõrjeEemaldage regulaarselt aiast ilmuvaid umbrohtusid. Need röövivad teie saagilt toitaineid ja niiskust ning pakuvad kahjurite ja patogeenide kasvulava.
• MultšimineKata tomatitaimede all olev muld orgaanilise ainega (saepuru, kompost, turvas, hein). Selle meetme eesmärk on vähendada kastmis- ja umbrohutõrje vajadust.

Koristamine

San Marzano tomatid hakkavad valmima juulis. Aednikud koristavad need kuu aja jooksul. Kogenud aednikud koristavad valmimata tomateid. Neid saab kodus valmima panna. See võimaldab taimedel uuesti õitseda ja vilju panna.

Sorteeri korjatud tomatid. Säilitamiseks jäta alles terved, kahjustamata ja kahjustamata tomatid. Aseta need puhtasse anumasse, mässides igaüks salvrätikusse. Loo neile soodsad tingimused, et tagada hea säilivusaeg:

• temperatuur hoiuruumis: +7–14 °C;
• õhuniiskuse tase - mitte üle 80%;
• ventilatsioon.

Plussid ja miinused

San Marzano sort on oma paljude positiivsete omaduste tõttu Itaalias ja teistes maailma riikides laialt levinud:

Sarnased sordid

San Marzano köögiviljasordil on palju analooge teiste tomatisortide ja hübriidide seas. Järgmistel sortidel on sarnased omadused:

• Adele F1Seda Itaalia ettevõtte United Genetics väljatöötatud hübriidi iseloomustavad tugevad, kõrged põõsad ja punased, magusad, ploomikujulised paprikat meenutavad viljad (nende kaal on 100 g).
  Saak valmib varakult (85 päevaga). Aednikud koristavad 23 kg tomateid ruutmeetri kohta. Saak on kladosporioosi ja fusarioossuse suhtes vastupidav. Selle viljad sobivad igaks otstarbeks.
• Roosa ploomSeda kodumaal aretatud sorti iseloomustavad määramatud põõsad ja ploomikujulised vaarika-roosa värvusega viljad, millel on suurepärane maitse (nende kaal on 70 g).
  Saak valmib 100 päevaga. See on pika säilivusega ja transporditav ning mitmekülgselt kasutatav.
  See sort on vastupidav tubaka mosaiikviirusele.
• Aidar F1. Seda Clause'i prantsuse tomatihübriidi iseloomustavad kõrged, keskmise lehega põõsad ja ploomilaadsed punased viljad, millel on suurepärane maitse (nende kaal on 140 g).
  Saak valmib 110 päevaga. Seda sorti peetakse kõrge saagikusega ja vastupidavaks peamistele maavitsate haigustele.
• Koolibri F1 — prantsuse tomatihübriid, mida iseloomustavad suure kasvujõuga määramata põõsad ja hea maitsega punased ploomikujulised viljad (nende kaal on 120 g).
  Kultuur on väga saagikas, andes järjepideva saagi 70 päeva jooksul pärast seemikute ümberistutamist aeda või kasvuhoonesse. See on vastupidav viirus- ja seeninfektsioonidele ning talub hästi kuumust.
• Polikarpo F1 — Hollandi ettevõtte Enza Zaden spetsialistide väljatöötatud hübriid. Seda iseloomustavad tugevad, hästi arenenud, kõrged põõsad ja punased, ploomikujulised viljad, millel on tähelepanuväärne maitse (kaal 180 g).
  Saak valmib 70 päeva jooksul pärast seemikute ümberistutamist kasvuhoonesse või aeda. Viljakandvus on rikkalik, pikaajaline ja järjepidev. See on vastuvõtlik lehemädanikule, kuid vastupidav mosaiikviirusele, verticillium närbumisele ja kladosporioosile.

Arvustused

San Marzano on iidne Itaalia tomatisort, mis on Euroopa köögiviljakasvatajate ja koduaednike seas laialdaselt populaarne. Sellel on suurepärased tarbimisomadused, atraktiivne välimus ja rikkalik magus maitse, saagikad ja vastupidavad taimed ning tugev immuunsüsteem. See sobib ideaalselt konserveerimiseks, kastmete ja pitsa valmistamiseks.

Korduma kippuvad küsimused