Kibedust peetakse naerite iseloomulikuks tunnuseks. Kuid mitte kõigile see ei meeldi. Need, kes eelistavad magusamaid naereid, peaksid valima mitte ainult spetsiaalseid (magusaid) sorte, vaid ka teadma, kuidas neid valmistada. kasvata neid õigesti.
Miks on naeris kibe?
Asi pole selles, et naeris olev kibedus oleks puudus. Paljud köögiviljasõbrad eelistavad kergelt kibedaid juurvilju, teised aga eelistavad magusaid naereid. Soovitud tulemuse saavutamiseks on oluline mõista, mis mõjutab juurviljade maitset ja miks need kibedaks muutuvad.
Kibeduse põhjused:
- sordile iseloomulik (need naerisordid, mis on kergelt mõrkjad, sisaldavad rohkem sinepiõli kui teised);
- liigsed väetised;
- kastmisstandardite rikkumine – liigne või puudulik vesi;
- mulla omadused, liigne happesus;
- liiga kuum suvi (magusate juurviljade moodustumise optimaalseks temperatuuriks peetakse umbes 18°C);
- koristustähtaegade rikkumine;
- kastmine päevasel ajal (naerisid tuleks kasta hilja õhtul).
Kuidas kasvatada naerisi ilma kibeduseta
On põllumajandustavasid, mille rikkumine toob kaasa juurviljade kvaliteedi halvenemise, sealhulgas maitse kibeduse ilmnemise.
Et naeris maitseks oma sordile kohaselt, tuleb seda kasvatada heas mullas, saada piisavalt kastmist ja õigeid toitaineid. Need kolm tegurit – muld, vesi ja toitained – mõjutavad juurviljade maitset kõige rohkem.
Muld
Kõige maitsvamad, mahlasemad ja magusamad naeris kasvavad viljakas, neutraalses või kergelt happelises pinnases. Savimullas on juured kõvad ja maitsevad halvasti.
Kui piirkonna pinnas on happeline, tuleb see deoksüdeerida, st happe neutraliseerimiseks kasutada leelist:
- Lubi. Annus sõltub happesuse astmest:
- happelised mullad – 500 g 1 ruutmeetri kohta;
- keskmise happesusega – 300 g 1 ruutmeetri kohta;
- kergelt happeline – 200 g 1 ruutmeetri kohta
- Jahvatatud lubjakivi. Annus sõltub mulla tüübist ja happesusest:
- liivsavi ja kerge saviliiv - 200–400 g 1 ruutmeetri kohta;
- keskmise ja raske saviliiv – 350–400 g 1 ruutmeetri kohta.
- Dolomiidi jahu. Seda saab kasutada nii enne istutamist kui ka mullaharimise ajal. Vajalik jahu kogus sõltub mulla happesusest:
- happelised mullad – 500 g 1 ruutmeetri kohta;
- keskmise happesusega – 400 g 1 ruutmeetri kohta;
- kergelt happeline – 300 g 1 ruutmeetri kohta
- Puutuhk. See pole mitte ainult tõhus hapestaja, vaid ka suurepärane väetis. Kasutuskogus sõltub tuha koostisest ja kaltsiumisoola sisaldusest, mis jääb vahemikku 30–60%. Pinnase täielikuks deoksüdeerimiseks tuleb lisada 1–1,5 kg tuhka ruutmeetri kohta.
- × Ärge kasutage naerite all oleva mulla deoksüdeerimiseks värsket sõnnikut, kuna see võib juurviljades kibedust tekitada.
- × Vältige keemiliste deoksüdantide kasutamist ilma pinnast eelnevalt analüüsimata, kuna see võib selle mikrofloorat häirida.
Naeris kasvab eriti hästi kurkide, kartulite, sibulate, tomatite, suvikõrvitsa ja kaunviljade järel.
Selleks, et noored naerisvõrsed oleksid tugevad ning nende juured võtaksid kaalus juurde ja oleksid maitsvad, on vaja mulda külviks korralikult ette valmistada.
Iga ruutmeetri kohta peate panustama:
- karbamiid – 20 g;
- superfosfaat – 40 g;
- kaaliumkloriid – 20 g.
Kui muld on väheviljakas, lisage orgaanilist ainet, näiteks huumust või komposti. Soovitatav kogus on 3-4 kg ruutmeetri kohta. Orgaanilisi väetisi on soovitatav anda sügisel mullaharimise ajal.
Sõnnikut lisada ei ole soovitatav, muidu võivad naerid kibeda maitsega olla!
Kastmine
Naerisid on soovitatav istutada tasasele või veidi madalamale alale, kus säilib optimaalne niiskustase. See köögivili edeneb hea, rikkaliku ja regulaarse kastmise korral. Kui vett on ebapiisavalt, muutuvad juured kibedaks ja liiga tihedaks. Maapinnas olles kuivavad nad ära ja pragunevad, kaotades oma turustatavuse.
Naerisid kastetakse 2–3 korda nädalas. Kastmise sagedust kohandatakse ilmastikuolude järgi – kui päev on kuiv, kastetakse köögiviljapeenraid sagedamini. Soovitatav kastmisnorm on 30 liitrit ruutmeetri kohta.
- ✓ Kastmine peaks toimuma õhtul, et minimeerida vee aurustumist ja tagada selle sügav imendumine pinnasesse.
- ✓ Taimede stressi vältimiseks kasutage vähemalt 18 °C temperatuuriga vett.
Kastmine on eriti oluline juurte valmimise faasis – 3–4 nädalat enne saagikoristust, kui juured moodustuvad. Kui saak selles etapis veest ilma jääb, kasvavad naerid maitsetuks.
Väetised
Naeris kasvab kiiresti, seega paljud aednikud ei väeta neid. Kui muld on toitaineterikas, piisab mulda lisatud puutuhast. sügisel kaevamiseksKui taim on arengus maha jäänud ja selle juured ei võta kaalus juurde, on aeg lisada väetist. Näiteks karbamiidi 15 g ruutmeetri kohta.
Kogenud aednikud soovitavad naeris viljakal pinnasel kaks korda väetada:
- Pärast seemikute harvendamist. 1 ruutmeetri kohta lisatakse 10 g ammooniumnitraati.
- Üks kuu pärast esimest toitmist. Naerisid söödetakse superfosfaadi ja kaltsiumkloriidiga - 10 g 1 ruutmeetri kohta.
Naerisid on kasulik toita puutuhaga. Puista seda taimede maapealsetele osadele ja kata ka muld. Tuhk pole mitte ainult suurepärane kahjuritõrjevahend, vaid ka hea väetis.
Naeris vajab mikrotoitaineid, seega on soovitatav kasutada neid toitaineid sisaldavaid mineraalväetisi (juurviljade jaoks eelistatavalt kompleksväetisi). Boor on naeris eriti oluline. Selle puudus võib juurviljade maitset negatiivselt mõjutada.
- • Booriga lehtede väetamiseks kasutage lahust, mille kontsentratsioon ei ületa 0,1%, et vältida lehtede põletusi.
- • Boori imendumise efektiivsuse suurendamiseks pritsige pilvise ilmaga või õhtul.
Boor lisatakse kompositsiooni osana lehtede väetamine – Pritsi taimi lehestikule kohe, kui juured on moodustunud. Tõhusama efekti saavutamiseks võib pritsimist korrata, kuid mitte rohkem kui 3-4 korda kasvuperioodi jooksul.
Kuid pidage meeles, et liiga palju väetist muudab naeris kibedaks! Järgige rangelt väetisetootja soovitusi. Juurviljad võivad koguda kõiki mullas leiduvaid aineid. Seega muutuvad väetised kasulikust kahjulikuks mitte ainult taimele endale, vaid ka inimestele.
Puhastamine
Niipea kui juurviljad on pooleks küpsed, tuleb need võimalikult kiiresti maast välja tõmmata. Kui naeris liiga kauaks aeda jätta, muutuvad nad maitsetuks ja õõnsaks. Tavaliselt kulub idanemisest saagikoristuseni umbes 70 päeva.
Kõige mahlasemad ja toitvamad juurviljad on need, mille ristlõige ulatub 6-8 cm-ni. Loe edasi, et teada saada, kuidas naerisi õigesti säilitada, et need riknema ei hakkaks. siin.
Kuidas naerisi keeta, et need ei maitseks kibedalt?
Paljudes roogades, näiteks naerispudrus, on kibedus täiesti ebavajalik. Selle eemaldamiseks kasutage ühte allpool käsitletud meetoditest.
Vala selle peale keeva vett
Kui juurviljadel on kerge kibedus, saate selle lihtsamal ja kiiremal viisil eemaldada:
- Pane naeris (pestud, kooritud ja tükkideks lõigatud) suurde kaussi.
- Vala hakitud juurviljade peale keev vesi.
- 5-7 minuti pärast eemaldage aurutatud tükid.
Naerisid võib kauem leotada, mis kindlasti kibeduse eemaldab. Mõned kokad hakivad naerid peeneks ja leotavad neid 10 minutit keevas vees.
Naeristest tuleks enne keetmist – suppide, pudrude, erinevate lisandite ja pearoogade puhul – kibedus eemaldada. Kui kibedust eelnevalt ei eemaldata, siis see ka valmisroast ei kao.
Keeda
Tihti kuuleb nõu: naeristest kibeduse eemaldamiseks tuleb neid keeta. Keetmise kestus ja muud keetmistingimused sõltuvad sellest, kuidas keedetud juurvilja kasutatakse.
Siin on, mida nad soovitavad teha:
- Eemalda vars ja pese juurviljad.
- Koori.
- Keeda kastrulis vesi.
- Kasta naeris keevasse vette. Lõika suured juurviljad kõigepealt tükkideks.
- Keeda naerisi 25 minutit. Kui lõikad need tükkideks, saab küpsetusaega lühendada 15 minutini.
- Juurviljade läbiküpsemise kontrollimiseks torka neisse noaga augud. Kui nuga läheb kergesti ja vaevata sisse, on naeris valmis. Keedetud naeris sobib hästi praetud seente, sibula ja porgandiga.
Vaatamata selle rahvapärase meetodi populaarsusele ütlevad paljud koduperenaised, et kui juurvili on toorelt kergelt mõrkjas (st maitseb nagu pehme redis), siis on parem naeris üldse mitte keeta, vaid kasutada seda toorelt, riivituna köögiviljasalatisse.
Marineeri
Naeris vitamiinide säilitamiseks kasutatakse meetodit, mis eemaldab kibeduse ilma keeva vett kasutamata.
Kuidas kibedust marineerimisega eemaldada:
- Lõika pestud ja kooritud naeris tükkideks (taldrikuteks või viiludeks) ja aseta kaussi.
- Puista naeristele soola ja suhkrut, lisa äädikas (sobib nii palsamiäädikas kui ka lauaäädikas). Sega kõik läbi ja lase naeristel 40–60 minutit marineerida.
- Kurna hakitud naeristest kogu vedelik ja kata need rafineerimata taimeõliga.
Marineerimine võimaldab säilitada naeris maksimaalselt vitamiine, kuid võrreldes keetmise ja keevas vees leotamisega on kibedust eemaldav efekt vähem väljendunud. Marineeritud naeris säilitab siiski teatud kibeduse.
Multikeetjas
Naeris kibeduse eemaldamiseks saab kasutada aeglast pliiti (aurutit):
- Täida kauss 50% ulatuses veega ja lase keema tõusta.
- Koori naeris ja lõika see 5-6 tükiks.
- Pane naeris keevasse vette.
- Lülitage režiim „Keetmine“/„Aurutamine“ 20 minutiks sisse.
Koduperenaise näpunäiteid naeris kibeduse eemaldamiseks leiate järgmisest videost:
Kibedus ei ole põhjus maitsvatest ja tervislikest juurviljadest loobumiseks. Kui sulle kibedad naerid ei meeldi, istuta ainult magusaid sorte ja hoolitse nende eest korralikult. Kibeduse täielikuks kõrvaldamiseks töödelge neid ühe eespool kirjeldatud meetodiga.