Millal ja kuidas rediseid talveks säilitada?

Rediseid koristatakse suvel või sügisel, olenevalt sortide istutus- ja valmimisajast. Pärast koristamist tuleb rediseid hoolikalt säilitada, et need säilitaksid oma toiteväärtuse kauem. See artikkel käsitleb seda, samuti küpsuse märke ja nõuetekohast sorteerimist.

Redise koristamise optimaalne ajastus ladustamiseks

Erilist tähelepanu pööratakse juurviljade istutamise ja valmimise ajastusele. Iga perioodi kohta on toodud allpool konkreetsed kaalutlused.

Suvine saak

Tavaliselt kasutatakse kiiresti valmivaid sorte, mis istutatakse kevade keskel. Esimeste viljade moodustumiseks kulub neil umbes 30–40 päeva ja koristamine võib alata mai lõpuks. Kasvuhoones valmivad redised 1–2 nädalat varem.

Sügise ja talve sortide koristamine

Suvel valmivad juurviljad pikemate päevavalgustundide tõttu aeglasemalt, seega tuleks istutada mitte varem kui juuli keskpaigas, et saak sügiseks küpseks saaks. Tavaliselt valitakse hooaja keskpaiga redised, mida koristatakse septembri keskpaigast lõpuni.

"Talvised" sordid on need, mida saab säilitada kogu külma aastaaja vältel. Eelistatakse hilise hooaja sorte. Saagikoristus tuleks lõpetada enne esimest külma.

Millal rediseid erinevates piirkondades üles kaevata?

Sõltuvalt kliimatingimustest eristatakse hilise saagi puhul järgmisi koristusperioode:

• Moskva oblast (keskmine vöö). Kui ilm on hea, saab juurvilju kasvatada novembrini.
• Uurali. Tähtaeg on oktoobri algus.
• Siber. Külma ilma tõttu on parem koristamisega alustada septembris; soodsate tingimuste korral on võimalik oodata sügise keskpaigani.

Juurvilja valmimise tunnused

Mida jälgida:

• Puuvili. Täielikult arenenud redisil on paks koor. Juurte suurus võib sordist olenevalt erineda, kuid tavaliselt on need üsna suured.
• Topid. Natuke kuiv, kollakas.

Saagi küpsuse tagamiseks peate üles kaevama 2-3 köögivilja ja neid maitsma.

Kuidas rediseid õigesti korjata?

Puuvilju tuleks koristada ainult kuiva ja päikesepaistelise ilmaga. Parim on neid õhtul enne koristamist rikkalikult kasta, et muld veidi pehmeneks.

Juhised on järgmised:

• võta kahvel või labidas;
• kaeva köögivilja ümber olev muld üles;
• tõmmake pealsed ettevaatlikult välja, jälgides, et neid ei kahjustataks;
• eemaldage kinni jäänud muld;
• jäta umbes 2 cm lehti ja juuri, lõika ülejäänu ära;
• Asetage puuviljad varikatuse alla, et need saaksid kuivada.

Sorteerimine

Pikaajaliseks ladustamiseks sobivad ainult juurviljad, millel pole nähtavaid defekte:

• Suurus. Jätke alles ainult keskmise suurusega viljad, kuna need on saavutanud optimaalse valmimisaja.
• Nahk. Sellel ei tohiks olla kriimustusi, mõlke ega täkkeid.
• Tselluloos. Eemaldage ussitanud ja mädanenud köögiviljad.

Võite puuviljadest eemaldada kõik riknenud osad ja neid kohe tarbida või lühiajaliselt külmkapis säilitada. Enne seda leotage puuviljatükke külmas vees, et säilitada nende toiteväärtus. Rediseid saab sel viisil säilitada kuni 2 päeva.

Säilitamistingimused

Redise värskuse ja eeliste pikemaks säilitamiseks on mitmeid soovitusi.

Mida tuleks tagada:

• Režiim. Kui redis hoitakse siseruumides, ei tohiks õhutemperatuur langeda alla 0. Niiskusetase peaks olema 85%.
• Naabruskond. Ära jäta saaki aiaviljadega, sest see rikub nende maitse. Parem on köögiviljad asetada porgandi või kartuli kõrvale.
• Regulaarsed kontrollid. Puuvilju tuleks kontrollida iga 2-3 nädala tagant. Kui ilmneb kahjustusi, tuleks kahjustatud puuviljad võimalikult kiiresti ära tarbida.

Säilitamismeetodid

Redise koristamiseks on kolm võimalikku kohta. Igaühe eeliseid kirjeldatakse allpool.

Kelder ja kelder

Enne köögiviljade siia panemist peate tegema mõned ettevalmistustööd:

• Sulgege augud. See kehtib ventilatsioonisüsteemi, akende ja pragude kohta. Närilised saavad nende kaudu ruumidesse siseneda.
• Desinfitseerimine. See on vajalik seente ja muude kahjulike mikroorganismide avastamisel.
• Ventilatsioon. Samuti peaksite veenduma, et tuba on kuiv.
• Läbivaatus. Veenduge, et temperatuur ja õhuniiskus oleksid normi piires. Kui ala on liiga kuiv, asetage nurkadesse ämbrid veega.

Säilitamiseks kasutatakse järgmisi vahendeid:

• Puidust kastid. Altpoolt laotatakse kiht kuiva liiva, mida kasutatakse ka köögiviljade vaheliste tühimike täitmiseks.
• Polüetüleen. Kottidesse tehakse ventilatsiooniks väikesed augud ja valatakse neisse märg liiv.

Rõdu

Suurepärane võimalus neile, kellel pole võimalust köögivilju keldris hoida.

Tingimused:

• Disain. Sobib ainult lodža, kus on aastaringselt soe ja kuiv.
• Temperatuuri kontroll. Kui väljas on liiga külm, mässi redisekast tekki. Kaitse saaki ereda päikese eest fooliumikihiga. Köögiviljade vahele asetatud termomeeter aitab õiget temperatuuri hoida.

Külmik ja sügavkülmik

Rediseid võid köögiviljasahtlisse jätta kuni 1 kuuks, aga samal ajal on need alati käepärast ja sa ei pea nende järele kaugele minema ega nende sulatamisele kaua aega kulutama.

Millised on reeglid:

• pese puuviljad;
• kuivatage rätikuga;
• asetage väikeste aukudega puhastesse kilekottidesse;
• ära seo kotte kinni;
• Asetage alumisele riiulile või köögiviljasahtlisse (viimases pole pakend vajalik).

Puuviljade koorimine on keelatud, vastasel juhul tumenevad nad kiiresti ja kaotavad oma struktuuri.

Rediseid ei saa sügavkülmas hoida, kuna need võtavad liiga palju ruumi. Küll aga saab neid riivida ja talvel roogadele lisada või siirupit teha. Selliste köögiviljade toiteväärtus on aga mõnevõrra madalam.

Sügavkülmas säilitamiseks pakendatakse rediseid ühekordselt kasutatavatesse kottidesse, kuna uuesti külmutamine võib neid rikneda ja maitse jäädavalt kaotada. Parim on seada temperatuur mitte üle -15 °C (-15 °F). Sellistes tingimustes saab rediseid säilitada kuni ühe aasta.

Redis tuleks koristada hiljemalt novembris. Marjad puhastatakse, kuivatatakse ja sorteeritakse enne keldris, rõdul või külmkapis hoidmist. Heades tingimustes säilitavad köögiviljad oma maitse ja toiteväärtuse kuni üheksa kuud.

Korduma kippuvad küsimused