Millal peaks peeti koristama?

Peedi koristamise ajastus sõltub suuresti sordist. Pärast koristamist on oluline peet ladustamiseks ette valmistada, et see püsiks kauem toitev ja söödav. See artikkel õpetab teile seda, samuti peedi küpsuse märke ja seda, kuidas saaki õigesti sorteerida.

Peedi koristamise optimaalne ajastus

Erilist tähelepanu tuleks pöörata juurviljade kasvuks kuluvale ajale.

Seal on 3 peamist kategooriat:

• Varased sordid. Täielik valmimine võtab keskmiselt 70 päeva. Sordi puuduseks on vähem väljendunud maitse. Esimesed viljad koristatakse augustist septembrini. Näiteks on 'Boyarynya'.
• Hooaja keskel. Idanemisest kulub 80–100 päeva. See on meie riigi parasvöötme kõige levinum sort. Sobib nii toorelt kui ka keedetult tarbimiseks. Saagikoristus algab septembris. See hõlmab ka Bordeaux'd.
• Hilisvalmiv. Viljad valmivad 100–140 päevaga. Neid iseloomustab hea säilivusaeg ja rikkalik maitse. Tavaliselt koristatakse neid oktoobris, seega ei sobi nad põhjamaises kliimas kasvatamiseks. Esinduslik sort: Commander.

Õigeaegse puhastamise olulisus

Täiesti küpsed peedid maitsevad paremini ja säilivad paremini.

Kui teed koristusajaga vea:

• Hiline saak. Need viljad näevad välja praktiliselt identsed optimaalsel ajal korjatutega. Kuid juba 1-2 kuu pärast hakkavad nad riknema. Selle põhjuseks on juurte külmumine.
• Varajane puhastamine. Peedil on vähem väljendunud maitse ja see kogub ka vähem toitaineid.

Kuidas määrata juurvilja küpsust?

On mitu peamist parameetrit:

• Mõõtmed. Tavaliselt on see seemnepakendil kirjas. Sõltuvalt sordist on vilja keskmine läbimõõt 5–10 cm. Suurimad isendid ulatuvad 15 cm-ni.
• Lehed. Nad muutuvad kollakaks ja närbuvad.
• Juur. Keskjuur muutub õhemaks. Suur juurestik on tüüpiline toorele köögiviljale.
• Puuvili. Neile ilmuvad väikesed kasvud.

Puhastamine kuukalendri järgi

Kogenud aednikud usuvad üldiselt, et koristamine peaks toimuma vastavalt kuu faasidele:

• Kahanev. Kaksikute, Kaljukitse ja Sõnni tähtkujudes.
• Vahatamine. Neitsi ja Kaljukitse tähtkujudes.

Millistele päevadele 2019. aastal tähelepanu pöörata:

• Juuli. 23.–27.
• August. Ajavahemikul 19–25.
• September. 8.–9., 16.–21., 25.–26.
• Oktoober. 3–6, 15–19, 22–25.

Kui koristada Vähi tähtkujus kahaneva kuu ajal, on viljad vesised ja maitsetud.

Ilmastikutingimuste mõju peedikoristuse ajastusele

Juurviljade taimestikku mõjutab suuresti kliima:

• Kuivus ja jahedus. Kui saak nendes tingimustes valmib, pole vaja kiirustada. See võib pärast valmimist veel paar päeva mullas püsida, et toitaineid koguda ja magusamaks muutuda.
• Vihmad. Ülekastmise korral peedid vettivad, riknevad kiiresti ja on vastuvõtlikud haigustele. Sellisel juhul tuleks vili kohe pärast valmimist koristada.
• Soe. Kui temperatuur on liiga kõrge, kasvavad juured kõvaks ja kiuliseks.

Saak tuleb koristada enne esimest külma, vastasel juhul rikneb see kiiresti.

Kogumise aeg sõltub elukohast

Mida selle kohta teadma peab:

• Siber ja Uuralid. Sellisel juhul saabub külm ilm varem. Peedid tuleks enne septembri lõppu üles kaevata.
• Kesk-Venemaa ja Moskva oblast. Parasvöötmes võib hiline saak valmida novembri alguseni.

Koristusreeglid

Toimingud on järgmised:

1. Valige kuiv ja päikesepaisteline päev. Märgade puuviljade koristamine lühendab nende säilivusaega.
2. Kasutage teravat nuga või labidat. Kaevake köögivili mitmest küljest üles, olles ettevaatlik, et nahka ei kriimustaks.
3. Haara ettevaatlikult ülemistest osadest ja tõmba ülespoole. Püüa juurvilja mitte kahjustada.
4. Eemaldage muld. Kõige parem on seda teha kätega ja riidest kindad käes.
5. Kärbi lehti, jättes umbes 1 cm pikkuseks. Eemalda ka külgjuured ja lühenda keskjuurt, kui see on liiga pikk.
6. Laota peedid õue varikatuse alla kuivama. Pööra neid ümber, et need ühtlaselt igast küljest kuivaksid. Ära kuivata kauem kui 4 tundi. Õues kaotavad nad kiiresti oma mahlasuse. Toas võib peedi kuivamine võtta kauem aega – 2–3 päeva või isegi nädal.

Peedi pesemine ei ole soovitatav, vastasel juhul muutuvad need kiiresti säilitamiseks kõlbmatuks.

Järgmine video näitab teile, millal ja kuidas peeti õigesti koristada:

Sorteerimine

Sorteerimiskriteeriume on kaks:

• Suurus. Sorteeri köögiviljad, eraldades väikesed suurtest. Säilitamisel aseta väikesed peedid alla ja suured peale.
• Tähtajad. Hoidke varajase, keskmise ja hilise hooaja juurviljad eraldi.

Samuti peate eemaldama:

• kahjustatud;
• haigusnähtudega;
• mädanenud;
• deformeerunud.

Kui köögiviljade riknenud osad ära lõigata, saab neid kohe tarbida või kariloomadele sööta.

Salvestusfunktsioonid

Pärast koristamist on oluline tagada, et teie saadused säilitaksid oma maitse kauem. Järgmised näpunäited aitavad teid.

Optimaalsed tingimused

Kuidas luua:

• Temperatuur. Peaks olema 0–3 kraadi.
• Niiskus. Säilib 90–92% juures.
• Ruumid. Pimedas, näriliste ja külma eest kaitstult.

Meetodid

Peedi talveks säilitamiseks on mitu meetodit. Lisateavet igaühe kohta leiate altpoolt.

Kelder või kelder

Peamised meetodid:

• Kast. Aseta köögiviljad pappkarpidesse ja puista peale liiva.
• Riiulid. Aseta peedid ühte kihti, jättes iga köögivilja vahele ruumi. Alumine laud peaks olema põrandast umbes 15 cm kaugusel, et tagada korralik õhuringlus. Ära toeta resti vastu seina.

Korter

Kus säilitada:

• Rõdu.Sobib ainult klaasitud rõdu. Võtke suured kilekotid, tehke neisse augud ja asetage peedid nende sisse, puistates peale saepuru. Ärge siduge neid kinni. Võite need pakkida ka õhuavadega kastidesse ja katta need puidulaastudega. Külmade ajal katke saak tekkidega.
• Sahver. Asetage need puidust kastidesse, puistates neid liivaga nii, et juurviljad ei puutuks üksteisega kokku.

Külmik

Säilivusaeg riiulil ei ületa 1 kuud.

Kuidas see juhtub:

• Pakis. Juurviljad pannakse kotti, avatakse õhuringluse tagamiseks ja asetatakse köögiviljasahtlisse.
• Paberil. Iga puuvili pakitakse eraldi.

Samuti võite köögivilju sügavkülma panna. Selleks toimige järgmiselt.

• lõika otsad ära;
• keeda kuni valmis;
• oodake, kuni see jahtub;
• eemaldage nahk;
• lõigata mugaval viisil;
• Pange kottidesse või anumatesse, märgistades igaühe kuupäeva;
• pane see sügavkülma.

Juurviljad säilitavad oma kvaliteedi 8 kuud või kauem.

Kogenud aednike saladused

Kuidas muidu saate köögiviljade omadusi säilitada?

• Jagatud salvestusruum. Selleks aseta kartulid alumiseks kihiks. Aseta peedid peale. See meetod hoiab mõlemad köögiviljad värskena ja säilitab nende toiteväärtused.
• Savis leotamine. Sega rikkalik savi veega, et tekiks hapukoorele sarnane konsistents. Kasta iga köögivili segusse. Lase neil kuivada. Talvel võid puuvilju lihtsalt vee all loputada, et liigne savi eemaldada.
• Soolaravi. Valmista kontsentreeritud lahus ja kasta juurviljad sellesse. Võid puistata ka puuviljade vahesid.
• Viljade jagamise meetodid. Teised köögiviljade eraldamise võimalused hõlmavad nende mähkimist fooliumisse või sõnajalgadesse või rullimist puutuhas.

Kogenud aednik selgitab peedi ladustamise reegleid järgmises videos:

Peedid tuleks koristada hiljemalt novembris. Viljad puhastatakse mullast, kuivatatakse ja sorteeritakse enne keldrisse, rõdule või külmkappi hoiustamist. Heades tingimustes säilitavad köögiviljad oma maitse ja toiteväärtused järgmise aastani.

Korduma kippuvad küsimused