Kui plaanite oma suvilas maapirne kasvatada, siis õppige kindlasti selgeks õiged koristusajad ja ladustamisjuhised. See määrab, kas välja kaevatud mugulad on pontsakad ja maitsvad ning kas need säilitavad ladustamise ajal oma kvaliteedi ja toiteväärtused.
Miks on oluline õigeaegselt saaki koristada?
Saagikoristuse jaoks maapirn Kui olete maapirnide kõrge kvaliteediga rahule jäänud, kaevake mugulad kohe välja – niipea kui need on täielikult küpsed. See tagab, et teie maapirn on suur, mahlane ja maitsev.
Maapirni säilivusaega mõjutab ka koristamise õigeaegsus. Sügisel täielikult küpsete mugulate üleskaevamine aitab vältida olulisi kadusid ladustamise ajal.
- × Kuukalendri mõju koristusaegadele ei võeta arvesse, mis võib mugulate säilivusaega oluliselt mõjutada.
- × Puudub mainimine vajadusest enne koristamist kontrollida mulla niiskustaset, et vältida mugulate kahjustamist.
Maapirnide enneaegne sügisene koristamine on täis tüsistusi:
- kui koristatakse varakult – saagi toiteväärtuse vähenemine, kuna suurem osa toitainetest jääb taime rohelistesse osadesse;
- hilise koristamise ajal – pealsete närbumine ja kuivamine, nende toiteväärtuste kadu.
Hiline koristamine mugulaid ei kahjusta. Nad on külmakindlad ja jäetakse sageli aeda talvituma. Küll aga on neid külmunud pinnasest keeruline välja kaevata.
Aednikel on oluline mitte maha magada kevadist saaki, sest mugulad hakkavad idanema juba +3°C mullatemperatuuril. Kui te selle hetke maha magate, riskite maapirnide üleskaevamisega, mis on toiduks kõlbmatud.
Kuidas teha kindlaks, millal maapirn on küps?
Kasvatatava maapirni sordi valmimisaja teadmine lihtsustab arvutamist, millal see on mullast väljakaevamiseks valmis:
- 110–120 päeva pärast tärkamist - varased sordid;
- 130–140 päeva – keskmine;
- 150 päeva ja rohkem - hilinemine.
Küpset maapirni on välimuse järgi lihtne ära tunda. Peamine tunnus on pealse närbumine.
- ✓ Mugulate koore värvuse muutus intensiivsemaks näitab nende küpsust.
- ✓ Väikeste juurekarvade ilmumine mugulate ümber näitab koristusvalmidust.
Maapirni koristusajad
Maapirni koristamiseks pole kindlat aega. Parasvöötmes on tavaline, et mugulad kaevatakse ladustamiseks välja oktoobri teises pooles. Saagikoristus lõpeb novembri alguses.
Järgige seda plaani maapirni koristamiseks oma aiapeenardest:
- Oktoobri esimesest kümnest päevast alates kaevake salatite valmistamiseks üles noored mugulad.
- Oktoobri jooksul lõigake pealsed kariloomade söödaks ära.
- Oktoobri lõpus või novembri alguses koguge mugulad 1-2 kuuks ladustamiseks.
- Novembrist kuni kevadise saagikoristuseni kaevake talvituvad mugulad vastavalt vajadusele üles.
- Kevadel (umbes märtsis, niipea kui muld hakkab sulama) koguge pärast talvitumist peenardesse jäänud maapirnid tarbimiseks või istutusmaterjalina kasutamiseks.
Kuidas maapirni üles kaevata?
Korja maapirne kuival ja päikesepaistelisel päeval. Järgi neid samme:
- Lõika peenardes olevad maapirni põõsad eelnevalt tagasi, jättes maha 25–40 cm kõrgused kännud. Need näitavad mugulate asukohta maapinnas. Eemalda taimede ladvad, isegi kui plaanid osa saaki talveks aeda jätta.
- Kasutage labidat või kahvlit, et maa-artišokk maast välja kaevata. Alustades kännust, kaevake põõsa ümbert igast küljest. Kasutage tööriista ettevaatlikult, jälgides, et mugulaid ei kahjustataks.
- Hoides põõsast lõigatud varrest, eemaldage ettevaatlikult selle alumine osa mullast.
- Eralda mugulad, aga ära lõika varsi täielikult ära, et mitte lühendada mugulate säilivusaega. Pühki maapirnide küljest järelejäänud muld kätega ära.
- Pange koristatud saak ämbritesse ja viige need ladustamiskohta.
Mugulate kaevamisel 10–15 cm pikkuse juurekese külge jätmine parandab mugulate säilivust ja tagab toitainete maksimaalse säilimise. Saagi kuivatamine on vajalik ainult siis, kui muld on koristamise ajal niiske.
Kuidas saaki säilitada?
Maapirnidel pole kodus pikka säilivusaega. Nende õhuke koor kaitseb neid halvasti mädanemise ja kuivamise eest. Söömiseks kaevatakse neid tavaliselt väikestes kogustes välja. Soojas kohas hoides riknevad nad mõne päeva jooksul.
Maapirnide pikemaks säilitamiseks on vaja spetsiaalset mikrokliimat:
- kõrge õhuniiskus (85–90%);
- temperatuur alla +4 ⁰С.
Päikesevalguse käes viibimine mõjutab negatiivselt maapirni maitset, välimust ja säilivusaega. Säilitamistingimused peaksid olema pimedas.
Järgmised säilitusmeetodid võimaldavad teil säilitada hilissügisel üles kaevatud maapirnide maitset ja toiteväärtust 1–2,5 kuud:
- keldris või keldris;
- rõdul;
- külmkapis või sügavkülmas.
Samuti on võimalik koristatud saaki kuivatada.
Keldris
Selleks, et teie saak säiliks keldris kadudeta 45–60 päeva, valige enne sinna saatmist mugulad, mis vastavad järgmistele omadustele:
- kaevamise ajal kahjustamata;
- kahjustuse märke pole;
- üks suurus;
- kollase või pruuni nahaga;
- kõva ja elastne.
Ärge peske saaki enne ladustamist. Hoidke saaki keldris järgmiste meetodite abil:
- liivas, mis täidab kasti (mõnikord koos porganditega);
- puidust või plastmahutites, täites mugulad saviga;
- kastides sambla, turba või saepuru kihi all;
- tihedalt seotud kilekottides, volditud kotti ja puistatud mullaga.
- • Ventilatsiooniavadega puidust kastide kasutamine parandab mugulate säilivust.
- • Mugulate regulaarne sorteerimine ladustamise ajal võimaldab õigeaegselt eemaldada need, mis hakkavad riknema.
Külmkapis
Hoidke maapirne külmkapis 25-30 päeva. See meetod sobib aednikele, kellel on tagasihoidlik saak.
Valmistage maapirn külmkapis hoidmiseks ette, järgides neid samm-sammult juhiseid:
- Pühkige valitud mugulad paberrätiku või salvrätikuga, et eemaldada nende pinnalt järelejäänud muld.
- Niisuta naturaalse kanga tükk külmas vees. Vääna seda niiskeks, aga mitte läbimärjaks.
- Mähi maapirn riidesse.
- Asetage pakend plastmahutisse ja sulgege see kaanega.
- Jätke anum külmkapi alumisse sektsiooni, mis on mõeldud köögiviljade hoidmiseks.
Rõdul
Rõdu sobib saagi kodus hoidmiseks:
- avatud;
- glasuuritud.
Seal säilitab maapirn oma turustatava välimuse ja maitse 45–60 päeva.
Klaasitud rõdul hoidke saaki karbis turbasambla kihi all, mille peale on puistatud saepuru. Sulgege anum kaanega. Ärge kasutage selleks läbipaistvat plastmahutit.
Avatud rõdul hoidke maapirni järgmiselt:
- Asetage mugulad tugevasse kilekotti.
- Lase õhk sellest välja ja seo tihedalt kinni.
- Asetage kott kotti ja täitke see aiamullaga.
- Vii kott rõdule. Kata see sooja teki või vana talvejopega.
Ära muretse mugulate külmumise pärast. See ei riku nende maitset. Ka külm ei mõjuta maapirni toiteväärtust.
Külmutatud
Külmutamine on populaarne maapirnide säilitamise meetod, mis võimaldab mugulatel püsida värske ja maitsvana 60–75 päeva.
Külmutamine peaks toimuma samm-sammult:
- Pühkige mugulad paberist salvrätikutega.
- Kärbige varred ja kahjustatud kohad ära.
- Lõika maapirn suurteks kuubikuteks.
- Pane viilutatud köögiviljad kotti. Eemalda õhk ja seo kotti tihedalt kinni.
- Jäta kott sügavkülma.
Kuivatatud kujul
Kuivatamine pikendab maapirnide säilivusaega kuni 1 aasta võrra. Koduperenaised teevad seda ahjus. Kuidas mugulaid kuivatamiseks ette valmistada:
- Puhasta muld ära.
- Loputage hoolikalt.
- Kuivatage salvrätikutega.
- Lõika õhukesteks viiludeks.
Kuivatatud maapirni viilud ahjus:
- Aseta viilud ühe kihina küpsetusplaadile.
- Pange need 3 tunniks ahju (temperatuur +50 ⁰С).
- Jätke küpsetusplaat kuivatatud maapirniga 24 tunniks toatemperatuurile.
- Pane tagasi ahju (+60 ⁰C). Kuivata maapirni viile, kuni need on täielikult küpsenud.
Kas maapirne võib talveks maasse jätta?
Hilissügisel pole vaja kogu maapirni saaki ära koristada. Võite julgelt osa mugulaid järgmise kevadeni mulda jätta. See on suurepärane viis nende värske ja maitsvana hoidmiseks ilma keldrit vajamata.
Pärast aias talvitumist säilitavad maapirnid oma kasulikud omadused. Ka nende maitse ei muutu külma tõttu – see muutub veelgi magusamaks. Mugulate toiteväärtus suureneb samuti tänu inuliini muutumisele fruktoosiks külma mõjul.
Kuidas koguda ja säilitada maapirni lehti?
Maapirni lehed on väärtuslik tooraine, mis on rikas vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest. Neid kogutakse traditsiooniliselt meditsiiniliseks kasutamiseks teede, keediste ja tõmmiste kujul.
Koguge maapirni lehti järgmistel tingimustel:
- enne kui põõsastele lilled ilmuvad;
- käsitsi (selleks pole käärid ega pügamiskäärid vajalikud);
- Kippige lehti suvalises järjekorras.
Kogutud taimseid materjale tuleb hoida kuivas vormis. Kuivatamiseks kasutage ahju või spetsiaalset köögiviljakuivatit.
Maapirni mugulate õigeaegne üleskaevamine ja nõuetekohane ladustamine on hädavajalik, kui soovite oma töö vilju mitu kuud nautida. Maapirn säilib keldris nii kaua, kui sellele luuakse soodsad tingimused.