Muskaatkõrvits on kõige magusam kõrvits, millel on eriline aroom.

Kõrvitsad on väga erinevad, kuid kõik söödavad viljad jagunevad laias laastus kolme rühma: kõva koorega, suureviljalised ja võikõrvitsad. Võikõrvitsal peetakse kõige maitsvama viljalihaga, mida iseloomustab mahe muskaatpähkli maitse, õhuke koor ja rekordiline suhkrusisaldus (kuni 15%). Uurime välja, millised sordid liigitatakse võikõrvitsa alla ja kuidas neid kasvatada.

Mis kõrvits see on?

Muskaatkõrvits ehk moschata kuulub kõrvitsaliste (Cucurbitaceae) sugukonda ja on pärit Ameerikast. See erineb teistest kõrvitsaliikidest järgmistel viisidel:

• See kuulub hilise valmimisega sortide hulka, seetõttu ei pruugi keskmises tsoonis kasvatamisel soojuse puudumise tõttu see toota vilju ega isegi munasarju;
• puuviljad võivad ulatuda tohutu suurusega, kuni 100 kg;
• vilja kuju ei ole tavaliselt ümmargune, vaid piklik ja meenutab suvikõrvitsat, mis on keskelt mõnevõrra kitsenenud ja õitsemiskohas paksenenud;
• Puuvilja nahk võib olla sile või soonikkoes, sellel on erk oranž või kollakaspruun värvus ja rohelised pikisuunalised triibud, kuid see on väga õhuke, nii et seda saab hõlpsasti eemaldada isegi tavalise noaga;
• Viljadel on suhteliselt väike perekondlik pesa, kuid need sisaldavad palju mahlast, kiulist, oranži värvi viljaliha, millel on magus maitse ja kerge muskaatpähkli aroom.

Maitse poolest on kõrvits oma perekonnas juhtival kohal.

Energiaväärtus ja koostis

Muskaatkõrvits on mitmekülgne ja kergesti seeditav dieettoode. 100 grammi viljaliha sisaldab kuni 45 kcal, mille energiaväärtus on järgmine:

• valgud – 1 g;
• rasvad – 0,1 g;
• süsivesikud – 9,69 g;
• toidukiud – 2 g;
• vesi – 86,41 g.

Oluline on märkida, et puuviljad sisaldavad ainult polüküllastumata rasvu, mis tähendab, et need ei sisalda kolesterooli.

Kõrvitsat hinnatakse ka selle kõrge vitamiinide, mineraalsoolade, pektiini ja karoteeni sisalduse poolest, mida on 2-3 korda rohkem kui porgandites.

Selle soojust armastava taime viljades leiduvaid täpseid vitamiine võib näha tabelist:

Vitamiin	Sisu
B1 (tiamiin)	0,1 mg
B2 (riboflaviin)	0,02 mg
B3 (niatsiini ekvivalent, vitamiin PP)	1,2 mg
B5 (pantoteenhape)	0,4 mg
B6 (püridoksiin)	0,15 mg
B9 (foolhape)	27 mikrogrammi
C (askorbiinhape)	21 mg
K (füllokinoon)	1,1 mikrogrammi
E (alfa-tokoferool)	1,44 mg

Kõrvits sisaldab mitte vähem mineraale, mille loetelu on esitatud järgmises tabelis:

Mineraalne aine	Sisu
Raud	0,7 mg
Kaalium	352 mg
Kaltsium	48 mg
Magneesium	34 mg
Mangaan	0,2 mg
Vask	0,07 mikrogrammi
Naatrium	4 mg
Seleen	0,5 mikrogrammi
Fosfor	33 mg
Tsink	0,15 mg

Kasulikud omadused

Tänu rikkalikule koostisele on kõrvitsa regulaarsel tarbimisel positiivne mõju inimkehale:

• puhastab keha toksiinidest, kolesteroolist ja jääkainetest, aitab vabaneda rasvaladestusest (sel põhjusel võib kõrvitsat rasvumise vastu võitlemisel ohutult dieeti lisada);
• normaliseerib ainevahetust ja toetab seedetrakti tööd;
• tugevdab immuunsüsteemi, küllastab keha vitamiinide ja toitainetega;
• on kolereetilise ja diureetilise toimega, aidates eemaldada raskmetallide sooli (sellega seoses on kõrvits soovitatav kasutada maksa- ja neeruhaiguste korral);
• parandab seisundit kuseteede haiguste korral, sealhulgas soodustab põiekivide lahustumist;
• parandab nägemisteravust karoteeni kõrge sisalduse tõttu;
• aeglustab regulaarsel tarbimisel vananemisprotsessi, kuna see küllastab keha K-vitamiiniga;
• ennetab südame-veresoonkonna haigusi ning avaldab soodsat mõju veresoonte ja vere seisundile, kuna sisaldab kaaliumi (sel põhjusel aitab kõrvits aneemiast vabaneda);
• leevendab põletikku maksas ja eesnäärmes.

Kõrvitsa kasulike omaduste nautimiseks võite seda süüa hautatult, küpsetatult, keedetult või isegi toorelt. Meditsiinilistel eesmärkidel on soovitatav juua mitu korda päevas 1/3 tassi kõrvitsamahla või taime võrsetest valmistatud keedist.

Ainult ühel juhul ei tohiks butternut-kõrvitsat toidusedelisse lisada: individuaalse talumatuse korral.

Parimad butternut-suvikõrvitsa sordid

Kõrvitsate rühm hõlmab paljusid sorte, mis võivad erineda kuju, suuruse, valmimisaja ja paljude muude omaduste poolest. Kõige populaarsemate sortide hulka kuuluvad järgmised:

Vitamiin

Kasvuperiood on umbes 130 päeva, mistõttu peetakse seda hilja valmivaks saagiks. Pikk viinapuu annab laiu, ovaalseid või silindrilisi vilju, mis kaaluvad 4,5–6,8 kg. Koor on õhuke ja söödav, ereoranž osa ulatub 10 cm paksuseks. Sellel on iseloomulik pruun värvus ja see on kaetud väikeste kollaste ja roheliste laikudega. Viljaliha on magusa maitsega ja krõbe, kuid pehme tekstuuriga.

Prikubanskaja

Kasvuperiood kestab 91 kuni 136 päeva. Vili on pirnikujuline ja kaalub keskmiselt 2,3–4,6 kg. Viljaliha on umbes 4 cm paksune, õhukese koorega ja lõigates kreemja varjundiga. Viljaliha on punakasoranž, õrn ja magus, kuid varre lähedal muutub see tugevaks ja tihedaks. Kõrvitsat saab pärast koristamist säilitada kuni kolm kuud. See sort aretati Krasnodari Ülevenemaalises Riisiuuringute Instituudis.

Uus toode

Kasvuperiood on umbes 110–115 päeva. Viljad on piklikud-silindrilised või pirnikujulised, õiepea lähedal veidi laienevad. Nende kaal võib ulatuda 5–6 kg. Koor on õhuke, oranž ning kaetud tumeoranžide laikude ja triipudega. Viljaliha on keskmiselt kõva, magus ja mahlane. Selle sordi keskmine saagikus on 50–70 tonni hektari kohta. Sellel uuel sordil on pikk säilivusaeg, 6–8 kuud.

Rohuleht

Kasvuperiood on 115–120 päeva. Keskmine vili kaalub 4–4,8 kg. Saagikus on 25 tonni hektari kohta. Erinevalt paljudest oma konkurentidest on Bylinka koor paks, heledast tumehallini (mis täieliku valmimise ajal kohandub). Viljaliha on traditsiooniliselt ereoranž, paks, kindel, magus ja mahlane, kuid ilma iseloomuliku kõrvitsa maitseta. Sellel kõrvitsal on pikk säilivusaeg – kuni järgmise hooajani. Selle sordi aretas Hersoni aretaja Yuzhnaya GSOS.

Pärl

Kasvuperiood kestab keskmiselt 115–130 päeva. Viljad kaaluvad umbes 2,6–5,6 kg ja ulatuvad 50 cm pikkuseks. Nende kuju on ümarsilindriline, kuid leidub ka ümaraid või ovaalseid kõrvitsaid, millel on selgelt eristuv ribiline tekstuur. Koor on õhuke ja ereoranž, kuid valmimise ajal võib toon muutuda hallikasrohelisest rohekasoranžiks. Viljaliha on paks ja mahlane, iseloomuliku oranžkollase varjundiga. Taim ise on üsna jõuline, andes 4–7 külgvõrset.

Muscat-de-Provence

Kasvuperiood on 110–115 päeva, mis teeb sellest keskmise hooajaga sordi. Viljade keskmine kaal on 4 kg, kuid kui seemned külvatakse laialdaselt ja muld on korralikult väetatud, võivad need ulatuda kuni 8 kg-ni. Viljad on ümarad ja kergelt lamedad. Koor on oranžikaspruun, õhuke ja ribiline. Viljaliha on magus ja aromaatne, rikas suhkru ja karoteeni poolest. Sellel prantsuse sordil on säilivusaeg 4 kuud, kuna see on vastupidav paljudele haigustele.

Kitarr

Kasvuperiood kestab 110–120 päeva. Viljad on iseloomulikud pikliku kuju poolest, mis meenutab kitarri. Nende keskmine kaal on 2–4 kg, kuid mõnikord võib see ulatuda 8 kg-ni. Iga kõrvits on umbes 70–80 cm pikk, kuid viljakas pinnases võib see ulatuda kuni 1 meetrini. Koor on õhuke ja sile ning küpsena muutub see ereoranžiks. Viljaliha moodustab umbes 90–95% viljast, mis eristab seda sorti teistest sortidest.

Tromboon

Kasvuperiood kestab umbes 110 päeva. Viljadel on ainulaadne keerdkuju ja need kasvavad kuni 50 cm pikkuseks, mistõttu neid kasutatakse sageli maamajade kaunistamiseks. Nende keskmine kaal on 6–8 kg, kuid soodsas pinnases võib see ulatuda 18 kg-ni. Koor on paks ja oranž või roheline. Täieliku küpsuse korral muutub viljaliha erkoranžiks ja on väga aromaatne. Seda kõrvitsat saab säilitada üle aasta. Selle sordi aretasid Itaalia aretajad ja sellel on mitu nime, sealhulgas „Albenga Trumpet” (Albenga on linn Itaalias), „Tromboncino” (väike trompet) ja „Zucchetta”.

Tšudo-judo

Kasvuperiood kestab kuni 120 päeva. Viljad on ovaalsed ja kaaluvad kuni 6–8 kg. Koor on oranž, iseloomulike võrkmustritega ja halli õitega. Viljaliha on erk oranž punaste soontega ja seda saab värskelt süüa, kuna see on väga maitsev, sisaldades palju karoteeni (25,5%) ja suhkrut (4,25%).

Barbara F1

Kasvuperiood on 50–60 päeva, mis teeb sellest varakult valmiva ja mitmekülgse hübriidi, mis sobib kasvatamiseks erinevates piirkondades. Kui kõrvitsat kavatsetakse säilitada, on kõige parem see koristada 85–90 päeva pärast idanemist. Viljad kaaluvad umbes 2–6 kg, kuid viljakas pinnases võib see arv ulatuda 15 kg-ni. Need on silindrilised, ühest otsast paksenenud. Koor on oranž, kuid kaetud tumeroheliste pikisuunaliste triipudega. Viljaliha on magus ja maitsev, keskmise paksusega ja heleda värvusega.

Maapähklivõi

Kasvuperiood on umbes 85 päeva, mis teeb sellest Saksamaal aretatud varakult valmiva sordi. Viljad on pirnikujulised ja kaaluvad kuni 4 kg. Koor on meeldiva kreemja värvusega ja viljaliha erk oranž. Maitse on magus ja karge, meeldiva muskaatpähkli-maapähkli aroomiga. Vilju saab säilitada 6–12 kuud.

Muskaatvõi

Kasvuperiood kestab 125–130 päeva, mistõttu peetakse seda sorti kesk-varajaseks. See kõrvits on mitmekülgne vili, kaaludes 500–700 grammi ja ühel taimel kasvab kuni 30 vilja. See sort on ainulaadne selle poolest, et kasvu ajal saab tüki ära lõigata ja vajadusel kasutada, samal ajal kui ülejäänud kõrvits ei mädane, vaid arendab uue kesta ja jätkab kasvamist. Kõrvits on pirnikujuline ja kreemikasbeež. Viljaliha on ereoranž, tihe, võine ja rikkaliku pähklise maitsega. Selle sordi aretati Massachusettsi Põllumajandusliku Katsejaamas metsikute Aafrika kõrvitsate ja butternut-kõrvitsa ristamisel.

Paljud butternut-kõrvitsa sordid on soojust armastavad, kuid võite valida ka universaalseid isendeid, mis on kohanenud külmema kliimaga, näiteks varakult valmiv hübriid Barbara F1.

Istutusmeetodid

Muskaatkõrvitsat istutatakse peamiselt seemikutega, mis on eriti kasulik jahedas parasvöötmes. Kui taime kasvatatakse troopilises, subtroopilises või subekvatoriaalses kliimas, saab selle otse mulda istutada. Iga meetodit tuleks eraldi kaaluda.

Istutamine seemikute kaudu

Kogenud põllumehed eelistavad kõrvitsaid seemikutest kasvatada, olenemata piirkonna temperatuurist. Esimesed päevad on tulevaste viljade maitse kujunemiseks üliolulised, seega on oluline vältida kokkupuudet ebasoodsate ilmastikutingimustega. Lisaks võib kõrvitsa kasvatamine seemikutest kiirendada viljakandmisprotsessi.

Seemikud tuleks ette valmistada vastavalt tavapärastele põllumajandustavadele 20 päeva enne ümberistutamist avamaale, st aprillis või mais. Järgige neid samme:

• Seemnete ettevalmistamineLeota seemneid 3-4 tundi kuumas vees (umbes 45°C), seejärel mässi need niiskesse lappi ja hoia toatemperatuuril, kuni nad tärkavad (tavaliselt 2-3 päeva). See ettevalmistus kiirendab idanemist ja kaitseb neid kahjurite eest. Muskaatkõrvitsa kasvatamisel soovitavad kogenud aiapidajad seemneid ka külmakindluse suurendamiseks karastada. Näiteks juba idandatud kõrvitsaseemneid tuleks hoida samas niiskes lapis külmkapi alumistel riiulitel 3-5 päeva. Enne tärkamist võib seemnetele mikrotoitainete väetisena tuhka puistata.
• Konteineri valimineKõrvitsaseemned ei istu hästi ümber, seega on soovitatav külvata seemned üksikutesse turbapottidesse, mille suurus ei ole väiksem kui 6x6 cm. Mõned aednikud kasvatavad seemikuid isetehtud paberpottides. Neid saab kergesti lõigata ilma taime juurestikku kahjustamata. Hädaolukorras võib kasutada tavalisi puidust kaste.
• Aluspinna ettevalmistamineSeemikute mullasegu valmistamiseks sega 2 osa turvast, 1 osa kõdunenud saepuru ja 1 osa huumust. Lisa väetiseks 1 tl nitrofoskat 1 kg substraadi kohta. Segu sega hoolikalt läbi. Tasub märkida, et aiapidajad saavad poest osta ka valmismulda – üldist köögiviljamulda või kurkidele soovitatud mulda.
• Seemnete külvamineTäida potid substraadiga, kasta neid seejärel ohtralt ja valmista väikesed augud seemnete istutamiseks. Optimaalne istutussügavus on 4–6 cm. Kui seemikud kasvatatakse kastides, puista enne mulla lisamist poti põhja 3–4 cm paksune saepuru kiht.

Seemikute konteinerid tuleks viia hästi valgustatud aknalauale, eelistatavalt lõunapoolsele. Nii saate kasvatada tugevaid seemikuid ilma lisavalgustuseta. Sama oluline on kõrvitsaseemnete nõuetekohane hooldus, mis hõlmab järgmist:

• Enne seemikute tärkamist katke konteinerite pind seemikutega klaasi või kilega, et luua kasvuhooneefekt, mille päevane temperatuur on +18…+25°C ja öine temperatuur +15…+18°C;
• pärast seemikute ilmumist, mis toimub umbes 6.–7. päeval, alandage päevane temperatuur +15…+18°C-ni ja öine temperatuur +12…+13°C-ni ning 5–7 päeva pärast tõstke seda uuesti, kuid mitte nii intensiivselt kui alguses;
• Kasta seemikuid regulaarselt, kuid mõõdukalt, et vältida nende kuivamist või ülekastmist;
• 7.–10. tärkamispäeval kasutage väetist – nitrofoskat (15 g 10 l vee kohta) või mulleinheina lahust (valage mulleinheinale kuuma vett vahekorras 1:10, laske 3–4 tundi seista, lahjendage uuesti vahekorras 1:5 ja kastke noori taimi);
• Nädal enne avamaale istutamist karastage taimi, alandades järk-järgult päevast temperatuuri +15…+16°C-ni ja öist temperatuuri +13…+14°C-ni.

Seemikud saab avamaale ümber istutada pärast 2-3 tõelise, erkrohelise lehe ilmumist. Selleks ajaks on seemikud kasvanud 15-20 cm kõrguseks. Nende kasvatamiseks valige kohad, kus varem kasvatati järgmisi põllukultuure:

• kartul;
• kaunviljad;
• tomatid;
• igat tüüpi kapsas;
• sibul.

Kõrvitsad ei tohiks ümber istutada mulda, kus on varem kasvanud teised taimed, näiteks suvikõrvitsad, kurgid ja melonid. Lisaks peaks koht olema hea drenaažiga, kuiv, soe ja tuule eest kaitstud.

Siirdamine ise toimub vastavalt järgmistele reeglitele:

1. Sügisel kaevake peenrad üles ja väetage neid: lisage 1 ruutmeetri kohta 3-5 kg ​​​​huumust, 200 g lubja ja 30-40 g kompleksseid mineraalväetisi.
2. Mai lõpus või juuni alguses, kui muld on soojenenud vähemalt 18°C-ni, valmistage pilvise ilmaga või õhtul ette vähemalt 5 cm sügavused istutusaugud. Augude vahekaugus peaks olema 60–100 cm.
3. Kui seemikud kasvatati turbapottides, tuleb ettevaatlikult nende paksud välisseinad lahti murda. Kui seemned külvati konteineritesse, tuleks saadud seemikud koos mullakamakaga eemaldada, et vältida õrnade juurte kahjustamist.
4. Istutage noored taimed ettevalmistatud aukudesse ja kastke ohtralt.
5. Kata seemikud külma eest kaitsmiseks kilega. Kui temperatuur normaliseerub, saab katte eemaldada ja seda kasutada ainult külmadel öödel.

Õigesti istutatud kõrvits annab suuri ja raskeid vilju, igal taimel valmib 2-3 munasarja.

Külvamine avamaal

Soojades lõunapoolsetes piirkondades võib seemned külvata otse avamaale. Seda tuleks teha mai esimesel kümnel päeval kilekatte all. Saagi optimaalne kasvutemperatuur on 20–25 °C.

Istutamine peaks toimuma hästi valgustatud, varju ja tuule eest kaitstud alal. Pidage meeles, et põhjaveerekas muld ei sobi melonite kasvatamiseks, kuna nende juurestik ulatub sügavale maa alla ja võib liigse niiskuse tõttu lihtsalt surra.

Ülalkirjeldatud viisil ettevalmistatud seemned tuleks külvata peenra äärde 5-6 cm sügavusele ja 80-90 cm kaugusele. Asetage igasse auku kaks seemet ja kui seemikud tärkavad, eemaldage nõrgem taim juurtega.

Kõrvitsa eest hoolitsemine

Sõltumata istutusmeetodist vajab taim korralikku hooldust, mis hõlmab järgmisi meetmeid:

• Kastmine ja kobestamineKõrvitsaid tuleks kasta ohtralt sooja veega (umbes 20°C), optimaalne kogus on 5-6 liitrit taime kohta või 15-20 liitrit istutusala ruutmeetri kohta. Sellest piisab, et kõrvits saaks toitvat niiskust ja samal ajal vältida viljade pragunemist. Kuni viljade valmimiseni kasta üks kord nädalas ja seejärel iga kahe nädala tagant. Pärast iga kastmist kobesta kindlasti taimede ümbert mulda.
• Pealmine kasteAitab suurendada sordi saagikust ja parandada vilja kvaliteeti. Esimene nitrophoska pritsimine tehakse pärast viienda pärislehe moodustumist. Teine pritsimine mullein-lahusega tehakse viinapuu moodustumise faasis. Lisaks võib õitsemise ajal kõrvitsaid kasta sooja veega, millele on lisatud puutuhka.
• Umbrohutõrje ja näpistamineEnne taimede moodustumist on oluline umbrohi kiiresti eemaldada. Kui taimed on juba moodustunud, pole see enam vajalik. Siiski ei ole soovitatav moodustatud sõlmi ega taimestikku liigutada, eriti õitsemise ajal, kuna see võib õisi kahjustada ja vilja arengut edasi lükata. Sama oluline on meeles pidada munasarjade eemaldamist.
• Kaitse kahjurite ja haiguste eestEnnetava meetmena tuleks taime töödelda biofungitsiidide või kasvustimulaatoritega, sealhulgas immunotsütofüütiga, krezaciniga, siidiga ja epiniga. Lisaks saab põõsaid pritsida Acrobati või Kurzatiga.

Vaatamata ennetavatele meetmetele võivad kõrvitsat mõjutada mitmesugused haigused ja kahjurid:

• JahukasteSelle haiguse vallandavad järsud päevase ja öise temperatuuri muutused. Viljadele ilmuvad laigud ning lehed muutuvad kollaseks, kuivavad ära ja kukuvad maha. Jahukaste vältimiseks katke taim ööseks kilega. Sama oluline on taime põhjalik ja regulaarne kastmine.
• AntraknoosSee haigus mõjutab kõige sagedamini siseruumides või kasvuhoonetes kasvatatud kõrvitsaid. Avamaal kasvatatud taimedel on see harvem levinud. Antraknoos avaldub sümmeetrilise rünnakuna lehtedel, millele järgnevad varred ja viljad. Pinnale tekivad roosakad haavandid. Taim sureb täielikult, kui haigus ründab juuri. Antraknoos areneb liigse õhuniiskuse tingimustes. See võib ilmneda ka kuumadel suveperioodidel, kui viljad on üle kastetud.
• AskohütoosSee ründab maapealseid taimeosi, kui muld on liiga märg või kui tekivad külmad. Lehtedele, vartele ja viljadele ilmuvad mustad laigud. Haiguse leviku vältimiseks tuleks seemikud katta kilega.
• Meloni lehetäiNeed on putukad, mis imevad taimest elutähtsa mahla välja, põhjustades lehtede kuivamist niiskuse ja toitainete puuduse tõttu. Lehetäide vastu võitlemiseks võite kasutada spetsiaalseid tooteid või rahvapäraseid ravimeid, näiteks kummeli- või koirohuleotist. Lehetäide peletamiseks kõrvitsatest saab kasutada kartuli- või tomatipealseid või tuhka.
• NälkjadNeed kahjurid võivad saagi rikkuda, kuna nad munevad mulda ja toituvad öösel taimest, tehes vilja sisse auke. Nälkjate tõrjeks tasub ala katta kotiriidega ja istutada sinna isegi takjaid. Päeval kogunevad nälkjad kotiriide alla ja õhtul tuleks nad tuhaga hävitada.

Järgides kõiki butternut-squashi eest hoolitsemise soovitusi, saate augusti keskpaigast septembri lõpuni suurepärase aromaatsete puuviljade saagi.

Saagikoristus ja ladustamine

Saagikoristust saab lõpetada augusti keskel või enne sügiskülmade saabumist. Selleks lõigake viljad ettevaatlikult varre küljest ära, kahjustamata koort ja jättes kuni 5 cm pikkuse varre.

Koristatud vilju tuleks 14 päeva soojas kohas kuivatada ja seejärel kuivas kohas säilitada. Kui kõrvitsat kavatsetakse kohe pärast koristamist tarbida, tuleks anda sellele paar päeva, et see täielikult valmiks, oma iseloomuliku maitse välja arendaks ja oranži värvuse omandaks.

Kõrvits on dieettoit, mis on kergesti seeditav, aitab tugevdada immuunsüsteemi ning leevendab oma kolereetiliste omaduste kaudu neeru- ja maksahaigusi. Lisaks on kõrvitsal iseloomulik maitse, mis muudab selle ideaalseks nii värskelt söömiseks kui ka soolastes roogades kasutamiseks.

Korduma kippuvad küsimused