Eksootilise Rapunzeli salati kasvatamise reeglid ja meetodid

Rapuntsel on Venemaa aednike seas vähetuntud lehttaime nimetus, kuid Lääne-Euroopa riikides on see olnud populaarne juba üle sajandi. Sealsed elanikud söövad seda täpselt nagu meile tuttavaid salatilehti. Nad armastavad seda taime selle vitamiinirikka rohelise, maitsva maitse, arvukate raviomaduste ja kõrge toiteväärtuse pärast.

Sordi tutvustus

Rapuntsel ei ole salati sugulane. See taim kuulub teise sugukonda – palderjaniliste (Valerianaceae) sugukonda. Seda kasvatatakse söödavate lehtede pärast, mis on maitse, vitamiinisisalduse ja toiteväärtuse poolest võrreldavad salatilehtedega ja mitmes mõttes isegi paremad.

See välismaal populaarne aiakultuur on tuntud oma külmakindluse, vähenõudlikkuse ja väga tugeva immuunsüsteemi poolest. Sellel on mitu nime. Saksamaal tuntakse seda rapuntselina või talvesalatina. Teistes riikides nimetatakse seda teisiti:

• Palderjan (köögivili)
• palderjanella;
• põldsalat;
• põldsalat;
• maisisalat või maisisalat;
• maunitsa;
• lambaliha salat;
• maisisalat.

Müügil on ka meie kliimasse sobivaid välismaiseid sorte:

• Hollandi laialehine;
• Kirill;
• Dupleks;
• Valeleheline;
• Trianon;
• Trükikunst.

Mis on maisisalat?

Rapuntsel on rohttaim, mis on sisuliselt umbrohi. Juba enne, kui sellest sai köögivili, avastasid Euroopa põllumehed selle viljapõldudelt. Rapuntsel on pärit Vahemere piirkonnast ja levis järk-järgult üle kogu Euroopa ja Aasia.

Palderjanella kulinaarne kasutamine algas 17. sajandil. Taim, mida vaesed pikka aega sõid, jõudis Prantsuse kuninga Louis XIV-ni salatina ja oli väga hinnatud. Sellest ajast alates on umbrohust saanud delikatess.

Tänapäeval on põldsalat paljudes Euroopa riikides väga populaarne:

• Prantsusmaa;
• Šveits;
• Saksamaa;
• Inglismaa;
• Itaalia;
• Holland.

Tänu külmakindlusele ja vastupidavusele kasvab see püsikuna tsoonides 5–8. Üheaastase taimena saab seda kasvatada igas kliimas. Selle rohelised on ühed esimesed lehtköögiviljad, mis valmivad kohe pärast lume sulamist. Neid koristatakse hilissügiseni, mil teisi salateid enam meie laual pole.

Välimuse ja maitse kirjeldus

Palderjanelli taimedele on iseloomulik väike, laialivalguv rosett arvukatest lehtedest ja tugevatest juurtest, mis ei ulatu sügavale mulda. Nende iseloomulike väliste tunnuste hulka kuuluvad:

• kõrgus: 20–30 cm;
• vars: õhuke, õrn, altpoolt sooneline, ülemisest osast sile ja kergelt karvane;
• lehestik: roheline, terve, piklik lusikakujuline, läikiva läikega;
• õisikud: poolvihmavarjuline, lame, koosneb väikestest viiest kroonlehest koosnevatest sinakasvalge värvusega õitest (üleminekuperiood roseti faasist õitsva võrse ilmumiseni taimes on lühike);
• puuvili: kollased seened, millel on ebakorrapärane ümar-munajas kuju ja soonikkoes pind.

Rapuntsel on kasulik köögiviljataim. Tänu oma võimsatele ja hästi arenenud juurtele kobestab see suurepäraselt mulda ja aeglustab toitainete leostumist. Välismaised põllumehed kasvatavad seda sageli peenardes rohelise kattena.

Maisisalatit kasvatatakse selle roheliste pärast. Lehed, mis on kergelt magusad, on söödavad. Neid eristab õrn tekstuur, mahlakus, pähkline maitse kergelt hapuka noodiga ja vürtsikas aroom. Pärast õitsemist muutub lehestik mittesöödavaks: kibe, sitke ja kiuline.

Kulinaarne kasutus

Palderjani õrnu noori lehti kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Neid kasutatakse värskelt, töötlemata kujul maitsva salati valmistamiseks. Need sobivad suurepäraselt paljude salatikastmetega:

• majonees;
• hapukoorekaste;
• sinep;
• valge jogurt;
• sidrunimahl;
• taimeõli, eriti oliivi- või kõrvitsaseemneõli.

Koduperenaised segavad rapuntslit teiste salatilehtede, selleriga, sibula, keedetud peedi, õunte ja tsitrusviljadega. Taim täiustab suurepäraselt liha, kala, hakkliha, seente ja söödavate kastanite maitset. Eriti edukaks kombinatsiooniks peetakse seda sigurisalati ja pähklitega.

Nädal aega aias seisnud (kuid enne õitsemist koristatud) vanad ja sitked maisisalatilehed on samuti kodukööki jõudnud. Koduperenaised küpsetavad neid nagu spinatit. Need on suurepärane lisand. Selle saavutamiseks rohelisi kuumtöödeldakse:

• keema;
• kustutama;
• praadida;
• aurutatud.

Vanu rohelisi saab lisada rohelistele suppidele, kapsasuppile ja boršile, köögiviljahautistele ning kasutada originaalse pestokastme valmistamiseks.

Maitsva ja tervisliku palderjanisalati valmistamiseks kasutage ühte populaarsetest retseptidest.

Retsept nr 1

Võtke koostisosad:

• maisisalat (noored lehed) - 300 g;
• sibul - 1 pea;
• oliiviõli - 2 spl;
• keedetud munad - 3 tk;
• sool, pipar - teie maitse järgi.

Pese salatilehed ja lase neil paberrätikul kuivada. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja munad väikesteks kuubikuteks. Sega sügavas kausis salatilehed sibularõngaste ja munaviiludega. Kasta salat taimeõliga. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe.

Retsept nr 2

Salati ettevalmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:

• valerianella rohelised - 500 g;
• sibul - 1 pea;
• sidrunimahl - 2 spl;
• taimeõli - 4 spl;
• sinep - 1 spl;
• sool, suhkur - maitse järgi.

Pese salatilehed, kuivata need ja rebi käsitsi. Sega sügavas kausis rõngasteks või poolrõngasteks lõigatud sibulaga. Sega õrnalt.

Valmista salatikaste, segades taimeõli, sinepi ja sidrunimahla. Soovi korral võid lisada 2 purustatud küüslauguküünt, et saada hapukas maitse. Maitsesta kaste soola ja suhkruga. Vala see köögiviljadele.

Kasulikud omadused

Rapuntsel on rikkaliku keemilise koostise ja arvukate raviomadustega taim. Selle rohelised sisaldavad palju inimkehale kasulikke aineid:

• vitamiinid (karoteen, askorbiinhape, tokoferool, tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, foolhape ja nikotiinhape);
• mineraalid (kaalium, fosfor, magneesium, raud, kaltsium, naatrium, jood);
• eeterlikud õlid.

Toode on madala kalorsusega ja rasvavaba. Selle C-vitamiini sisaldus (58–60 mg/100 g) ületab sidrunite oma (53 mg/100 g). Selle lehed sisaldavad suures koguses rutiini (40 mg/100 g), joodi (62 mg/100 g) ja karoteeni (6 mg/100 g). Kevadised rohelised on nende toitainete poolest eriti rikkad.

Maisisalat ületab teiste lehtköögiviljade vitamiinide ja mineraalide sisaldust. Selle värske söömine pakub arvukalt tervisega seotud eeliseid:

• immuunsüsteemi tugevdamine;
• rahustav toime mao limaskestale;
• rakkude regenereerimine;
• antioksüdantne toime;
• närvisüsteemi tugevdamine;
• stressi ja ärevuse leevendamine;
• paranenud meeleolu;
• unetuse leevendamine;
• haavade paranemise omadused;
• toonilise toimega.

Rahvameditsiinis kasutatakse taime vitamiinipuuduse ja neeruhaiguste raviks. See on kasulik inimestele, kes kannatavad rasvumise, depressiooni, unehäirete all ja on pikaajalise haiguse tõttu nõrgenenud. Samuti on sellel afrodisiaakumi omadused.

Omadused

Vitamiinirikka maisisalati valmimisaeg on 50–70 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist. Need ilmuvad 8–12 päeva pärast külvi. Ebasoodsates kasvutingimustes valmib saak hiljem, 80. päeval.

Rapunzelil on palju suurepäraseid omadusi, mis kindlasti võimaldavad sellel rohelisel saagil võita kodumaiste aednike armastuse ja levida kogu Vene Föderatsioonis:

• hea saagikus - 1,3–1,8 kg lehti 1 ruutmeetri peenra kohta või 500–1000 kg rohelust 1 hektari kohta tööstuslikul kasvatamisel (üks taim annab kuni 250 g saaki);
• suurepärane külmakindlus - mitmeaastases kultuuris kasvatatud taimed taluvad temperatuuri kuni -15°;
• hoolimatus hoolimatuses;
• suurenenud resistentsus haiguste vastu (erandiks on jahukaste, millele valerianella on kasvuhoones kasvatamisel vastuvõtlik);
• vastupidavus kahjulike putukate tekitatud kahjustustele.

Kasvav

Rapuntslit on seemnest lihtne kasvatada. Isegi algaja aednik saab selle ülesandega hakkama. Taime on lihtne kasvatada ja see annab rikkalikult vitamiinirikkaid rohelust peaaegu igas olukorras: avamaal, kasvuhoones või aknalaual olevas potis. Sageli kasvatatakse seda seemikutest.

Aednikud harjutavad maisisalati külvamist erinevatel aastaaegadel, et varakevadest hilissügiseni oleks nende laual tervislik lehtköögivili:

• enne talve (selle kasvatusmeetodi korral käitub saak kaheaastase taimena);
• kevadel;
• suve teisel poolel.

Põldsalati külvi ajastus

Kui plaanid oma aias palderjanelli kasvatada, pea meeles, et see ei talu kuumust. Taim õitseb kõrge temperatuuri korral kiiresti. Külva seemned nii, et ilm püsiks 2-3 kuud pärast külvi püsivalt jahe. Vastasel juhul on saak kesine ja halva kvaliteediga.

Kõige optimaalsemad külviajad on järgmised:

• aprilli esimene pool – kevadkülv;
• märtsi viimasest nädalast 5. aprillini - seemikute saamiseks;
• juuli lõpust augusti keskpaigani - hilissuvine külv lehtköögiviljade saamiseks hilissuvel/varasügisel;
• September – talvine põllukultuuride harimine, mis võimaldab saagi koristada aprillis.

Vajalikud tingimused

Selleks, et teie maisisalat pakuks teile rohkelt mahlast ja maitsvat rohelist, looge sellele soodsad kasvutingimused. Eraldage oma aiast maatükk, millel on järgmised omadused:

• päikesepaisteline või keskpäeval kerges varjus;
• tuuletu, tuuletõmbuse eest kaitstud;
• tasane või kõrgendatud (kõrgendatud peenar sobib eriti hästi hilissuvise külvi jaoks);
• ilma seisva niiskuseta, kuna taim ei talu ülekastmist;
• mis tahes tüüpi hästi kuivendatud pinnasega, mille pH on 6,5–7,0.

Palderjanella edeneb viljakas pinnases. Mungoa salat saab kasu samast väetisest, mida sa oma aiamulda panid teiste suviste põllukultuuride kasvatamisel. Eriti hea on see istutada augustis kohta, kus varem (samal suvel) kasvatati põõsaube või salatit.

Valmistage krunt kevadiseks maisisalati istutamiseks sügisel ette. Kaevake muld üles, puhastage see umbrohtudest ja rikastage seda väetisega:

• mädanenud kompost - 2-3 kg 1 ruutmeetri kohta;
• ammooniumnitraat - 7 g 1 ruutmeetri kohta. m

Palderjaniseemned vajavad pikka puhkeperioodi. Külvamiseks ärge kasutage värsket seemet. Kasutage mitu aastat tagasi kogutud seemet. See säilitab oma elujõulisuse kuni 5 aastat. Selle kultuuri külvinorm on 15–30 g ruutmeetri kohta. Seemned idanevad hästi jahedas ja niiskes pinnases.

Põldsalati külvamine mulda

Alustage põldsalati seemnete külvi avapeenrasse aprillis, oodates, kuni muld soojeneb 5–7 cm sügavusel 10 °C-ni. Istutamine on võimalik ka mais ja juuni esimesel nädalal. Reahaaval istutamisel järgige 20x10 cm suurust mustrit:

• külvisamm - 1-1,5 cm;
• reavahe: 20–35 cm;
• külvisügavus - 1-2 cm;
• Taimede vahekaugus pärast harvendamist on 10–15 cm.

Palderjanellat saab külvata ka nii, et igasse auku pannakse kolm seemet või puistatakse seemned peenrale laiali. Kui seemikud on tärganud, tuleb istutuskohti kindlasti harvendada. Taimede vahele tuleb jätta 15 cm vahe.

Vitamiinirikaste roheliste korjamiseks varakevadel külvake need enne talve augustis. Enne esimest külma arenevad taimedel paar pärislehte. Külmumise eest kaitsmiseks katke istutatud taimed sügisel kinni. Selleks kasutage järgmisi materjale:

• õled;
• kuuseoksad.

Põldsalatit saab kasvatada ka kaitstud pinnasel. Hilissuvel kasutage roheliste seemnete külvamiseks tühjaks jäänud kasvuhoonet.

Põldsalati kasvatamine seemikutest

Rapuntslit saab kasvatada ka seemikutest. Külva seemned 25. märtsist kuni aprilli esimese kümne päevani. Seemikute kasvatamiseks kasuta puidust või plastkasti. Hoia neid klaasitud rõdul. Seemikuid saab kasvatada ka kasvuhoones.

Jälgige külvinormi: 4-5 g 1 ruutmeetri kohta. Külvake seemned 0,5 cm sügavusele kastidega täidetud toitainerikka mullasegusse.

Säilitage Varianella seemikute kasvatamiseks soodne temperatuurirežiim:

• +18–20°С — kuni võrsete ilmumiseni;
• +12° – kuni esimese lehe avanemiseni.

Kui seemikutel on kaks pärislehte, viige need kasvuhoonesse. Seitse kuni kümme päeva enne ümberistutamist karastage neid, suurendades ventilatsiooni ja langetades temperatuuri ruumis, kus hoiate seemikute aluseid.

Istutage seemikud kasvuhoonesse, hoides taimede vahel 5 cm kaugust. Tagades kunstlikus varjualuses nende kasvuks ja arenguks mugava temperatuuri:

• +16–18° — päeval;
• +10° — öösel.

50–70 päeva möödudes võrsete ilmumisest lõigake rosetid valikuliselt ära.

Aknalaual

Samuti võite seda saaki aastaringselt siseruumides kasvatada, korjates õrnu lehti kasvades. Külvake maisisalati seemned potti, mis on täidetud toitva potimulda või niiske, kompostiga rikastatud aiamullaga. Pott peaks säilitama niiskust ja tagama hea drenaaži.

Põldsalati eest hoolitsemise eripärad

Rapuntsel vajab korralikku kasvatamist. Lehttaimede nõuetekohase hooldamise korral saate rikkaliku vitamiinirikka rohelise saagi. See hõlmab järgmisi protseduure:

• HõrenemineHarvenda põldsalatit esimest korda pärast seemikute tärkamist. Jäta iga võrse vahele 2–3 cm. Seejärel harvenda salatit vastavalt vajadusele, suurendades taimede vahelist kaugust 10–15 cm-ni.
• KastmineTaim armastab niiskust, kuid väldib ülekastmist. Kasta seemikuid iga 2-3 päeva tagant kastekannu ja sõelaga. Taime kasvades kasta harvemini – iga 7 päeva tagant.
• LõdvendamineKobestage peenras mulda kaks korda hooaja jooksul. Jätke pealekandmiste vahele 10 päeva.
• UmbrohutõrjeEemaldage salatipeenralt umbrohud kohe, kui need kasvavad. Kui te seda protseduuri eirate, uputavad kahjulikud umbrohud teie saagi üle, jättes selle ilma toitainetest ja niiskusest.
• ViljastumineVäetist ei pruugi vaja minna, kui palderjanella seemned külvati hästi väetatud pinnasesse. Kui salat kasvab kehvas pinnases, kasta seemikuid karbamiidi või ammooniumnitraadi lahusega. Soovitatav kasutuskogus on 5–10 g peenra ruutmeetri kohta.
  Roheliste põllukultuuride söötmine värske sõnniku või kõrge lämmastiksisaldusega väetistega ei ole soovitatav. Nitraadid kogunevad nende lehtedesse ja muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Saagikoristus ja ladustamine

Rapuntsel on koristusvalmis 50–70 päeva pärast esimeste võrsete ilmumist. Ärge hoidke salatit aias liiga kaua, sest taimed närbuvad kiiresti. Õistaime lehed ei ole söödavad (need on sitked, kiulised ja kibedad).

Lõika roseti välimised lehed ära, kui need on 7 cm kõrgused. Samuti on lubatud kogu taim varre suunas lõigata pärast 6–8 lehe ilmumist. Järgi protseduuri õigesti:

1. Voldi roseti lehed ettevaatlikult kokku.
2. Lõika vars terava noaga maapinnast 2–5 cm kõrguselt läbi.

Pärast lõikamist kasvavad salatilehed tagasi. Kui istutamine on kiire, harvendage neid perioodiliselt, lõigates rosetid mullaga tasa.

Maisisalati võimalikult kaua mahlase, värske ja kindlana hoidmiseks hoidke seda kodus korralikult:

• Asetage hunnik ürte külma veega täidetud purki;
• Piserdage põldosalatit veega, mähkige see kilekotti ja asetage külmkapi köögiviljaosasse.

Palderjanella kasvatamise tavalised probleemid

Maisisalati kasvatamisel seisavad aednikud mõnikord silmitsi järgmiste tüsistustega:

• Nälkjate ja tigude sissetungSee probleem tekib salati kasvatamisel soojas kliimas. Jahedamates tingimustes kasvatades on kahjurite aktiivsus külma tõttu väiksem, mistõttu nad saaki vähem häirivad.
• Lehetäide rünnak salatipeenardelTüsistust täheldatakse halva taimehoolduse korral või kui palderjanit kasvatatakse parasiidile soodsates tingimustes (soe ja niiske).
• Mustade laikude ilmumine lehtedeleNii avaldub rooste. Kogenud aednikud kasutavad seeninfektsiooni vastu võitlemiseks ohutut vahendit nagu salitsüülhape.
• Sametise valge katte moodustumine lehtedele. Ta näitab, et taim on nakatunud jahukaste. See probleem tekib sageli kasvuhoonetes kasvatamisel. Kandke Fitosporin-M esimeste haigusnähtude ilmnemisel.

Positiivsed ja negatiivsed omadused

Rapuntsel on palju voorusi, mille pärast armastavad seda põllumehed paljudes maailma riikides:

Arvustused

Rapuntsel on Vahemeremaadest pärit lehtköögivilja nimi, mis on vitamiinirikas, maitsev ja saagikas. Seda kasvatatakse laialdaselt Euroopa riikides ja kasutatakse toiduvalmistamisel. See on järk-järgult populaarsust kogumas ka meie riigis. See on suurepärane valik neile, kes soovivad oma menüüd mitmekesistada tervisliku tootega, mida iseloomustab imeline, pikantne ja pähkline maitse.

Korduma kippuvad küsimused