Lollo Rossa salat on üheaastane köögivili ja populaarse salati sort. See sort koosneb 95% veest, kuid see ei takista tal olemast oma konkurentide seas juhtival kohal kasulike mineraalide sisalduse poolest.
Kirjeldus ja omadused
Rahva seas populaarse Lollo Rossa (Lollo Rossa salat) teine nimi on „korall”, see sai selle nime veidralt lõigatud lehtede tõttu, mis välimuselt meenutavad korallriffe.
Kultuuri lühikirjeldus ja omadused:
- Kapsapea. Sellel on ovaalne kuju ja väike suurus, kogutud sakilistest lehtedest, ulatudes 20-25 cm kõrguseks;
- Lehe värvLehed on keskelt rohelised, burgundiapruunide servadega. Roheline värvus tuhmub järk-järgult valgeks roseti juures.
- MaitseRikkalikult pähkline, kerge kibedusega. Kibedus on koondunud peamiselt põhja.
- Kalorisisaldus16–17 kcal 100 g kohta.
- KaalÜks kapsapea kaalub 200–400 g, üks leht kuni 10 g.
- Valmimisperiood5–7 nädalat.
- ✓ Suur C-vitamiini sisaldus, mis muudab selle eriti kasulikuks ägedate hingamisteede viirusnakkuste perioodil.
- ✓ Sellel on pähkline maitse kerge kibedusega, mis pole teistele salatisortidele tüüpiline.
Sarnased sordid
| Nimi | Lehe värv | Maitse | Valmimisperiood |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | roheline keskelt, äärtest burgundiapunane | rikkalikult pähkline ja kergelt kibeda maitsega | 5–7 nädalat |
| Lollo Bionda | kollakasroheline | vähem kibe | 5–7 nädalat |
Lisaks Lollo Rossale kasvatavad aednikud ka Lollo Bionda salatit. See erineb Lollo Rossa sordist peamiselt lehtede värvuse poolest. Selle salati lehed on pigem kollakasrohelised kui burgundiapunased. Lehevärv mõjutab salati maitset – viimased on vähem kibedad.
Välimuse ajalugu
Lollo Rossa salatit on Euroopas kasvatatud 20. sajandi algusest peale. Itaallased olid esimesed, kes seda kasvatasid, ja hiljem jõudis see Ameerika Ühendriikidesse, kus seda hakati laialdaselt kiirtoiduretseptides kasutama. Tänapäeval kasvatatakse seda salatit laialdaselt Venemaal.
Taotlus
Lolla rossat kasutatakse laialdaselt salatites ja muudes roogades. Selle pehmed ja kohevad lehed lisavad roogadele lisaks toiteväärtusele ja atraktiivsele välimusele ka mahtu.
Korallsalat on mitmekülgne ja sobib hästi paljude erinevate toitudega. See täiendab suurepäraselt liha, kala ja mitmesuguseid köögivilju. Salatilehed mitte ainult ei rõhuta ja võimenda teiste koostisosade maitset, vaid lisavad ka dekoratiivse nüansi.
Klassikaline Lola Rossa retsept: salatilehed segatakse kirsstomatitega, tilgutatakse peale oliiviõli ja maitsestatakse vürtsidega. See on ideaalne kerge õhtusöök või lisand. Salatilehti kasutatakse ka võileibades, burgerites, võileibades ja eelroogades.
Kasu ja kahju
Lollo Rossa salat sisaldab palju A-, B-, C- ja K-vitamiini, aga ka kaaliumi, tsinki, fosforit, naatriumi, magneesiumi, vaske ja kiudaineid. Lehed sisaldavad ka askorbiinhapet ja beetakaroteeni.
Kasulikud omadused:
- kõrge rauasisaldus aitab suurendada hemoglobiini taset veres;
- soovitatav diabeedi korral, kuna see normaliseerib vee ainevahetust ja eemaldab organismist soolasid;
- parandab vaimseid võimeid ja mälu;
- on põletikuvastane toime;
- parandab immuunsust;
- kiirendab ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta;
- tänu kõrgele kaaliumisisaldusele tugevdab see südamelihast;
- suurtes kogustes tarbides aitab see eemaldada väljaheitekive;
- Leevendab gastriidi ja peptilise haavandi sümptomeid;
- rahustab närvisüsteemi mitte halvemini kui palderjan.
Korallsalat on väga C-vitamiinirikas. Seda soovitatakse süüa gripihooajal. See on kasulik ka hüpertensiooni, diabeedi ja kilpnäärmehaigustega inimestele.
Plussid ja miinused
Sellel põllukultuuril on palju eeliseid, mille tõttu seda aktiivselt kasvatavad aednikud, väikepõllumehed ja suurtootjad.
Istutamine avamaal
Sort on üsna külmakindel ja tagasihoidlik, seega pole selle kasvatamisega probleeme.
- ✓ Optimaalne mulla temperatuur seemnete idanemiseks: +15…+18 °C.
- ✓ Lehtede kibeduse vältimiseks on vajalik regulaarne kastmine: 1 liiter vett põõsa kohta kaks korda nädalas.
Kasvukoha nõuded:
- Optimaalne pinnas on lahtine, toitev, kergelt happeline või neutraalne; sobivad on niisked ja soised mullad;
- hea päikesevalgus, läheduses pole suuri puid;
- mustandeid ei tohiks olla.
Seemneid võib külvata ilma eelneva idandamiseta. Idanemise kiirendamiseks leotage neid aga Epini või Zirconi lahuses.
Et saada regulaarselt salatit kogu sooja aastaaja jooksul, istuta seda iga kahe nädala tagant. Lõunapoolsetes piirkondades külva seemneid augusti alguseni ja teistes piirkondades juuli keskpaigani.
Maandumisjärjekord:
- Valmistage ette istutusala. Puhastage see kividest ja prahist ning kaevake see hoolikalt läbi. Väetamine pole vajalik, kuid kui muld on kehv, võite lisada komposti ja puutuhka vastavalt 10 liitrit ja 0,5 liitrit ruutmeetri kohta.
Väetise lisamine mulda kaks nädalat enne istutamist. Pärast väetise lisamist kastke ala. - Kaeva peenrad üles, hoides nende vahel 25–30 cm vahesid.
- Külva seemned, süvendades neid 1-1,5 cm võrra.
Salat istuta maha, kui välistemperatuur on +15…+18 °C.
Hooldusfunktsioonid
Selleks, et salat kasvaks ja areneks ning annaks head saaki, vajab see teatud hoolt.
Kuidas salati eest hoolitseda:
- Kasta oma salatit vastavalt õhutemperatuurile ja sademete hulgale. Ära lase mullal läbi kuivada. Mõõdukas kliimas piisab kahest kastmisest nädalas. Taime kohta on vaja ühte liitrit vett. Kui sa oma salatit ei kasta, ei ole see mahlane ja krõbe.
- Pärast 4-5 lehe ilmumist rohi umbrohtu. Samal ajal harvenda peenraid. Jäta külgnevate seemikute vahele 5 cm.
- Kobestage ja rohige peenraid perioodiliselt, eemaldades umbrohu. Kobestage mulda umbes iga 10 päeva tagant, et vältida kooriku teket mullale pärast kastmist ja vihma.
- × Väldi mulla ülekastmist, et vältida seenhaiguste teket.
- × Pärast kastmist ärge laske mullale kooriku tekkida, sest see võib takistada hapniku juurdepääsu juurtele.
Kui teie muld on väga happeline, kasutage lubja. Lubja lisamine (300 g ruutmeetri kohta) vähendab mulla happesust ja loob optimaalsed tingimused salati kasvuks.
Kuidas kodus kasvatada?
Korallsalat on suurepärane, sest seda saab kasvatada aastaringselt, kasutades mitmesuguseid mullatüüpe. Kasvatamiseks sobivad plast- või puidust kastid, konteinerid ja avarad drenaažiavadega potid.
Kuidas kodus salatit kasvatada:
- Poti põhja asetage 3-4 cm paksune drenaažimaterjali kiht. Kasutage mis tahes sobivat materjali – paisutatud savi, vermikuliiti jne.
- Täida anum mullaga, mis on kas ettevalmistatud või võetud aiast. Desinfitseeri muld kindlasti roosa kaaliumpermanganaadi lahusega leotades.
- Täida pott mullaga, jättes servadest 2-3 cm kaugusele.
- Külva seemned umbes 2 cm vahedega. Reavahe (kui anum on piisavalt suur) peaks olema 20 cm. Kata seemned ettevaatlikult õhukese mulla- või liivakihiga. Tihenda see kergelt.
- Asetage istutatud salatiga konteinerid kandikutele, mis koguvad liigset vett.
- Kata istutatud taimede ülaosa läbipaistva materjaliga, näiteks toidukile või klaasiga.
Viige anum seemnetega sooja ruumi, kus temperatuur püsib vahemikus +15…+28°C.
Kuidas kodus põllukultuuride eest hoolitseda:
- Tuulutage minikasvuhoonet iga 2-3 päeva tagant.
- Pärast esimeste võrsete ilmumist eemaldage kile või klaas ja liigutage kasti valgusele lähemale.
- Harvendage seemikuid, jättes nende vahel 2 cm vahe. Kui esimesed lehed ilmuvad, suurendage vahekaugust 5 cm-ni.
- Kasta seemikuid üks kord päevas või iga 2 päeva tagant. Niisutamiseks kasuta pihustuspudelit.
- Kui lehtede kasv on aeglane, lisage mulda väetist. Väetage nii tihti kui võimalik iga kahe nädala tagant.
Salvestusvõimalused
Värskeid salatilehti saab külmkapi alumisel riiulil säilitada 4-5 päeva. Salatit ei soovitata külmutada, kuna see kaotab pärast sulatamist nii maitse kui ka välimuse. Samuti ei ole soovitatav salatit otsese päikesevalguse kätte jätta, kuna see kuivab väga kiiresti.
Kui ostad salati mullaga täidetud anumasse, säilib see üsna pikka aega. Kui ostad üksikuid lehti või salatipead ilma mullata, loputa need kohe voolava vee all, kuivata paberrätikutega ja alles seejärel pane jahedasse kohta hoiule.
Lollo Rossat ei soovitata pikaajaliseks säilitamiseks ega külmutamiseks, kuid soovi korral saab seda siiski valmistada ja seda saab teha mitmel viisil.
Lollo Rossa salati valmistamise võimalused:
- Marineerimine. Valmista marinaad vastavalt oma lemmikretseptile. Iga liitri vedeliku kohta lisa paar kimpu salatilehti. Rebi salat tükkideks, vala marinaad peale ja suru kinni. Kui vedelik on jahtunud, sulge anum ja hoia jahedas kohas.
- Konserveerimine. Lehed pestakse, kuivatatakse ja rebitakse sobivateks tükkideks. Seejärel praetakse neid taimeõlis, lisades maitse järgi soola, suhkrut, äädikat ja vürtse. Segu valatakse aurutatud purki ja suletakse.
- Külmutamine. See salati säilitamise meetod ei säilita selle visuaalset atraktiivsust, kuid säilitab toitained. Lehed pestakse hoolikalt ja rebitakse tükkideks, asetatakse jääkuubikuvormidesse, kaetakse veega (keedetud või puhastatud) ja pannakse sügavkülma.
Külmutatud kuubikud kantakse kotti ja kasutatakse vastavalt vajadusele. Sellisel kujul olevad lehed sobivad kuumade roogade valmistamiseks, kuid salatitesse need ei sobi.
Kasutamine rahvameditsiinis
Lollo Rossa salatit kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis.
Lollo Rossa salati kasutamine:
- Lehtede keetmist saab kasutada päikesepõletuse raviks ja nahapõletiku leevendamiseks.
- Naha niisutamiseks tehakse mask tosinast purustatud lehest. Purustatud salatile lisatakse 3 supilusikatäit hapukoort ja segatakse hoolikalt. Kanna mask näole kord nädalas, hoides seda umbes 15 minutit peal.
- Segades lusikatäie sidrunimahla ja taimeõli salatipüreega, saate toitva maski, mis toniseerib ja värskendab nahka.
Huvitavaid fakte
Lolla rossa salat on tervislik ja maitsev köögivili, millest saab kergesti lemmik aiataim. Neile, kes plaanivad alles istutada või osta valmis salatit, tasub selle kohta mõned üksikasjad teada saada.
Huvitavaid fakte:
- Ära lõika salatit noaga. See tuleb käsitsi tükkideks rebida. Kokkupuude metalliga põhjustab lehtede algse maitse kaotuse. Seetõttu ei serveerita salatit metallkaussides.
- Salatilehed riknevad juba mõne tunni jooksul pärast serveerimist. Need muutuvad pehmeks ning kaotavad oma välimuse ja maitse. Seetõttu pole mõtet söömata jäänud salatit külmkapis hoida.
- Säilitamiseks säilitatakse salatit (töötlemata, tükkideks rebimata) täiesti kuivas vormis, kuna niiskus rikub lehtede maitset ja välimust.
- Täiesti küpsel salatil on rohekaspruun värvus. Kui lehed on täiesti burgundiapunased, on see üleküpsenud.
Lollo Rossa on maitsev, tervislik ja ilus salat, mida saab süüa iga päev. See on mitmekülgne ja alati kasulik mitmesuguste roogade valmistamisel või laua katmisel.