Kuidas ise sparglisalatit kasvatada seemikute abil ja avamaal?

Sparglisalatit ei kohta Venemaa aedades tihti, kuna seda peetakse endiselt suhteliselt uueks põllukultuuriks. Kogenud aednikud proovivad seda tüüpi salatit aga ise kasvatada. Ja heal põhjusel – sellel on palju kasulikke omadusi, seda saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks ja see on suhteliselt kergesti hooldatav.

Spargli salat – omadused

Sparglisalatil on ka teisi nimetusi: wo-chu, uysun ja varssalat. See võib olla üheaastane või mitmeaastane ning kuulub asteriliste (Asteraceae) sugukonda. See aretati sellerist ja harilikust salatist ning sellel võivad olla lillad, punased või rohelised lehed, mis võivad olla lokkis, lõhenenud või kortsus.

Botaaniline kirjeldus

Taime päritolumaa on Hiina istandused ning see on levinud ka Jaapanis, Indias, Mongoolias, Kõrgõzstanis, Tadžikistanis ja Kasahstanis. Venemaale on see aga suhteliselt hiljutine saabumine. Meie laiuskraadidel on kõige levinumad roheliste lehtedega taimed.

Sparglisalati välimus ja struktuur:

• Juurestik. Varda- ja koonusekujuline, arvukate külgharudega. Mitte väga sügav.
• Vars. Püstine, üsna jõuline taim. Selle läbimõõt jääb vahemikku 4–10 cm ja seda iseloomustab erakordne mahlakus. See ulatub kuni 80 cm kõrguseks, kuid mõned isendid võivad ulatuda veelgi kõrgemaks – umbes 130 cm. Värvus on tavaliselt heleroheline.
  Varre parim söögiosa on tüvest kuni 30 cm kõrguseni – see on kõige krõbedam ja maitsvam osa. Peamine vars tuleb juurest, külgmised varred aga moodustuvad lehtede kaenaldest.
• Maitse. Meeldivalt ürdise maitsega, aga kergelt kibedusega.
• Lehed. Istumatud varred võivad olla piklik-ovaalsed (sel juhul on vars lühenenud), piklik-kitsad (sel juhul on vars pikk ja peenike) või tükeldatud (seda tüüpi meie piirkonnas peaaegu kunagi ei kohta). Värvus varieerub helerohelisest punase ja lillani.
  Lehtede pind võib olla kortsus, mullitav või täiesti sile.
• Varred. Nad asuvad ülespoole hargnevatel õisikutel. Need moodustavad õisikuid pea kujul, millest igaüks sisaldab 10–25 õit.
• Lilled. Tavaliselt valged, rohekad või kollakad, koosnevad nad õiekroonist ja ühepoolsetest alumistest munasarjadest. Nad on väikesed ja biseksuaalsed. Nad avanevad varahommikul, kuid sulguvad paari tunni jooksul.
• Puuviljad ja seemned. Viljad on seesamiseemned, millel on vars ja nokk. Neid on istutusmaterjali puhastamisel lihtne eraldada. Seemned on üsna väikesed, võivad olla lapikud, ümarad või piklikud ning neil on 5–7 pikisuunalist ribi.
  Istutusmaterjal on valge, kollane, must, tumepruun või valge-hõbedane. Selle paksus jääb vahemikku 0,3–0,5 mm, keskmise laiusega 9 mm ja pikkusega 4 mm.

Saak talub põuda hästi, on suurepärase transporditavusega ja seda saab pikka aega (4 kuud) säilitada.

Populaarsed sordid

Sparglisalatit on palju erinevaid, kuid meie riigis peetakse kõige populaarsemaks ja levinumaks järgmisi:

• Dungani salat. Seda peetakse hooaja keskpaigaks – tärkamisest tehnilise küpsuseni kulub umbes 75 päeva. Värvus on hallikasroheline, iga põõsas kaalub 450 g, lehed on piklikud ja roseti läbimõõt on 40–50 cm.
• Varajane salat. See on varakult valmiv sort, mille roseti läbimõõt on 35–40 cm, värvus on heleroheline, põõsa kaal on 200 g, põõsa kõrgus 85 cm.
• Hiline salat. Taim on üsna pikk, ulatudes kuni 120 cm-ni, selle värvus on heleroheline ja kaal varieerub 200–500 g.
• Svetlana. See on hooaja keskel valmiv sort, mis valmib 100 päevaga. Põõsas kasvab 85 cm kõrguseks ja kaalub 300–500 g.

Spargli salati eelised ja kahju

Sparglisalatit peetakse väga tervislikuks toiduks, seega kasutatakse seda sageli dieetide ja muude terviseprobleemide korral. See on rikas mitmesuguste vitamiinide ja mikroelementide poolest, mistõttu on see kasulik:

• kaalulangus;
• toksiinide ja toksiliste ühendite eemaldamine organismist;
• immuunsüsteemi tugevdamine;
• nägemisteravuse parandamine;
• epidermise taastamine;
• ainevahetuse kiirenemine;
• seedesüsteemi funktsionaalsuse normaliseerimine;
• liigeste ja luude, sidekude tugevdamine;
• diureetiline toime;
• mis tahes etioloogiaga põletikuliste protsesside, sealhulgas nakkushaiguste, kõrvaldamine.

Sparglisalatit soovitatakse rasedatele, kuna see toetab loote arengut, ennetab mitmesuguseid sünnidefekte ja soodustab sündimata lapse normaalset südametalitlust. Lisaks annab see organismile kõik vajalikud toitained ja ennetab liigset kaalutõusu, mis on eriti oluline raseduse ajal.

Spargli salatil on ka vastunäidustused:

• individuaalne talumatus köögiviljade suhtes;
• tsüstiit ja muud sarnased haigused;
• maohaavand;
• äge gastriit.

Te ei tohiks toodet kuritarvitada, vastasel juhul võivad tekkida probleemid kuseteede ja maoga.

Seemnete kogumise aeg

Seemned koristatakse tavaliselt siis, kui seemnekaunad valmivad. Saagikoristuse alguseks loetakse augustit, kuid palju sõltub tehnilisest küpsuskuupäevast. Varajase valmimisega sortide puhul on see 100 päeva, keskhooaja sortide puhul 130 päeva ja hilise valmimisega sortide puhul 160 päeva.

Istutusmaterjal hakkab valmima 13–15 päeva pärast pungumist, kuid taimel on pikk õitsemisperiood, seega valmivad ühe taime seemned eri aegadel. Ühe taime seemnete kvaliteet on alati erinev, seega on oluline teada, kust neid kõige paremini hankida:

• kesktelgedel on kõrgeima kvaliteediga seemned, mis valmivad esimesena;
• keskmised võrsed 1. kuni 4. järguni – hea kvaliteet;
• madalamad võrsed - seemned ei sobi külviks.

Istutusmaterjali kogutakse sooja ja päikesepaistelise ilmaga. Kui piirkonda iseloomustavad sagedased ja tugevad tuuled, on oht seemnete purunemiseks, seega on kaks võimalust:

• mähkige iga seemnekaun marli abil;
• Koguge kõik seemned korraga ja laske neil valmida siseruumides või päikese käes.

Kasvav tehnoloogia

Sparglisalatit on lihtne istutada ja hooldada, järgides salatikultuuride standardseid hooldusnõudeid. Siiski on mõned erinõuded, mida tuleks arvestada.

Valgustus ja niiskus

Sparglisalateid on kõige parem istutada kohtadesse, kus on enne keskpäeva täispäike ja pärast seda osaline vari. Parimad asukohad on lõuna- ja kagusuunas. Seemikute istutamisel tuleks kasvulambid paigaldada siseruumidesse.

Taim eelistab keskmist kuni kõrget õhuniiskust – 50–70%. See on tingitud tema niiskust armastavast iseloomust ja lehtede võimest aurustada suures koguses niiskust. Samad niiskusparameetrid kehtivad ka mulla kohta.

Temperatuur

Uysuni peetakse külmakindlaks kultuuriks, seega idanevad seemned kergesti isegi 12–14 kraadi Celsiuse järgi mullatemperatuuril. Õhutemperatuur seemikute moodustumise ajal võib olla kuni 1 kraad Celsiuse järgi, mis tagab seemikute normaalse arengu pika aja jooksul.

Optimaalsed õhutemperatuuri tingimused erinevatel arenguetappidel:

• külvamiseks - 5-8 kraadi piires;
• enne pungade tekkimist – +17 kuni +20 kraadi;
• õitsemise ajal – päeval +20 kuni +25 kraadi, öösel +18 kuni +20 kraadi.

Muld

Sparglisalat vajab viljakat mulda, mille pH on neutraalne – vahemikus 6,1–6,6. Sobib igasugune muld – savi, liiv, liivsavi, saviliiv ja isegi turvas. See peab sisaldama vermikomposti ning muld peab olema kobe ja hästi kuivendatud.

Kasvatamiseks võite mulda valmistada järgmistest komponentidest:

• lehtmuld;
• puutuhk;
• turvas;
• jäme liiv;
• dolomiidi jahu.

Külvietapid

Sparglisalati seemneid võib külvata otse avamaale või kasvatada seemikute jaoks siseruumides. Esimene samm on seemnete ettevalmistamine:

• vali kõik õõnsad ja viska need ära - selleks täida istutusmaterjal veega ja eemalda kõik ujuvad terad;
• desinfitseerida – leotada 2-3 tundi heleroosas kaaliumpermanganaadi lahuses.

Seemneid saab eelnevalt marlis ja alustassis leotada, kasutades tavalist idandamise meetodit, kuid sparglisalati puhul ei peeta seda protseduuri vajalikuks.

Otse peenardesse külvamisel toimige järgmiselt.

1. Kui soovitud temperatuur on stabiliseerunud, valmistage peenrad ette – eemaldage praht, muruniide, oksad ja lehed. Kaevake ja riisuge muld.
2. Tehke madalad sooned (umbes 1 cm).
3. Niisutage kergelt sooja veega.
4. Seemnete vahekaugus peaks olema 25–50 cm, olenevalt soovitud taime suurusest. Reade vahele tuleks jätta 60–70 cm.
5. Puista uuesti substraadiga ja kasta kergelt.

Kui on oodata külma, katke seemned kilega. Seemikud peaksid ilmuma umbes 2 nädala pärast.

Seemikute meetodil istutamisel toimige järgmiselt.

1. Aprilli paiku (sõltuvalt piirkonnast) valmistage ette konteiner ja desinfitseerige see.
2. Täida see universaalse substraadiga või sellega, mille sa ise valmistad (võid kasutada liiva koos turbaga).
3. Niisutage pinda pihustuspudeliga.
4. Tehke vaod üksteisest 7-10 cm kaugusele.
5. Külva seemned ühtlaselt ritta.
6. Puista mullaseguga ja niisuta.
7. Kata klaas- või kilega.
8. Vii see päikesepaistelisse aknalauale (see vajab palju valgust).
9. 10-12 päeva jooksul avage kaas iga päev ventilatsiooniks ja kastke perioodiliselt. Selle aja jooksul ilmuvad esimesed võrsed.
10. Kui ilmuvad 1-2 tõelist lehte, harvendage seemikud, jättes nende vahele umbes 5 cm. Vahetult pärast seda söötke seemikud: 4 g kaaliumsoola, 12 g superfosfaati ja 10 g karbamiidi (1 ruutmeetri kohta).
11. Kui on moodustunud 3-4 lehte, kandke sama väetist uuesti peale.
12. Kui ilmub 4-5 lehte, istutage seemikud eraldi tassidesse ja kasvatage neid neis, kuni põõsad muutuvad tugevamaks.

Seemikute kasvatamisel pöörake tähelepanu termomeetri näitudele erinevatel aegadel:

• enne võrsete moodustumist - +20 kuni +25 kraadi;
• 5 päeva pärast tärkamist - päikese käes päeval 17 kraadi ja öösel 11 kraadi, pilvise ilmaga piisab päeval 15 kraadist, öösel 9 kraadist.

Niisutage substraati kindlasti iga päev ja seejärel kobestage seda kergelt.

Siirdamise etapid

Istuta seemikud peenardesse umbes 30–40 päeva pärast ümber. Soovitatav meetod on ümberistutamine koos juurepalliga. Siin on samm-sammult juhised õigeks ümberistutamiseks:

1. Eemaldage piirkonnast kõik praht, kaevake see üles ja demonteerige, lisades liiva, sõnnikut ja dolomiidijahu (selle saab asendada kustutatud lubjaga).
2. Tehke 5–7 cm sügavused augud. Hoidke sama kaugust kui seemnete istutamisel avamaal.
3. Kastke augud sooja, settinud veega.
4. Eemaldage seemikud koos mullaga tassidest.
5. Asetage põõsad aukudesse ja puistake substraadiga nagu küngamisel.
6. Niisuta kergelt.
7. Järgmine kastmine tuleks teha mitte varem kui 3 päeva pärast.

Hooldusjuhised

Hooldusprotseduurid hõlmavad vaid kahte sammu: kastmist ja väetamist. Ärge unustage aga pärast vihma või niiskust umbrohtu eemaldada ja juurestikku kobestada. See võimaldab juurtel vajalikku hapnikku kätte saada.

Kastmine

Kuna spargli-salati juurestik ei ulatu sügavale, tuleks taime kasta sageli, kuid väikestes kogustes. Oluline on vältida vee seismist ja kuiva kooriku teket mullapinnale. Kasta hommikul või õhtul.

Väetised

Sparglisalat edeneb viljakas pinnases, kuid mineraalide liig võib olla kahjulik. Seetõttu piisab kahest või kolmest väetise kasutamisest kogu kasvuperioodi jooksul. Need perioodid on 10 päeva pärast tärkamist või ümberistutamist, varre moodustumise ajal ja lehtede kasvu ajal.

Salat vajab enim lämmastikku ja fosforit, kaaliumil on teisejärguline roll. Seetõttu on oluline valida sobivad mineraallisandid.

Koristamine

Värsked sparglisalati lehed tuleks koristada siis, kui taime tippu ilmuvad väikesed pungad. Aktiivse õitsemisperioodi ajal ja pärast seda muutuvad varred jäigaks ja kaotavad oma maitse. Koristamine toimub tavaliselt teatud intervallidega, kuna kõik õied ei ilmu kõik korraga. Koristuskordade vaheline intervall on umbes 5-6 päeva.

Selle protseduuri jaoks kasutatakse teravat nuga või pügamiskääre, kuna varred ja lehed tuleb ära lõigata, mitte rebida. See on eriti oluline mitmeaastaste sortide puhul, et vältida juurestiku kahjustamist.

Peamised kahjurid ja haigused

Erinevalt teistest rohttaimedest haigestub spargelsalat harva – ainult siis, kui ei järgita õigeid kasvatustavasid. Küll aga võivad esineda jahukaste, rooste, hallhallitus ja juuremädanik. Seennakkuste peamine põhjus on liigne niiskus.

Kõige levinumad kahjurid on ämbliklestad, lehetäid, jahulutikad ja kilptäi putukad. Fungitsiide ja insektitsiide kasutatakse haiguste ja kahjurite ennetamiseks ja raviks.

Mida süüa teha?

Sparglisalatit süüakse mitmel moel – toorelt, keedetult, hautatult, praetult, küpsetatult, püreestatult, supiks, kokteilideks jne. Pakume lühikest ülevaadet kõige populaarsematest ja lihtsamatest retseptidest.

Soe spargli salat

See on maitsev ja täitev ahjuroog. Kuidas valmistada:

1. Koori ja pese varred.
2. Lõika suurteks kuubikuteks.
3. Hauta 10 minutit soolatud vees.
4. Kui varred on pehmenenud, kurna vesi ära ja aseta salat küpsetusplaadile.
5. Lisa hakitud sibul, ürdid ja spargli lehed.
6. Sega kõik hoolikalt läbi ja puista heldelt juustuga.
7. Küpseta 15 minutit 180-200 kraadi juures.

Hautis spargli salatiga

See roog ei ole taimetoitlane, kuna hautisele lisatakse liha. Parim on lamba- või kitseliha. Valmistamine:

1. Marineeri liha ja lõika seejärel kuubikuteks.
2. Pane kastrulisse. Lisa pannile kuubikuteks lõigatud köögiviljad – sibul ja porgand.
3. Vala peale vesi ja hauta umbes 15 minutit.
4. Nüüd lisa toored kartulid ja pane tagasi pliidile. Hauta 20 minutit.
5. Lisa paprika, valge kapsas, spargli salati varred ja lehed.
6. Maitsesta tomatimahla, soola, jahvatatud pipra, basiiliku ja rosmariiniga.
7. Küpseta kuni valmis.

Kartulipüree spargli salatiga

See roog lisab tavalise kartulipüree maitsele uue nüansi. Valmistamine:

1. Koori kartulid ja salativarred.
2. Lõika vastavalt soovile, aga varred peaksid olema suuremad.
3. Keeda valmis (koos).
4. Kurna vesi ja pane köögiviljad blenderisse.
5. Lisa võid, soola ja pipart. Muskaatpähkel sobib püreega ideaalselt, lisades erilise maitse.
6. Jahvata see.

Spargli odasupp

Selle esimese roa valmistamiseks võib kasutada mis tahes lihapuljongit. Valmistamisjuhised:

1. Keeda puljong ja eemalda liha.
2. Lõika see väikesteks kuubikuteks ja pane pannile tagasi.
3. Lisa puljongile kartulid ja salativarred.
4. Keeda poolküpseks, seejärel lisa sibul, paprika, šampinjonid või muud seened ja porgandid (valikuline).
5. Küpseta kuni valmis, aga lisa riivitud sulatatud juust 5 minutit enne.
6. Kaunista taldrikud ürtidega.

Sparglisalat on mitmekülgne, maitsev ja tervislik rohttaim, mis praktiliselt ei kogu nitraate ega muid kahjulikke aineid. Sparglisalat vajab kasvatamisel ja istutamisel vähe hoolt, kuid peamine on vältida ülekastmist või mulla kuivamist.

Korduma kippuvad küsimused