Spargel on tervislik toidutoode tervisliku toitumise jaoks

Spargel on mitmeaastane taim, mis kuulub spargliliste sugukonda ning on lähedalt suguluses sibula ja küüslauguga. Põõsas annab pikki, mahlaseid ja tihedaid võrseid väikeste nõeljaste lehtedega, mille varjundid ulatuvad valkjast lillani. Need võrsed sisaldavad palju vitamiine ja mikroelemente, mistõttu on need kasulikud nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinis.

Spargli sordid

Sparglit on mitut sorti:

• RohelineKõige populaarsem spargli sort, kuna seda saab koristada aastaringselt. Seetõttu on köögivili alati saadaval mitte ainult külmutatult, vaid ka värskelt. Roheline spargel on õues kasvava põõsastaime noored võrsed. See jääb ka pärast keetmist mahlaseks ja krõbedaks. Roheline sort sisaldab rohkem vitamiine ja mineraale kui tema analoogid.
• ValgeSee valmib märtsist juunini ja seda peetakse hooajaliseks delikatessiks. Kasvamise ajal on põõsas täielikult kaetud hästi väetatud, kobeda mullaga. See aiandustehnika kaitseb taime päikesevalguse eest, mis annab võrsetele nende valge värvuse. Seda tüüpi spargel on kallis, kuna seda on raske kasvatada. Erinevalt rohelisest sparglist on sellel õrnem maitse.
• LillaSee on kõige haruldasem ja üsna ebatavaline sort, mida iseloomustab kergelt mõrkjas maitse. Seda kasvatatakse pimedas lühikeste päikesevalguseperioodidega. Keetmisel muutub lilla spargel roheliseks.
• Soja (uba)See on sojaubade kuumtöötlemisel saadud toode. Seda kasutatakse sageli dieettoitumises.

Soja sparglit tuntakse ka Korea sparglina. See ei ole spargliliste sugukonda kuuluv liik, vaid pigem sojaubade purustamise käigus sojapiima keetmisel eraldatud vaht, mida seejärel vastava tehnoloogia abil töödeldakse.

Koostis ja kalorisisaldus

Mis tahes sordi spargel on rikas väärtuslike vitamiinide ja mineraalide poolest, nagu on näha järgmisest tabelist:

Aine	Kontsentratsioon 100 g kohta
Vitamiinid
A	82,8 mikrogrammi
B1 (tiamiin)	0,1 mg
B2 (riboflaviin)	0,1 mg
B3 (nikotiinhape, PP-vitamiin)	1,1 mcg (40% vitamiini päevasest vajadusest)
B9 (foolhape)	262 meetrit
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Beetakaroteen (provitamiin A)	0,6 mg
Makro- ja mikroelemendid
Raud	1 mg
Kaalium	195,8 mg
Kaltsium	21 mg
Magneesium	20,2 mg
Naatrium	2 mg
Fosfor	62,1 mg
Keemiline koostis
Vesi	93 g
Süsivesikud	3 g
Disahhariidid ja monosahhariidid	2,2 g
Oravad	2 g
Kiudained	1,5 g
Tärklis	1 g
Tuhk	0,5 g
Orgaanilised happed	0,1 g
Rasvad	0,1 g
Kalorisisaldus	21 kcal

Tuleb märkida, et spargli täpne koostis varieerub veidi sõltuvalt konkreetsest sordist:

• Soja spargel on rikas B-, D- ja E-vitamiinide, letsitiini (osaleb rakkude uuenemisprotsessides, aitab normaliseerida närvisüsteemi ja aju tööd) ja koliini (suurendab rakkude vastupanuvõimet kahjulikele teguritele) poolest;
• Valge spargel on rikas A-, B1-, C- ja E-vitamiini, kaltsiumi, kaaliumi ja fosfori poolest;
• Rohelisel sparglil on kõige rikkalikum koostis – see sisaldab A-, B1-, B2-, B4-, B9-, E-, C-, K-vitamiini, tabelis loetletud mikro- ja makroelemente, aga ka mangaani, vaske, seleeni ja niatsiini.

Kasulikud omadused

Tänu oma rikkalikule toiteväärtusele on spargel eriti kasulik organismile, on kergesti seeditav ja seda saab regulaarselt toidusedelisse lisada. Uurime allpool selle köögivilja konkreetseid eeliseid.

Üldine kasu

Spargli söömine on organismile eriti kasulik, kuna köögiviljal on järgmised omadused:

• Annab energiatVaatamata madalale kalorsusele sisaldab spargel süsivesikuid, mis annavad igapäevaseks tööks vajalikku energiat ja elujõudu.
• Puhastab kehaSpargel stimuleerib neerude tööd tänu kaaliumisooladele ja spargelhappe sisaldusele, hõlbustades jääkainete eemaldamist. See sisaldab ka kiudaineid, mis aitavad kõrvaldada jääkaineid ja toksiine.
• Sellel on diureetiline toimeSee on tingitud köögivilja kaaliumisisaldusest. Tänu sellele toimele saab sparglit tarbida kuseteede probleemide, prostatiidi, tursete ja diabeedi korral.
• Parandab seedimistSpargel sisaldab jämedat lahustumatut kiudainet, millel on positiivne mõju soole mikrofloorale, vähendab gaaside teket ja parandab soolelihaste toonust.
• Stimuleerib diureesiSpargel aitab suurendada uriinieritust, mida saab seletada asparagiinhappe sisalduse tõttu selle koostises.
• Toetab südame-veresoonkonna töödSpargel sisaldab kumariine – aineid, mis tugevdavad veresoonte seinu, reguleerivad vere hüübimist ja ennetavad verehüüvete teket. Samuti sisaldab see asparagiini, mis laiendab veresooni ja alandab vererõhku, eemaldab organismist ammoniaaki ning stimuleerib südamelihast. Seetõttu on spargel soovitatav inimestele, kellel on olnud südameinfarkt. Magneesiumil, kaaliumil ja raual on samuti kasulik mõju südamele ja veresoontele.
• Normaliseerib kolesterooli tasetSpargel sisaldab saponiine, mis võivad taastada lipiidide ainevahetust ja vähendada kolesterooli taset.
• Eemaldab rögaSaponiinid ärritavad mao limaskesta ja stimuleerivad suurenenud sekretsiooni kõigist näärmetest. See vedeldab lima, võimaldades bronhidel bronhipuule kogunenud lima eemaldada.
• Parandab nägemistTänu beetakaroteeni sisaldusele aitab spargel parandada nägemist. Lisaks ennetavad karoteenid vähki ja parandavad naha seisundit.
• Toetab luukoeSpargel sisaldab suures koguses mineraale, sealhulgas kaltsiumi ja fosforit. Need aitavad tugevdada kudesid (luid ja kudesid).
• Kiirendab regeneratsiooniprotsesseSparglis leiduv tsink soodustab haavade paranemist ja tugevdab sidekude.
• Sellel on rahustav toimeSpargel aitab normaliseerida närvisüsteemi, pakkudes rahustavat toimet, kuna see sisaldab magneesiumi.
• Ennetab mitmesuguseid haigusiNikotiinhape ehk PP-vitamiin ennetab ja ravib pellagrat (vitamiinipuuduse liik), hepatiiti, maksatsirroosi ja ateroskleroosi. Lisaks aitab see vitamiin lõdvestada veresooni, alandada vererõhku ja parandada vereringet. Spargel sisaldab ka folaati, mis säilitab rakkude tervise ja ennetab maksahaigusi.
• Parandab naha seisunditSparglimahla kasutatakse kosmeetikas tänu selle kõrgele antioksüdantide sisaldusele. Sellel tootel on kooriv, ​​puhastav ja pehmendav toime. See aitab ennetada ka naha enneaegset vananemist.

Spargelil on positiivne mõju närvisüsteemile, südamele, veresoontele, vereringele, seedetraktile ja hingamissüsteemile. See toetab ka kuseteede tervist.

Spargli kasulikke omadusi arutatakse saates "Kõige tähtsamast":

Kuidas see naistele kasulik on?

Spargel on naise organismile äärmiselt kasulik. See soodustab suguhormoonide tootmist, vähendab puhitust ja valu menstruatsiooni ajal, on rahustava toimega, tõstab tuju ja leevendab kroonilise väsimuse sündroomi. Lisaks sisaldab see köögivili joodi, mis on kasulik kõigile naistele.

Spargli kasulikkus raseduse ajal väärib erilist tähelepanu. Selle folaadisisaldus toetab loote arengut ning aitab ennetada kaasasündinud väärarenguid ja muid südameprobleeme.

Naised, kes plaanivad last saada, peaksid regulaarselt foolhapet võtma mitu kuud enne rasestumist, et vähendada lapse erinevate sünnidefektide riski viiekordselt.

Kuidas see meestele kasulik on?

Spargel on eriti oluline ka meestele, kuna see ergutab nende seksuaalset iha ja aitab suurendada potentsi.

Mehed võivad sparglit pohmelliravimina kasutada ka. Korea instituudi teadlaste uuringu kohaselt sisaldab köögivilja mahl elemente ja aminohappeid, mis kiirendavad alkoholi kõrvalsaaduste lagunemist, aidates seeläbi leevendada pohmelli sümptomeid.

Vastunäidustused ja kahju

Vaatamata kõigile eelistele võib spargel suurtes kogustes tarbides olla kahjulik:

• suurendab neerufunktsiooni ja annab seetõttu uriinile ebameeldiva lõhna, kuna see koosneb 94% veest;
• põhjustab diabeedi arengut.

Samuti on märke, et sparglit tuleks vältida. Nende hulka kuuluvad:

• individuaalne talumatus selles taimes sisalduvate ainete suhtes;
• suurenenud vastuvõtlikkus allergiatele (mõnedel selle probleemiga inimestel võib isegi lihtne kokkupuude spargliga põhjustada nõgestõbi);
• maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
• ägedad seedetrakti haigused, kuna spargel ärritab mao limaskesta;
• eelsoodumus urolitiaasile, kuna spargli tarbimine võib põhjustada oblikhappe soolade liigset sisaldust ja provotseerida haiguse arengut;
• äge tsüstiit, prostatiit;
• liigesereuma.

Kui vastunäidustusi pole, saab sparglit enesekindlalt kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja meditsiinis.

Kuidas valida ja säilitada?

Poest spargli ostmisel tasub pöörata tähelepanu selle värskusele, mida tõendavad järgmised märgid:

• spargli varred on siledad, õrnad, elastsed ja kergelt läikiva läikega;
• võrsed on kõvad ja suletud peadega;
• kui hõõruda võrseid üksteise vastu, peaks kuulma krigisevat heli nagu värskelt pestud klaasi puhul;
• lõikekohad on kuivad ja värsked, ei näe välja kuivad.

Kui sparglit kasvatatakse aias, siis tarbimiseks tuleks noored võrsed ette valmistada kevadel, samas tuleks arvestada mõningate erinevustega, mis sõltuvad taime sordist:

• valge spargli võrsed tuleks korjata maapinnast, et need säilitaksid oma õrnuse ja pehmuse (varte alumine osa tuleks koorida kartulikoorijaga);
• Rohelise spargli võrsed tuleks koristada siis, kui nad kasvavad 20 cm pikkuseks, omandavad jämedama struktuuri, muutuvad roheliseks, elastseks ja siledaks (peate ära lõikama leherootsu kõva osa, 2-3 cm pikkune).

Värsket sparglit tuleks külmkapi alumises osas säilitada 3-4 päeva. Kui idandid uuesti lõigata ja vees leotada, säilivad need umbes 5-7 päeva. Spargli ülekeetmine kaotab selle toiteväärtuse. Pikemaks säilitamiseks võib sparglit külmutada, kuid see tuleb enne ära keeta.

Spargli risoome, rohtu ja vilju kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, seega tuleks nende valmistamisele tähelepanu pöörata:

• Korjake juured varakevadel või sügisel, kui maapealsed osad on närbunud. Kaevake need üles, eemaldage muld, loputage voolava vee all ja lõigake tükkideks. Kuivatage neid õues varikatuse all, laotades õhukese kihina paberile või riidele. Juuri võib kuivatada ka 45 kraadini (113 kraadi Fahrenheiti järgi) eelsoojendatud ahjus. Kuivatatud juuri saab säilitada kuni kaks aastat.
• Noored võrsed tuleks korjata õitsemisperioodil – kevadel või suve alguses. Lõigake ladvad umbes 30 cm pikkuseks ja kuivatage õues varjus või hästi ventileeritavas ruumis. Laotage ürt õhukese kihina paberile või riidele.
• Viljad koristatakse pärast täielikku valmimist – augustist septembrini. Järgige samu põhimõtteid nagu võrsete koristamisel.

Hoidke toorikud paber- või lõuendikottides, samuti puidust anumates.

Spargli kasutamine meditsiinis

Sparglit kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt. Konkreetne ravim valitakse sõltuvalt ravitavast haigusest.

Risoomide infusiooni kasutatakse diureetikumina järgmiste tervisehäirete korral:

• vesitõbi;
• neerukivide haigus;
• põie põletik;
• eriti raske urineerimine;
• valu veresoontes;
• artriit;
• reuma.

Juurte infusiooni kasutatakse ka tahhükardia ja epilepsia korral, kuid rahustina.

Juurtest valmistatakse ka rahustava toimega keetmine, mida kasutatakse selliste probleemide korral nagu:

• neuroosid;
• hüsteeria;
• suhkurtõbi (keedis alandab veresuhkrut);
• püelonefriit;
• tsüstiit;
• urolitiaas;
• eesnäärme adenoom.

Maa-aluse osa ja noorte varte leotist saab kasutada maohädade raviks, maapealse osa leotis aga neeru-, põie- ja südamehaiguste korral.

Puuviljade keetmine on eriti näidustatud selliste patoloogiate korral nagu:

• kõhulahtisus;
• düsenteeria;
• impotentsus.

Spargliseemneid saab kasutada ka diureetikumina. Neist saab valmistada ka tõmmist, mis aitab impotentsuse korral ja soodustab keha puhastumist jääkainetest ja toksiinidest.

Siin on mõned sparglil põhinevad meditsiinilised retseptid:

• Jahvata juur, rohi ja noored võrsed. Sega ja võta 1 supilusikatäis segu, pane see termosesse ja lisa 200 ml keeva vett. Lase segul paar tundi tõmmata, seejärel võta 1 supilusikatäis iga 2-3 tunni järel. Seda tõmmist saab kasutada ka välispidiselt kompressina nahalööbe korral.
• Jahvata 60 g juuri ja vala peale 1 liiter keeva vett. Jahuta ja võta 1 supilusikatäis kolm korda päevas. See tõmmis on efektiivne artriidi ja reuma korral.
• Jahvata võrsed, võta 3 teelusikatäit toorainet ja vala peale 1 tass keeva vett. Joo 1-2 supilusikatäit kolm korda päevas. Ravikuur on 3-4 nädalat. See vahend aitab lihasluukonna vaevuste korral.
• Hambavalu leevendamiseks närige tükk värsket juurt, kuna sellel on valuvaigistav toime.
• Südameatakkide ja insultide ennetamiseks tarbige regulaarselt keedetud või konserveeritud võrseid.

Tasub teada, et apteekides on saadaval sparglipõhised tooted, mis aitavad normaliseerida vererõhku, aeglustada südame löögisagedust, suurendada diureesi ja laiendada perifeerseid veresooni. Neid ravimeid kirjutatakse sageli välja südame-veresoonkonna haiguste, vesitõve ja alajäsemete turse korral.

Paljudes riikides määratakse spargli ekstrakti intravenoosselt kõrge vererõhu ja arütmia korral.

Rakendus dermatoloogias ja kosmetoloogias

Dermatoloogias kasutatakse sparglit vesikulaarse dermatiidi kompleksses ravis tänu selle põletikuvastastele omadustele. Lisaks on risoom ja noored võrsed kasulikud selliste seisundite korral nagu:

• allergilised dermatoosid;
• püoderma;
• vitiligo;
• samblik planus;
• psoriaas.

Lisaks kasutatakse taime risoomi verepuhastajana nahahaiguste, näiteks ekseemi ja eksudatiivse diateesi korral.

Spargelit kasutatakse ka kosmetoloogias vananevate naharakkude raviks, nende vananemise ennetamiseks ja noorusliku välimuse säilitamiseks. Sel eesmärgil valmistavad spaad noortest sparglivõrsetest naha- ja kaelamaske. Lisaks aitavad need nahahooldustooted võidelda nahaprobleemidega, soodustades sügavpuhastust, pehmendades ja toites nahka kasulike elementidega.

Spargli maskide regulaarsel kasutamisel ja toote tarbimisel näeb nahk välja noor, toonuses ja elastne.

Muidugi saate spargli baasil maske teha ka kodus. Võite kasutada erinevaid taimesorte, alates rohelistest kuni Korea omadeni. Siin on mõned parimad näomaskide retseptid:

• MeegaJahvata noored võrsed, võta 1 supilusikatäis ja sega 3 supilusikatäie mee ja 3 tilga sidruni eeterliku õliga. Kanna saadud segu näole, mille peaksid olema eelnevalt pestud ja toonitud. Poole tunni pärast loputa mask jaheda veega maha, kuivata nägu rätikuga ja kanna peale termaalvett.
• KurgigaSega 1 supilusikatäis hakitud sparglit ja 3 supilusikatäit kurgipüreed. Blenderda segu ühtlaseks massiks, lisa 3 tilka rosmariini eeterlikku õli ja sega hoolikalt läbi. Pese nägu sooja veega ja puhasta toonikuga, seejärel kanna mask näole ja jäta 30 minutiks mõjuma. Loputa jaheda veega, kuivata nägu rätikuga ja kanna peale termaalvett.
• VõigaRiivi värsked sparglivarred peeneks, aseta need marlile ja pigista mahl välja. Sega mahl võrdse koguse oliivi-, virsiku- või mandliõliga. Leota vatipadjakesi segus ja kanna õrnalt silmadele. 20–30 minuti pärast eemalda padjad ja loputa ülejäänud segu maha. Silmaümbruse kortsude tõhusaks vastu võitlemiseks kasuta seda spargli-õli kompressi iga päev 2–3 nädala jooksul.

Kõik sparglipõhised maskid tuleks peale valmistamist kohe peale kanda.

Spargli kulinaarne kasutamine

Spargel sobib ideaalselt tervislikuks ja dieettoiduks, kuna see on madala kalorsusega ja soodustab rasvade, sealhulgas vistseraalse rasva põletamist. Samuti on sellel kasulik mõju seedimisele, aidates soolestikust jääkaineid, kahjulikke sooli ja liigset vedelikku eemaldada. Lisaks on sparglil antioksüdantsed omadused ja see alandab oluliselt veresuhkru taset, mistõttu on see soovitatav diabeetikutele.

Spargel sobib suurepäraselt mitmesuguste kastmetega ja seda saab süüa nii kuumalt kui ka külmalt. Siiski tuleks see ära keeta mõne päeva jooksul pärast koristamist, kuna see on kergesti riknev köögivili ja kaotab järk-järgult oma maitse.

Altpoolt leiate sparglipõhiste roogade retsepte, mida saate ohutult valmistada isegi dieedil olles.

Keedetud spargel

Keedetud sparglit saab serveerida lisandina pearoale või kasutada salati koostisosana. Mõlemal juhul valmistage see järgmiselt:

1. Koori rohelist sparglit varre keskelt kuni kõige alumise servani ja valget sparglit veidi tipu alt. Koorimiseks on kõige parem kasutada kartulikoorijat.
2. Lõika varre otsast 2 cm pikkune tükk ja seejärel tee kõik võrsed umbes sama pikkuseks.
3. Seo varred kimpu ja aseta see potti, alumine külg allpool, kuna see on jäigem. Samuti on hea mõte kinnitada kimbu otsa väike raskus, et see paigal püsiks.
4. Lisa potti nii palju vett, et see kataks sparglivarte tippe umbes 5 cm võrra. Ülejäänud tipud küpsevad kuuma auru all. Kui spargel hakkab närbuma, lisa keeduvette 1 supilusikatäis suhkrut ja 1 supilusikatäis sidrunimahla.
5. Keeda rohelist sparglit kaane all 3-4 minutit ja valget 10-15 minutit. Ole ettevaatlik, et seda üle ei küpsetaks, sest siis pole see pehme ja maitsev. Küpsust saad kontrollida noateraga – see peaks spargli kergesti läbi lõikama. Võid seda ka kahvliga torgata.

Selleks, et roheline spargel säilitaks pärast keetmist oma erksa värvi, loputa seda kohe pärast keetmist külma veega ja kasuta alles seejärel vastavalt juhistele.

Sparglit saab pärast eelküpsetamist keeta või hautada. Kuidas seda õigesti teha, vaata allolevast videost:

Kreemjasupp piimaga

Koostisosad:

• spargel – 500 g;
• väike sibul – 1 tk;
• kanapuljong – 0,5 l;
• piim – 250 ml (klaas);
• hapukoor rasvasisaldusega 21% - 1/2 tassi;
• või – 2 spl;
• jahu – 2 spl;
• sool, must pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori sibul ja haki peeneks.
2. Pane spargel ja sibul kastrulisse, vala peale puljong ja hauta 15 minutit. Maitsesta segu soola ja pipraga ning püreesta ühtlaseks massiks.
3. Sulata või pannil ja lisa jahu. Kuumuta 2-3 minutit pidevalt segades. Lisa see segu hakitud sparglile, vala hulka piim ja lase keema tõusta. Tõsta paari minuti pärast tulelt.
4. Lisa supile hapukoor, sega läbi ja pane uuesti pliidile, aga ära lase keema tõusta.

Pajaroog cheddari juustuga

Koostisosad:

• spargel – 1 kg;
• munad – 5 tk;
• riivitud cheddari juust - 1 tass;
• purustatud soolaküpsised - 1 tass;
• või – 3 spl;
• jahu – 3 spl;
• piim - 2 klaasi;
• sool, pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda spargel ja nõruta sõelas.
2. Keeda munad kõvaks, koori ja tükelda.
3. Sulata või praepannil, lisa jahu ja hauta tasasel tulel pidevalt segades. Vala hulka piim ja sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Kaste on valmis.
4. Laota pool sparglit, munad, juust ja kaste ahjuplaadile kihiti ja korda sama. Puista peale kreekereid.
5. Pane pann kuuma ahju ja küpseta 30 minutit või kuni küps.

Kiche spargli ja singiga

Koostisosad:

• spargel – 1 kg;
• sink – 300 g;
• munad – 3 tk;
• riivitud kõva juust - 1,5 tassi;
• šalottsibul - 2 keskmise suurusega tükki;
• piim – 1/2 tassi;
• hapukoor - 1/2 tassi;
• oliiviõli – 2 spl;
• sool, must pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori ja haki sibul, lõika sink kuubikuteks.
2. Eraldi kausis sega piim, hapukoor ja munad. Maitsesta segu soola ja pipraga. Kaste on valmis.
3. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae sibulat kuldpruuniks. Lisa spargel ja hauta 10 minutit, kuni see on poolküps.
4. Pane pool juustust, kõik sparglid ja sink ümmargusse, äärega ahjuvormi. Nirista peale kastet, maitsesta soola ja pipraga ning puista peale ülejäänud juust. Küpseta soojas ahjus 30 minutit või kuni küpsuseni.

Pastavorm spargliga

Koostisosad:

• spargel – 500 g;
• Ziti või penne pasta – 400 g;
• sink – 200 g;
• mozzarella - 200 g;
• oliiviõli – 3 spl;
• küüslauk – 3 nelki;
• sool, must pipar, basiilik - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees poolpehmeks ja kurna sõelas.
2. Keeda sparglit poolküpseks ja nõruta samuti sõelas.
3. Kuumuta pannil oliiviõli ja prae hakitud küüslauku. Lisa pasta ja spargel ning prae. Vajadusel lisa pannile veidi pastakeeduvett.
4. Lõika sink kuubikuteks või ribadeks ja mozzarella viiludeks. Lisa pastale, maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Puista maitse järgi basiilikut.
5. Tõsta tulelt, kui pasta on täielikult keedetud, lase veidi jahtuda ja serveeri.

Valge spargel lõhega

Koostisosad:

• valge spargel – 2 kimpu (umbes 24 tükki);
• suitsulõhe - 8 õhukest viilu;
• riivitud Emmentali juust - 120 g;
• piim – 0,5 l;
• jahu – 40 g;
• või – 30 g;
• muskaatpähkel, sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Keeda sparglit soolases vees ja nõruta sõelas.
2. Sulata või väikeses kastrulis, lisa jahu ja vahusta. Lisa piim ja riivitud muskaatpähkel, pidevalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Kui kaste keeb, pakseneb see. Sel hetkel tõsta see tulelt ja lisa riivjuust.
3. Mähi igasse lõheviilu 3 sparglivart ja aseta need ahjuplaadile. Nirista peale kastet ja grilli kuldpruuniks. Kui sul grilli ei ole, seadista termostaat kõrgeimale kuumusele ja kasuta ainult ülemist kuumust.
4. Serveeri taldrikutel keedetud noorte kartulite ja peterselliga. Klaas valget muskaatveini sobib suurepäraselt kõrvale.

Selles retseptis saab lõhe asendada kuivsoolatud singiga ja valge spargli rohelisega.

Spargli kastmed

Tavalisel viisil valmistatud sparglit saab serveerida iseseisva roogana, kui sellele on lisatud kastet. See võib olla:

• Hollandi kasteSee on klassikaline spargli lisand. Selle valmistamiseks kuumuta 2 supilusikatäit sidrunimahla ja sulata 100 g võid. Aseta kastrul madalale kuumusele või veekeetjale, vala sisse 3 munakollast ja vahusta, kuni segu hakkab paksemaks minema. Seejärel vala järk-järgult sisse 4 supilusikatäit kuuma keeva vett, pidevalt segades. Seejärel vala sisse sidrunimahl, tõsta kaste tulelt ja jätka vahustamist, lisades järk-järgult sulatatud võid. Maitsesta segu soola ja pipraga, lisades soovi korral näpuotsatäie cayenne'i pipart (tšillit), ja vahusta uuesti. Sparglikaste on valmis.
• Flaami kasteLihtsama kastme valmistamiseks haki peeneks 4 kõvaks keedetud muna, sega need 75 g sulatatud või ja hunniku hakitud peterselliga. Maitsesta kaste soola ja pipraga ning serveeri.

Video: Tundmatud faktid spargli kohta

Spargel on tervislik köögivili, millel on oma ainulaadsed omadused, mille kohta saate teada järgmisest videost:

Spargel on madala kalorsusega toit, mis on rikas vitamiinide ja kasulike mikroelementide poolest, mistõttu on seda soovitatav igapäevaseks tarbimiseks. Seda köögivilja saab kasutada kiirete hommikusöökide ja loominguliste õhtusöökide valmistamiseks. Seda saab kasutada ka meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel, kuid alati on soovitatav enne konsulteerida spetsialistiga, kuna ei saa välistada individuaalse talumatuse võimalust.

Korduma kippuvad küsimused