Hall pihlakasseen – kirjeldus, omadused ja kasvualad

Nagu ka teistel söödavatel sugulastel, on ka hallil pihlakal arvukalt kasulikke omadusi ning seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja farmakoloogias. Nende seente otsesel tarbimisel on aga ohtlike tagajärgede vältimiseks oluline need õigesti koguda ja ette valmistada.

Seene kirjeldus

Hallseen kuulub seente sugukonda Trichomycetes. Seda nimetatakse ka männiseeneks, halliks liivatildrikuks, vöötseeneks ja hiireseeneks. Kuigi see ei sarnane söödava seenega, on sellel meeldiv aroom ja maitse. Ja seda on lihtne korjata, kuna see kasvab kobaratena.

See seen kasvab üsna suureks ja lihakaks. Selle kübar on sile ja ümar, väikese väljaulatuva kupliga, läbimõõduga 3–20 cm. Küpsedes muutub see lamedaks, servad ülespoole kaarduvad. Kübara hallil värvusel võib olla mitmesuguseid toone – rohekas, oliivroheline ja lilla –, intensiivsema värvusega keskel. Kübara all on lõpused, mis on kaetud hümeeniumiga – eoste kihiga, mille kaudu seen paljuneb.

Paks, silindrikujuline, valge vars on üsna kõrge – kuni 10 cm. Noortel seentel on see tavaliselt kõva, vanematel muutub see õõnsaks. Valge või hallikas viljaliha võib lõikamisel kergelt kollaseks muutuda.

Rjadovka seenel on rikkalik keemiline koostis, mis sisaldab palju toitaineid, kuid on samas madala kalorsusega. Üldiselt võib neid seeni pidada dieetroaks, kuna 100 grammi sisaldab vaid 22 kcal. Seene kehast moodustab üle 90% vesi, süsivesikud moodustavad 3,26% ja valgud 3,9%. Ülejäänud komponendid (rasv, tuhk ja kiudained) moodustavad umbes 2%.

Pihlaka koostis sisaldab:

• Inimesele vajalikud peamised mineraalid on magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, kaltsium, mangaan, tsink, vask, raud ja seleen;
• vitamiinid A, C, K, PP, D2 ja D7, betaiin, B-rühm.

See eosorganism sisaldab ka glükoosi, looduslikke steroide, fenoolseid ühendeid, flavonoide ja olulisi aminohappeid.

Erinevat tüüpi seeni võib olla söödav, tinglikult söödav või mürgine. Kahjuks on enamik neist eoseid moodustavatest organismidest kibeda maitsega ja ebameeldiva lõhnaga.

Pihlaka ohtlikud omadused

Seenekorjajatele hästi tuntud hall pihlakas omab lisaks positiivsetele omadustele ka kahjulikke omadusi:

• Seened võivad saastunud õhu ja pinnasega piirkondades koguda mürgiseid aineid ja raskmetalle; üleküpsenud isendid on eriti kahjulikud ja neid ei tohiks koguda;
• sellist toodet on raske seedida ja omastada ning see võib põhjustada seedeorganites käärimis- ja mädanemisprotsesse;
• Selle ülesöömine põhjustab suurenenud gaaside kogunemist, kõhuvalu ja raskustunnet.

Lisaks on seene vastunäidustatud inimestele, kellel on järgmised haigused:

• mao gastriit;
• sapipõie põletikulised protsessid ja düskineesia (motoorika häire);
• kõhunäärme põletik;
• muud seedesüsteemi ägedad ja kroonilised haigused.

Mürgised read võivad põhjustada tõelist joovet, millega kaasnevad sellised sümptomid nagu:

• nõrkus, kahvatu nahk, kiire südamelöök;
• iiveldus ja oksendamine;
• soolehäire;
• peavalud ja pearinglus.

Pihlakaseente korjamisel valitakse välja noored seened ja võetakse ainult kübarad, kuid isegi siis, kui toote töötlemistehnoloogiat ei järgita, võib tekkida mürgistus.

Kus ja millal nad kasvavad?

Trichameleon-seeniliike on umbes 100 ja peaaegu pooled neist, sealhulgas hall trikhameleon, kasvavad meie riigis. Need seened eelistavad lubjarikast ja liivast samblaga mulda. Nad eelistavad parasvöötme kliimat, mida ei iseloomusta äärmuslik kuumus ega külm, ning seetõttu leidub neid kogu põhja- ja teatud määral ka lõunapoolkeral. Kõige sagedamini moodustavad nad sümbiootilisi suhteid okaspuude, eriti männi, kuuse ja männiga, aga elavad ka lehtpuude, näiteks kase, tamme ja pöögiga.

Hallid pihlakaseened ilmuvad juba kevadel, kuid viljakandmine algab tavaliselt suve lõpus ja kestab novembri esimeste külmadeni. Seenekobaraid ja harvemini üksikuid isendeid võib näha mitte ainult metsades ja alusmetsas, vaid ka inimasustuse lähedal, parkides ja aedades.

Seeneniidistiku iseloomulik tunnus on kasv kolooniatena, millest seen oma nime saigi. Mõnikord kasvab see aga mitte ridade, vaid iseloomulike ringidena.

Sordid

Lisaks hallile pihlakale on selles perekonnas ka teisi sorte. Oluline on osata neid õigesti eristada, et vältida mürgise isendi kogemata valimist ja selle segi ajamist männiseenega.

Trichophyceae perekonna esindajad võib jagada söödavateks ja mittesöödavateks liikideks.

Söödav

Söödavate seente hulka kuuluvad:

1Lillajalgne (violetne) pihlakas

Sellel söödaval seenel on hallikaslilla kübar, mille läbimõõt on 12–15 cm. Seda leidub sügisel okas- ja segametsades ning metsaservades. Seentel on tihe viljaliha, laiad lõpused ja umbes 2 cm paksune ning kuni 8 cm kõrgune vars. Selle eripäraks on magus lilleline aroom.

2Kollane pihlakas

See on haruldane väike seen, millel on kollane oliivroheline kübar, mille keskel on tume kühm ja tihedalt asetsevad sama värvi lõpused. Seenekorjajad nimetavad seda ka "ilusaks". Vaid 1 cm kõrgune vars on pealt kaetud pisikeste pruunikate soomustega; lõigates on see õõnes ja viljaliha on pruun. Katki olles on kübar kollane. Vaatamata kibedale maitsele on see seen söödav; selle aroom meenutab puitu.

3Mongoolia pihlakas

See meenutab puravikut, kui mitte lõpuseid. Noored seened on munakujulised ja valged. Aja jooksul muutub pea poolkerakujuliseks ja matiks, määrdunud kattega. Selle läbimõõt on 6–20 cm ja vars võib kasvada kuni 10 cm. Murdmisel on sellel seenel valge viljaliha, mis lõhnab nagu päris seeneniidistik. Seda leidub Kesk-Aasias stepi rohus. Seda liiki peetakse väärtuslikuks ravimtaimeks.

4Mai pihlakas (Püha Jüri seen)

Sellel väikesel söödaval seenel on 4–6 cm pikkune kübar ja kuni 9 cm kõrgune vars. Helebeež pea muutub vanusega valgemaks ja üleküpsenud isenditel kollaseks. Sellel on tihedad lõpused, mis muudavad vanusega ka värvi valgest kollaseks. Seene viljaliha on valge, lihakas ja jahuse aroomiga. Mai sort kasvab kogu Venemaal.

5Sõudmine rahvarohke (grupeeritud)

Need seened on haruldased ja võivad ühes kobaras olla silmatorkavalt mitmekesised. Kübarad on tavaliselt ümarad, nõgusad või kumerad, läbimõõduga 4–12 cm. Kübarate koor võib olla soomuseline või sile ning nende värvus varieerub hallist, lillast või pruunini. Varred on muguljad, sirged ja tüvest paksenenud, ulatudes 3–8 cm kõrguseks. Nende seente kobaraid on nende kokkukasvamise tõttu raske eraldada.

Loe ka tinglikult söödava seene – papli-pihlaka – kohta. siin.

Mittesöödav

Tarbimiseks kõlbmatud või mürgised esindajad on:

1Valge pihlakas

Seenel on kuiv, hallikasvalge kübar, mille läbimõõt on 6–10 cm ja mis aja jooksul muutub kollaseks. Vars on sama värvi, aluselt kollakaspruun ja võib ulatuda 10 cm kõrguseks. Sellest valešampinjonist, mida võib leida isegi linnapiirkondades, tulenev ebameeldiv lõhn on kohe eemaletõukav.

Loe lähemalt valge pihlakas Loe meie veebisaidi lehtedelt.

2Leopard (tiiger) pihlakas

Määrdunudvalge kübar läbimõõduga 4–12 cm, tumedamate hallide helvestega, võib olla sinaka või roheka varjundiga. Vars kasvab kuni 15 cm pikkuseks ja meenutab nuia. Hallil viljalihal on üsna meeldiv aroom. See seen kasvab üksikult ja rühmadena metsaservades. See on äärmiselt ohtlik, põhjustades 15 minuti jooksul pärast tarbimist rasket joovet.

3Terav hiirerida

Seda mürgist seent iseloomustab väike kübar (3–5 cm), mis on avatud kelluka kujuline, ja pikk, õhuke, kuni 15 cm kõrgune vars. Kübar on tumehall, vars aga võib olla roosakas või kollakasvalge. Lõpused on tihedad, üleküpsenud seentel kollaste laikudega. Eoseid kandval organismil pole peaaegu mingit lõhna, kuid tema viljalihal on terav ja kibe maitse.

Hiireseen on väga sarnane söödava halli pihlakaga. Teda võib segi ajada ka seebiseenega, mida iseloomustab iseloomulik pesuseebi lõhn.

Üldiselt saab mürgiseid seeni tuvastada õhukeste varte, hallide lõpuste ja kübara iseloomulike muhkude järgi. Lõhnale lootmine söödavuse määramisel pole otstarbekas – isegi meeldiva lõhnaga seened võivad olla mürgised.

Milline on seene väärtus selle kogumisel või kasvatamisel?

Selle seene ainulaadseks muudab bioloogiliselt aktiivsete ainete olemasolu. Tänu looduslike antioksüdantide, immunostimulantide ja antibakteriaalsete ainete, näiteks klitotsiini ja fomütsiini sisaldusele on pihlakasseent rahvameditsiinis juba ammu kasutatud mitmesuguste haiguste raviks. Mitte ainult preparaatides, vaid ka igapäevases tarbimises võib see avaldada inimkehale kasulikku mõju.

Seeni kasutatakse paljudes toidulisandites ja mõnedes diabeediravimites.

Tricholoma perekonna erinevatel liikmetel on omad iseloomulikud kasulikud omadused, mida saab edukalt kasutada. Hall sort lahustab veresoonte seintele ladestunud kolesterooli, samas kui kollane (terrakota) sort ennetab seeninfektsioone, mis mõjutavad küüsi, juukseid ja epidermist, kui dermatofüüdid tungivad sisse. Kui organismil puuduvad A- ja D-vitamiinid, võib oranž Tricholoma olla hea allikas.

Sellest võime järeldada, et pihlakasseente kogumine ja veelgi enam nende edasiseks müügiks kasvatamine on kasumlik.

Kasutamine ja säilitamine

Halli pihlakaseent saab keeta, praadida, soolata ja marineerida. Samuti on võimalik kuivatada ja seejärel küpsetada.

Värskelt korjatud seeni saab külmkapis hoida mitte kauem kui kolm päeva, kuid neid saab külmutada, mis säilitab nende kasulikud omadused 5-6 kuud. Kuivatatud ja konserveeritud pihlakaseeni saab kasutada aastaringselt.

Kasvav pihlakas ise

Seene paljude kasulike omaduste tõttu on paljud nõus seda ise kasvatama. Selleks on kaks peamist meetodit:

Sa võid seeni oma krundil kasvatada.

Selleks peate valima varjulise koha. Võite istutada kottidesse, kastidesse või peenardesse. Pihlaka eosed hakkavad vilja kandma temperatuuril alla 15 °C. ^OKuumusest, kuigi seeneniidistik armastab mulda, mis on soojenenud temperatuurini 20 ^OC. Saaki saab koristada sügisel, kevadel ja talvel.

Pärast istutamist tuleks substraat katta, et luua optimaalne niiske kliima. Kui seeneniidistik hakkab kasvama, kaetakse see 5 cm paksuse niiske mulla või spetsiaalse seguga (nagu šampinjonide puhul). Noored seened ilmuvad tavaliselt 20 päeva pärast ja kate eemaldatakse. Kui muld on kuiv, tuleks regulaarselt lisada niisket mulda.

Sügisel, kui ilm on külm, on temperatuur alla 5 kraadi. ^OSubstraat kaetakse lõuendiga ja peale valatakse 10 cm paksune õlgede või lehtede kiht. Seened kogutakse, keerates need mullast välja, kübar horisontaalselt.

Kasvatamist saab teha keldris, pööningul ja teistes ruumides.

Peamine tingimus on kottides või kastides sobiv temperatuur, kuid selleks peab ruum olema hästi valgustatud ja seeneniidistikul peab olema juurdepääs värskele õhule; vastasel juhul on seened alamõõdulised, neil on väike kübar ja õhuke vars.

Tricholoma edulis omaduste, omaduste ja välimuse tundmine võimaldab teil seda kasvatada või perioodiliselt koristada, luues mitte ainult tervislikke, maitsvaid ja dieettoite, vaid ka ravides teatud haigusi. Selle seene kasulikke omadusi tuleb aga kasutada õigesti ja ettevaatlikult.

Korduma kippuvad küsimused