Lehma valimisel on oluline kindlaks määrata soovitud tõug. Kui veiseid on vaja liha tootmiseks, tuleks valida sobiv lihatõug. Lihalehmade tõud erinevad nii loomade endi kui ka nende toodetava liha omaduste poolest. Valimisel on oluline arvestada mitme võtmeteguriga.
- × Mõned tõud võivad külma kliimaga vähem kohanenud olla.
- × Suur söötmisvajadus võib suurendada hoolduskulusid.
Lihaveiste valiku kriteeriumid
Lihaveise valimisel on oluline pöörata tähelepanu tema tervisele. See nõuab lisaks olemasoleva teabe kontrollimisele ka looma enda uurimist.
Lehma üldist seisundit saab hinnata tema käitumise järgi. Loom peaks olema ergas ja energiline, selgete silmadega. Neid tuleks uurida põletiku tunnuste suhtes.
Lihaveiste keha on lühem kui piimaveiste keha. Neil peab olema hästi arenenud lihaskude ja nahaalune kude. Tänu hästi arenenud lihastele on looma kehaehitus ruudukujuline, erinevalt piimatõugude kolmnurksest kujust.
Igal lehmal on vaja tervet südant ja kopse. Lai ja sügav rindkere näitab nende organite arengut. Ka looma tagumik peaks olema lai.
Lihaveistel peaks olema massiivne, lihakas pea paksul ja lühikesel kaelal. Seda tõugu eristab silmapaistev rind ja hästi arenenud kaelaloti.
Oluline on pöörata tähelepanu looma jalgadele. Lihatõugudel peaksid need olema lühikesed ja teineteisest laia asetusega.
Samuti tuleks uurida lehma udarat. Tegemist on lihatõuga, seega ei vaja see hästi arenenud udarat, kuid see peaks olema piisavalt suur.
| Tõug | Tapmise saagis, % | Täiskasvanud lehma kaal, kg | Täiskasvanud pulli kaal, kg | Liha omadused | Piimatoodang, kg/aastas |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Marmor | 3000 |
| Lühisarv | 70 | 750 | 950 | Marmorjas, mahlane, õrn | 3000 |
| Šarolee | 70 | 1000 | 1400 | Lahja, mahlane, õrn | — |
| Santa Gertrudis | 65–70 | 600–700 | 1000 | Kõrged maitseomadused | 350 |
| Herefordi | 65–70 | 650 | 1000 | Marmorjas, õrn, mahlane | — |
| Limusiin | 65 | 600 | 1000 | Pehme, madal kolesteroolitase | — |
Lihaveise tõugude loetelu ja nende omadused
Lihaveised arenevad kiiresti ja heade söötmistingimuste korral küpsevad nad üsna varakult. Tõu valimisel on oluline arvestada selle ja sellest saadava liha omadustega.
Anguse lehmad
Selle tõu aretasid šotlased 19. sajandi alguses, parandades kohalikke musti sarvedega veiseid. Need lehmad edenevad hästi Venemaa kliimas.
Anguse tõugu lehmad on ühevärvilised – mustad või punased. Neid eristab hele pea ja lühike, märkamatu kael. Neil on kaasasündinud sarved (neil puuduvad sarved).
Need lehmad on atraktiivsed oma peene luustiku poolest, mis moodustab vaid 18% nende kehakaalust. Nende keha on lühike ja seljajoon sirge. Seda tõugu iseloomustavad tugevad jalad ja kabjad ning täidlased ja volüümid reied.
Anguse vasikad sünnivad kaaluga 33 kg. Aastased mullikad ja pullid võivad kaaluda kuni pool tonni. Täiskasvanud lehm võib kaaluda kuni 800 kg ja tõupull kuni 1200 kg.
Tapasaagikus on 60%. Tõug annab ka kõrge piimaanni, ulatudes 3000 kg-ni aastas. Selle tõu liha on oma marmorja tekstuuri tõttu väga nõutud.
Lühikarvaline tõug
Seda tõugu eristab punane karvkate erinevates toonides, mõnikord ka valge ja roan-värvi loomadel. Need veised on väikese suurusega, õrna ja lotendava kehaehitusega.
Lühisarveveiseid iseloomustavad heledad ja laiad pead, väike kasv ja lai laup, samuti lühike ja paks kael. Nende sarved on lühikesed ja sissepoole kõverdunud.
Vasikad kaaluvad sündides keskmiselt 30 kg, ulatudes pooleteise aastaseks saades 500–600 kg-ni. Täiskasvanud lehm võib kaaluda kuni 750 kg ja tõupull kuni 950 kg.
Lühikarjatõu tapasaagis on kuni 70%, millest 80% on liha ja ainult 8% rasv. Selle tõu liha on atraktiivne oma marmorja tekstuuri, rasvakihtide, mahlakuse ja pehmuse poolest.
Lühikarjalistel lehmadel on ka korralik piimatoodang, mis võib ületada 3000 kg ja mille rasvasisaldus on kuni 3,9%.
Šarolee tõug
Selle sordi aretasid 18. sajandil prantslased. Nad valisid välja ja täiustasid kohalikku kirjut veist. Venemaale jõudis see tõug alles 20. sajandi lõpus.
Šarolei tõugu lehmad võivad olla valged, helepruunid või kreemikasvalged. Neil on kollakas toon ja nad on täppideta. Nad on üsna suured, tugeva kehaehitusega ja harmoonilise kehaehitusega.
Šarolee tõule on iseloomulik jäme luustruktuur, pikk ja sügav keha ning sirge, lai, kuid kergelt kaldus selg. Pea on lühike ja lai, väike ning lühikese ja lihaka kaelaga. Sarved on pikad ja ümarad.
Vasikad sünnivad kuni 50 kg kaaluga ja pooleteise aastaseks saades jõuavad nad 400–450 kg kaaluni. Täiskasvanud lehmad võivad kaaluda kuni tonni ja tõupullid kuni 1400 kg. Tõug on tuntud oma suure viljakuse poolest. Kaksikpoegimised on tavalised.
Šarolee tõug annab kuni 70% tapasaagist. Lihasaak on umbes 80%. Toode on tuntud oma kõrge kvaliteedi ja madala rasvasisalduse poolest. Liha on taine ja mahlane, õrna tekstuuriga.
Tõug on atraktiivne oma vastupidavuse, rahuliku iseloomu ja kerge kohanemise poolest. Loomi saab kasutada pikka aega – kuni viisteist aastat.
Santa Gertrudis
See tõug sai oma nime Texase farmi järgi, kus see aretati. See juhtus 20. sajandil. Tõug toodi kiiresti Venemaale stepifarmides kasvatamiseks.
Santa Gertrudise lehmad on kirsipunased, mõnikord valgete märgistega alakõhul. Need veised on suured, laia kere, sügava rinna ja pikkade kintsudega. Dewlatt on hästi arenenud, turja ja kühmuga. Jalad on tugevad ja kõhnad.
Veistel on õhuke ja elastne nahk ning kaelal voldid. Lehmadel on sageli rippuvad kõrvad ja lühike, läikiv karv.
Vastsündinud vasikad kaaluvad tavaliselt 30 kg ja pooleteise aasta vanuseks suureneb nende kaal 400–500 kg-ni. Täiskasvanud lehm võib kaaluda kuni 600–700 kg ja pull kuni tonni.
Santa Gertrudise tõu tapasaagis on 65–70%. Lihal on suurepärane maitse. Santa Gertrudise tõul on ka hea piimatoodang, ulatudes 350 kg-ni aastas, mille rasvasisaldus on 4%.
Tõug on atraktiivne oma kohanemisvõime poolest kuiva ja kuuma kliima ning madalate temperatuuridega. Santa Gertrudise eeliste hulka kuuluvad füüsiline vastupidavus, vähenõudlik pidamine ja noorloomade kiire kasv.
Herefordi tõug
Lihaveiste seas on see sort juhtival kohal ja arvuliselt teisel kohal. Selle aretasid inglased (Herefordi maakonnas) 18. sajandi lõpus.
Herefordi tõug Sellel on tumepunane karvkate, valge pea, kaelaloti, turja, sääremarjade ja sabaga. Tõugu eristab tünnikujuline, lai, kükitav ja sügav keha silmapaistva kaelalotiga.
Vasikad sünnivad 28 kg kaaluga, ühe aasta vanuselt ulatudes 400 kg-ni. Täiskasvanud lehmad kaaluvad kuni 650 kg ja tõupullid kuni tonni.
Tapasaagikus on 65–70%, viljaliha tihedus kuni 84%. Lihale on iseloomulik marmorjas, pehmus ja mahlasus. Toode on kõrge kalorsusega.
Limusiini lehmad
Selle tõu aretasid 19. sajandi alguses prantslased (Limousini provints). Venemaale toodi see sama sajandi keskel. Seda tõugu ristatakse sageli piimakarja tõugudega ja luuakse ka uusi lihaveise sorte.
Limusiini tõugu veised on punase, kuldpunase või punakaspruuni värvusega, heledama kõhualusega. Need lehmad on atraktiivsed oma harmoonilise kehaehituse, peene luustruktuuri ja hästi arenenud lihaste poolest. Tõul on lühike pea laia lauba ja heledate sarvedega. Limusiini tõugu lehmi eristab sügav rind ja lai laudjas.
Vasikad sünnivad kaaluga 35–40 kg, kuue kuu vanuselt ulatudes 300 kg-ni. Täiskasvanud lehmad kaaluvad kuni 600 kg ja aretuspullid üle tonni.
Tapmissaagil on kuni 65%. Üks rümp sisaldab kuni 85 kg liha. See on atraktiivne oma pehmuse, madala kolesteroolisisalduse, suurepärase maitse ja peene kiudaine poolest. Liha sisaldab kuni 6 kg viljaliha 1 kg kontide kohta ja mitte rohkem kui 10% rasva. Marmoreerumine on ilmne juba üheaastaselt.
Limusiini tõugu atraktiivne oma vähenõudlikkuse tõttu sööda ja pidamistingimuste, viljakuse, kerge poegimise ja pika eluea tõttu.
Lihaveisetõuge on palju, kuid teatud sordid on eriti atraktiivsed. Lisaks lihale suudavad need veised toota ka korralikku piima, isegi kui see pole aretuse peamine eesmärk. Lehma valimisel on oluline arvestada mitmete kriteeriumidega ja uurida erinevate tõugude omadusi.