Söödavad ja mittesöödavad puuseened: nende kirjeldused ja fotod

Puudel ja kändudel kasvavad seened on kas söödavad või mittesöödavad. Nad kasutavad puitu toitainetena. Mõned nende seente liigid on parasiitsed, lõhudes eluskoe terviklikkust; teised lagundavad surnud puitu, muutudes toiduks lindudele ja loomadele. Mõnda puiduseente liiki kasutatakse ravimite valmistamiseks.

Söödavad puuseened

Kändudel ja puudel võib näha mitmesuguseid söödavaid seeni. Nende hulka kuuluvad:

• Metsikud austerservikudNeed jagunevad omakorda liikideks, näiteks kopsuseen, apelsiniseen ja sarvseen. Nad kasvavad lehtmetsades. Metsaseid austerservikuid võib leida pihlaka- ja tammekändudel maist septembrini.
• Talvine mee seenNendel seentel on kumer pruun kübar ja karvased varred. Neid võib näha kahjustatud lehtpuudel. Talvine meeseen asustab sageli surnud papleid ja pajusid. See kannab vilja sügisest kevadeni ja võib isegi talvituda lumekihi all.
• MaksarohiSee puuseen sai oma nime veripunase värvuse ja tiheda, lihaka viljaliha järgi: selle lõikekoht meenutab toorest maksa. Selle kuju meenutab taelseent. Maksaseene kübar on punakaspruun. See seen kasvab elavatel puudel, peamiselt kastanitel, tammedel ja harvemini teistel lehtpuudel. Maksaseent tuleks süüa ainult siis, kui see on veel noor.
• Päris (või sügisesed) meeseenedNeed seened on erineva värvusega: helepruunid, pruunikad ja punakad. Nad kasvavad akaatsia- ja paplikändudel. Nende õhukestel vartel on alati hele kilejas rõngas. See on söödava meeseene eristav tunnus.
• Lokkispeaga griffola (või jääraseen)Selle seene viljakeha on hargnenud ja mitme kübaraga. Seene "põõsas" võib ulatuda 80 cm läbimõõduni ja kaaluda kuni 10 kg. Jäärakeeleseen on puudel kasvavatest seentest suurim liik. Selle värvus on hall, pruun või kollakaspruun. Lokkis grifolat kogutakse augustis ja septembris laialehiste puudega metsades. Neid leidub vahtra- ja vanade tammepuude, pöökide ja kastanite alustel.
• Tiigri saelehtSee puidusööv seen on valge või kergelt kollakas. Selle pind on kaetud mustade ja tumepruunide soomustega. Viljaliha on sitke. Saeleheline seen sisaldab suures koguses valku. Seda koristatakse jaanipäevast oktoobrini.
• Korallilehine heeringasSellel seenel on iseloomulik välimus: sellel on suur ja hästi arenenud maapealne osa. Selle viljakeha meenutab merikorallipõõsast, millel on palju lühikesi kombitsaid. Muraka värvus varieerub lumivalgest kreemikani, kergelt kollaka varjundiga. See seen kasvab langenud puudel ja vanades lohkudes. Eelistatud puud on jalakas, tamm, pärn ja pöök. Seda seent saab lisada erinevatesse roogadesse ja seda saab kasutada ka ravimite valmistamiseks.
• Söödavad taelseenedNad kasvavad nii elavatel puudel kui ka okas- või lehtpuude kändudel. Mõnikord kasvavad taelseened aedades ja viljapuudel. Kõige levinum söödav taelseen on kirju- ehk puuseen. Leidub ka väävlikollast seent. Nad kasvavad maist septembrini. Välimuselt meenutavad nad suuri, lamedaid, üleküpsenud seeni. kukeseenedKapsli läbimõõt varieerub 10–40 cm.

Seene tüüp	Saagikoristusaeg	Peremeespuud	Omapärad
Metsikud austerservikud	Mai-september	Pihlakas, tamm	3 alamliiki: kopsu-, oranž-, sarvekujuline
Talvine mee seen	Oktoober-aprill	Pappel, paju	Talvitub lume all
Maksarohi	Juuli-oktoober	Tamm, kastan	Ainult noored isendid
Grifola crispa	August-september	Tamm, vaher, pöök	Kaal kuni 10 kg
Tiigri saeleht	Juuli-oktoober	Lehtpuud	Kõrge valgusisaldus

Metsikud austerservikud

Talvine mee seen

Maksarohi

Päris- või sügisesed meeseened

Lokkispeaga griffola või jääraseen

Tiigri saeleht

Korallilehine heeringas

Söödavad mooruspuumarjad

Puudelt korjatud seened tuleb korralikult läbi küpsetada. Neid saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks ja teatud haiguste raviks. Enne puuseente kasutamist on oluline kogenud seenekorjajatega kontrollida nende söödavust.

Ravimpuu seened

Järgmistel puuseentel on erilised omadused, mis võimaldavad neid meditsiinilistel eesmärkidel kasutada:

• Reishi seen (lakitud taelseen)Selle koostis annab väljendunud kasvajavastase toime. Sellest valmistatakse mitmesuguseid tinktuure, mis stimuleerivad ainevahetust, tugevdavad immuunsust ja täiendavad keha energiavarusid.
• Kase tšagaSee seen on parasiitne ja võib puidul kasvada aastakümneid. Seda kasutatakse haavandite, gastriidi ja vähkkasvajate raviks. Kase tšaga parandab ka vereringe- ja südame-veresoonkonna tööd. Sellest valmistatakse ravimteed siseorganite tervise parandamiseks.
• Lehise käsnSee seen parandab und ja omab hemostaatilist toimet. Samuti vähendab käsn higistamist.
• Kaldus tinder seenSee sort hävitab patogeensed mikroorganismid ja kiirendab rakkude ja kudede uuenemise protsessi.

Reishi seen (lakitud taelseen)

Kase tšaga

Lehise käsn

Kaldus tinder seen

Puuseened on kasulikud diabeedi, rasvumise, aneemia ja kõrge vererõhu all kannatavatele inimestele. Samuti kaitsevad nad keha kahjulike ainete eest ning eemaldavad jääkaineid ja toksiine.

Ravimpuu seeni kasutatakse patsiendi seisundit parandavate kompositsioonide valmistamiseks. Järgmised retseptid on tuntud:

• Lakitud polüpoorteeSelle valmistamiseks kuivatage seen ja jahvatage see pulbriks. Lisage 2 supilusikatäit saadud pulbrit 400 ml külma vette. Keetke segu 5 minutit, valage seejärel termosesse ja laske 10–12 tundi tõmmata. Võtke valmistatud keedist 2 supilusikatäit 3 korda päevas, 40 minutit enne sööki. Ravikuur on 3 nädalat, millele järgneb nädalane paus. Pärast seda võib ravi korrata.
• Kase tšaga infusioonVõta suur pässiku seen, leota seda külmas vees ja lase 5 tundi tõmmata. Seejärel püreesta see ja lisa kuum vesi (suhe: 1 osa pässiku leotist 5 osa vee kohta). Pane leotis pimedasse kohta ja lase 2 päeva tõmmata. Joo 3 klaasi leotist päevas.

Nendel puiduseentel põhinevad preparaadid avaldavad soodsat mõju veresoontele ja südamelihasele, kõrvaldavad südame isheemiatõve sümptomid, normaliseerivad vereringet ajuveresoontes ja parandavad ka mälu.

Puudel ja kändudel kasvavad mittesöödavad mürgised seened

Nendes piirkondades võivad kasvada ka mittesöödavad parasiitseened. Need ei sobi inimtoiduks ja võivad põhjustada tõsist mürgistust. Mõned neist on mittemürgised, kuid neid ei tohiks süüa.

Nende seente hulka kuuluvad järgmised liigid:

• Ganoderma australisSee kasvab puidust. Sellel seenel pole praktiliselt vart ja kübar on lame. Ganoderma laiem osa kasvab puidu või maapinna külge kinnitunult. Viljaliha on tume, pehme ja õrn.
• KalkunisabaSee mittesöödav puiduseen on halli pinna ja nahkja viljalihaga. See kasvab sageli okaspuudel, sealhulgas kasepuudel. Tavaliselt esineb see puutüvedel.
• Püptoporuse tammSeenel on suur viljakeha. Kübar on 10–15 cm läbimõõduga, sametise pinnaga. Selle värvus varieerub valgekollasest pruunini. Piptoporus kasvab kõige sagedamini tammekoorel.

Ganoderma australis

Kalkunisaba

Püptoporuse tamm

Neid seeneliike ei tohiks süüa isegi pärast põhjalikku küpsetamist. Kui seen on tundmatu, on kõige parem see puu otsa jätta.

Seente kasvatamise iseärasused kändudel

Puukändudel kasvavaid seeni saab kodus kasvatada, luues võimalikult looduslähedased tingimused. Parim variant on kasvatada puuseeni oma aias.

Kändude puhul peate kasutama lehtpuude puidutükke või hiljuti maha raiutud puudest jäänud päris kände.

Austerservikuid kasvatatakse kõige sagedamini aias. Nende kasvu ja normaalse arengu tagamiseks kasutage papli-, kase- ja vahtrapuitu. Okaspuid tuleks vältida, kuna need sisaldavad suures koguses söövitavaid vaiku, mis võivad seeneniidistikku hävitada.

Kui kasutate värsket puitu, pole vaja seda eelnevalt leotada ega niisutada. Kui kännud on vanad, leotage neid paar päeva külma veega anumas.

Kui palgid on valmis, võid lisada valitud puitu tõrkuva seene seeneniidistiku. Selleks võid kännu sisse teha astmelised augud. Augud ei tohiks olla sügavamad kui 6 cm ja läbimõõduga 1 cm.

Need augud tuleks täita seeneniidistikuga. Seejärel tuleks need katta samblaga või kleeplindiga.

Seeneniidistikku sisaldavad palgid tuleks keldrisse asetada. Need tuleks püramiidikujuliselt virnastada ja katta kotiriidega.

Kännud peaksid jääma siseruumidesse, kuni seeneniidistik on idanenud. Pärast seda saab need mulda panna. Seda on soovitatav teha mais, kui normaalne temperatuur on taastunud.

Kändude istutamiseks vali varjuline koht. Kaeva kuni 15 cm sügavune auk ja kata selle põhi niiskete lehtede või saepuruga. Aseta känd auku. Jäta iga kännu vahele vähemalt 35 cm. Kasta kände vastavalt vajadusele.

Teine meetod on puuseente kasvatamine kraavis. Tee nii:

1. Kaevake kuni 15 cm sügavune kraav.
2. Vala põhjale kuiv pärl oder, mis annab seeneniidistikule hea toitumise.
3. Asetage desinfitseeritud seeneniidistik peale. Iga känd peaks saama 300 g seemnematerjali.
4. Asetage niisutatud kännud seeneniidistikule ja puistake kergelt mullaga.

Pärast puuseente istutamist kasta mulda. Tee seda ettevaatlikult, sest liigne niiskus on seente kasvule kahjulik. Parim on kasutada pihustuspudelit. Kastmine peaks toimuma kuivaperioodil.

Talveks tuleks seeneaed katta õlgede või lehtede kihiga. Kännud tuleks selle materjaliga katta, et seened ära ei külmuks.

Esimese saagi, kui kõik tehti õigesti, saab koguda kuu aja jooksul pärast seeneniidistiku istutamist.

Kas puuseeni saab süüa?

Puudel kasvavaid ja tinglikult söödavaid seeni võib süüa, aga ainult ühel tingimusel: need peavad olema noored. Lisaks peavad need läbima vajaliku kuumtöötluse.

Grifola crispa'st (jäärakeeleseenest) võib teha suppi. Sellel seenel on positiivsed tervisemõjud: see stimuleerib keha detoksifitseerimisprotsessi ja aitab leevendada peavalu, isegi migreeni.

Puuseenest esimese roa valmistamiseks vajate:

• 300 g jääraseent;
• 7 kartulit;
• üks sibul ja üks porgand;
• klaas nisujahu;
• 2 kanamuna;
• sool;
• mustad pipraterad;
• till ja petersell maitse järgi.

Köögiviljad tuleb pesta ja koorida.

Valmista jahust ja veest omatehtud supinuudlid. Lisa 0,5 tassi jahu kohta 0,5 tl soola ja klopi sisse kaks muna. Hõõru tainas kätega läbi, kuni tekib puru. Lisa ülejäänud jahu järk-järgult jahusegule. Lase nuudlitel kuivada.

Pese ja viiluta seened, seejärel pane need soolatud vette, mis peaks keema. Keeda vähemalt tund aega.

Koori ja haki kartulid ja porgandid peeneks. Koori ja haki sibul peeneks.

Lisa keedetud seentele musta pipart ja hakitud köögivilju. Võid lisada ka 2-3 loorberilehte. Hauta kõike veel pool tundi. Lisa omatehtud nuudlid, hauta 10 minutit ja keera kuumus maha. Lõpuks lisa peeneks hakitud ürdid.

Igale seenesupile on hea lisada hapukoort.

See tuleb igale plaadile eraldi asetada.

Söödavate puiduseente valmistamisel pidage meeles, et neil pole iseloomulikku maitset. Mõned, kuigi täiesti söödavad, eritavad küpsetamisel ebameeldivat lõhna.

Puudel ja kändudel kasvavad seened võivad olla nii söödavad kui ka mittesöödavad. Neid saab kasvatada oma aias. Neid saab kasutada roogade valmistamiseks, kuid puuseeni kasutatakse sagedamini ravimsegude valmistamiseks.

Korduma kippuvad küsimused