Millised söödavad ja mittesöödavad seened kasvavad Saratovi piirkonnas?

Kokku on Saratovi oblastis üle 2000 seeneliigi. Kuigi umbes 150 neist on söödavad, on seenekorjajate seas hinnatud vaid 10–20. Teisi sorte on vähe uuritud ja seetõttu suhtutakse neisse ettevaatusega.

Seenekohad Saratovi piirkonnas

Parim aeg seente korjamiseks on suve lõpp ja sügise algus. Just sel ajal suunduvad seenekorjajad, korvid ja noad käepärast, seenekasvatuspiirkondadesse oma varusid täiendama.

Söödavad seened on kõige paremad kõrgematel kohtadel, kus päike paistab – metsaservades, kase- ja tammemetsades ning vanadel metsateedel. Eelmisel aastal peeti Khoperi ja Medveditsa jõeorgude männimetsi ja lammimetsi eriti seenerikkaks.

Saratovi oblastis on ka nimekiri kohtadest, mida peetakse seente, sealhulgas söödavate seente poolest rikkaimaks. See nimekiri sisaldab:

• Saratovi rajoon Popovka küla lähedal kasvavad piimaseened, kasepuravikud ja roosad volnushki.
• Krasnoarmeiski rajoon – puravikud, kasepuravikud. Neid võib leida lähedalasuvates Ivantejevka küla metsades.
• Engelsi ringkond. Tin-Zini järve lähedal asuv metsavöönd on rikas haavaseente ja piimaseente poolest.
• Marxi ringkond – vana Zvonarevka küla metsades kasvavad tammeseened, kallid puravikud, punased safranipiimaseened ja haavaseened.
• Bazarno-Karabulakski rajoon – lähedalasuvates metsades võib leida tamme- ja kasepuravikke.
• Baltai rajoon – kohalikes metsades leidub kasepuravikke, võiseeni, haavaseeni ja sügisseeni.
• Tatištševski rajoon. Selles piirkonnas on mitu ala, kus võib seeni leida: Jagodnaja Poljana küla lähedal võib leida safranipiimakübaraid ja kukeseeni ning Kamjanka küla lähedal palju võiseeni.
• Petrovski rajoon – Ozerki küla lähedal kasvavad piimaseened, võiseened, kasešampinjonid ja haavaseened.

Seenesaak sõltub piirkonna ilmastikutingimustest. Võimalikud on põuad, mis võivad saaki takistada. Näiteks 2016. aasta oli selles osas aga väga edukas ja saavutati hea saak.

Söödavad seened edenevad soojas ja niiskes ilmas, mistõttu on parim aeg koristamiseks sügis (septembrist oktoobri lõpuni) või mai lõpp. Udu ja soojad ööd viitavad seenehooajale. Kevadel ja suvel, kui niiskust on piisavalt, edenevad puravikud, võiseened ja kasepuravikud. Väikesed, veidi täiskasvanud seened on kõige parem korjata kaks kuni kolm päeva pärast sademete saabumist.

Saratovi piirkonna söödavad seened

Söödavad seened on need, mida on ohutu süüa. Vaatame neist kõige populaarsemaid.

Puravikud

Neid on mitut sorti ja koore värvus varieerub hallikaspruunist tumepruunini. Kübar on kuplikujuline, läbimõõduga kuni 15 cm ja viljaliha on pehme, kaetud altpoolt kiududega, mis võivad vanusega tumeneda.

Viljaliha ei muuda purunemisel värvi. Maitse ja aroom on ebamäärased. Vars on õhuke, kuni 12 cm pikk ja helehall.

Saagikoristusaeg on juunist oktoobri lõpuni. Neid saab keeta, praadida, kuivatada ja marineerida.

Podgruzdok

Kuulub russulaliste sugukonda. Noore seene kübar on keskelt kergelt lohkus, täiskasvanud seenel aga lehtrikujuline. Kübara pind on valge ja kuiv, mõnikord pruunide laikudega ning selle läbimõõt ulatub kuni 20 cm-ni.

Viljaliha on valge ja rabe, valgete lõpustega. Vars on silindrikujuline ja lühike.

Neid leidub okas- ja lehtmetsades ning neid saab koguda juulist oktoobrini.

Valge seen

Valge seen Kuulub perekonda Boletus. Kübara värvus varieerub olenevalt kasvutingimustest, valgest tumepruunini punaka varjundiga. Läbimõõt võib ulatuda 25 cm-ni.

Kübar meenutab algselt poolkera, hiljem muutub see padjaks. Pind on sametine ja puudutusele sile. Viljaliha on praktiliselt lõhnatu, kuid pähklise maitsega. See on tihe, paks ja konsistentsilt valge.

Sellel seenel on massiivne vars, mis ulatub kuni 20 cm kõrguseks ja kuni 5 cm paksuseks. See on tüvest laienenud ja märkimisväärne osa sellest asub maa all.

See seen kasvab leht-, sega- ja okasmetsades varasuvest oktoobrini. Viljub lainetena, kuid esimene laine pole järgnevatega võrreldes kõige rikkalikum.

Arvatakse, et puravik kasvab koos punase kärbseseenega – kui kärbseseen hakkab kasvama, hakkab kasvama ka puravik. Seda võib segi ajada tammeseenega, kuid on oluline meeles pidada, et puraviku viljaliha ei muutu kunagi, isegi mitte supis, mis tammeseene puhul nii ei ole.

Puravikke peetakse parimateks seenteks ja neid süüakse mis tahes kujul.

Päris piimaseen

See seen kuulub seente esimesse kategooriasse. Selle kübar on limase tekstuuriga, mistõttu seda nimetatakse "tooreks". Vars on õõnes ja kübar lehtrikujuline. Värvus on piimvalge, nõrkade triipudega, mis pärast marineerimist muutub sinakaks. Soolatuna on need seened väga aromaatsed ja maitsvad. Piimaseeni võib leida noortest metsaistandustest.

Liblikad

Kõiki nende seente liike iseloomustab limase koore järgi, mis on justkui kaetud taimeõliga, millest nad oma nime said. Kübara värvus võib ulatuda šokolaadipruunist hallikasoliivipruunini ja ka kollakaspruun on võimalik. Sellel on poolkera kuju, mis järk-järgult lameneb. Servad võivad olla kõrgenenud.

Koor eraldub viljalihast kergesti. Vars on 4–12 cm kõrgune. See on kübaraga võrreldes heledama värvusega ja silindrilise kujuga, keskel valge kilejaolise rõngaga.

Võiseeni kahjustavad ussid ja muud kahjurid, mistõttu Saratovi oblastis ulatub toiduks kõlbmatute seente arv 80%-ni.

Nad ilmuvad septembri keskpaigast oktoobri lõpuni. Neid võib leida igas metsas, eriti männi-, kase- ja tammepuude lähedal.

Oluline on nahk korgist eemaldada, pärast mida saab neid peaaegu igas vormis tarbida.

Kukeseened

Nimi safranipiimakübar tuleb selle värvusest – erk oranž, isegi punakas toon, mis on tingitud suurest beetakaroteenisisaldusest. Kübar on lehtrikujuline, lihakas ja 5–10 cm läbimõõduga. Koor võib olla niiske või kuiv.

Vars on silindrikujuline, habras ja väikeste lünkadega. Viljaliha on habras, ei muuda õhu käes värvi ja sellel puudub iseloomulik lõhn.

Kasvab kõige sagedamini männimetsades. Kasvuperiood on juulist septembrini.

Haabaseened

Kübar on padjakujuline, sile ja kiuline. Vars on silindrikujuline või aluse poole paksenenud, kaetud valgete, pruunide või mustade soomustega. Viljaliha on valge, kuid lõigates võib see muutuda punaseks, mustaks või halliks.

Haabaseened ilmuvad tavaliselt kolmes laines. Esimene ("tähed") toimub juuni lõpust juuli alguseni, teine ​​("tõrred") juuli keskpaigas ja kolmas ("lehtede langemine") augusti keskpaigast septembri keskpaigani, kui neid kasvab arvukalt. Nende lainete vahel võivad nad aeg-ajalt ilmuda, eriti kui suvi on olnud liiga märg.

Kukeseened

Kübar võib olla mitmesuguse kujuga – nõgus, kumer ja lehtrikujuline. See võib olla kollase või oranži värvusega ning läbimõõduga 3–14 cm.

Vars on 3–10 cm kõrgune ja tavaliselt kübaraga kokku sulanud. See on tahke ja jämeda kujuga, laienedes alt üles.

Viljaliha on väga lihakas, valge ja kindel; vajutamisel võib see punaseks muutuda. Maitse on kergelt hapukas ja seen lõhnab kuivatatud puuviljade järele.

Kukeseentel on mürgised sarnased loomad – vale-kukeseen ja oliiv-kukeseen. Neid saab eristada asukoha järgi. Vale-kukeseen kasvab ainult mädanenud puidul või metsaalusel, oliiv-kukeseen aga on subtroopikas tavaline puidutolmul.

Nad ilmuvad kukeseened juuli keskpaigast oktoobri alguseni ja neid ei kasvatata kunstlikes tingimustes.

Russula

Russula liike on 275. Neist 60 leidub Venemaal, sealhulgas Saratovi oblastis, leht- ja okasmetsades, traditsiooniliselt suvel ja sügisel. Need liigid erinevad nahavärvi poolest.

Seente viljaliha on lamellaarne ja rabe; mõned muudavad õhuga kokkupuutel värvi. Maitse võib olla mahe, mõrkjas või terav. Kübarad võivad olla kerajad, järk-järgult sirgudes. Läbimõõt jääb vahemikku 5–30 cm.

Vars võib kas kitseneda või laieneda põhja poole, ulatudes kuni 8 cm kõrguseks. Enne russula keetmist tuleks neid kibeduse eemaldamiseks leotada.

Saratovi piirkonnas leiti mürgiseid seeni

Sellised seened võivad inimestele olla äärmiselt ohtlikud, mõnikord isegi surmavad. Seda seetõttu, et mõned seeneliigid võivad sisaldada mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada toidumürgitust või kahjustada närvisüsteemi.

Saratovi oblastis on umbes 150 liiki mürgiseid seeni. Vaatame neist tuntumaid.

Kärbseseen

Klassikaline mürgine seen. Inimesele surmavaks annuseks peetakse 5–10 grammi viljaliha. See on laialt levinud. kärbseseen kogu Venemaa territooriumil.

Seene välimus on tuttav, kui mitte kõigile, siis paljudele: suur seen erkpunase valgete laikudega kübaraga. Kübara läbimõõt võib ulatuda kuni 30 cm-ni.

Kübara sisemus koosneb arvukatest valgetest lõpustest. Tihe vars ulatub kuni 20 cm kõrguseks ja kuni 4 cm läbimõõduga.

Peamine kasvutsoon on niidud, leht- ja okasmetsad. Kasvab juuni algusest oktoobri lõpuni.

Saatanlik seen

Mõnes raamatus liigitatakse see seen tingimuslikult söödavaks (see tähendab, et seda saab süüa pärast teatud manipuleerimisi). Saatanlik seen Seda tuleb leotada ja keeta 10 tundi. Selle tegemata jätmine võib põhjustada tõsiseid maksa- ja närvisüsteemikahjustusi.

Seened ise on üsna suured. On teada, et isenditel on kuni 40 cm läbimõõduga kübarad, millel on padjakujuline kübar ja sile, koorega kaetud pind.

Seene välispind on roheline või pruun. Vars on massiivne, trapetsikujuline, läbimõõduga kuni 12 cm ja kõrgusega kuni 20 cm. Saataniseene lõhn meenutab mädanenud sibulat.

Surmamüts

Kuulub kärbseseente sugukonda ja võib olla ohtlik isegi lühiajalisel kokkupuutel söödavate seentega, kuna varred ja kübarad võivad mürgiseid aineid kiiresti imada.

Surmakübar on üsna soojalembene ning kasvab leht- ja lehtmetsades. Tema lemmikelupaigaks on pärna- ja tammesalud. Vilju kannab ta juulist oktoobri alguseni.

Kübar on munajas kuni lameda kumera kujuga, läbimõõduga kuni 6–12 cm. Koor on rohekas ja sisse põimitud kiududega. Selle seene pinnal leidub valgeid helbelisi tüügaid.

Vars on silindrikujuline, valge või kollakas. Viljaliha on valge ja üsna õhuke. Noortel seentel on meeldiv aroom, erinevalt vanematest seentest.

Kui viibite Saratovi oblastis ja otsustate ise seeni korjata, tasub enne metsa või muudesse seenekorjamiskohtadesse minekut eeltööd teha. Jah, maitsvaid ja tervislikke seeni on palju, kuid tõsiste terviseprobleemide vältimiseks peate neid tundma ja oskama mürgiseid söödavatest eristada.

Korduma kippuvad küsimused