Toorikute maailm
Roheline borš on meie lemmik talvine maiuspala, aga purgis oleva hapuoblika ostmine ei tule kõne alla, sest ma ei tea, mis purgis on, ja segu on tavaliselt väga soolane. Seepärast teen seda alati ise, täiesti soolavabalt. Mul polnud sel aastal tavalist hapuoblikat, aga ma... Ma armastan marineeritud arbuuse ja säilitan neid alati tavapärasel viisil. Aga sel aastal otsustasin proovida viilude marineerimist ilma kooreta ja isegi kuivatatud sinepiseemnetega. Las ma ütlen teile, see tuli maitsev! Protsess on lihtne: koorisin arbuusid ja lõikasin need suurteks tükkideks. Steriliseerisin purgid ja panin arbuusid neisse. Panin pliidile suure koguse vett...
Baklažaani kaaviar on meie lemmikhõrgutis, sest see on maitsev ja väga õrn. Ja seda on lihtne teha. Ma kasutan baklažaani, tomateid, paprikat, sibulat, porgandit ja küüslauku. Need on köögiviljad, mis mul olid (kõik mahepõllumajanduslikud, aiast korjatud): koorisin need kõik, tükeldasin või riivisin ja praadisin eraldi. Seejärel tükeldasin... 
Minu pere armastab täidetud paprikat väga, aga hooajavälisel ajal on seda raske leida, kuna see on nii kallis, eriti meie maapiirkondade poodides. Lisaks on müüdavad paprikad tavaliselt Türgi või muud sordid, mis sisaldavad ilmselt rohkem kahjulikke kui kasulikke aineid. Seepärast eelistan ma oma paprikat talveks ise säilitada. Siin on minu saak nende jaoks... 
Marineeritud seened on iga pühadelaua, sõpradega koosviibimise või isegi lihtsalt pereõhtusöögi tipphetk. Ma pole neid poest juba ammu ostnud. Põhjus on lihtne: poest ostetud sordid on liiga hapud! Ma ei tea, miks tootjad nii palju äädikat lisavad, aga need seened on mittesöödavad; need rikuvad salatite maitse. Paljud ütleksid, et ise valmistamine pole nii kulutõhus... 
Vahel pean ma ürte kuivatama, kuigi talvel eelistan külmutatud ürte. Püüan seda siiski korralikult teha – nii et petersell ja till jäävad erkroheliseks. Ja isegi pärast keetmist värvus ei muutu. Erinevus on palja silmaga märgatav: Kuidas ürte kuivatada: lõigake mis tahes kujuga; laotage mis tahes pinnale; viige õue või... 
Üks mu sõber ostab poest boršikastet, öeldes, et tal pole aega praadimisega jännata, seega viskab ta selle lihtsalt sisse ja ongi valmis. Öelda, et olin šokeeritud, on vähe öeldud. Ausalt öeldes ma ei saa aru inimestest, kes ostavad säilitusainetega tooteid, mida nad saavad kodus hõlpsalt valmistada. Sellel on miljon eelist: see on väga eelarvesõbralik; see on äärmiselt... 
Kirjutasin siin sellest, kuidas ma arbuusi ja arbuusi-sidruni-apelsinimoosi teen. Nüüd tahan teile rääkida kollasest arbuusist ja sidrunimoosist ning teen seda veidi teistmoodi. Mul kasvab aias kollane arbuus. See on päikeseline ja väga magus: Niisiis: Lõika koor ära ja anna see linnulihale. Lõika... 
Sel aastal kasvasid arbuusid tohutult, aga kuna suvel polnud palju päikest, olid nad kõik üsna maitsetud. Neid oli nii palju, et kanade, partide ja nii edasi toitmiseks piisas. Siis meenus mulle, et tegin paar aastat tagasi arbuusimoosi. Seega tahaksin jagada maitsvat ja läbiproovitud retsepti: lõikasin arbuusi viiludeks. Koorisin rohelise... 
Sarepta sinepipulber pole mitte ainult kasulike omadustega, vaid sellel on ka lai kasutusala. Täna räägin teile, kuidas oma korjatud seemnetest sinepipulbrit valmistada ja seejärel oma lauale sinepit valmistada. Lihtsalt järgige kindlasti taimede koristamise ja säilitamise reegleid! Sinepiseemnete valmistamisel järgin järgmisi reegleid: Sinepiseemneid saab säilitada aastaid, aga ma püüan neid mitte koristada...