Toorikute maailm
Sügisel armastan ma seeni korjata. See on nagu see nali: "Ma ei suuda otsustada, mis mulle rohkem meeldib – seente korjamine või lihtsalt nuga käes metsas aeglaselt kõndimine." Korjatud seeni saab keeta, praadida või kuivatada (ja seejärel suppe teha). Üks mu sõber armastab seenepasteeti teha... see on maitsev, aga ma pole seda ise veel teinud... 
Õunasiidriäädikas on äädika liik, looduslik säilitusaine, mida toodetakse õunamahla kääritamisel. Käärimisprotsessi käigus tekivad kasulikud bakterid, mis muudavad õunasiidris olevad suhkrud alkoholiks. Seejärel, edasise kääritamise käigus, moodustuvad alkoholist väärtuslikud happed. Käärimisprotsessi käigus tekivad ka kasulikud ensüümid ja probiootikumid. Kuidas valmistada... 
See aasta oli õunte poolest suurepärane. Meie noored õunapuud olid täiesti viljakad. Sõime kõhud täis maitsvaid värskeid õunu otse puudelt ning jagasime neid pere ja sõpradega. Tegime õuntest moosi – maitsvat meest moosi ja tervete õunte kompotti. Ja kui keegi teine õunu süüa ei tahtnud ning neid oli veel alles ja need hakkasid riknema, otsustasin mina... 
Olen sel aastal nii palju konserveerinud, et purgid on otsa saanud. Ja meie külas uute ostmine on võimatu. Pealegi olid need mu viimased allesjäänud tomatid. Nagu õnn tahtis, oli mul aias mõned tomatid alles – ploomtomatid ja paar roosat. Mõned neist olid liiga väikesed, et neid tervelt säilitada... 
On olemas laiskpelmeene, kapsarulle ja nii edasi, aga eelmisel aastal otsustasin talveks teha mõned laiskmoosid. Gruusia baklažaanid lõigatakse traditsiooniliselt pikuti või ringideks, praetakse ja alles siis segatakse adžika seguga. Kuid see protsess on äärmiselt aeganõudev ja töömahukas. Lisaks muutub taimeõli kiiresti mustaks, seega tuleb panni sageli pesta ja uuesti praadida... 
Me ise meloneid ei kasvata, aga sõbrad on meid nii paljudega kostitanud, et me ei jõudnud neid isegi ära süüa. Aga see pole suur asi, sest ma tean, kuidas seda melonit hästi ära kasutada. Talvel on sellised hoidised väga kasulikud. Mul on olnud nii rohelisi kui ka väga küpseid meloneid. Ma kasutan esimesi... 
Porgandid ja peedid külmuvad üsna tihti, kuna koristame neid viimasena. Sel aastal õnnestus saak õigeaegselt ära koristada, aga ühel päeval jätsime õue koti deformeerunud juurviljadega ja järgmisel õhtul tuli pakane... Nii külmusid minu porgandid: Olen juba kirjutanud, kuidas pragunenud porgandeid töödelda, ja nüüd... 
Tere! Tahaksin teile rääkida, mida ülejäänud porganditega teha saab. Muidugi söödetakse neid lehmadele, sigadele ja kes teab millele veel, aga tavaliselt viskame need ära, kuna meil neid alles ei jää. Sel aastal juhtus nii, et pärast porgandite väljakaevamist panime kõik vormitud ja katkised kotti ja asetasime lauda lähedale. Ja keegi ei visanud neid isegi välja... 
Õunahooaeg on käes. Tegin meemoosi, õunatarretist pirukatele ja õunasiidriäädikat, mida olen kapis hoidnud. Tegin õunašarlotti ja õunakooke ning kostitasin naabreid ja perekonda mahlaste õuntega. Ja jälle kogusime terve ämbri. Nii et otsustasin teha kompoti tervetest õuntest. Ma pole kunagi talveks õuntest kompoti teinud, eriti tervetest. Kunagi ammu... 
Sel aastal oli meil tohutu õunasaak. Oksad olid viljade poolt rasked ja pidime need vaia külge kinnitama, et need ei murduks. Augusti lõpuks olid viljad hakanud langema, mis tähendas, et need olid küpsed ja oli aeg koristada. Iga päevaga oli puude all rohul üha rohkem õunu. Korjasime need, andsime ära ja sõime ise ära. Ja siis otsustasime, et...