Toorikute maailm
Olen juba kirjutanud kombucha eelistest, andnud selle kasvatamise põhiretsepte ja nüüd tahan jagada veel paari. Lugege kindlasti ka hooldusjuhiseid. Kibuvitsa retsept: Väga lahe retsept. Kibuvitsad on vitamiinide varamu, aga tavaliselt kasutan neid erinevatel eesmärkidel, sest nende kasulikkus on uskumatu. Minu retsept: Valmistage ette 0,7-1-liitrine termos... 
Kombuchast saab maitsvat gaseeritud jooki, millel on raviomadused. Seda on lihtne kasvatada, sellest saab valmistada mitmesuguseid jooke ja selle eest on lihtne hoolitseda. Sellest hoolimata võib kombucha haigestuda. Täna räägin probleemidest, mis võivad tekkida. Kuid peate õppima seda haigust ära tundma, sest näiteks kui valkjas või... 
Tere jälle! Olen juba kirjutanud kombucha eelistest, selle kasvatamisest ja mõnest huvitavast retseptist. Nüüd tahaksin jagada mõningaid näpunäiteid kombucha seente eest hoolitsemise kohta. See on ülioluline, kuna sellest sõltub mitte ainult seene elujõulisus, vaid ka joogi maitse ja kvaliteet – see tähendab, kui palju kasulikke toitaineid see sisaldab. 
Meie pere armastab vürtsikat toitu ja palju seda, aga ma ei leidnud pikka aega ideaalset retsepti, kuna peaaegu kõiges kasutatakse palju äädikat ja meil on mao kõrge happesus, seega pole see variant. Muide, internetis on tohutult palju tšillipipra retsepte ja need kasutavad äädikat kõige kujuteldamatumates proportsioonides, kuni 250 ml liitri kohta... 
Ma teen adžikat kahel viisil: kiirelt, millest ma juba siin kirjutasin, ja ülitšilliga, mida kogu mu pere ja paljud sõbrad armastavad. Minu tomatid ja paprikad olid aias juba küpsed, aga tšillid olid veel veidi rohelised. Ma ei tahtnud tegelikult oodata, kuni kaks esimest köögivilja valmivad, seega otsustasin teha... 
Sel aastal oli palju karusmarju ja ka teiste marjade saak oli üsna hea. Kaks väikest põõsast olid sõna otseses mõttes marju täis. Marjad olid suured ja magusad. Kuid okste okkad raskendavad nende korjamist; need kipuvad nahka kaevuma ja käsi kriimustama. Seega pole paljud inimesed huvitatud nende marjade korjamisest. Ja kinnaste kandmine pole üldse mugav. Marjad peal... 
Sel aastal pidin esimest korda konserveerimisega tegelema. Varem elasime korteris, aga eelmisel aastal ostsime oma maja. Nii see kõik algas – aed, köögiviljad, kõik. Kuidas me küll ilma konserveerimiseta hakkama saame? Kelder on tühi, aga ma tahan riiulid täita erksavärviliste purkidega. Otsustasime abikaasaga, et me ei saa sel talvel ilma kurkideta elada. 
Mina ja mu abikaasa armastame marineeritud tšillipipraid, eriti kui need on eriti vürtsikad. Seepärast säilitame neid talveks suurtes kogustes (ja see ei hõlma vürtsikat adžikat ja Gruusia stiilis baklažaani – need retseptid leiate meie veebisaidilt jaotisest "Hoidiste maailm", lisaks paljudele teistele väga mitmekesistele retseptidele). Kahjuks on mõlemal kõrge happesus, seega... 
Augustis hakkab isu tundma konservköögiviljade ja kastmete järele, seega niipea kui aias väike saak ilmub, teeme alati kiire adžika. Need on tomatid ja paprikad, mis meil kasvavad (need, mis on juba küpsed): korjasin paar tükki ja otsustasin teha kiire adžika. Sel aastal on tomatid kõrvetava päikese tõttu alt kergelt pruunistunud, aga pinnal on ka... 
Igal aastal säilitan ma kõrvitsa kaaviari samamoodi nagu poest ostetud kõrvitsat. Ma tean, kuidas seda mitmel moel teha, aga kõige maitsvam kaaviar tuleb välja täpselt samamoodi nagu selle retsepti järgi. Tõsi, see on palju tööd, aga see on seda väärt! Ma kasutan alati väga küpseid kõrvitsaid, kuna need on alati maitsvamad kui nooremad (eriti kui nad on kaviaaris). Ma koorin need. Kui koor on väga...