Toorikute maailm
Sel aastal oleme kasvatanud tonni suvikõrvitsat, aga vihm on vilja kvaliteeti negatiivselt mõjutanud. Tavaliselt säilisid suvikõrvitsad korteris jahedas kohas esikus terve talve hästi ning tegime nendega pannkooke ja hautasime neid köögiviljadega. Aga nüüd, novembri alguses, riknevad suvikõrvitsad, muutuvad pehmeks ja mädanevad. Seega peame neid töötlema. Valmistame suvikõrvitsa kaaviari. Mina... 
Oleme kapsa koristanud. Sel aastal on olnud rikkalik saak, suured ja puhtad kapsapead. Vaatamata vihmasele suvele pole kapsapead pragunenud. Mähisime suurema osa saagist ajalehte, teipisime kinni ja panime keldrisse hoiule. Enamik kapsast on sorte "Zimovka" ja "Kolobok". Andsime osa sõpradele marineerimiseks. Istutame marineerimiseks sorte "Podarok", "Belorusskaya" ja hübriidsorte. 
Tere päevast. Täna räägin teile, kuidas ma valmistan ravimtaimi, täpsemalt hobukastanit. Siberist pärit sugulased paluvad mul mõnikord saata neile ravimtaimi, mis kasvavad siin Lõuna-Venemaal. Üks neist on hobukastan. See suur puu, kuni 25-30 meetri kõrgune, õitseb mais kaunite suurte (umbes 30 cm) valge-roosade õisikutega – küünlakujuliste õitega. See puu, ilmselt... 
Igal aastal, kui kõrvitsad valmivad, teen sellest tervislikust köögiviljast maitsva maiuse – suhkrustatud koort. Neid on lihtne teha ning nad on maitsvad ja maitsvad. Need looduslikud, omatehtud suhkrustatud koored on palju tervislikumad kui erksavärvilised, mida saab poest või turult osta ja mis on värvainetega toonitud – aga kunagi ei tea, kas need on toidukõlblikud või keemiliselt töödeldud. Suhkrustatud koore retsept on väga lihtne. Teil on vaja järgmisi koostisosi: kõrvits –... 
Kui saak on koristatud, tekib küsimus, kuidas puuvilju, marju ja köögivilju kauem säilitada. Paljud köögiviljad säilivad keldris hästi – kartulid, juurviljad nagu porgand, peet, redis ja naeris. Nende säilitamine pole probleem – need säilivad järgmise saagikoristuseni. Kapsast on samuti lihtne säilitada; saate seda kääritada või marineerida. Meie kapsas säilib keldris hästi. Sügisel pakendame selle tihedasse ja tugevasse... 
Tegime talveks apelsinidega kõrvitsamahla. Mahl tuli maitsev. Kõrvits oli suur, nii et pool kõrvitsat jäi üle ja see vajas ka töötlemist. Otsustasin teha õuntega kõrvitsanektarit. Ostsime talvel kõrvitsanektarit ja see meeldis meile väga. See oli sellistes pudelites. Sildil on koostisosadeks kõrvitsapüree nektar, suhkur, sidrunhape ja vesi. Otsustasin proovida... 
Meil on iga päev kiire asjade ettevalmistamisega. Käes on tomatihooaeg ja saak on suurepärane. Valmistame talveks tomateid ette erinevate retseptide järgi. Teeme mahla, vürtsikat kastet nimega "Silmapurustaja" ja plaanin järgmistel päevadel ketšupit teha. Ja õunad oleme täiesti unustanud. Tõime nädalavahetusel suvekodust ämbritäie Borovinka õunu. Pesin osa neist ja panin vaasi, ülejäänud katsin kilekotiga ja... 
Kõrvits valmib õigel ajal. Teeme sellest mahla. Kõrvits on rikas vitamiinide, askorbiinhappe ja karoteeni poolest. Joome seda lõunaks, see tugevdab meie immuunsust! Oleme väikese kõrvitsasaagi koristanud. Mõned on veel aias; nad pole kolletunud, nad on ikka rohelised. Jätame mõned talveks kõrvale. Keedame kõrvitsaga hirsi- ja riisiputru ning teeme maitsvat, mahlast mantit lihaga... 
Kõik tunnevad vürtsi nimega paprika. Aga mis see on ja millest see on tehtud? Selgub, et see on välismaalt pärit nimetus kergelt vürtsikale punasele paprikale. Nimi "paprika" anti hiljem, kui Bulgaaria sordiaretajad hakkasid seda saaki aktiivselt kasvatama ja aretasid uusi sorte magusamate ja paksema seinaga viljadega. Seega saame seda maitseainet talveks hõlpsalt valmistada... 
Ma ei kujuta ette, et elan korteris, kuigi enamik mu sõpru ja tuttavaid elab kõrghoonetes ega varu talvevarusid üldse. „Milleks vaeva näha, kui kõike saab osta?“ ütlevad nad. Aga meie jaoks on talveks ettevalmistumine ilmselt DNA-s. Sügise saabudes hakkame aeda ja köögiviljapeenart koristama, samal ajal ürte, lehti, puuvilju ja marju korjama –...