Millised seened kasvavad Rostovi oblastis?

Rostovi oblast ulatub üle Lõuna-Venemaa tasandiku stepivööndi, hõlmates osa Põhja-Kaukaasiast. Parasvöötme mandriline kliima ja veekogude lähedus loovad soodsad tingimused seente kasvuks. Seenekorjaja ülesanne on orienteeruda liikide mitmekesisuses, et vältida mürgiste või mittesöödavate isendite korjamist.

Seenekorjamiskohad Rostovi oblastis

Neid piirkondi ei peeta "seenekasvatuspiirkondadeks", seega enamikul inimestel, kes spontaanselt seeni korjama lähevad, on nende sortidest vähe teadmisi ja nad ei suuda sageli söödavaid isendeid mittesöödavatest eristada. Meie kiire ülevaade aitab teil "vaikse jahi" ajal vigu vältida.

Rostovi oblastis on parimad seente leidmise kohad põhjas ja kirdes. Seenekorjamiskohad:

• Kamensky rajooni männimets.
• Sovhoos "Temernitsky" - Rostovi põhja pool.
• Metsad Vešenski, Šolohovski ja Oblivski rajoonides.
• Istutused on leht- ja okaspuud ning salud papli-, tamme- ja tamme-saarepuid. Otsige neid istutusi Rostovi, Semikarakorski, Asovi ja Šahtõ linnade lähedalt.
• Millerovo rajoon. Degtevo küla lähedal. Millerovo lähedal asuvad männimetsad.
• Istutused Kamensk-Šahtinski läheduses.
• Tšertkovski ja Tarasovski rajoonid.
• Männimetsad Nižnekundrjuchenskaja küla lähedal.
• Shchepkinsky mets Rostovi lähedal Doni ääres.
• Doni jõe rannikuvöönd.

Esimesed seened ilmuvad aprillis – need on haprad kevadliigid, mis vähestele seenekorjajatele huvi pakuvad. Ja maiks algab täieulatuslik „jaht“, mis kestab oktoobrini. Seenehooaja algus sõltub soodsate tegurite kombinatsioonist. Seente massiline kasv sõltub väljakujunenud temperatuuridest ja mulla niiskusest.

Söödavad seened

Rostovi oblastis kasvab sadu seeneliike, kuid söödavaks peetakse vaid mõnda tosinat. Tingimuslikult söödavaid liike võib süüa pärast spetsiaalset ettevalmistust, kuid piirkonna arstid ei soovita seda teha. Lisaks usuvad nad, et seente korjamine selles piirkonnas on potentsiaalselt ohtlik, kuna:

• kliima võib muuta isegi söödavad seened inimestele ohtlikuks;
• täheldatakse loodusliku gammafooni suurenemist.

Kui te ei plaani loobuda "vaikse jahi" naudingutest ja kavatsete oma saaki kasutada marineerimiseks ja muude roogade valmistamiseks, siis uurige kindlasti kohalike metsade ja istanduste seene"sortimenti".

Read

KirjeldusTrichophytonid on Trichophytoni sugukonda kuuluvad seened. Nad kasvavad rühmadena ja ridadena, sellest ka nimetus. Kübarad on tavaliselt värvilised, harvemini valged. Nende kuju muutub vanusega, poolkerakujulisest lamedaks. Neil on tihe vars ja membraanne loor püsib rõngana.

SordidTrihhomütseetidel on lugematu arv sorte, sealhulgas söödavaid. Rostovi oblastis kasvab tavaliselt mitu suurepärase maitsega trihhomütseetide sorti:

• Lilla. Seda väikest seent tuntakse ka sinijalg- või sinijuurena. Poolkerakujulise kübara läbimõõt on 6–15 cm. Kübar on valkjaskollane lillaka varjundiga. Lõpused on kreemikad. Lillad varred on 5–10 cm kõrged ja 3 cm paksused. Neil on lihav viljaliha, mille värvus on valge, hall ja hallikasvioletne. Maitse on magus ja puuviljane.
• Hall. Kumerad või poolkerakujulised lihavad kübarad on hallikaskollased. Küpsetel seentel on sakilised servad ja keskelt lame kühm. Hallid kübarad võivad olla oliivrohelised, lillad või sirelilillad. Neil on tärklisem maitse ja lõhn.
• Pappel. Nagu kõigil Tricholomae'del, on kübar algselt poolkerakujuline, seejärel laienev. Värvus on kollakaspruun punakate varjunditega. Läbimõõt ulatub kuni 15 cm. Pind on ebaühtlane, pragude ja lohkudega.
• Roheline (rohevint)See on tinglikult söödav seen, millel on pruunikasroheline ja punakate soomustega kaetud kübar. Kübara läbimõõt on 4–15 cm ja varre kõrgus 3–7 cm.

Kus ja millal see kasvab? Trihhomütseetide massiline viljakandmine algab sügise saabumisega ja lõpeb külmadega. Trihhomütseete korjatakse tavaliselt Štšepkinski metsas Orbitalnaja lähedal; neid on palju ka Tšertkovski rajoonis. Sinijalgsed eelistavad liivaseid ja lubjarikkaid muldasid ning lehtmetsi. Nad edenevad saarepuude all. Paplitrihhomütseetid eelistavad samanimelisi istandusi. Hallidtrihhomütseetid eelistavad liivase pinnasega männimetsi.

Kahekordsed. Trihhomütseete on palju liike. Nende hulgas on nii söödavaid kui ka väga mürgiseid seeni, näiteks väävlitrikhomütseedid. Söödavatel trikomütseetidel pole sarnasusi; peamine on mitte segi ajada neid mürgiste vastetega.

Seenekorjaja räägib oma talus lillajalgsete pihlakaseente kasvatamisest:

Vihmakeep

KirjeldusMurupallide suurus varieerub sordist olenevalt. Kõik murupallide liigid on sarnased – nad on kerakujulised seened. Varre ja kübara vahel pole vahet – nad moodustavad ühtse seenekeha. Suurus jääb vahemikku 2–3 cm kuni 20–50 cm. Neil on kindel koor ja tugev valge viljaliha, mis vanematel isenditel muutub kollaseks. Murupallid on väga maitsvad, eriti praetult.

Sordid: Rostovi oblastis on saadaval erinevat tüüpi vihmamantleid:

• Torkas – kaetud kooniliste okastega. Sellel on meeldiv aroom. Koor on kreemjas, viljaliha valge.
• Hiiglane – kasvab kuni 40 cm läbimõõduga ja kaalub kuni mitu kilogrammi.
• Pärl Sellel on valge pirnikujuline keha, mis kasvades kollaseks muutub. Tema nahk on kaetud okaste moodustistega.
• Piklik – otse okkalise kukeseene kohal. Õrn ja habras kukeseen on noorelt söödav.

Kus ja millal see kasvab? Viljumine toimub suve algusest oktoobrini. Murupallid kasvavad kõikjal – välja arvatud ehk Antarktikas. Rostovi oblastis võib murupallide kolooniaid leida igas metsas või istutuses, niitudel, lagendikel ja teede ääres. Murupallid eelistavad lämmastikurikast mulda.

Kahekordsed. Neid võib segi ajada vale-kuivpallidega, keda Venemaal peetakse mürgiseks, kuid Euroopas söödavaks. Neid saab eristada tüüka, ketendava, kollakasookrilise ja väikeste pragudega koore järgi.

Russula

KirjeldusNeed on väikesed lamelljad seened, millel on tugevad valged varred ja mitmevärvilised kübarad – hallikad, punakad, rohekad, kollased, pruunid ja sinakad. Kuigi seda seent ei peeta delikatessiks, pole see vähem maitsev kui kukeseened või šampinjonid. Kübarad on algselt kerajad ja kellukesekujulised, seejärel laiuvad.

Kus ja millal see kasvab? Nad kasvavad okas- ja lehtmetsades. Suuri russula kolooniaid on täheldatud Štšepkinski metsas ja Semikarakorski rajoonis. Neid seeni on nii palju, et nad moodustavad 45% kõigist seentest. Nad kasvavad okas- ja lehtmetsades, peamiselt männi-, kuuse-, lepa-, tamme- ja kasepuude all.

Sordid. Roosseentest pole kunagi puudust olnud – neid kasvab külluses. Rostovi oblastis kasvab vähemalt mitu sorti:

• Roheline. Sellel on paks, lihakas valge vars, kuni 10 cm kõrgune. Kübar on rohekashall ja läbimõõduga kuni 10 cm. See on üks maitsvamaid russula sorte – seda ei soolata, keedeta, vaid ka praetakse.
• Toit. Kübara läbimõõt on 5–11 cm. Värvus varieerub veinipunasest sirelikaspruunini. See on väga maitsev russula.

Kahekordsed. Kärbseseentega sageli segi aetavatel russulatel puudub varrel rõngaskujuline "seelik", mis on kärbseseentel. Viimasel on ka varre alusel iseloomulik paksenemine. Samuti tuleks vältida erkpunaste ja lillade kübarateta mittesöödavaid russulasid – näiteks kibedaid, teravaid ja oksendamist tekitavaid. Mürgiseid russulaliike ei ole.

Valge seen

Kirjeldus. Kõik puravikud Välimuselt on nad sarnased – neil on tugevad, jõulised ja nuiakujulised varred. Kübarad on kumerad, vanusega muutuvad mõnevõrra sirgemaks. Kübarad on pruunikad. Kübara läbimõõt on 8–30 cm, varre pikkus 10–12 cm.

Puravikud sisaldavad palju toitaineid. Oluline on neid kiiresti keeta – juba 10 tunni pärast kaotavad nad poole oma toiteväärtusest.

Kus ja millal see kasvab? Puravikute massiline korjamine algab augusti lõpus ja jätkub oktoobrini. Viljade valmimine algab aga juba juulis. Paljusid puravikuid on nähtud Šahtõ ja Azovi külade lähedal asuvates saludes. Inimesed reisivad puravikke korjama ka Semikarakorski rajooni. Nad kasvavad avatud metsades, eelistades kuuse-, männi- ja kasemetsi. Suvel leidub neid üksikult, sügise lähenedes aga kobaratena.

Sordid. Rostovi oblastis on väärisseente, sealhulgas puraviku leidmine tõeline maiuspala. See kuiv piirkond ei paku alati rikkalikku saaki. Alates augusti teisest poolest võib puravikuid leida siit:

• Mänd (männimets) Sellel on kumer punakaspruuni tooniga kübar. Koor on püsiv. Läbimõõt on 8-15 cm. Paks vars on kaetud pruunika võrguga.
• Kask Sellel on padjakujuline, seejärel lame kübar, mille läbimõõt on 15 cm. Kübara nahk on kergelt kortsus ja värvus hele ookerkollane, kohati peaaegu valge. Tünnikujuline vars on kuni 12 cm pikk.
• Tamm Selle kergelt sametine kübar muutub kuiva ilmaga praguliseks. Alguses muutub see kerakujuliseks, seejärel padjakujuliseks. Kübara värvus varieerub ookerkollase kuni pruunika värvusega.
• Kuusk — Kasvab kuusemetsades. Eriti suur, kasvades kuni 2 kg kaaluvaks. Kübar on kortsus, konarlik ja pruunika värvusega. Läbimõõt on 5–20 cm. Vars on tugev nagu kõigil puravikutel ja ulatub kuni 20 cm kõrguseks.

Kahekordsed. Ainult kogenematud seenekorjajad võivad puravikke teiste liikidega segi ajada. Puraviku võib ekslikult puravikuks pidada. sapiseen, vähem võimalusi - saatanlik seen, seda on punaka varre järgi lihtne eristada.

Haab seen

KirjeldusTeine nimetus on punapea. Kübar on telliskivipunane. Läbimõõt on 5-30 cm. Noorte seente kuju on poolkerajas, hiljem muutub see padjakujuliseks ja kumeraks. See tundub nagu vilt või samet. Vars on kõrge, üle 20 cm ja selle pind on kaetud pisikeste soomustega.

Kus ja millal see kasvab? Kasvab rühmades ja üksikult. Eelistab haavametsi ja niiskeid madalikke. Viljamisperiood kestab juuni keskpaigast kuni külmadeni. Doni jõe ranniku lähedal ja Semikarakorski rajoonis on täheldatud head haavaseente saaki. Punapead on eriti arvukad Kamenski lähedal asuvates haavametsades.

Sordid. Lisaks punasele haavaseenele, mis on omataoliste seas kõige populaarsem, võib Rostovi metsades leida järgmist:

• Tammehaava seenSellel on telliskivipunane kübar ja valge-hall viljaliha. Lõikal muutub viljaliha sinakaslillaks ja seejärel mustaks.
• Kollakaspruun haavaseenSellel on hele vars ja kollakaspruun kübar. Lõigates muutub vars sinakasroheliseks.

Kahekordsed. Valehaab seen Tuntud ka kui kibedaseen või pipraseen, kasvab see ainult okasmetsades. Lihtsaim viis kibedaseene äratundmiseks on roosa viljaliha järgi.

Kase-puravik

KirjeldusKübar on tumepruun. Läbimõõt on kuni 18 cm. Kübar muutub poolkerakujulisest padjakujuliseks. Vars on pikk ja silindrikujuline.

Kus ja millal see kasvab? Rostovi oblast pole üllaste seente poolest rikas. Puravikud Nad on siin haruldased ja neid leidub kasemetsades vaid soodsate ilmastikutingimuste korral. Vihmase ilma korral ilmuvad nad suvel ja viljumine jätkub oktoobrini. Seenekorjajad on märganud Kamenski-Šahtinski piirkonnas kasvavaid kasepuravikke.

Kahekordsed. Mõnikord aetakse seda segi kase-valge puravikuga, tuntud ka kui kibeda puravikuga. Selle kübar on pruunikas, kuid seda on kibeda maitse järgi lihtne ära tunda.

Liblikad

KirjeldusNeil on kleepuvad, õlised kübarad läbimõõduga 5–15 cm, poolkerakujulised või harvemini koonilised. Värvus varieerub olenevalt tingimustest, kollasest ja ookerkollase kuni pruuni ja punakaspruunini. Valge vars on 4–10 cm pikk. Tõeline võiseen kasvab Rostovi oblastis.

Butterlet'e saab valmistada vaid 15–20 minutit – neid saab praadida, hautada või keeta. Need sisaldavad lisaks mineraalidele ja vitamiinidele isegi afrodisiaakumid ja antibiootikumid.

Kus ja millal see kasvab? Võiseente korjamise hooaeg algab suvel ja kestab sügiseni. Millerovo, Vešenskaja ja Nižnekundrjutšenskaja lähedal asuvad männimetsad on arvukad. Neid kogutakse ka Azovi ja Šahtõ külade lähedalt ning Tarasovski rajooni männimetsadest. Nad kasvavad metsaservades, radade ääres, lagendikel ja noorte okaspuude aladel.

Kahekordsed. Puravikuid aetakse sageli söödavate puravikega segi. Ka noored pantriseened meenutavad neid.

Volnushki

Kirjeldus. Piimkübarat on lihtne ära tunda roosa narmaste ja kontsentriliste ringidega kübara järgi. Sellel on lühike, õõnes vars ja kergelt mõrkjas maitse. Neid leotatakse ja soolatakse. Neid kasutatakse teiste seente maitseainena.

Kus ja millal see kasvab? Nad kasvavad sega- ja lehtmetsades. Moodustavad kasepuudega mükoriisa. Sageli kasvavad nad tihedates kolooniates. Viljamine algab juunis ja massiline korjamine toimub augustist oktoobrini. Parim koht piimaseente otsimiseks on Millerovski rajoonis, kus kasvavad safranipiimakütsid.

Sordid. Volnushki seened eelistavad põhjapoolseid laiuskraate, seega pole Rostovi oblastis selle seene suuremahulist saaki olnud. Volnushki seeni võib aeg-ajalt leida ka siit:

• Roosa. Tüüpiline roosa värvusega volnushki seen. Teda nimetatakse sageli volžankaks.
• ValgedNeid piimaseeni nimetatakse nende kübarate värvuse tõttu ka "valgeteks piimakübarateks". Nad on roosadest piimaseentest väiksemad ja silmapaistmatumad.

Kahekordsed. Volnushki seeni on raske teiste seentega segi ajada, välja arvatud ehk mõned piimalilleliste (Lactiflora) perekonna seened. Mürgiseid volnushki seeni ei ole olemas. Välismaised kataloogid loetlevad volnushki seeni sageli mittesöödavateks, kuid Venemaal osatakse neid õigesti töödelda, et neist maitsvat marineeritud kurki valmistada.

Kukeseened

KirjeldusErksavärviline oranži kübaraga seen. Keskel on õõnes keskkoht ja servad kumerad. Läbimõõt on 3–12 cm. Vars on habras ja õõnes, lühike – 7–9 cm. Lõikamisel eraldub piimjat mahla.

Kus ja millal see kasvab? Safranipiimakate jahtimine võib alata juuli lõpus. Nad kannavad vilja septembri alguseni, kui ilm lubab. Millerovski rajoonis Degtevo küla lähedal on märgatud suuri safranipiimakate kolooniaid. Safranipiimakad edenevad liivases pinnases, seega on nad levinumad männimetsades, eriti lehise ja männi all põhjaküljel.

Mõnda seent tuleb enne marineerimist mitu päeva leotada, aga marineeritud safranipiimakübaraid saab süüa juba kahe nädalaga – need on kõige kiiremini marineeruvad seened.

Sordid. Rostovi oblasti männimetsades otsige kahte tüüpi safranipiimakorke:

• Päris või kuusk. See eelistab kasvada kuusemetsades suurtes kobarates. Euroopas peetakse seda mittesöödavaks, kuid Venemaal delikatessiks. Kuuse safranipiimakütsi saab männi safranipiimakütsist eristada kübara keerdunud servade järgi.
• Mänd või männimetsSee liik on vähem levinud, kasvades ainult männimetsades ja liivapuul. Tavaliselt kasvab ta üksikult. Koristatakse isegi pärast öökülmi.

Kahekordsed. Safranipiimakübaral pole mürgiseid sarnaseid külgi. Teda saab segi ajada vaid piimjaliste sugukonda kuuluvate võlts-safranpiimakübaratega.

Sõnnikumardikad

KirjeldusKübar on kellukesekujuline ja soomustega. Soomused on suured ja meenutavad helbeid. Sõnnikumardikas See on õhuke ja habras, sellel pole peaaegu üldse viljaliha ning seenekorjajate seas pole see nõutud.

Kus ja millal see kasvab? Sõnnikumardikad eristuvad uskumatult kiire kasvukiiruse poolest – vaid mõne tunniga võib seen saavutada täiskasvanud suuruse, lõpetades oma kasvutsükli. Nad edenevad sõnnikuga rikastatud pinnases, sellest ka nende nimi. Sõnnikumardikaid võib leida metsades, parkides, prügimägedel – nad kasvavad kõikjal, kui muld on viljakas. Nad viljuvad maist oktoobrini.

Sordid. Sõnnikumardikaid on palju, kuid ükski neist ei paku seenekorjajatele huvi. Nad eelistavad metsades jahtida puravikke, safranipiimakübaraid või meeseeni, selle asemel et vaeva näha kahtlaste sõnnikumardikate erinevate liikide määramisega. Paljud neist kasvavad lõunapoolsetes piirkondades, näiteks sõnnikumardikas:

• hall;
• hõbe;
• tavaline;
• valge;
• karvased lülijalgsed ja teised.

Kahekordsed. Sõnnikumardikatel pole mürgiseid sarnaseid välimusega tegelasi.

Piimaseened

KirjeldusTõelisel piimaseenel on kreemikaskollane või valge kübar. Vars on lühike ja jäme. Lõigates eritub piimjat mahla. Kübara läbimõõt ulatub kuni 20 cm-ni. Piimaseened kasvavad kobaratena, kuid neid on raske märgata, kuna nad on männiokaste ja lehestiku vahel hästi maskeerunud.

Venemaal peeti piimaseent kunagi ainsaks marineerimiseks sobivaks seeneks. Piimaseeni kutsuti "kuninglikeks" seenteks.

Kus ja millal see kasvab? Piimaseened Nad eelistavad moodustada seenejuure kasepuudega – sealt neid otsidagi. Neid leidub nii okas- kui ka lehtmetsade servades ja lagendikel. Vilju hakkavad nad kandma juulis. Rostovi oblastis piimaseened head saaki ei anna, aga siit ühe leidmine on õnn.

Sordid. Rostovi metsades ja istandustes võib lisaks harilikule piimakübarale leida ka musta piimakübara. Tema kübar on 6–15 cm pikk, vildist meenutavate volditud servadega. Värvus on peaaegu must. Murdumisel voolab valget piimjat mahla. Hele vars on kuni 7 cm pikk, habras, silindrikujuline ja täpiline.

Kahekordsed. Neid aetakse sageli segi tinglikult söödavate piimaseente sortidega, millel on kibe maitse – need on piprased, kamprised, viltjad ja kuldkollased piimaseened.

Morelid

KirjeldusVarajane seen, mis seenekorjajate seas erilist vaimustust ei tekita. Gurmaanid hindavad seda rikkaliku maitse ja aroomi pärast. Sellel on kärgjas, ookerkollane kübar. Mürklil pole lõpuseid ja praktiliselt ilma viljalihata – sellel on habras, kõhreline keha. Vars on õhuke ja habras, kuni 8 cm pikk.

Kus ja millal see kasvab? See kasvab viljakates muldades igasugustes metsades. Ilmub aprillis. Kõige paremini leidub seda liivastes muldades ja männimetsades. Sageli kasvab see lagendikel, teede ääres ja metsaservades.

Sordid. Metsades ja varakevadel istutatud taimedes võib leida mürkel erinevad tüübid:

• Tavaline Sellel on munakujuline kübar rakkudega. Värvus on kollakaspruun. Kõrgus kuni 10 cm.
• Kooniline Sellel on õõnes, terav kübar. Kärgjas kübar moodustab kaks kolmandikku mürkli kõrgusest. Vars on kuni 4,5 m kõrge.
• Steppe Mürklisseen on Venemaa suurim pärismaa seen. Sellel on kerajas hallikaspruun kübar, mille läbimõõt on 2–10–15 cm.

Kahekordsed. Vale-mürklid lõhnavad halvasti – nagu mädanenud liha. Prantslased peavad neid aga delikatessiks. Neil on 5 cm kõrgune kellukesekujuline kübar. Seenel on tume oliivroheline limane kübar ja kuni 30 cm pikkune valge vars.

Liinid

KirjeldusGyromitra seened on toorelt surmavalt mürgised. Neid süüakse aga alles pärast spetsiaalset keetmist. Nende kübar on tumepruun, looklev ja ebakorrapärase kujuga. Neid aetakse sageli segi mürklitega, mistõttu tekivadki mürgistused.

Teadlased avastasid hiljuti mürklites tugeva mürgi – güromitriini –, mis ei lagune ei keetmisel ega kuivatamisel. Mürgi sisaldus varieerub olenevalt mürklite kasvukohast. Mürklimürgistustest on teatatud näiteks Saksamaal.

Kus ja millal see kasvab? Nagu mürkel, kasvab ka gyromitra aprillis. See on kõige levinum männimetsades, aga võib kasvada ka põldudel, parkides ja aedades.

Sordid. Morelil on sorte, mis kasvavad mitte ainult Rostovi oblastis, vaid ka kogu meie riigis:

• Tavaline. Kübar on ebakorrapäraselt ümar, läbimõõduga 2–13 cm ja kastanpruuni värvusega. Vars on õõnes, hele ja lapik. Sellel on meeldiv lõhn.
• Hiiglane. Looklev kübar, mille sees on õõnsused, ulatub 30 cm läbimõõduga. Vars on vaid 2-3 cm kõrge – kübara alt pole näha.

Kahekordsed. Morelil pole mürgiseid vasteid, see on iseenesest üsna ohtlik, kui selle valmistamise tehnoloogiat rikutakse.

Kukeseened

KirjeldusTõelisel kukeseenel on vars ja kübar, mis on lahutamatud. Seene keha on erekollane. Kübara läbimõõt on 5–12 cm. See seen on tuntud oma suurepärase maitse poolest.

Kus ja millal see kasvab? Nad kannavad vilja kogu suve ja sügise, kuni oktoobrini. Nad eelistavad segametsi ja niiskeid alasid. Nad kasvavad kolooniatena ja sageli puutüvedel. Kukeseeni kogutakse Rostovi, Šahtõ, Aasovi ja Semikarakorski lähedal asuvates metsades.

Kahekordsed. Seda võib segi ajada vale-kukeseenega, mis on mittesöödav ja madala toiteväärtusega seen. Teave selle toksilisuse kohta on vastuoluline. Sarnast seent saab eristada läbistavalt erksa värvuse järgi.

Mai seen

KirjeldusTeiste nimede hulka kuulub maikuu trikolooma või kalocybe. Kübar on 4–10 cm läbimõõduga ning ümmargune, poolkerakujuline või padjakujuline. Vars on jäme ja lühike, 2–7 cm pikk. Kübar ja vars on sama värvi – kreemikad. Viljaliha on valge ja tihe, jahuse aroomi ja maitsega. Seda ainulaadset seent hindavad peamiselt gurmaanid.

Kus ja millal see kasvab? See ilmub mais ja kaob suveks täielikult. See kasvab rühmadena, moodustades ringe. Teda leidub kõikjal, mitte ainult metsades, vaid ka steppides ja võib kasvada isegi muruplatsidel või köögiviljaaedades.

Kahekordsed. Mitte ühtegi.

Mesi seened

KirjeldusNeed seened kasvavad suurtes kobarates. Nad edenevad kändudel, surnud ja kahjustatud puudel. Neil on väikesed soomuselised kübarad ja õhukesed laia äärega varred. Noortel seentel on kübara küljes kühmuke.

Kus ja millal see kasvab? Nad eelistavad lehtpuid. Viljumine toimub septembris-oktoobris. Nad on levinud Doni jõe rannikuvööndis ja ka Semikarakorski piirkonnas.

Sordid. Rostovi oblastis kasvavad järgmised liigid: meeseened:

• TalvSellel on limane, vaskkollane või oranžikaspruun kübar. Kreemjal viljalihal on meeldiv aroom. Kübarate läbimõõt on 2–10 cm.
• NiitKerajad ja kellukesekujulised kübarad laienevad vanusega, millel on kühm. Värvus on ookerjas ja kollakaspruun. Läbimõõt on 2–6 cm.
• SügisKübarad on ookrikollased ja soomustega, 3–10 cm pikkused. Valge aromaatne viljaliha.

Kahekordsed. Kõige ohtlikum sarnane seen on väävlikollane seen, mis erineb söödavast meeseenest oma läbistavalt erksa värvuse ja soomuste puudumise poolest.

Šampinjon

KirjeldusHarilikul šampinjonil on lihakas, hallikasvalge kübar – algul poolkerakujuline, seejärel laialivalguv. Valge viljaliha muutub purunemisel kergelt roosaks. Lõpused on roosad, seejärel pruunid. Kübara läbimõõt on 5–15 cm ja varre kõrgus 3–8 cm.

Kus ja millal see kasvab? Viljamisperiood on mai lõpust oktoobrini. Nad kasvavad rõngakujulistes kolooniates. Neid on arvukalt Tšertkovski rajoonis. Nad eelistavad viljakat pinnast ja kasvavad kõikjal – metsades, istandustes ja parkides.

Sordid. Rostovi oblastis võib lisaks tavalisele šampinjonile leida ka:

• Bernardi šampinjonKübar on suur ja paksu viljalihaga, mõõtmetega 8–20 cm. Puudutamisel värvub valkjaspruun kübar aeglaselt punaseks. Kübara ülaosa on kaetud soomustega. Seen on söödav, aga mitte maitsev.
• Õlgkollane šampinjonVajutamisel on kumer kork valkjas ja muutub kollaseks.

Kahekordsed. Kõige ohtlikum viga šampinjoni segi ajamiseks on surmakübar. Kui surmakübar on väike, meenutab see värvi ja kuju poolest šampinjoni. Samuti on olemas kollase koorega šampinjon, mis on mürgine. Viljaliha on valge, kuid varre aluses muutub see teravalt kollaseks ja lõhnab joodi järele. Kui kübarale vajutada, muutub see kollaseks.

Austerservikud

Kirjeldus. Harilik austerservik ehk austerservik on looduses kõige levinum seen. Sellel on kumer, 3–25 cm läbimõõduga ja laiali laotatud kübar. See on asümmeetriline, lehvikukujuline ja hallikate toonidega. Vars on 3–12 cm pikk ja aheneb tüve poole. Süüakse ainult kübarat.

Kus ja millal see kasvab? See kasvab kõikjal, eelistades kände, langenud puid ja surnud puitu. Eelistab paplit, paju, pähklipuud ja haavapuid. Viljumine toimub aprillist novembrini.

Sordid. Koos hariliku austerservikuga võib Rostovi metsades leida ka austerservikut. See on söödav. Tema kübar on lehtrikujuline, hall või pruun.

Kahekordsed. Mürgiseid analooge pole, on ainult mittesöödavad seened, mis välimuselt sarnanevad austriservikutega.

Dubovik

KirjeldusSee kasvab Rostovi oblastis. dubovik (poddubnik)Kübar on paksu viljalihaga, ümar ja padjakujuline. Puudutades tundub see sametine ja pruunikas, oliivrohelisest pruunini. Viljaliha muutub katki minnes siniseks. Aroom on meeldiv. Kübar on 4–12 cm pikk. Vars laieneb põhja poole, ulatudes 7–15 cm kõrguseks.

Kus ja millal see kasvab? See kasvab hästi steppide tsoonis, eelistades pöögi- ja valgepöögisalusid. Selle kasvuperiood on mai-oktoober. Aeg-ajalt leidub seda piirkonna istandustes ja metsades ning seda on nähtud Zelenchukskaya küla lähedal.

Kahekordsed. Puraviku võib segi ajada saatanliku seenega, mis on lõigates samuti sinine. Mürgist seent tunneb ära punaka varre järgi.

hooratas

KirjeldusLõhelist puravikut võib leida Rostovi oblasti metsades ja istandustes. Tema kübar on 3–10 cm läbimõõduga, paksu viljalihaga, algselt kumer, seejärel laialivalguv. Värvus varieerub oranžikaspunakasest tumepruunini. Alguses sametine, vanusega muutub paljaks ja kuivaks. Vars on kollane või roostekarva, 3–6 cm kõrgune ja kõver.

Kus ja millal see kasvab? Võib leida juunist septembrini papli- ja tammeistandustes, männimetsades ja pajupõõsastes.

Kahekordsed. Seda võib segi ajada roosajalgse puravikuga, mida liigitatakse tinglikult söödavateks seenteks.

Tinder seened

KirjeldusSöödavaid polüpoore liike on nende sitke viljaliha tõttu vähe. Kübarad laiuvad, vartega või ilma.

Kus ja millal see kasvab? Tinder seened Nad kasvavad puidul ja aeg-ajalt ka mullal. Neid leidub sageli lagendikel ja need võivad kasvada nii elavatel kui ka surnud puudel. Paljude polüpoorsete viljakehad kasvavad aastaringselt.

Tinder seened on parasiidid, mis hävitavad puitu.

Sordid. Rostovi oblastis on kaks söödavat tinderseent:

• Ketendav. Viljakehad on laiali lamedad, 5–50 cm paksuse kübaraga. Kübar on valkjas või kreemikas. See on kaetud suurte pruunikate soomustega. Vars on tihe, 4–8 cm pikk. Viljumine toimub maist septembrini.
• VäävelkollaneLahtise keha läbimõõt on 10–40 cm. Paksus 4–6 cm. Süüakse noorelt. Poolringikujuline või vormitu. Värvus: oranž, väävlikollane, ooker.

Kahekordsed. Piirkonnas leidub järgmisi polüpoore: harjaskarvaline, mänd-, kask-, harilik ja valepolüüp - kõik nad on mittesöödavad.

Vihmavarjud

KirjeldusMaitsev seen seentega sugukonnast. Avatud vihmavarju meenutav kuplikujuline kübar toetub õhukesele varrele. Kübara läbimõõt on 35–45 cm ja varre kõrgus 30–40 cm. Kübarad on kuivad, väheste soomustega.

Kus ja millal see kasvab? Vihmavarjud kasvavad juunist oktoobrini-novembrini, olenevalt liigist. Neid leidub karjamaadel, niitudel ja erinevat tüüpi metsades. Seenekorjajate seas on nad teenimatult alaesindatud. Vihmavarju saab koguda istandustest Tarasovski ja Tšortkovski rajoonis, aga ka mujal piirkonnas.

Sordid. Rostovi oblastis on kahte tüüpi vihmavarje:

• Punastamine. Kübar on 5–10 cm läbimõõduga, munajas, kellukesekujuline ja hallikaspruuni värvusega. Vars on õhuke, kuni 25 cm pikk. Valkjas vars muutub puudutamisel punaseks.
• Kirju (suur)Läbimõõt ulatub 40 cm-ni. Hallikaspruuni kübara keskel on kühm. See on kaetud helvesteliste soomustega. Vars on 10–38 cm pikk ja kiuline-soomuseline.

Kahekordsed. Teda võib segi ajada mürgiste analoogidega – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum ja haisva kärbseseenega..

Hirve seen

KirjeldusHirveseen ehk pluteus on seenekorjajate seas ebapopulaarne. Paljud peavad seda mürgiseks. Sellel on pruun kübar – hele või pruun. Kübara läbimõõt on 5–15 cm. Keskel on kübar. Kübar muutub kellukesekujulisest laialivalguvaks. Vars on pikk ja kiuline. Viljaliha lõhnab redise järele.

Kus ja millal see kasvab? Viljumine toimub maist sügiseni. Kasvab kändudel, puidul ja mullas.

Kahekordsed. Mürgiseid sarnasusi pole olemas. Neid aetakse kergesti segi oma söödavate sugulaste, Pluteaga. Kogenematud seenekorjajad ajavad hirveseene sageli kärbseseenega segi.

Oranž pezza

KirjeldusSellel vähetuntud seenel on taldriku- või topsikujuline ülespoole kaardus kübar. Neid habrasid seeni eristab erkoranž värvus. Kübara sisekülg on sile, väliskülg aga matt. Valge viljaliha maitse ja aroom on ebamäärased.

Kus ja millal see kasvab? Viljahooaeg kestab jaanipäevast septembri lõpuni. Rostovi oblastis on vähesed inimesed nõus seda kummalist seent korjama, kuigi see kasvab kõikjal, teeservadest liivaluideteni.

Kokad kasutavad pezizat roogade kaunistamiseks – selle erksavärviline viljaliha on kaunis kaunistus. See seen võib pärast keemiaravi keha detoksifitseerida ja puhastada.

Kahekordsed. Neid saab segi ajada ainult teiste pezi tüüpidega, kuid ükski neist pole mürgine.

Podabrikosoviki

KirjeldusAed-entoloom ehk subprikoosiseen eristub roosakate lõpuste poolest. Kübar on 7–10 cm pikk. Kuju on kellukesekujuline, kumer-kooniline. Värvus on valkjashall. Varred on sageli kõverad ja keerdunud, ulatudes 10–12 cm kõrguseks. Seda peetakse tingimuslikult söödavaks.

Kus ja millal see kasvab? Nad kasvavad igasugustes metsades ja sageli leidub neid viljapuuaedades – õuna- ja aprikoosipuude all jne. Viljapuu valmimisaeg on juunis. Nad kasvavad perekondades.

Sordid. Lisaks aed-entoloomale võib Rostovi metsades ja aedades leida ka kahvatupruuni entoloomat. See erineb aprikoosiseenest oma kübara värvuse poolest. Kasvab mais ja juunis.

Kahekordsed. Söödavaid entoloome võib segi ajada nende mürgise vaste, mürgise entoloomaga. Sellel on suur määrdunudvalge kübar, kuni 20 cm pikk.

Flammulina

KirjeldusFlammulina kuulub trikomütseetide sugukonda. Teda tuntakse ka taliseenena. Noorelt on kübar poolkerakujuline, hiljem levib see laiali. Värvus on kollakaspruun või meekarva. Kübara keskosa on tumedam. Niiske ilmaga muutub kübar limaseks. Täiskasvanud isenditel muutub kübar täpiliseks. Vesisel viljalihal on meeldiv aroom ja maitse.

Kus ja millal see kasvab? Viljumine toimub hilissügisel ja isegi talve alguses. See kasvab kändudel ja surnud puidul, peamiselt lehtpuudel. Rostovi oblastis võib neid seeni leida istutustes ja metsades erinevates piirkondades.

Kahekordsed. Flammulinat on peaaegu võimatu millegi muuga segi ajada – ükski teine ​​seen ei kasva nii hilja kui tema. Hooaja alguses aetakse teda sageli segi puidul kasvavate seentega, näiteks mittesöödava Collybia fusiformis'ega. Sellel on punakaspruun kübar ja keerdunud vars.

Mürgised ja mittesöödavad seened

Võrreldes teiste seenekasvatuspiirkondadega on Rostovi oblast väärisseente poolest vaene. Küll aga on siin ohtralt mürgiseid liike – neid on mitu korda rohkem kui söödavaid. Vigade vältimiseks uurige hoolikalt kõige ohtlikumate seente väliseid tunnuseid.

Surmamüts

Kirjeldus. Kübar on 5–15 cm läbimõõduga ja poolkera kujuga. Kasvades kübar lameneb. Servad on siledad. Värvus on rohekas või hallikas. Silindrikujuline vars on 8–16 cm kõrge. Vars on alt jäme ja ülaosas on kilejaoline rõngas. Valge viljaliha ei muuda lõigates värvi. Maitse on meeldiv ja aroom on seenelaadne.

Kus ja millal see kasvab? Surmakübarad kannavad vilja suve viimasel kümnel päeval ja kasvavad edasi kuni sügiskülmadeni. Kõige sagedamini leidub neid lehtmetsades, eelistades kasvada pöögi- ja valgepöögipuude all. Nad edenevad huumusrikastes muldades. Rostovi oblastis on surmakübaraid põhjaosas ohtralt.

Kellega saab segi ajada? Surmakübaraid aetakse sageli segi seenekorjajate seas populaarsete russula ja šampinjonidega. Neid saab söödavatest seentest eristada järgmiste omaduste järgi:

• jala allosas on munakujuline paksenemine;
• ülaosas - rõngas, mis asub jala ülaosas;
• See erineb šampinjonidest lõpuste värvuse poolest - kärbseseene lõpused on valged ja ei muutu vanusega tumedamaks;
• Surmamüts erineb russulast oma varre muareemustri poolest.

Kõige mürgisem seen, mille tarbimine lõpeb 90% juhtudest surmaga.

Kärbseseened

Kirjeldus. Noortel kärbseseentel on munakujuline kübar, mis on tihedalt varre vastu surutud. Seejärel see avaneb, lameneb ja on kaetud valgete helvestega.

Kus ja millal see kasvab? Seda leidub kuuse- ja männimetsades – okasmetsades. Harvemini segametsades. Kasvab peamiselt Rostovi oblasti põhja- ja lääneosas. Viljumine toimub augustist oktoobrini.

Sordid. Rostovi oblastis leidub kahte tüüpi kärbseseeni:

• Kuninglik. Sellel on pruunikas kübar tumenenud keskkohaga. Läbimõõt on 7-20 cm. Vars on valge ja 9-20 cm kõrge. Tyvis on paksenenud ja kübara all on "seelik". Viljaliha on pruunikas ja lõhnatu. Kuninglikku kärbseseent leidub lehtmetsades harva, sagedamini kasemetsades.
• Punane. Kübar on 8–20 cm läbimõõduga. Algselt kerajas, vanusega lameneb. Värvuselt erkpunakasoranž. Kleepuv, läikiv kübar on kaetud valgete tüügaste helvestega. Vars on valge, õhuke ja kuni 20 cm kõrgune.

Kellega saab segi ajada? Kärbseseentel on iseloomulik välimus – neid on lihtne eristada nende erksate, valgete helvestega kaetud kübarate järgi.

Väävelkollane pihlakas

Kirjeldus. Seda pihlakat nimetatakse ka väävlipihlakaks. 3–8 cm läbimõõduga kübarad on sissepoole kaldu servadega. Kübara värvus varieerub määrdunudvalgest pruunikani. Valgel viljalihal on tärkliserikas aroom ja maitse. Rohekaskollased lõpused on varre külge sulanud. Varred on pikad, kuni 11 cm.

Kus ja millal see kasvab? Nad kasvavad liivases ja samblases pinnases. Kõige sagedamini on nad okasmetsades, aga neid võib leida ka põldudel, niitudel, aedades ja parkides. Nad kannavad vilja augusti lõpust kuni külmadeni.

Kellega saab segi ajada? Väävlirohul on kibe maitse ja viljaliha lõhnab vesiniksulfiidi järele - need omadused aitavad eristada mürgist seent tinglikult söödavast pihlakast.

Gymnopilus flamboyantus (mürgine tulekoi)

Kirjeldus. Läbistavat võimlemisliiki võib leida Rostovi oblasti metsades. Viljakeha läbimõõt on 3–11 cm. Kübarad on kumerad või lamedad, keskse kühmuga. Kübara värvus on kollane, punane või roostepruun. Viljaliha on valge või kollane. Varred on silindrilised, aluselt paksenenud ja sageli kõverad.

Kus ja millal see kasvab? See kasvab kändudel ja langenud okaspuudel. Viljamine kestab tavaliselt augustist novembrini.

Kellega saab segi ajada? Võimlemisseened on mittesöödavad; neil kõigil on kibe viljaliha. Kogenematud seenekorjajad ajavad neid sageli segamini meeseentega.

Spetsialist selgitab võimlemisseente tuvastamise raskusi. Kuidas eristada talviseid seeni jaanimardikatest:

Rostovi oblast ei hellita seenekorjajaid söödavate seente laia valiku ja küllusega. Soodsa ilma ja seenekasvatuspiirkondade tundmise korral saab aga ilusa saagi lõigata. Oluline on mitte ajada söödavaid liike segi mittesöödavate ja mürgiste seentega, mida lõunapoolsetes piirkondades alati leidub.

Korduma kippuvad küsimused